1 déc. 2006

Bonjour à toutes et à tous, j'ai acquis ma bifi hier, et après deux essais lamentables je viens pleurer un peu d'aide. Mes deux essais on été réalisés avec les farines l..l, mais avec des paquets achetés il y a déjà qlques temps, dlc 04.2007, je commence donc une recette pain blanc, pas celle de la map avec semoule, un recette classique, pour voir, car en fait le paton ne lève absolument pas, pouyr info, il semble que cet map ressemble à la proline bm106.
Bon, je refais un essais avec ca, 350 eau, 500 farine, puis i1 ct sel sucre et levure, sur rapide, pour voir, dernière chance pour la map avant mise sur orbite chez sav l..l,

, par contre j'hésite pour le programe pour le pain blanc, rapide ou normal?

merci beaucoup de me recevoir sur ce superbe forum!!

2 déc. 2006

Bonjour

J'ai moi aussi cette MAP !

Hier j'ai fait une brioche (manque un peu de sucre) et là je fais un pain de campagne avec la farine de chez lideul !
J'ai mis le programme 3 c bon au moins

3 déc. 2006

coucou

vages

je suis contente de t'accueillir sur ce forum

et au nom de toute l'équipe du forum

j'espère que ton essai du jour va réussir, tiens nous au courant...

par contre les meilleurs résultats seront obtenus avec des programmes longs

à bientôt

et

bon bout d'an

4 déc. 2006

Bonjour,

Faisons nous des économies à faire notre pain avec cette machine à la place du four traditionnel?

5 déc. 2006

Re, bon, l'essais pain blanc semble donner de meilleurs résultat, la cuisson commence à peine, mais le bac est rempli de pâte, donc c'est bon signe, j'ai juste rajouté un peu de farine, environ 20g, pour avoir une pâte moins collante, conseil aux autres, au signal de la map entre les deux tétrissage, ouvrir le couvercle et metytre un doigt sur la pâte, elle ne doigt pas resté collé au doigt!!
Pour lalabule, je ne pense pas faire des économies d'argent, mais de temps, et de pratique, faire son pain à la main et au four trad, c'est long, et il faut être présent, avec la map, c'est tout le contraire!!

6 déc. 2006

bonjour à vous toutes!!!!

alors j'ai acheté hier cette nouvelle machine à pain aussi, par contre moi je suis une habituée car j'ai déjà une homebread, mais j'en fait tellement que j'en avais besoin d'une deuxième!!!!!!
donc ce matin j'ai fait mon premier essai pour prendre en main cette nouvelle machine, car sa ne se fait pas comme sa!!!!
j'ai donc opté aussi pour la farine toute prête de chez LI.L!!!!
et j'ai donc une question, avec la quantité d'eau qu'ils notent sur le paquet vous n'avez pas de problème?????
je m'explique, si je met exactement ce qu'ils notent je me retrouv avec un paton pratiquement out liquide!!!!!!et avec la homebread aussi, je rajoute donc à chaque fois pas mal de farine jusqu'à ce que le paton ne colle plus, mais du coup je ne suis pas du tout dans les proporions qu'ils disent!!!!!
par contre en fesant comme sa j'ai un pain magnifique, gonflé, et très aéré!!!!
comment faites vous avec cette farine, sur ce je vais en lancer un autre desuite pour le réveillon de ce soir et peut être bien une brioche dans ma homebread!!!!

7 Recette déc. 2006

Pâtes céréaliennes aux épices

Ingrédients Équivalences

300g de farine L*DL céréale
200g de T55
300ml d'eau
1 càc de levure

Effectivement 350ml d'eau pour 500gr de farine c'est trop.Moi j'utilise 300gr de farine L*DL céreale et 200gr de T55 pour 300ml d'eau et 1 càc de levure.En coupant avec 200gr de T55 je trouve le goût moins acide.

8 déc. 2006

yassal78

toute l'équipe de Toinette est contente de t'accueillir sur ce forum convivial et gourmand

j'espère que tu te plairas parmi nous et bonne boulange avec ta nouvelle map

n'hésite pas si tu as des questions à poser

à bientôt

et

bon bout d'an

9 Recette déc. 2006

Pain aux céréales et citron, au poolish

Ingrédients Équivalences

100g de farine T55
100g d'eau (10cl)
1 sachet de levure
400g de farine l*dl au céreales +210ml d'eau
1 c/c de jus de citron prog1 normal dorage moyen

je viens de faire mon 2e pain avec la map mais cette fois çi j'ai fait quelque modification:
dans un 1er temps j'ai fait un poolish(dans la cuve):
100g de farine T55
100g d'eau (10cl)
1 sachet de levure
Attente de 3h puis j'ai rajouté 400g de farine l*dl au céreales +210ml d'eau et 1 c/c de jus de citron prog1 normal dorage moyen
Le pain vient de finir de cuire je vous dirai le resultat

10 déc. 2006

Nouvelle mappeuse aussi avec la bif1170!

