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Pains avec farine toute prête

Page 2/5 · 104 réponses · 11336 vues

1
Missonia
alors, j'ai une kenwood bm200 th de 60. J'ai mis le programme 2, soit gros pain blanc.
En ce moment j'essaie avec la farine Ciabatta. Autant la première fois j'ai mis les quantités sur le paquet de farine, ne respectant donc pas mon th, que là j'ai mis 300 ml de liquide (contre 340 sur le paquet) pour 500 g de farine.

Mamina
je crois que le goût du salé est assez personnel Rire (lol) je l'ai trouvé légèrement salé, mais ça n'a pas été l'unanimité à la maison Rire (lol)
si, tout le monde, par contre, l'a trouvé très bon.
Bon courage
Hervé
2
En reparlant du th, je vois une différence dans le paton d'hier qui était très collant, et celui de ce matin qui est très beau et bien formé parce que j'ai respecté le th de ma machine.
J'entends de l'étage que ça tape le long des parois du bol Rire (lol) J'espère que je vais pas retrouver ma machine au milieu de la cuisine Mort de rire !
3
si si on en a dans le Loiret. Apparement pas tout le temps, d'après mamina confus (ennuyé) . Tu as du y aller au mauvais moment minimap

bon allez, je vais vous surprendre avec les farines j'ai donc fait le pain ciabatta, très bon, ça ressemble à du pain de mie, je ne l'ai pas coupé avec de la farine T55, et je ne le trouve pas trop salé Cool . Le pain aux céréales, je l'ai fait en programme pâte, ensuite je l'ai fait cuire en cocotte en verre. Et voici le résultat.
Pain ciabatta
Pain cereale2 aldi
Pain aldi3
et au goût très très bon.
4 Recette

Pain en cocotte multicéréales

Ingrédients Équivalences
  • farine multicéréales
  • eau
  • un peu de farine
  • lait
Recette certifiée 100% sans IA
pour le pain en cocotte j'explique, ça évitera qu'on me le demande Rire (lol)

donc farine multicéréales + eau en respectant mon th
programme pâte
au bout d'1h30, je sors ma pâte. Avec un peu de farine, je la repétris légèrement pour lui faire prendre une forme ronde. je la met dans une cocotte en verre avec un couvercle, mais on peut utiliser une cocotte en fonte ou à défaut un friteuse pour le gaz avec un couvercle en verre. J'ai mis une feuille antiadhérente WW sous la pâte, à défaut on peut graisser légèrement la cocotte. Je laisse lever pendant une heure dans un endroit chaud (derrière une fenêtre au soleil c'est parfait). ensuite au four à 230° pendant 40mn environ après avoir badigeonné le pain de lait et ensuite mis un peu de farine dessus à l'aide d'un tamis ou petite passoire.
mais si vous avez d'autres questions n'hésitez pas Cligne de l'oeil
ah c'est une technique simplifiée de la cuisson en cocotte d'Animo (faudrait quand même lui rendre hommage de ce merveilleux procédé Rire (lol) )
5
je viens juste de faire des baguettes avec la préparation pour pain blanc!
bon il y en avait 3 mais mes filles et moi on en a mangé une toute chaude! embarrassé (oops)
une petite photo:Baaguettes farine aldi
6
bonjour tout le monde

moi aussi j'utilise de la farine spéciale pour pain, je le trouve vraiment bon, j'adore la farine pain de campagne et ciabbatta, pour ma part je mets lorsque je fais mon pain en map 1 cuil à soupe de jus de citron, la mie est super aérée.

Pour la farine de pain blanc, je rajoute de temps en temps du son de blé.

En tout cas je peux voir qu'il n'y a pas de la farine partout en france, je crois qu'on a de la chance dans le loiret.
7
salut tout le monde
moi, j'utilise toujours cette farine prête ,je la trouve géniale.
rien a redire,on mange peut être trop salé je sais pas , mais j'en changerais pas.
bisous
8
salut Lona,

tout est question de goût. Personnellement je ne la coupe pas avec de la T45. J'utilise 500 g de farine al** et le liquide en fonction de ton th, soit pour ton cas 250 ml. Et pas besoin de levure !

