machine à pain Far

amk

ton pain brioché aux multicéréales félicitations aussi beau qu'une brioche avec une mie filandreuse

je vais copier ta recette je vais en réunion à MAÇON le 21/10 et il y a un magasin bio je vais enfin pouvoir refaire une provision de farines bio et levain fermentescible

donc 500gr farine mais quelle proportion ???? + 3oeufs et du lait pour 250ml et ensuite ?????

merci de rajouter ce qu'il faut , je l'ai imprimée mais il me manque la base ???

christine

fatet

levain fermentescible est-ce que cela est similaire à la SAF ou au levain liquide ?

cela est vendu comment ?

amk

un grand merci pour tes recettes

le levain fermentescible bio est un levain sec tu l'utilises comme de la levure de boulanger en sachet
je mets 2cs pour 600gr

le levain liquide est en levain que l'on doit nourrir

la saf est en granulés dans une boite en fer et je la mets en cc comme une autre levure

le levain fermentescible est fin comme une autre levure et tu peux la trouver en grosse quantité

christine

maintenant que je maîtrise bien le dosage de la SAF, que ce soit pain ou brioche, je constate qu'il y a toujours autant de variété de ferment.

j'ai encore du pain sur la planche, si je puis dire, la prochaine épreuve sera le levain liquide.

sur ce je te souhaite de terminer tranquillement ton dimanche, et a bientôt, bisou

BOnsoir,

Je suis nouvelle sur le forum, je m'appelle Delphine, j'ai 24 ans, je suis en stage en Marketing sur la région parisienne et j'ai acheté une MAP Far chez COnfo lundi et je suis entrain de faire mon tout premier pain.. Je suis trop contente!!!

Seulement je ne pense pas qu'il soit bien réussi car j'ai constaté lors du pétrissage car de la farine est restée coller aux parois de la cuve... Je n'ai pas mis assez de farine, c'est çà ?
J'ai voulu faire la première recette de la notice en dosant avec le verre doseur fourni mais je pense qu'il vaut mieux peser les ingrédients, non ?

Je trouve ce forum vraiment sympathique et j'ai déjà relevé quelques-unes de vos recettes ))

bonne soirée à toutes!!

Delphine

Merci bcp pour ton accueil, amk93!

Pour mon premier pain et bien tout compte fait, je ne suis pas mécontente du résultat : il est bien cuit, moelleux et on s'est régalé au petit déjeuner! il manque juste un peu de levée...

SInon, j'ai des petites questions à vous poser :
- est-ce qu'on peut utiliser la farine ménagère tout simple T45 pour faire du pain ou obligatoirement la T55 ?

- Qu'est-ce que vous utilisez comme levure ? Qu'est-ce que la levure SAF ?

- Jusqu'à quel niveau de la cuve le pain doit-il monter ? Ras au bord ? plus haut encore ?

MErci pour votre aide!!

Je ne vais malheureusement pas pouvoir vous montrer mes réalisations car pas de scanner à la maison encore (((

Vivement ce week end que j'essaie une autre recette!!

Bonne soirée à toutes,

Delphine

hip, hip, hourra et bravo à toi

toutes les farines que tu veux en respectant tes 500g, autrement le moteur aura énormément de mal.

moi j utilise de la T55 (leader preace) ou T45 (lidl)
pour les pains : multicereale, ou je rajoute des flocons d avoine a ma T55, ou bio.

elle se présente sous forme de boite métallique avec couvercle plastique, normalement on la trouve dans les épiceries orientales, mais dernièrement j'ai vue que Carr.....r en vendait on rayon des produits orientaux.
tu fais d énorme économie sur la levure en ne mettant que 1.5càc pour 500g farine

si tu fais la brioche du boulanger, fais attention, car elle monte très haut, et touche des fois le hublot, je pense que se sont les oeufs qui font cet effet(photo dans mon album), mais aucun risque que cela ne déborde plus, jusqu'à ce jour mes pains ou brioches n ont jamais soulevés le hublot!!!!