J'ai fait mon 1er pain aux céeéales cet am avec le mélange tout prêt ldl*, le pain est très très bon !!!!

Toutefois, il ressemble à celui de mesloulous, c'est à dire qu'il s'est affaissé sur le dessus...et j'ai l'impression que la mie est comme humide, ou un peu collante...ça vient de quoi à votre avis ??

je pensais mettre moins d'eau la prochaine fois (j'ai mis 340ml d'eau au lieu des 350 comme indiqué sur le paquet)

je suis quand même très contente car j'étais persuadée de rater mon 1er pain !! LOL !

merci de votre aide!

Modifié (déc. 2006)

11 Recette déc. 2006

Galette des Rois aux Raisins et au Rhum

Ingrédients Équivalences

250g de farine type 55
30g de sucre
1 cuillère de miel
2 cuillères d’eau de fleur d’oranger
1 cuillère de rhum
4g de levure sèche ou 10g de levure boulanger fraîche
40g de beurre ramolli + 2 cuillères d’huile d’olive
1 petite cuillère de sel
2 œufs

Une recette de galette des rois éprouvée par un copain qui a une MAP depuis des années

Je l'ai testée cet aprem.
Faute de fruits confits assez gros pour la déco, ce sont des raisins géants; faute de sucre perlé, du sucre glace. Voilà ce que ça donne (à côté, un pain aux noix)

Gâteau de roi
Recette de Gégé

Pour 250g de farine, doubler pour 500g

250g de farine type 55
30g de sucre
1 cuillère de miel
2 cuillères d’eau de fleur d’oranger
1 cuillère de rhum
4g de levure sèche ou 10g de levure boulanger fraîche
40g de beurre ramolli + 2 cuillères d’huile d’olive
1 petite cuillère de sel
2 œufs

Pétrir la pâte minimum 1/4h à 20mn
Il faut qu'elle soit molle ( ni liquide , ni dure) et qu'elle se détache facilement. Au besoin rajouter de la faine ou de l’eau de fleur d’oranger.
Laisser lever à 40°C pendant 1h30 ( il faut quelle double de volume)
Mettre la pâte au frigo 1 nuit.
Sortir la pâte et l’étaler en forme de galette de 1/2cm à 1cm d’épaisseur.
Poser les fruits confits sur la galette et la fève.
Faire un trou au centre et ramener la pâte des bords vers le centre pour recouvrir les fruits confits.
Ramener la pâte du centre vers l’extérieur pour faire le dessus de la couronne lisse.
Laisser monter la couronne à 40°C pendant 1h30, 2h maximum.
Sortir la couronne et préchauffer le four 10mn à 160°C.
Pendant ce temps, poser les fruits confits sur la couronne.
Enfourner et laisser cuire 15mn.
On peut mettre du jaune d’œuf sur la couronne après 7mn de cuisson.
Laisser refroidir
Passer une couche de miel ou confiture diluée au pinceau et asperger de gros sucre.

---
Jivé

12 déc. 2006

J'ai fais les même doses pour mon, second pain blanc.
La pâte reste liquide.
Ai je des chance d'avoir un pain à peu près normal ?
Impossible d'ajouter de la farine car elle est en mode levage de pâte.

13 déc. 2006

étrange ce pain est réussi.

14 janv. 2007

Isa "oser" c'est oser faire des recettes ne pas avoir peur de se lancer

Pour la Bif 1170 j'ai fais des baguettes viennoises avec le TH 60 la pâte était superbe -
C'est vrai q dans la doc avec les différentes recettes cela donne des TH différents bizarre ?

15 janv. 2007

bonjour,

Je me suis aussi laissée tenter par cette machine à pain!
Depuis le temps que j'en voulais une! alors je me suis fait ce cadeau pour Noêl!
J'ai déjà fait 2 pains avec la préparation campagne puis céréales de L..l.
Les 2 ont été réussi et dévoré! preuve de leur succès!!!
Par contre je ne mets que 300ml d'eau pour 500g et non 350 comme marqué sur le paquet.
Les 2 pains ont bien gonflés et étaient bien aérés!
Je me base sur un th 60 pour cette machine et pour l'instant ça marche!
Je vais tester maintenant la brioche, en espérant que ça réussisse aussi bien que pour les pains!

16 janv. 2007

j'ai encore refait un pain et la pâte n'a encore pas fait de boule, elle est restée liquide, et le pain est réussi encore une fois.

