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MAP Clatronic : Une recette de pain blanc svp ?

23 réponses · 1059 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 2 yaourts
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à toutes et à tous,
Je suis nouveau sur le site (jusqu'ici, je venais en voyeur embarrassé (oops), et je suis un p'tit jeunot de 56 printemps (né le 16 mars)Rire (lol)
J'ai acheté il y a quelques semaines une Clatronic BBA 2785.
J'ai essayé toutes les recettes de pains pour cette machine, avec toutes les farines,
toutes les levures y compris sur poolish et tous les TH, rien à faire, mon pain ne lève pas (si par chance il lève, il retombe au démarrage de la cuisson).
Nous aimons le pain bien levé et aéré, c'est à dire tout le contraire de ce que j'arrive à faire.
Il y a une seule chose qui fonctionne très bien, c'est la brioche (je ne me souviens plus de qui) celle avec deux yaourts, elle lève jusqu'au couvercle.
Je ne sais pas ce qui coince, mais ça commence à ma prendre la tête sérieusement.
Si vous aviez une recette pour du pain blanc (qui fonctionne bien), je suis preneur.
Merci d'avance.
2
JLOU

Ce sont les recettes livrées avec ta MAP que tu as faites ? Celles sur la notice ?

J'attends ta réponse pour pouvoir éventuellement t'aider... A bientôt... Cligne de l'oeil
3
Bonsoir,

Je vais essayer de t'aider, je ne connais pas ta map.
Voici un lien où tu la trouveras peut-être. Elle sont classée par ordre alphabétique.
🔗 NOTICES de machines à pains et équivalences

Pour calculer ton th, tu prends une recette de ton choix dans ton livret et tu applique cette règle:
Calcul du TH :

QTE DE LIQUIDE / QTE DE FARINE = RÉSULTAT x 100 = TH en %
Ex : 300ml / 500g = 0.60 x 100 = 60 %

Pour les liquides : eau, lait, oeufs, beurre fondu, arômes liquides (eau de fleurs d'oranger, vanille...), pour les yaourts j'ai jamais essayé mais je pense que oui.


Voici un autre lien avec toutes les astuces pour réussir.
🔗 Déterminer et expliquer le th (taux d'humidité) pour map

Ne te décourage pas, les ratages sont classique au début, mais ensuite, tu verras tu vas être étonné par tes résultats.

Arlae
5
RESmilesJLOU !!!

J'ai trouvé le poste pour les recettes de la Clatronic 2785 :
Flêche (Voir ICI) 🔗 Compilation recettes clatronic 2785

J'espère que tu pourras faire de bons pains cette fois...

C'est vrai qu'au début on fait pas mal de pains ratés puis on s'améliore. Il suffit d'ajouter un peu d'eau ou un peu de levure ou un peu de farine . Il faut bidouiller, modifier certaines recettes pour qu'elles soient compatibles avec ta MAP. Même que des fois, les recettes de la notice ne sont pas au top si tu vois ce que je veux dire !

En tous cas, moi, j'ai galéré un peu aussi et c'est qu'au bout de 6 mois que là, tout s'est amélioré avec ma Clatronic BBA 2605.

Je te souhaite bon courage et de la patience !!! Tu y arriveras !!!
Ici, tout le monde t'aidera...

Bye et Bienvenu sur le site hyper génial du forum.
6
JLOU

Ce sont les recettes livrées avec ta MAP que tu as faites ? Celles sur la notice ?

J'attends ta réponse pour pouvoir éventuellement t'aider... A bientôt... Cligne de l'oeil
OTTOKI a écrit :

Bonjour OTTOKI,
Ce sont les recettes de ce site concernant la Clatronic 2785.
7
Tu as essayé toutes les recettes des 3 postes qu'on t'a donné FAYE et MOI ?
Ca fait quand même beaucoup de recettes à tester, non ?...

