1 janv. 2006

Milouse,
J'ai pas trop bien compris ta question

par contre utilise la recette au dos du paquet, Normalement elle correspond à un th de 60. En cas de doute pour les farines toute prête, multiplie la quantité de farine par 0.60 et tu auras la quantité de liquide à mettre. Toujours le liquide en premier. Pour éviter toute "interaction" je met le liquide, le sel, la farine et la levure.(enfin pas pour les farines ALD*)

D'autre part, je viens d'acheter récemment un paquet de farine de seigle de chez FRANGINE. Succès assuré en suivant la recette au dos du paquet. le pain va taper au hublot. Faudrait peut être que je revois mes quantités de farine. Pour la bm200, 500 g de farine ça fait beaucoup^.

Bon courage
Hervé

Hervé le VV a écrit :

Sans comprendre la question, tu as su y répondre !!!

Par contre, autre question : avec les farines toutes prêtes, tu rajoutes aussi du sel et de la levure et c'est pour les farines normales que tu parles

2 janv. 2006

Milouse,
J'ai pas trop bien compris ta question

par contre utilise la recette au dos du paquet, Normalement elle correspond à un th de 60. En cas de doute pour les farines toute prête, multiplie la quantité de farine par 0.60 et tu auras la quantité de liquide à mettre. Toujours le liquide en premier. Pour éviter toute "interaction" je met le liquide, le sel, la farine et la levure.(enfin pas pour les farines ALD*)

D'autre part, je viens d'acheter récemment un paquet de farine de seigle de chez FRANGINE. Succès assuré en suivant la recette au dos du paquet. le pain va taper au hublot. Faudrait peut être que je revois mes quantités de farine. Pour la bm200, 500 g de farine ça fait beaucoup^.

Bon courage
Hervé

Hervé le VV a écrit :

Sans comprendre la question, tu as su y répondre !!!

Par contre, autre question : avec les farines toutes prêtes, tu rajoutes aussi du sel et de la levure et c'est pour les farines normales que tu parles

milouse a écrit :

quelle imbécile tu y as déjà répondu !!! J'ai mal lu, pardon

Merci en tout cas pour ta réponse, j'irais acheter la farine toute prête mercredi

Mais je n'ai pas pu résister à l'envie de tester la machine et il y a donc un pain blanc avec farine normale qui est en train de cuire et je sais l'odeur d'ici (alors que 2 étages séparent le bureau de la cuisine)

HUM !!!

3 janv. 2006

en fait j'ai modifié mon texte et tu as du le voir avant et après

donc je le re-confirmes pour les farines A...I pas de sel ni de levure (ça a surpris mon beau-frère qui est boulanger quand je lui en ai parlé)
Par contre pour les farines de marque FR..I.E, tu ajoutes sel et levure.
de toute façon si tu respecte bien ton th, il n'y aura pas de problème.

Hervé

4 janv. 2006

me concernant je rajoute qd mm un peu de levure fraîche ou 1 cc de levure briomachin!!!,je trouve ainsi
la mie plus aérée....et je ne rajoute pas de sel....
voilou

5 janv. 2006

j'essaierai la prochaine fois de rajouter un cc de levure saf. juste pour voir

par contre c'est vrai que le pain est déjà bien assez salé comme ça (mais je m'en plains pas, j'adore quand c'est salé

)

6 janv. 2006

Moi j'ai essayé hier un pain avec la farine toute prête de chez A..., pain de campagne, ben vraiment bon,^par contre pour celle qui ont un th50 comme moi, ça fait un peu trop d'eau j'en ai rajouté pdt le pétrissage. J'ai rajouté un peu de t55. J'ai mis sur prog 1, et je trouve que c bien le progreamme adapté, par contre j'ai mis sur moyen et j'ai arrêté la cuisson 10min avant sinon ça aurait été tro pcuit. J'ai mis un peu de farine au dessus quand ç a a levé, ça a cuit comme ça miam. Croute croustillante, mie généreuse. Rien à voir avec les pains blancs que j'avais fait jusque là avec de la t55 classique. Faut vraiment que je trouve de la farine panifiable...

7 janv. 2006

bonjour j'arrive sur ce forum pr vous dire que j'achète aussi les farines de chez AL I qui sont tout de même moins chères que les FRAN INE
j'ai la MAP HOME BREAD 1er modèle TH 60 je mets le liquide mais un peu moins que ce qui est écrit sur le paquet et je rajoute la farine (j'aime bien la multicéréales) je laisse 3 h 00 à 3 h 30 je vérifie avec une pointe si c'est cuit. Tout ma famille aime ce pain qui se conserve bien s'il en reste....

et c'est tout de même plus économique que celui acheté chez le boulanger environ 1 EURO 50 et c'est un petit bonheur d'avoir "fait" son pain et cette odeur......................j'en fait tous les jours en ce moment j'en ai un en train de monter. je fais aussi de bonnes brioches recettes prises sur ce forum (pour ma MAP) surtout que j'ai failli la vendre à la brocante car les recettes du livret ne donnaient rien.
Alors bonne MAP

8 janv. 2006

Amatxo, tu me remontes le moral, j'ai également une Home Bread et j'envisageais de la changer. Je n'arrive pas à faire deux fois de suite un pain comme il faut, même si j'utilise la même méthode ! Mais je vois que je ne suis pas la seule, il faut donc adapter les recettes ? Si tu en as de réussies, tu serais gentille de me les communiquer. Je vais aller chez Al..i voir s'ils ont la farine dont vous parlez, et je vais tenter à nouveau une expérience, mais je n'ai plus trop la foi ! Si les MAP étaient moins chères, je crois que ce serait fait depuis longtemps !