17 janv. 2007

bonsoir à tous et toutes

tout d'abord meilleurs voeux 2007 ...

moi aussi je viens d'acquérir la bif kh1170, mon premier pain avec farine rustique de chez didll bien gonflé mie aéré mais le goût bof (enfin chacun les siens)...
pour les recettes du livret c'est vrai que le th es différent à chaque fois. moi je pense rester sur un th 60 , on verras bien! là g un pain français en route avec leur quantité ...à suivre

au plaisir de vous lire
bonne soirée

18 janv. 2007

Bonjour, et meilleurs voeux, je continue mesz commentaire sur mes essais de mappiste,recette pain blanc c'est ok, farine l..l récente, ok, par contre ma farine l..l avec dlc avril 07, ca marche qu'avec adjonction de 2/3 de sachet de levure.
voilà les news, j'ai badigeonné le dessus du pain avant cuisson d'eau légèrement salé pour avoir un peu de brillant.
Vais tenter la brioche, bonsoir!!

19 janv. 2007

Bonsoir à toutes et tous,

J'ai acheté ma MAP chez LIDL jeudi dernier et j'ai réalisé 5 pains (dont 2 brioches);

Mes impressions:

En programme 1, la croûte est blanche, la mie est souple et le pain est bon.

En position 3, la croûte est colorée, la mie est souple et le pain est meilleur.

Je me sers de farine Francine et de levure fraîche, je table sur un TH de 55.

Je trouve votre site super pour un débutant (en MAP) comme moi, il ne me reste plus qu'à essayer toutes vos recettes

Bonne cuisine

20 janv. 2007

Bonsoir et mailleurs voeux

Avec la dernière Bif 1170 j'ai fais des baguettes viennoises avec TH 60 -
et aujourd'ui un pain de campagne avec TH 64 il était très aéré cuis doré prog 5 très bon et très aéré et bien doré
je pense q je vais resté surt TH64 càd 320ml liquide pour 500g farine à +

21 janv. 2007

à vous tous

mimi65

et

patouchka64

toute l'équipe de Toinette est ravie de vous accueillir sur ces forums d'entraide

et bonne boulange à tous les deux, n'hésitez pas à partager vos essais, ratages et réussites

à bientôt

22 janv. 2007

Bonjour à toutes et à tous,

Et tout d’abord meilleurs vœux à tout le monde pour 2007.

Je suis un nouveau membre et nouveau possesseur d’une BIFFINET KH 1170 depuis le 28.12.2006.

Et depuis ce jour, je suis activement se forum pour parfaire mes connaissances dans la fabrication de pain avec la machine.

A ce jour ai fait 2 pains, avec farines L… toutes prêtes.

1>> Pain campagne résultat : RÉUSSI mais ai eu beaucoup de mal à le sortir du moule et à enlever les pales du pétrin.

2>>Pain aux céréales>>1/2 réussi>>s’est affaissé au milieu mais sinon très bon goût et très aéré.
La, n’ai pas eu de mal à le démouler vu que j’avais enlevé les pales après le dernier pétrissage.

Pour la suite, ayant lu tous les posts dans ce forum,je vais mettre moins d’eau pour voir si cela ira mieux (niveau dégonflage).

Et je ferai calcul (par curiosité et pour comparer avec pain du commerce) du prix de revient exact d’un pain (avec consommation électrique)
Peut être quelqu’un l’a-t-il déjà fait….

Je trouve votre site SUPER .Plein de conseils ,d’observations, de trucs….(très utile pour un débutant comme moi en fabrication de pain)

Sur ce, bonne journée à tous et bonne fabrication de pains.

23 janv. 2007

coucou!!!!

bon une réponse pour celles qui ont un pain aféssé c'est parcequ'il y a beaucoup trop d'eau, le paton doit former un boule!!!!!sur le sachet de farine toute prête de chez lid*, il y a noté beaucoup trop d'eau!!!!
j'ai pas pris de photos mais depuis samedi j'ai fait deux pains vraiment magnifique et bien gonflé!!!je voudrais faire une brioche, mais j'ai un problème!!!!pour le réveillon j'ai fait un pain, mais la pale est restée dedans et chez des amis, donc obligée d'attendre!!!!

24 janv. 2007

Coucou Mariou

Si ton pain était bien gonflé et la mie aérée, peux-tu nous donner les quantités exactes de farine et d'eau que tu as utilisées ? Cela rendrait service à beaucoup de débutants.

Je vais tester une brioche aussi (dès que j'aurai racheté de la farine). Tous ces tests vident le sac de farine à la vitesse grand V.

25 janv. 2007

Bonne année à tous et toutes

je me suis trompé j'ai fait un nouveau post alors que je voulais poser une question ici désolé suis nouveau mappeur

oups

je voulais savoir la diffence entre la levure chimique et la levure dite de boulanger

Map bifinett kh 1170 (recettes)

Pâtes céréaliennes aux épices

Pain aux céréales et citron, au poolish

Galette des Rois aux Raisins et au Rhum