Brioches et pains

Bonjour,

Voilà j'ai une MAP de marque quigg TH 60 depuis mercredi 31/10/2007 et je voudrais laisser tomber les recettes avec des farines toutes prêtes. Je voudrais faire un pain blanc se rapprochant de celui que je fait avec la farine toute prête de chez aldi. Seulement, il existe pléthore de recettes de pain blanc et toutes se contredisent. Je ne sais plus comment faire et pourquoi il faut dans ta recette de pain à la française, il faut mélanger 2 sortes de farines ?

Merci d'avance,

Lisou_pepette

Lisoupépette,

Pour faire un pain blanc ordinaire, il faut :
farine T55 (ou mieux T65 bio)
eau
sel
levure

Après, c'est selon le goût de chacun. Certains aiment le pain blanc vraiment blanc, presque style pain de mie. Alors là, tu mélange farine T55 et T45. Tu peux même rajouter 2 cuil. à soupe de lait en poudre dans ta farine, celà donne du moelleux au pain.
Parfois, on rajoute une cuil. à soupe de sucre. Ce n'est pas pour le goût (on ne le sent pas), mais pour aider la pâte à monter et pour obtenir une croûte bien dorée et croustillante.

Dans la map Quigg, tu peux utiliser le progr. 1 ou 3 . Perso, c'est plus souvent le 1. D'ailleurs je fais presque tous mes pains (et même les brioches) sur ce programme là.

Après, si tu veux varier tes pains, tu peux faire toi-même des mélanges de farines. Toujours T55 à la base + farine complète ou farine de seigle ou tout ce que tu veux... et tu peux aussi rajouter toi-même des céréales que tu trouveras en magasins bio...

En fait, c'est à toi, à partir du pain de base, de trouver ce qui convient à ton goût et à celui de ta famille

Merci Josy,

Où est-ce que je peux trouver de la farine T65 ? En grande surface, c'est surtout de la T45 et de la T55.

En grande surface on en trouve... La T65, c'est en fait de la farine bio. Il faudrait peut-être voir au rayon bio ?

Bonjours,
Animo je te félicite pour ta recette de la brioche au yaourt, un délice!
Mon mari, mes enfants et moi même nous nous sommes régaler hier soir!
A peine le temps de sortir du four et de refroidir que la moitié de la brioche était mangé!