1 sept. 2005

Je ne fais rien de spécial si ce n'est que je fais la levée en même temps que mon sèche linge, mes brioches ou pains sont toujurs plus "soufflés" avec ce système

isa

isabelle73 a écrit :

ce qui veut dire que tu laisses ta pâte levée durant tout le programme de ton sèche linge??

2 sept. 2005

en général je ne le fais pas exprès, mais la durée de mon sèche linge est d'une heure alors le même temps que ma levée !! et j'en profite bien ...

isa

3 sept. 2005

isa

tu as fort raison, ainsi tu ne reste pas sans rien faire, et l attente te semble moins longue.

tu ne nous as pas raconte l anniversaire de petit fraise, alors quel gâteau as tu choisi ?

voilà cela n a rien a voir avec le pain, mais je viens de terminer un bonne fabrique de yaourts, photo dans mon album, plus celle du test renversé.

4 oct. 2005

ohhh lala,
désolée cela fait ben longtemps mais Harry Potter a été le plus fort

cependant je n'arrête pas mes boulanges, ce week end j'ai fait des baguettes viennoises aux raisins et aux abricots.. ils n'avaient pas belles allures cela ressemblait à un gros pain de campagne

, il n'ya rien à faire je n'arrive pas à façonner de belle baguettes !!!

mais je vais finir par y arriver ?!!

bisous

isa

5 oct. 2005

isa

pour tes baguettes tu as été voir dans conseils en map, la vidéo sur le façonnage des baguettes IL EST TOUT SIMPLEMENT GÉNIAL

mes premières baguettes, j'avais enregistrée sur mon pc la vidéo et je regardais comment elle faisait tout en faisant mes baguettes maintenant c'est dans cocotte fermée

testes ma façon, tu fais tes baguettes en regardant la vidéo au fur et à mesure

elle est tellement super que tu n'as pas besoin de savoir ce que la charmante hôtesse nous dit, tu regardes ses mains et sa méthode

si j'ai réussit , tu dois réussir aussi

alors courage, car je n'avais jamais fait de pains alors tu imagines le façonnage des baguettes

christine

6 oct. 2005

coucou c'est Cat

Christine a raison,c'est avec la vidéo que j'ai réussie mes baguettes

moi aussi.il n'y a plus que mes grignes qui ne sont pas toujours terribles mais c'est bon quand même

mes baguettes
mes baguettes viennoises

désolée cela fait ben longtemps mais Harry Potter a été le plus fort

tu as terminé de le lire?moi je suis environ à la moitié mais j'ai hâte de connaître la suite

c'est une vrai drogue ce Harry

allez bisous

7 oct. 2005

Ok ce soir je regarde la vidéo,

je vous tiens informer de mes progrès

Isa

PS : j'ai acheté Harry Potter samedi matin et dimanche soir il était bouclé (je cause de lui dans le post pour son livre)

8 oct. 2005

coucou c'est Cat

Christine a raison,c'est avec la vidéo que j'ai réussie mes baguettes

moi aussi.il n'y a plus que mes grignes qui ne sont pas toujours terribles mais c'est bon quand même

mes baguettes

catseyes62 a écrit :

Tu pourrais me donner ta recette de tes baguettes et le temps de cuisson au four ? et aussi me dire si tu utilises un plat spécial ?

Merci

9 Recette oct. 2005

recette de mes baguettes

Ingrédients Équivalences

350ml d'eau
1.5cc de sel
1 cs de sucre
600g de farine t55
1 sachet de briochin ou 1.5cc de levure

recette de mes baguettes:

350ml d'eau
1.5cc de sel
1 cs de sucre
600g de farine t55
1 sachet de briochin ou 1.5cc de levure
prog pâte puis façonnage(voir la vidéo sur le post),je dépose les baguettes simplement sur ma plaque recouverte d'un papier sulfurisé,levée 45 mtes en couvrant avec un torchon,faire les grignes. préchauffer le four à 240° et cuire entre 15 et 20 mtes en prenant soin de mettre en même temps un plat ou la lèche frite avec un peu d'eau .et voilà

ps:surtout pas de chaleur tournante.