@+
8
Bonsoir,

Je vais essayer de t'aider, je ne connais pas ta map.
Voici un lien où tu la trouveras peut-être. Elle sont classée par ordre alphabétique.
🔗 NOTICES de machines à pains et équivalences

Pour calculer ton th, tu prends une recette de ton choix dans ton livret et tu applique cette règle:
Calcul du TH :

QTE DE LIQUIDE / QTE DE FARINE = RÉSULTAT x 100 = TH en %
Ex : 300ml / 500g = 0.60 x 100 = 60 %

Pour les liquides : eau, lait, oeufs, beurre fondu, arômes liquides (eau de fleurs d'oranger, vanille...), pour les yaourts j'ai jamais essayé mais je pense que oui.


Voici un autre lien avec toutes les astuces pour réussir.
🔗 Déterminer et expliquer le th (taux d'humidité) pour map

Ne te décourage pas, les ratages sont classique au début, mais ensuite, tu verras tu vas être étonné par tes résultats.

Arlae
Arlae a écrit :

Bonjour Arlae,
Merci pour les infos, mais j'avais déjà vu.
Le TH de ma clatronic est de 70, mais quand je fais avec ce TH, c'est la cata, c'est de la soupe Pleure ou vraiment très malheureux
Alors je surveille pour avoir une belle boule, mais rien à faire.
Je viens de commander le livre de Rébecca Pugnale, je n'ai vu que de bonnes évaluations le concernant, alors...
9
C'est étonnant ça!
Si tu veux poste nous une des recettes que tu as essayé, nous pourrons plus facilement t'aider.
11 Recette

Pain Blanc aux Levures

Ingrédients Équivalences
  • 470 g d'eau
  • 10 g de sel
  • 700 g de farine
  • 1 sachet de levure déshydratée Briomachin + 1 CC rase
Recette certifiée 100% sans IA
Essaies cette recette

PAIN BLANC

470 g d'eau
10 g de sel
700 g de farine
1 sachet de levure déshydratée Briomachin + 1 CC rase

Programme normal ou pain blanc.

Et redonnes-m'en des nouvelles. Bye et à bientôt

Modifié (mai 2006)

12
Tu as essayé toutes les recettes des 3 postes qu'on t'a donné FAYE et MOI ?
Ca fait quand même beaucoup de recettes à tester, non ?...

@+
OTTOKI a écrit :

Oui, oui, mais uniquement les pains blanc, j'ai essayé aussi de changer de programme (1, 2 et pain complet) rien à faire.
13 Recette

Pain Blanc aux Levures

Ingrédients Équivalences
  • 470 g d'eau
  • 10 g de sel
  • 700 g de farine
  • 1 sachet de levure déshydratée Briomachin + 1 CC rase
Recette certifiée 100% sans IA
Essaies cette recette

PAIN BLANC

470 g d'eau
10 g de sel
700 g de farine
1 sachet de levure déshydratée Briomachin + 1 CC rase

Programme normal ou pain blanc.

Et redonnes-m'en des nouvelles. Bye et à bientôt
OTTOKI a écrit :

OK, j'essaie ça demain et je vous tiens au courant.
14
OK

J'attends des nouvelles de ton pain blanc, JLOU !!!
Au fait, tout le monde se tutoie sur le site.
Pour moi, ya pas de problèmes mais toi, es-tu gêné que je te tutoie ?

A demainBonjour
15
OK

J'attends des nouvelles de ton pain blanc, JLOU !!!
Au fait, tout le monde se tutoie sur le site.
Pour moi, ya pas de problèmes mais toi, es-tu gêné que je te tutoie ?

A demainBonjour
OTTOKI a écrit :

Non, non, pas du tout, aucun problème.
En fait quand je disais <<je vous tiens au courant>>, je pensais à toutes celles qui m'ont donné des infos.
Dis-moi, ta recette peut-elle être divisée en deux ou est-il impératif de faire l'essai avec les 700g de farine ?
Merci pour tout,
16 Recette

Pain blanc aux 7 ingrédients

Ingrédients Équivalences
  • 700g de farine
Recette certifiée 100% sans IA
JLOU

Au passage, tu as trouvé un super chouette AVATAR Rire (lol)

Pour le pain blanc avec 700 g de farine :

Ca dépend si ta MAP peut faire des pains d'1 kg ou pas. La mienne oui. Donc, je t'ai donné ma recette qui donne un pain de 1 kg environ...

