1 août 2005

salut et oui je rejoins le club

je suis super contente je l'ai enfin ma map
le livreur me l'a même livré sur mon lieu de vacances avant mon retour a la maison et devinez quoi et bien je l'ai testé dans ma chambre d'hôtel en vacances faut le faire non
pour un premier pain c'était pas mal,
mais maintenant je voudrai des conseils pour acheter de la farine car mon bouquin marque des farines comme farine 1050, 405,et je ne sais pas ce que c'est ???

merci de me répondre

2 août 2005

ROSE

pour t'aider DIS NOUS TA MAP SON PETIT NOM ?????

pour tes farines , tu enlèves le ZÉRO cela va correspondre chez nous

LES N° sont marqués sur les côtés des paquets, tu peux trouver ta farine dans une minoterie, dans grandes surfaces, petites et magasins bio genrer la vie claire, satory etc.....

T55 = farine classique que tu trouves de partout pas chère pour tout
T45ou farine fluide de franc..... brioches mais aussi pains mélangée car ne lève pas beaucoup
T65bio = pain, brioches , gâteaux etc est fine comme la t45 , elle est super comme aussi la t45 DE LIDL....
et toutes les farines complètes genre t80 t120 ETC...

tu peux utiliser farine 5 céréales épeautre, mais seigle pour ton pain

mais le meilleur hormis les farines bio sont les farines de minoterie
sinon je prends toujours de la t65bio et de la t45lidl... pour mes brioches d'autres ne prennent que de la t55

et pour démarrer tu peux tester les farines pain, céréales , campagne de franc......

bonne boulange
christine

3 août 2005

merci beaucoup Chrsitne,pour ta réponse cet aprèsmidi je suis allée au Lecler et j'ai trouvé plusieurs type de farine : farine de froment boulangère qui vient de chez un minotier,
farine bio de type 45 , farine complète et également de la levure de boulanger au rayon boulangerie

avec ça ça devrait aller non??
je voudrai faire un pain pour mes amis de demain??
j'hésite,
au fait ma machine est une machine allemande AFIK

4 Recette août 2005

Brioches aux 50%

Ingrédients Équivalences

farine
eau tiède

rose

tu as LA MEME QUE MOI l'afk bm2 ou l'afk bm3 ????

ATTENTION POUR REUSSIR , tu dois respecter ton th + bien surveiller ton paton il doit se décoller des parois AU BOUT DE 10MN de pétrissage pour cela tu dois ajouter un peu de farine pendant le pétrissage jusqu'au décollement total

SI AKF BM2 TH 50% DONC TU CALCULES 500gr farineX0.50= 250ML EAU TOTAL OU LIQUIDE TOTAL POUR BRIOCHES

SI AFK BM3 TH 54% DONC TU CALCULES 500X0.54= 270ML

SI TU METS 600x0.50= 300ml eau tiède SI AFK BM2 LIQUIDE EN DERNIER SURTOUT

ATTENTION tu mets ta farine en premier si AFK BM2 c'est de cette façon que les mappeuses de 2004 pratiquaient et aussi nous, nos livrets sont nulles

POUR AFK BM2 DANS PAINS EN MAP tu as la compilation des recettes afk de papagateaux JE SUIS HEUREUSE DE t'y retrouver

POUR AFK BM3 dans pains en map tu as la compilation pour recettes afk bm3 et dans pains en map sujet NOUVEAU RECETTES testées +photos pour afk bm3 (cherches dans les pages)
LEURS BRIOCHES SONT SUBLIMES

ET TU AS AUSSI DANS BRIOCHES EN MAP le sujet brioches en afk bm2
nous parlons ici de brioches, cakes gateaux pain de mie ET MES RATAGES

J'ai mis 3MOIS POUR COMPRENDRE comment faire une brioche en afk bm2

maintenant je respectes le th 50% à la lettre +paton + liquides en dernier
et ELLES SE COLLENT AU HUBLOT

redis moi vite ta map

et viens nous rejoindre

christine

5 août 2005

Bonsoir roseoceanne Fleurs

Au nom de toute l'équipe, je te souhaite la bienvenue sur le forum.