Modifié (oct. 2005)

10 oct. 2005

PS : j'ai acheté Harry Potter samedi matin et dimanche soir il était bouclé (je cause de lui dans le post pour son livre)

isabelle73 a écrit :

si j'avais fais ça

la tête de mon mari

moi je lis surtout quand je suis toute seule

11 oct. 2005

Oui tu as raison, mon mari m'a fait la tête pendant tout le week end car il a du s'occuper de notre petit bout tout seul !!! (je sais je suis une mère indigne

isa

12 oct. 2005

Oui tu as raison, mon mari m'a fait la tête pendant tout le week end car il a du s'occuper de notre petit bout tout seul !!! (je sais je suis une mère indigne

isa

isabelle73 a écrit :

mère indigne

faut pas pousser

il était avec son papa quand même

il a quel âge le petit bout?après c'est lui qui va lire harry potter

13 Recette oct. 2005

recette de mes baguettes

Ingrédients Équivalences

350ml d'eau
1.5cc de sel
1 cs de sucre
600g de farine t55
1 sachet de briochin ou 1.5cc de levure

recette de mes baguettes:

350ml d'eau
1.5cc de sel
1 cs de sucre
600g de farine t55
1 sachet de briochin ou 1.5cc de levure
prog pâte puis façonnage(voir la vidéo sur le post),je dépose les baguettes simplement sur ma plaque recouverte d'un papier sulfurisé,levée 45 mtes en couvrant avec un torchon,faire les grignes. préchauffer le four à 240° et cuire entre 15 et 20 mtes en prenant soin de mettre en même temps un plat ou la lèche frite avec un peu d'eau .et voilà

ps:surtout pas de chaleur tournante.

catseyes62 a écrit :

Merci je vais essayer vendredi je pense car c'est jour de repos

14 oct. 2005

recette de mes baguettes:

ps:surtout pas de chaleur tournante.

catseyes62 a écrit :

salut!!
juste une kestion!!!

pourquoi surtout pas de chaleur tournante??

moi je n'ai que ca et mes baguettes sont bien réussies je trouve!!!

15 oct. 2005

missonia

les boulangers vont te le dire pas de chaleur tournante pour le pain , il n'aime pas cette fonction MAIS ICI sur le forum nous avons des astuces pour y arriver quand MÊME

maintenant je mets du papier alu cuisson dessus et les baguettes sur la grille recouverte de papier cuisson ,
je dis toujours quand j'ouvres mon four tu as l'impression que tu as une tornade qui va te sauter dessus, c'est super avec des lunettes , tu te retrouves avec un max de buée et ventée

on trouve toujours

christine

16 oct. 2005

ah bah je savais pas!!! merci

alors tu mets une feuille de papier alluminium dessus les baguettes c ca??

le papier sulfu je le mettais déjà sur la grille!! ouf!

et est ce que tes baguettes sortent dorées??? les miennes sortent blanches mais bonnes!!!

17 oct. 2005

j'enlèves juste le papier alu 5mn avant comme ça elles peuvent dorer, elles sont marrons claires, je n'aime pas trop cuit

je n'ai pas d'appareil photo, j'ai déjà du faire du chantage pour que mon fils daigne photographier mon gâteau en map pour que les nouvelles sachent à quoi doit ressembler un gâteau ALORS SI JE LUI DEMANDES de prendre en photo mes baguettes, j'avais déjà essayée de retenter pour ma miche de campagne en cocotte fermée avec levain liquide, il m'a envoyé sur les roses

si j'ai pu t'aidée un peu
SINON AS TU TENTÉE miche de campagne dans cocotte fermée méthode animo ??????? c'est encore mieux que les baguettes

christine

18 oct. 2005

merci je vais tester avec le papier allu!!

g jamais essayé avec la cocotte car je ne sais pas c quoi comme cocotte kil faut!!!