Hervé
9 Recette

Baguettes multicéréales

Ingrédients Équivalences
  • 150g de ciabatta
  • 350g de multicéréales
  • 300 ml d'eau
  • 1 cs d'huile de noix
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir,
A priori, c'est un produit qui devrait se faire tout le temps maintenant, car il y en a une pleine palette Rire (lol)
J'ai fait le plein de multicéréales, pain blanc, ciabatta et campagne.
Cet après midi, j'ai fait des baguettes au four avec un mélange de ciabatta (150g) et multicéréales (350g) + 300 ml d'eau + 1 cs d'huile de noix : que du bonheur Razz (Ha ouaip :-p)
Malheureusement je n'ai pas fait de photo mais c'était délicieux (c'était parce qu'on a tout mangé les 2 baguettes en un repas !!). Le pain était très léger (j'avais quand même laissé lever 2 heures dans la map, j'ai façonné ensuite et relevée de 30mn ensuite et au four préchauffé 240° environ 30mn maxi).
Sur ce, bonne nuit.
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Bonjour tt le monde
Il y en a à Montpellier aussi,
mais à Tlse, le caissier m'a dit que ça devrait arriver bientôt!!!

J'ai aussi essayé de faire de la brioche avec la farine pain blanc, nickel, je vous ferai une photo la prochaine fois, mais là, j'essaie de faire attention Mad (Fou) , je ne fais plus de brioche !!!
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JE LES AI TOUTES TESTÉES: j'ai toujours ajouté un sachet de levure F...e.
JE POSSÈDE UNE MAP K 300
minette: Minette (Miaou)
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PARFUM,
tu as essayé celle pour brioche, si oui : c'est comment????
Bisou
13 Recette

Pain multicéréales au T45

Ingrédients Équivalences
  • 300g de farine multicéréales
  • 200g de farine T45
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour tout le monde,

J'ai essayé ce WE le pain multicéréales que j'ai coupé avec de la farine T45 (300g farine + 200 T45). J'ai pris programme "pain complet" sur ma Quigg. Sans rajouter de levure.
Par contre, j'ai vérifié mon pain juste avant que la Quigg ne lance la cuisson et il n'était presque pas levé. J'ai donc éteint la MAP et laissé monter dans la cuve une bonne heure et demie. Après ça, c'était nickel et j'ai relancé un programme cuisson.
Résultat : pain bien gonflé et super bon.
Petite question sur l'huile : j'ai lu sur certains post que certain(e)s d'entre visu rajoutent un cs d'huile pour rendre le pain plus aérien. Je n'ai jamais testé.
Merci de votre aide
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bonjour , moi aussi j achètes la farine toute prête et tout le monde a la maison trouvent mes pains excellents travaillez bien les filles!!!!!
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Salut Hello, Kikou, Bonjour

j'y ai trouvé les farines pain blanc, campagne, multi céréales et ciabatta. La caissière m'a dit qu'ils avaient reçu une palette et elle ne savait pas si le produit allait être suivi.

Sur le forum compilation xbm838 + photos, une personne qui l'utilise trouve qu'il faut rajouter un paquet de levure brioch.. en la coupant avec de la t55 et mettre la moitié de sel préconisé dans la recette car sans ça le pain ne gonfle pas assez et est trop salé.

Moi, je n'ai pas encore essayé ces farines car je voudrais finir mes paquets de farine franc... qui sont ouverts. Donc à voir + tard.

A ++ Bisou

Hello, Kikou, Bonjour Lona
16 Recette

Pains avec farine

Ingrédients Équivalences
  • 150 g de farine
  • 150g d'eau
  • 1,5 cc de saf
  • 300g d'eau
  • 450g farine
  • 50 g T55
Recette certifiée 100% sans IA
Hier, j'ai fait mon premier pain avec la farine , je suis déçue, il n'a pas autant levé que mon pain normal. Il est moins aéré.
Même ma fille ma dit: tu en as fait de meilleur.
En principe je fais une poolish avec 150 g de farine + 150g d'eau et 1,5 cc de saf. Le lendemain, je rajoute le reste......
Là, j'ai mis 300g d'eau + 450g farine + 50 g T55, programme pate; façonnage, levée 1h30 et cuisson.

Comment faire une poolish avec cette farine Question
Hello, Kikou, Bonjour
17 Recette

Pains aux céréales et T55

Ingrédients Équivalences
  • 200g d'eau
  • 200 g de farine
  • 100g d'eau
  • 250g de farine
  • 50g de T55
Recette certifiée 100% sans IA
ça y est j'ai trouvé comment faire du bon pain avec cette farine

la veille, 200g d'eau + 200 g de farine, mélanger, couvrir, laisser à température ambiante
le lendemain, 100g d'eau dans la cuve + la préparation de la veille + 250g de farine + 50g de T55, programme pate: 1h30,
dégazage, façonnage en baguettes, levée couvertes d'un torchon 1h, humidifier et faire les grignes,
cuisson 40 mn avec démarrage dans le four froid ventillé
Elles sont extra

