Map bifinett kh 1170 (recettes)

Merci patouchka...programme gâteau?

bonjour

oui oui tout ça sur programme gâteau ...

Bonjour a tous et toutes,

Il y a beaucoup de recette de brioche sur ce forum.

Mais quelqu'un aurait-il simplement la recette d'un pain "classique" (avec juste farine, eau, sel, levure et sucre) aéré avec la Bifinett (sans pollish si possible, trop de travail :d) ? Introuvable dans le bouquin...

J'aimerai maîtriser le pain classique avant d'ajouter des noix et autres dans le pain.

Merci pour votre aide !!!

re

pour le poolish c'est pas du travail !! juste mettre 100gr de farine et 100ml d'eau et 1 c àc de levure pdt 8/10h et ensuite rajouter le reste des ingrédients ...et tu verras ton pain n'en seras que meilleur!

bonjour a tout le monde
je suis nouvelle mapeuse j'ai la map depuis mi janvier.j'ai fais les recettes du forum surtout papi bros.. a tous

Pour le pollish, non merci, faire le travail en deux fois, ca me botte pas. Je voudrai idéalement que la map fasse tout en fait.

Sinon, je vais essayer ta recette de pain patouchka64, merci !

Ah, petite question, si je mets que de la farine 55, je dois mettre moins d'eau non ? Le mélange de farine donne vraiment de la légèreté patouchka64 ?

Autre chose, avec un rapport 300/500, ca fait un TH de 60, alors que beaucoup parlent d'un TH de 54-55 pour la Bifinett... C'est normal ?

le lendemain la brioche ou le papi bros...n est plus moelleux pourquoi

bonjour

moi j'utilise toujours un th d'environ 60 et ça se passe très bien, après c'est toi qui voit , tu fais des essais et tu note ...

pour ce qui est de la conservation moi je la fais sous un torchon, et je ne suis pas experte!!! mais il me semble que nos recettes sont sans conservateur d'où je pense le manque de mouelleux le lendemain , par contre perso j'ajoute 1 c à s de lécithine de soja et effectivement il reste intact même le lendemain . après je peux pas te dire , car avec 3 gourmands à la maison pas trop de risque de conserver quoique se soit! la lécithine se trouve au rayon bio de supermarché et en plus elle a un bon effet sur le mauvais cholestérol... à voir ! et pour le "gonflant" du pain je mets 1 càc de gluten que tu trouve en magasin bio.

voilà j'espère vous avoir aidé !

Merci pour votre aide !

Sinon, est-ce que l'un de vous a testé la différence de pain en utilisant de l'eau de source et de l'eau du robinet ?

Bonjour !

Je me suis acheté une map Bifinett kh 1170 hier et aujourd'hui je teste la brioche au fromage blanc ... il reste 1 h de programme est elle n'a quasiment pas levé, je n'y comprend rien j'ai fait exactement comme sur la recette donnée par Patouchka

Bof c'est ma 1ere utilisation, j'espère réussir mes prochains essais

Bizzzz

Flobat

re bonsoir

c'est normal pour les brioches ...elles gonflent à la cuisson et l'inverse pour le pain qui lui gonfle pendant le temps de levée !! bizarre mais c'est comme ça ..

pas d'essai entre eau de source et robinet ! donc je ne peux renseigner ...

Bon ... résultat de la brioche au fromage blanc ... une brique toute lourde, pas cuite sur le dessus (j'ai du la mettre dans mon four position grill) et la mie était toute compacte, avec des cratères sur le dessus ... mais je pense savoir pourquoi ... ma farine était de la farine fluide ...peut-être que ça explique ce ratage ...
Je pense tester un pain du livret demain

Bizzzz

Bon on fait toutes de ratages je crois....tu nous diras si le pain de demain est réussi...

No problem

moi je fais une brioche en ce moment elle est presque au hublot il reste une demi heure

chouette tu pourras partager ta recette avec nous!!!?....

je viens de changer mon avatar.je vous dit bonne nuit

Genial...MERCI!!!!

pour la brioche les ingrediens a la température ambiante et dorage doux

bonjour

en effet je comprends pas ? moi avec la même recette au fromage blanc j'ai une superbe brioche.
j'espère que vos prochaines seront réussit.
Par contre j'utilise beaucoup la t45 mélanger avec de la t65 pour mes brioches.
bonne boulange

J'ai tout comme vous toute acheté cette map en décembre chez l*dl. Et depuis je galère!! J'ai réussi une brioche (composition maison) mais rien à faire mes pains à base de farines toutes prêtes ne lèvent pas!! ils n'on pas plus de 10cm de haut alors que ma brioche est montée jusqu'au bord du moule!! Que faire?? Faut-il diminuer la quantité d'eau indiquée sur le paquet (en moyenne 350ml pour 500g) J'ai lu des messages parlant de TH c'est quoi est combien pour cette machine??
Aidez moi, j'en ai marre des pains qui attérissent à la poubelle!