19 oct. 2005

Ma pâte à pain est pratiquement terminé et je me suis aperçue que j'avais oublié mon papier sulfurisé !!!

Quelle est la meilleure solution :
1) avec du papier alu ?
2) directement sur ma plaque ?
3) avec ou sans farine ?

Merci de votre aide

20 oct. 2005

Au fait j'ai rajouté des photos dans mon album si vous voulez jeter un oeil

21 oct. 2005

coucou les filles

fatet123, catseyes62, isabelle73
juste un petit

, car je n'ai rien fait de spécial a part mon pain multicereales et un au miel (que j'ai donnée tous les 2 a une copine de mon frère) on verra demain , pour les nôtres.

quelqu un aurait déjà essaye de faire le ciabatta avec la farine de Ald. ou une autre ? merci pour les conseils et recette.

Modifié (oct. 2005)

22 oct. 2005

Amk93,

non désolée je n'ai jamais essayé la ciabatta par contre j'utilise la farine pour pain blanc et céréales d'Ald*, d'ailleurs ils doivent refaire une pub pour la farine en novembre que j'atend avec impatience car plus beaucoup de farine céréales

isa

23 oct. 2005

amk

caro45 a mis la recette du pain ciabetta avec la farine de chez aldi

elle est de juin en même temps que les promos vente maps quigg

dès que j'ai le temps si tu ne la trouves pas en recherchant par le pseudo caro45, je te la donnerai

christine

24 Recette oct. 2005

Ciabatta aux céréales et miel

Ingrédients Équivalences

110g farine
50g eau
5g de levure fraiche ou 2.5 g de levure en poudre
40g eau
40g lait
5g de sel
200g farine
1càc de miel blond
10g huile olive

coucou isabelle et christine

merci de vos reponses les filles.
christine, j ai du me debrouiller comme un pied, car je n ai pas retrouver le message de caro45 ; alors j'ai effectué une petite recherche et voici :

RECETTE DE NAIA du 08/11/2004 "CIABATTA de son beau père"

1er jour :

110g farine

50g eau

5g de levure fraiche ou 2.5 g de levure en poudre

Pétrir, laisser lever jusqu'à ce que cela double ou triple de volume, mettre au frais jusqu'au lendemain.

2eme jour :

40g eau

40g lait

5g de sel

200g farine

Pétrir, laisser lever à températeur ambiante jusqu'à ce que la pate double de volume.

ajouter alors:

1càc de miel blond

10g huile olive
de la farine si la pate est trop collante.

Pétrir, former des petites boules que l'on met à lever sur un papier sulfurisé. Faire cuire à 230° dans un four préchauffé pendant 10à15 mns.

A+

25 Recette oct. 2005

Pain aux céréales et miel, poolish

Ingrédients Équivalences

4 càc huile d'olive
150 ml eau
1 petit morceau de levure fraiche émiettée + 1 càc de miel
150 g farine T55
1,5 càc sel marin (si farine Aldi pas disponible)
350 g farine T55
10 g levure fraiche

amk

voilà LA RECETTE DE CARO45 SANS PREPARATION ALDI je l'avais imprimée
poolish la veille
4cs huile olive, 150ml eau, 1 petit morceau levure fraiche émiéttée +1cc de miel, 150gr farine t55 on met un prog qui pétrit tout de suite, puis au bout de 5mn on arrête

le lendemain 150ml eau à peine tièdie
1.5CC sel marin si farine aldi pas
350gr farine t55 et on émiette dessus 10 gr levure fraiche

ATTENTION th 60% tu calcules

avec préparation aldi, c'est moitié eau/moitié lait 1cc miel et 4cs huile olive MAIS TOUJOURS poolish car ta mie est super aérée c''est mieux

prog pain franç mais croute fonçée

tu me retiens au courant

bon dimanche nous avons un super soleil mais ce matin 5°

christine

machine à pain Far

recette de mes baguettes

recette de mes baguettes

Ciabatta aux céréales et miel

Pain aux céréales et miel, poolish