Hello, Kikou, Bonjour
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Lona, je n'ai plus de farine préparée Al.., mais il ne me semble pas qu'ils disent de rajouter du sel. mais de toute façon, n'en rajoutes pas , car c'est très salé, du moins à mon goût.
19 Recette

Pains ciabatta aux céréales et huile d'olive

Ingrédients Équivalences
  • 200g d'eau pour poolish
  • 200 g farine pour ciabatta aldi
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 250g de farine pour ciabatta
  • 50g de T55
  • 100 g d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
Pain ciabatta farine
poolish: 200g d'eau + 200 g farine pour ciabatta aldi, bien mélanger, laisser à température ambiante
le lendemain ou 8h après:
mettre dans la cuve de la map:
-100 g d'eau
-la poolish de la veille
-250g de farine pour ciabatta
-50g de T55
-1 càs d'huile d'olive
programme pate en entier, 1h30
dégazer, façonner,
j'ai trouvé la pate un peu molle et pas trop gonflé, j'ai choisi de tresser 3 baguettes que j'avais commencé à façonner et je l'ai mise dans une cocotte avec couvercle
levée 1h30, mettre au four que l'on vient juste d'allumer sur 180° en chaleur tournante
cuire 40 à 50 mn jusqu'à ce que la tresse soit dorée

Pain ciabattaVoir l'album
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Bonsoir ...Moi je met moitié 1/3 farine blanche et 2/3 farine ...
Je ne rajoute jamais de levure ...je met en programme pâte je sors le paton a la fin du pétrissage ...je dégaze et met ds ma cocotte je laisse lever environ 1h30 ds mon four a 40° et ensuite j'enfourné ..( four froid) a 220° pendant environ 40 min ...!!
Les pains sont très bons et bien gonflés ....
Pour la farine ciabatta je met une cuillère d'huile d'olive ( c'est indiqué sur le paquet ..) pour le pain blanc et les autres farines il m'arrive de mettre une cc de jus de citron si j'en ai ...!!
bizz bonne soirée ..a+
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eh ben c'est seulement maintenant que ds notre magasin nous avons cette farine.....juste un peu en retard...lol
j'ai la mm map que mamina...et je tiens a dire que j'ai fait la recette du pain blanc...comme indiquer sur la recette du paquet mais j'ai qd mm rajouté un demi cube de levure fraîche....prog 1....et le pain cuit ds la map est très bon...j'ai adore cette texture ....
là j'essaie la farine aux céréales...et j'ai mélanger avec de la farine t45...et un demi carre de levure le résultat va bientôt sortir de la map tt chaud....miam....

j'espère que ces produits vont durer...sinon je m'en vais en chercher un caddy complet....hihihihi...

bon réveillon....
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coucou,
Hier j'ai acheté la farine multicéréales et ce matin j'ai fait un pain. Hyppperrrr bon, c'est vrai un peu salé, je ne l'avais pas coupé avec de la T55 !
Est ce que certain(es) on essayait le pain ciabatta ???
Je voudrais le faire demain pour mes invités Cligne de l'oeil
merci
Hervé
Hervé le VV a écrit :

Bonjour Hervé, j'ai la même MAP que toi et je viens d'acheter les fameuses farines toutes prêtes de chez ALD*
Alors, je me suis dit, avant de te lancer, je vais demander à Hervé à quelle recette il aboutit avec ces farines après ces premières expériences. Cligne de l'oeil

Merci
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Je vais vous paraître naïve, mais je ne connais pas du tout ces farines-là, où la trouvez-vous ?
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comme dit ds les messages avant..on les trouve ds un discount...ald*!!!
désolée mais pas de pub sur le forum... Cligne de l'oeil par chez moi ça fait trop longtemps qu'on en trouve
bonne recherche....et bonne boulange Cool
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Milouse,
J'ai pas trop bien compris ta question embarrassé (oops)
par contre utilise la recette au dos du paquet, Normalement elle correspond à un th de 60. En cas de doute pour les farines toute prête, multiplie la quantité de farine par 0.60 et tu auras la quantité de liquide à mettre. Toujours le liquide en premier. Pour éviter toute "interaction" je met le liquide, le sel, la farine et la levure.(enfin pas pour les farines ALD*)

D'autre part, je viens d'acheter récemment un paquet de farine de seigle de chez F.....NE. Succès assuré en suivant la recette au dos du paquet. le pain va taper au hublot. Faudrait peut être que je revois mes quantités de farine. Pour la bm200, 500 g de farine ça fait beaucoup^.

Bon courage
Hervé