farine 1050, 405,.
Pour en savoir plus et t'aider à te familiariser avec le forum tu peux faire un tour

ICI

Lisbeth

6 août 2005

bonsoir

je suis épuisée j'en suis rendue a environ 6 pains, brioches depuis mon retour de vacances hier soir, 1h du mat,
résultats, ça retombe sur le dessus sauf la recette de pain brioché
le dernier une merveille, je mettrai la photo
pour le reste ça retombe
au fait j'ai une bm3
donc on met le liquide au début c'est bien ça ou à la fin???
moi j'ai suivi la recette j'ai tout mis au début liquide, et le reste et je n'ai pas touché ma machihe après ,,,alors il faut ouvrir le capot et rajouter de la farine quand ça tourne ,c'est ça merci de me répondre,

7 août 2005

rose

VA VITE DANS LA COMPILATION AFK BM3 DANS PAINS EN MAP

tu as zolono et zabou qui font des BRIOCHES SUPER BONNES th54%

TU AS AUSSI dans pains en map sujet NOUVEAU RECETTES testées+photos pour afk bm3

tu verras UN PATON DE BRIOCHE et les brioches , tu auras alors mieux l'idée de ce que ton paton doit ressembler

c'est GRÂCE à cette photo QUE J'ai ENFIN réussie une brioche en afk bm2
j'ai quand même mis 3 mois !!!!!

TU VERRAS sur cette compilation, les filles sont supers

christine

8 août 2005

merci Christine
et bien oui j'y suis arrivée enfin je pense mais quelle prise de tête le soir même avant de me coucher j'ai regardé les recettes du bouquin et éffectivement elles sont toutes faussess

donc j'ai tout recalculé avec le fameux TH et ça marche, enfin
j'ai fait une brioche et un pain
pas mal
par contre le pain j'aimerai qu'il soit plus doré on peut ouvrir la machine en cuisson ou pas???
à bientôt
merci

9 août 2005

re bonjour
je voudrai vous mettre ma première brioche en photo elle est maintenant dans mon album comment je fais???
merci

10 août 2005

rose

va dans le forum et cherches ASTUCES INFORMATIQUE je pense que le sujet mettre des photos doit y être

je n'ai pas d'appareil photo numérique

bravo pour ta réussite, il va falloir que nous donnions des cours de th aux vendeurs de map

sans ce fameux th on ne peut pas avoir de beaux pains qui dépassent allègrement la cuve ou des brioches qui se collent au hublot

TU METS LA CROÛTE SUR FONCÉE et on n'ouvre pas la MAP PENDANT la cuisson sinon TOUT VA REDESCENDRE, je le fais quand ma brioche reste collée au hublot pour qu'elle retombe MAIS c'est fait exprès PAS POUR LE PAIN sinon l'effet est le MÊME tout redescend

bonne map
christine

11 août 2005

re
tu sais elle se colle pas encore au hublot mais bon c'est déjà mieux
j'ai bien mis la couleur foncé mais bon je trouve pas assez foncé,
la je vais un peu me calmer sur les pains car il faut les manger aussi
lol

12 août 2005

Bonjour Rose
Christine est de très bons conseils
si tu trouves ta croûte un peu pale mm après avoir mis foncé tu peux laisser ton pain environ 30 mn dans la cuve après la cuisson machine tj branchée tu verras la croûte se colore et elle devient croustillante
Au début de la compile pour afk bm3 (celle que j'ai) tu as la recette de mon pain de tous les jours que je programme la veille pour qu'il soit tout bon tout chaud au petit dej une grasse mat dimanche m'a permis de me rendre compte que en le laissant la croûte était plus croustillante.
Il ne rate jamais
bon courage
tiens nous au courant
Jeanne

13 août 2005

🔗 MAP AFK BM3: Recettes et questions
Clique dessus ca va sûrement t'aider enfin je l'espère
bises
Jeanne

14 août 2005

MERCI les filles vous êtes toutes formidables,,,
j'ai essayé ta rectte Jeanne elle est super
et merci pour le conseil pour la croûte mais cet aprèsmidi j'ai trouvé le consiel sur le site
la j'ai plus de farine dommage et je peux pas sortir
mais bon on va s'y remttre demain