9 Recette janv. 2006

Pains rapides avec farine tout prête et fleur d'oranger

Ingrédients Équivalences

165 ml de lait
2 cacafé de fleur d'oranger
3 jaunes d'oeufs battus en omelette
1càc de sel
1càsoupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
375 g de farine t45
100 g de beurre fondu
1 sachet de levure BRIO IN
farines de chez AL

bonjour nelly
surtout ressors ta MAP je fais des brioches et pains supers depuis que je me suis inscrite fin novembre sur le forum MAP HOMEBREAD MOULINEX du forum. Les filles sont formidables il y a 165 pages à lire mais BAST a eu l'idée de faire un récap de toutes les recettes. La meilleure pour moi est la brioche régal
165 ml de lait - 2cacafé de fleur d'oranger 3 jaunes d'oeufs battus en omelette 1càc de sel 1càsoupe de sucre 2 sachets de sucre vanillé 375 g de farine t45 100 g de beurre fondu 1 sachet de levure BRIO IN (je ne mets pas tout le paquet). Surtout respecte l'ordre (le lait ne doit pas être froid) la levure doit être mise à la fin sur la farine au milieu. elle ne doit pas toucher le sel et sucre. programme 1 (3heures) dorage 1 poids 500
et surtout bien peser les ingrédients.
j'ai la 1ère version de HOMEBREAD TH60
les farines de chez AL I sont super je les mets dans le programme 9 et je vérifie au bout de 3h15 si c'est bon j'éteins et je la sors ne pas laisser le pain dans la cuve car sinon il y a condensation. Pour la brioche il faut la déguster froide sinon tu ne peux pas la couper.
ALORS ESSAIE ET DONNE MOI DE TES NOUVELLES.

surtout utilise cette petite merveille

à plus
une alsacienne gourmande

10 janv. 2006

j'ai oublié de dire que le paton ne doit pas être trop liquide sinon tu ouvres et rajoutes un peu de farine mais il ne faut surtout plus ouvrir une fois que ça ne pétrit plus. c'est pour ça que pour la farine AL I je mets 300ml d'eau pour 500 g de farine

j'espère avoir répondu à tes attentes mais si tu as besoin de conseils j'essairai de te répondre.

11 janv. 2006

Merci Amatxo, j'ai tout noté, je me lance demain. Je viens d'aller chercher de la farine Al..i, et on vient de me dire qu'elle ne monte pas comme une autre. Qu'en penses-tu ?

12 janv. 2006

bonjour Nelly j'ai lu ton message. Pour ma part je ne trouve pas que le pain de chez ALD. monte moins car il y a de la levure incorporée et tout est dosé comme je te le disais avant il faut mettre de l'eau tiède et ne pas dépasser les 300 ml d'eau pour 500 G de farine et ne pas ouvrir la machine quand ça ne malaxe plus. Le pain multicéréales est très bon j'aime moins le pain blanc

alors bon achat et map bien à +

13 janv. 2006

Et bien, Amatxo, je suis en train de faire un pain avec cette farine, et pour un pain qui ne monte pas, heureusement parce qu'il dépasserait la cuve ! J'ai encore 15mn de cuisson, et le pain touche presque le hublot. Si j'ai le temps, je vais essayer la brioche tantôt. Mais, j'ai rajouté une dose normale de levure, et j'ai mis programme 3 -750g

14 janv. 2006

nelly tu as mis quelle levure dans ta farine (est ce que c'est celle toute prête) j'espère que ça ne va déborder. S'il te reste 15 mm je pense que ça ira.
J'ai fait une brioche aux pépites elle est superbe dommage que je ne sais pas mettre de photo sinon elle te donnerait sûrement envie.

N'oublie pas de ne pas le laisser longtemps dans le moule, il faut un peu jouer avec l'hélice à l'extérieur pr démouler ensuite tu attends qu'il refroidisse et tu peux le mettre dans de l'alu il se conserve super bien si on est pas trop gourmand

alors à plus

15 janv. 2006

j'ai oublié de te dire qu'il faut attendre au moins trente minutes avant de démarrer la MAP (débranché)
ta MAP date de quelle année ?