[quote="delphine81"]Vivement ce week end que j'essaie une autre recette!![quote] et comment, une fois que l on a pris goût a faire toutes ces merveilles on a du mal a se freiner.

en espérant que cela puisse t aider
A+ et bonne boulange

delphine

je continues la lancée après AMK car j'ai fait la brioche du boulanger MAIS PROG PÂTE puis four

car moi avec mon th 50% MÊME en prog pâte 6oeufs ou 5 comme on veut ce n'est pas possible j'ai une pâte à gaufres donc impossible la cuisson en map

je la fais prog PÂTE puis four elle est super bonne

pour la t45 ATTENTION ne jamais la mettre seule car elle ne monte pas assez (expérience de ratage)
je mets toujours avec de la farine bio t65 ou t55 si toi tu n'as que ça pour pains ou brioches

et ma t45 lid..... je viens de faire une provision

retiens nous au courant

christine

Merci bcp fatet123!!

Je ne peux pas me connecter au boulot (çà craint un peu, on a vue sur mon PC en rentrant dans le bureau...), donc je ne peux répondre que le soir...

j'ai encore une p'tite question :
dans les recettes, quand vous dites cc ou cs, il s'agit de la cuillère doseuse donnée avec la MAP Far ou de cuillères à café et soupe normales ?
parce que la cuillère à café de la MAP peut contenir largement plus qu'une cuillère à café habituelle!!

Je viens de programmer une brioche pour demain matin, je vous tiens au courant!
Et puis demain après-midi, j'ai bien envie de tenter un pain aux olives ou aux noix, ou au sésame, bref j'ai envie de tout essayer!!!

Bonne nuit!

Delphine

delphine

oui c'est ça cc et cs c'est petit coté de la cuillère fournie avec ta map et cs grand coté

bonne map, une fois que nous l'avons domptée on s'éclate comme des folles, moi aussi je veux tout tester le problème c'est que mes hommes ne sont pas gourmands

christine

COucou tout le monde!!

Merci pour tes précisions, fatet123!

De mon côté, 2ème essai transformé : ma brioche de ce matin a fait l'unanimité (bon, on est que 2 mais c'est déjà pas mal ))))
Elle est bien montée, mie aérée et avec la confiture maison de ma maman, c'est un régal, mon chéri était bluffé!!

Voilà, prochain essai cet après-midi : un pain au sésame ou aux flocons d'avoine, j'hésite encore...

Que deviennent les autres Mappeuses ? Quelles sont vos dernières réalisations ?
D'ailleurs, est-ce que la MAP Far de Confo viellit bien ou est-ce que vous avez ressenti le besoin d'acheter une MAP plus perfectionnée à un moment donné ?

Bisous et bonne journée (ensoleillée à côté de Paris, faut en profiter!

Delphine

Très originale comme idée un pain à la carotte, amk93, c'était bon ? çà a l'air en tout cas!!!!!

SInon de mon côté, j'ai fait un pain au sésame, deux pains aux flocons d'avoine et une autre brioche..pas trop mal réussis sauf qu'ils sont un peu sec et ne montent pas assez.. bref, je suis toujours en période de "rodage"...

En fait, je dois toujours re-travailler mes patons, en général, je rajoute de la farine pour qu'il se décolle des parois de la cuve..mais du coup, je trouve mes derniers pains plus secs et ils ne montent toujours pas assez à mon goût!

Enfin, ce week end, je tente la fameuse brioche aux yaourts, puis j'ai pris pas mal de vos recettes que j'ai hâte d'essayer!!!

Bises à toutes, bonne soirée,

Delphine

delph

si tu trouves de la t45 dans les grandes surfaces, celle du lidl est super, sinon c'est farine fluide de franci........

merci pour ta recette

je vais la tester

je vous lis régulièrement d'ou ma réponse

à bientôt

christine

COUCOU LES MISS

j espère que vous allez toutes très bien et que les map tournent à 100%
alors ? qu avez vous fais de bon

bisou

En tous cas chez moi, on trouve plus facilement de la T45 que de la T55.

bonjour à toi,
Certains hypermarchés ont des sac de 5kg de t55.

Non je n'en ai pas près de chez moi, j'arrive encore à en trouver de la T55, mais tous les magasins n'en ont pas, donc je dois prévoir un stoc assez conséquent quand j'y vais.

Merci à toi amk93.

et les minotiers

bonjour, j'ai un problème avec ma xbm 838 euréka (même map que vous)alors, surveillez bien le fond de votre cuve, la petite hélice qui s'enclanche dans le fond de la map, la mienne et celle de roseocéanne se sont cassées et impossible de les faire changer et de les réparer (la mienne était pourtant encore sous garantie avec la re**doute mais c'est considéré comme une pièce détachée donc garantie seulement 6 mois donc terminé pour moi). je bous de colère surtout en ayant raté une bifinett.