Map kenwood bm150 : novice cherche conseils et recettes

Bonjour,

Voilà pour mon anniversaire la grand mère de mon mari m'a offert ma 1ère MAP celle-ci :

Par contre dans le livret je n'ai que 4 recettes de pains : - Pain normal ; - Pain Français ; - Pain blanc et - pain complet aux graines

Je n'est rien d'autres et je suis novice. Je voudrais bien savoir ce que je peux faire d'autres avec ma MAP. J'aurai bien aimé faire de la brioche à mes poussins et avoir d'autres recettes !

Si vous pouviez m'aider, ça serait cool

Merci

Cathy

bonjour
quelle est la recette de pain de base de cette map ?

Oulala tu m'en demande beaucoup Je viens de l'avoir il faut que je regarde un peu plus en profondeur le livret

pain normal ; pain blanc

salut il faudrai que tu calcul ton th quantité de liquide divise par la quantité de farine et tu aurras ton th pourv les recettes après tu pourras récupérer des recettes selon ton th et tes prog.
j'espère que tu as compris sinon on est la pour t'aider!

Alors là moi avoir rien compris Là c'est du chinois pour moi !

Si tu peux m'expliquer un peu plus je veux bien

Merci

pour connaître le TH tu fais :
liquides divisé par farine ( de la recette de base pain blanc ,normal ; du livret de la map )puis multiplié par 100
ce qui fait :
300:450 = 0,66
0,66 X 100 =66
TH : 66
recettes TH 68 :
🔗 Recettes pour la bm300 th68
et TH 64 :
🔗 Récap recettes pana sd-253 (TH64)

je n'ai pas trouvé avec TH 66
mais ça devrai aller

le tableau des TH ;


en bleu : farine
en blanc l'eau (ou liquides)
th66= 66%
EX : 1000gr farine pour 660 ml liquide
les liquides sont : eau; lait ; oeufs ;huile

fiche équivalence:


Voir la fiche des équivalences de cuisine

Trop génial comme dirais ma fille

C'est vraiment top, merci beaucoup, je vais aller étudier tout ça

pour mieux comprendre :
🔗 Déterminer et expliquer le th (taux d'humidité) pour map

Alors par contre j'ai encore un soucis. lorsque je choisi une recette dans les liens que tu m'as donné, je ne sais pas à quels programmes ça correspond pour ma MAP

Je n'ai que 3 programmes sur ma map : - pain blanc de base ; - pain français et - pain complet

genre je veux faire une brioche je prends quel programme ? Pareil pour un pain autre que ceux que j'ai dans le livret je prends quoi ?

Merci pour votre aide

POUR LES BRIOCHES LE PROGRAMME PAIN CONVIENT ; NORMALEMENT

à toi de voir pour des pains spéciaux

programme pain c'est à dire le pain blanc de base ou le pain français ?

Désolée pour toutes mes questions !

Je voi que j'arrive trop tard ,mais le principal c'est que tu as compris donc pour ton th c'est bon donc je te conseil une chose pour être sur de ton th quand tu fait un pain a la fin du pétrissage regarde ta pâte si elle cole un peu rajoute un peu de farine ou inverse.moi au depard j'ai regarder pour deux recettes et maintenant c'est bon!
je te souhaite bonne chance par la suite je te conseil de faire ton pain sur pollish tu verras c'est génial aussi mais si c'est la 1 ère map prend le temps qu'il te faut pour t'habituer!

Oui en effet je suis novice, c'est ma toute 1ère MAP

Quand tu parle de faire son pain sur pollish ça veut dire quoi ?

Ce qui me préoccupe maintenant c'est de savoir les programmes que je dois utiliser sur ma map avec les recettes que l'on m'a donné

tout dépend de tes recettes je crois que les brioches c'est le prog français
que veux-tu faire exactement?

Pour le moment, J'aimerai faire principalement des Pains de toutes sortes et brioches

Mais je vais déjà me lancer sur une recette toute simple pour mon 1er pain et je verrais ensuite pour faire une brioche et selon ce que cela aura donné, j'essayerai de faire des pains différents.

Je crois que ça sera très bien pour un début

Il faut aussi que j'achète tous les ingrédients. Vous achetez quoi et où généralement ?

en farine j'acheté de la t55 a net "o a 0.99eur les 2kg ou la t45 1er prix mais j'acheté la levure de boulanger briochin pour moi je trouve ca génial!

farines : t 55 et t 45
55 pains et brioches
45 brioches mais pain aussi c possible

post sur farines ect.....:
🔗 Farines, levures, levains, poolish

levure de boulanger évidament

FRAÎCHE ( grandes surfaces au rayon frais des gâteaux , ou si tu trouves pas ; demande )c des petits cubes : papier blanc et bleu

OU EN SACHETS
perso je prends Dr oetker tu la mets directement sans la faire fondre comme certaines qui sont en petites billes et qu'il faut dissoudre avant , j'aime pas

tableau correspondance levures

j'ai préciser levure de boulanger car j'ai vu et entendu des personne dire que leurs pain ou brioche n'était pas bonne mais ils metait de la levure chimique voila pourquoi !

C'est vraiment super sympa de répondre à mes questions et de me donner vos astuces Pour mon 1er jour sur ce forum, j'aurai appris pleins de choses et c'est super agréable quand des personnes prennent le temps de répondre aux petits débutants

T55 et T45 c'est noté sur le paquet de farine ?

Vous allez me prendre pour une débile avec toutes mes questions qui doivent être pour vous super évidentes

oui en effet c'est marquer sur le cote en général et des fois en petit mais tu trouveras pour la levure de boulanger tu en trouveras en poudre ou en bille prend en poudre car je trouve que les billes donnes un movais goût en plus celles en billes tu doit les mètre dans de l'eau 15 mn avant .

Et bien merci avec toutes vos astuces, je vais être une pro dès mon 1er pain

ça fait longtemps que vous avez votre map ?

non ca ne fait pas longtemps mais comme tu peux le constater ici il y a plein de chose a apprendre et maintenant toute la famille et ami et aussi les enfants que je garde sont ravi et toute la famille on une map pour faire comme moi!
tu verras par la suite que c'est génial et le boulanger est bien tent pis pour lui tu l'oubliras!
fait tes 1 ère recette avec ta machine et après tu veras aussi que tu peux préparer ta pâte en map et faire cuire au four et c'est génial des petit pains a la forme que tu veux et tes brioches et plein encore!