16 janv. 2006

Ma MAP a aux alentours de 4 ans. Mon pain est très réussi, je n'ai encore pas coupé, il est chaud, mais je le trouve un peu salé, et c'est ma faute, j'ai mis du sel comme d'habitude, alors que la farine y était déjà ! Mais, ça ce n'est pas grave. Je ne vais pas avoir le temps de faire une brioche parce que le temps que la machine refroidisse, et le temps de la faire, je dois partir avant. Mais c'est pour demain matin !
Tu dis, envellopper le pain dans du papier alu ? C'est mieux que dans un sac plastique ou un torchon ?
J'ai utilisé la farine toute prête de chez Al..i. Je l'ai achetée hier, pour essayer, et pour l'instant, je suis très satisfaite. La levure que j'utilise est la SAF. J'en suis très contente, et elle est plus économique que la Briomachin.
Je reprends espoir en ma machine. Je n'ai pas trouvé de référence dessus.

17 janv. 2006

super pour ton pain réussi surtout ne pas mettre de sel car la préparation est déjà salée.qu'est ce que levure SAF ?
Tu peux mettre ton pain dans un torchon ou autre.
Ma brioche aux pépites est superbes et très bonne, elle a grimpé jusqu'au hublot

tu as la même MAP que moi elle est de 2003 quand je pense que je ne l'ai pas utilisé pendant 3 ans ..... Par contre je crois que je vais prendre des kilos car je fais souvent de brioches.
A +

18 janv. 2006

Je vois que je ne suis pas la seule à m'être découragée avec ma MAP. Je ne fais de la brioche que pour déjeuner le matin, ou quand mes enfants sont là, mais tu as raison, bonjour les kilos !
La levure SAF c'est de la levure que tu achètes en grosse boite de 500g. Je l'ai trouvé chez un marchand de produits orientaux, je ne sais pas si tu peux en avoir ailleurs. Je viens d'emménager ici, dans la Somme depuis trois mois, avant j'étais en région parisienne. Mais je compte bien chercher pour en trouver ici, c'est nettement plus économique et je n'ai pas fait la différence.
Pour la brioche, je la fais demain, je te tiens au courant.

19 janv. 2006

Moi j'ai achèté une quigg, mais je voudrais savoir si je peux faire un pain avec les farines toute prête ? et quel prog pour ces pains la ?
j'ai trouvé 4 sorte de pains, qui pour m'aidé svp ?
merci à toutes.

20 janv. 2006

Moi j'ai essayé la farine pour pain blanc, de chez Al...i, et j'en suis très contente, mais il faut se méfier à ne pas rajouter de sel, elle en contient déjà pas mal

21 janv. 2006

bonjour,

J'ai une map depuis le début de la semaine

grâce aux recettes piochées ici et la sur le forum aucun rattage pour l'instant

Ce matin le pain que j'ai fais hier est parti au petit déj

donc limite pour faire un pain en trois heures

vu qu'il était plus de 10h

J'ai alors tenté le tout pour le tout

programme rapide 58min et farine pain blanc A...i

J'avais qq doutes en mettant en route la map, le résultat a été plus que concluant

j'avais "coupé" la farine a...i avec de la T55

Le A..I près de chez moi a toujours les 4 types de farines toutes prêtes, je pense que je vais les tester.

Je deviens une accro de la map

grâce à forumeuse

je viens de lancer une brioche

Affaire à suivre

22 janv. 2006

Maman 3 toi aussi tu as achèté la quigg ?
pourrai tu me donnés quelques recettes que tu as tester avec cet map.
Je l'ai achèté , mais je n'ose pas encore m'en servir.
Je fouine un peu .
merci

23 janv. 2006

Bonsoir,

Ma map est une AFK BM2 au th de 50 (je trouve ça simple

) quantité de farine = liquide :2,

La semaine prochaine je tente un pain de mie. Pour te lancer tente le pain blanc c'est la plus simple et si tu as vraiment peur de rater, fais avec une farine toute prête, tu n'as plus que le liquide a rajouter, j'ai tente aujourd'hui et je suis surprise du résultat, superbe

j'ai fais une recette de pain blanc traditionnel durant la semaine ainsi que des brioches, tout a été un succès

il y a une récap des recettes de map qui... va voir les conseils et les recettes avec ton th de 60 je crois sont très précises et très bien expliquées

Bon courage, et tu verras une fois lancé dans la fabrication de ton pain tu ne pourra plus t'en passer

du pain frais tous les jours

Maman 3 toi aussi tu as achèté la quigg ?
pourrai tu me donnés quelques recettes que tu as tester avec cet map.
Je l'ai achèté , mais je n'ose pas encore m'en servir.
Je fouine un peu .
merci

^patricia a écrit :

24 janv. 2006

Coucou merci de ton aide , je vais regardé un peu sur le forum, vu qu'il y a pas mal de recettes de pain ou de brioches dont les map ont un th de 60, merci encore

25 mars 2006

Je relance le débat.
pour vous le pain est aussi bon que si vous l'aviez fais avec des farines classique ou c'est surtout plus rapide?
est ce qu'il y a des additifs?
qui est contre! qui n'aime pas?

Pains avec farine toute prête

Pains rapides avec farine tout prête et fleur d'oranger