15 août 2005

je viens de mettre ma fameuse photo de ma première brioche en avatar car j'y arrive pas autrement lol

16 août 2005

bonjour
alors les mapeuses??

j'ai testé la cuisson au four du pain c'est génial on dirait du pain du boulanger par contre pour les photos j'y arrive toujours pas donc je vais les mettre sur mon album si vous voulez voir mes exploits??

ya ti'l des mapeuses qui ont testé ma brioche perdue aux pêches de vigne
a bientôt

17 août 2005

Super les filles voici ma première brioche (qui date déjà) lol

enfin je suis arrivée a mettre la photo dans un message,

c'est Zabou qui va être contente,
bonne journée

18 août 2005

rose

FÉLICITATIONS, pour cette brioche ET ta brioche aux pêches de vigne

l'as tu mise dans la compilation pour afk bm3 ?????

que zabou et zolono puissent en profiter ??????

merci dès que les miennes sont mures , je vais la tenter je n'ai jamais essayée et je n'y aurais pas penser

christine

19 août 2005

oui oui oui
moi je n'ai pas de vignes ni de pêches mais je peux aller au supermarket
je suis tentée par cette recette

on attend
bises a toutes
Jeanne

20 août 2005

bonjour Christine et Jeanne,

en fait je sais plus sur quel forum je l'avais mise,,,,peut être recette pour map excusez moi,

je vais tenter de vous réexpliquer

en fait il me restait de la brioche,
donc j'ai mélangé ma brioche restante dans un saladier
avec de la crème liquide allégée et deux oeufs,
j'ai homogéiné l'ensemble un peu de vanille, du sucre,,,
des pêches de vigne (qui étaient pas très belles donc je les ai épluchées et coupées en lamelles) j'ai ajouté au reste

ensuite une pôelle anti adhésive sans graisse tu mets le tout dedans et tu surveilles biensurtout

tu rajoutes du sucre vanillé et tu sers chaud
un régal

21 sept. 2005

ma première fougasse

Ma premiere fougasse

alors pas mal hein??

en tout cas elle a pas fait long feu ,
je me suis inspirée de la recette de Zabou

22 sept. 2005

pour mettre la photo dans les message, va dans ton album perso, clique sur "récupérer le lien", puis fais un copier -coller du lien dans ton message, et le tour est joué !
Moi aussi j'ai des problèmes, les mangeurs de pain et de brioche ne suivent pas le rythme, je suis obligée de me freiner : rraaaahhh !
bizz

23 sept. 2005

la photo de mon pain au levain

ça marche

24 sept. 2005

superbe, le pain...
Mais je ne sais pas si c'est mon ordi qui me joue des tours, il a l'air tout vert sur la photo ?????? C'est une recette de martiens ? Tu as mis de la menthe ?

Non, sans rire, bravo, ça a l'air appétissant.

25 avr. 2006

Bonjour,
Voici quelques conseils pour bien débuter avec sa MAP(machine à pain).
Je me suis apperçu que le TH (taux d'humidité) est très important, voici une méthode pour le déterminer avec un pain blanc:
1er je met le liquide en premier eau, lait, huile, etc. ( ex300 gr), plus sel et sucre à ajouter après.
Ensuite je met la map en marche et je verse doucement la farine dessus( je pèse 600gr) mais je ne verse pas toute la farine, car il faut surveiller le pâton au début moux puis doucement il vat commencer à rouler et à former une boule légèrement molle, non collante qui doit balotter dans la MAP, vous pouvez ajouter de la farine si ce n'est pas le cas...
Ensuite vous devez pesez le reste de farine, de manière à déterminer exactement ce que vous avez utilisé pour abtenir ce pâton. ce qui donne pour l' AFK BME3 liquide = 300 divisé par la farine versée 500 gr ce qui donne 0,6 multipié par 100 soit un TH de 60.
Calcul : 300/500 = 0,6 X 100= 60
Une fois déterminé voici un tableau que vous pouvez imprimer, il me sert tout le temps.
Note : un pâton trop moux ne pose pas de problème, mais il gonfle moins, par contre un pâton trop dur peut bloquer la machine.

:map-th:

Nouvelle mapeuse

Brioches aux 50%