Sinon bin tu peux diviser toutes les proportions par deux, je pense...mais bon, j'ai jamais essayé, j'ai toujours mis 700 g de farine...

BYE et @+ Cligne de l'oeil
17
Le maxi de ma machine étant 900g, je risque peut-être le débordement (sauf si ça fait comme avant ou la pâte ne voulait pas monter Cligne de l'oeil ).
Je vais essayer la moitié, si le résultat n'est pas à la hauteur Pleure ou vraiment très malheureux j'essaierai avec les 2/3.
Merci pour ton aide.
Bonne soirée et bonne nuit.
18
SmilesJLOU !!!et bon Je vais au lit...
19 Recette

Pain blanc aux céréales et levure

Ingrédients Équivalences
  • 235g d'eau
  • 350g de farine T55
  • 5g de sel
  • 1,5 cc de levure
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour, bonjour,
Alors, résultat des courses :
pour 235 g d'eau, 350 g de farine T55, 5g de sel et 1,5 cc de levure, programme 1, j'ai un pain bombé mais très peu levé (6cms).
Cet après midi, j'essaie en augmentant un peu la farine, car la boule de pâte n'était pas très bien formée et quelque peu collante.
Etant donné qu'il n'est pas redescendu, peut-être un peu plus de levure aussi ?
Si tu as d'autres infos en attendant, ne te gênes surtout pas, je prends.
JLOU
20
Bonjour JLOU !

Pour la recette avec 700 g de farine : il faut 1 sachet entier de levure déshydratée + 1 cc rase

Donc, diviser par 2 : tu as bien mis : 1/2 paquet de levure + 1/2 CC rase ? C'est précis mais c'est vrai que pour le pain, il faut être précis !!!
Il était petit ton pain...

Essaies quand même avec 700 g de farine si ton moteur est assez puissant !!!.
Mon moteur a une puissance de 600 W, donc le pétrin ne peine pas pour tourner cette masse de pain.

Sinon, je n'ai pas d'autres conseils pour l'instant... embarrassé (oops)

@+
21
Re,
Un sachet fait 2 cc + 1 cc par dessus ça fait bien trois, divisé par deux ça fait bien 1,5 cc.
Je n'aurai pas le temps de faire un autre essai cet après-midi, mais je ferai ça demain matin (au chant du coq).
Par contre ma machine ne fait que 450 W, j'ai peur que "ses petits muscles" ne soient pas suffisant pour remuer toute cette pâte.
J'ai bien envie d'essayer de faire ta recette mais avec les 2/3, 3/4, 4/5 voir 6/7 ce qui ferait 600g de farine.
Qu'en penses-tu ?
JLOU
22
Oui, tu peux essayer avec 500 ou 600 g de farine. Ses p'tits muscles devraient supporter ! Essaies déjà avec 500 si tu peux convertir bien sûr...

BYE et donnes-moi des nouvelles !!!

As-tu essayé d'autres recettes autres que le pain blanc ? ou est-ce que tu n'aimes pas les pains spéciaux ?
23
Bonjour OTTOKI,
J'ai donc essayé avec 500g de farine.
Résultat = pain pas très levé 10cms de haut, mie compacte et pas aérée.
Demain j'essaierai de refaire le même avec de la levure bri.....jusqu'ici, je prenais de la fran....
Bonne journée
@+JLOU
24
JLOU
Je t'envoie la photo du pain aux céréales que j'ai fait hier : Mon pain pastougrain cerealesMa mie est toujours aérée comme ça !

Il ne faut pas non plus s'attendre à avoir une mie de pain comme le pain en boulangerie ! Le pain à la machine est des fois un peu dense comme le pain complet, le pain aux châtaignes.

J'ai lu dans quelques postes de MAP que la levure Franc... ne plaisait pas à tout le monde... Moi, je l'ai jamais essayé, j'ai toujours mis du Brioc... et ça lève à merveille : la preuve en photo. Une autre photo de pain : le pain de campagne est dans mon album perso.

Bonne soirée et bon Je vais au lit...
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