Pain aux céréales et sucre

bonsoir à vous toutes
je suis nouvelle et j'ai vraiment besoin d'aide;
voilà j'ai achetée la map home bread de moulinex et je vous avoue que je suis vraiment nulle j'ai suivie la recette du pain blanc qui est sur le livre fourni avec la map et il est dégoûtant pâteux a l'odeur de levure il est parti à la poubelle c'est quoi le th de la map il n'y à rien d'indiqué sur le livret même le pain de campagne est horrible
j'ai besoin de votre aide je débute avec la machine et jusqu'à maintenant c'est échec et mat pour moi si vous pouviez m'aider à m'en servir se serais simpa de votre part
merci de votre compréhension
bonne soirée

bonjour brodeuse ,milles merci pour ton site ,tout d'abord je peu pas y avoir accès pourquoi?
sinon peux tu me donner une recette de map pour faire des petits pains humoristiques pour le jour de l'an un grand merci a toi et bonnes fêtes petiote

Bonjour à tous.
Nous avons acheté cette MAP il y a un mois environ, et je crois qu'on avait jamais mangé autant de pains et de brioches
Pour répondre à severine29, je n'ai pas encore essayé le pain blanc du manuel, mais j'ai fait celui présent sur le topic récapitulatif (🔗 Récapitulatif: Recettes home bread moulinex.(th 60))
Il était réussi, mais je trouve que le goût ne ressemble pas à celui du boulanger. Si quelqu'un a une autre recette, je suis preneur

Toutes les autres recettes essayées sont pour le moment faites avec des paquets de farine prêts à l'emploi, de chez Francine ou Carfour.
J'ai pour ma part plusieurs questions:
- où trouvez-vous de la farine de seigle, complète ... J'ai regardé en grande surface, mais j'ai pas trouvé
- je n'arrive jamais a avoir des pains dorés sur le dessus, même en sélectionnant le dorage maxi (les brioches sont plus dorées). J'ai cru lire quelque part que c'était le cas lorsqu'une MAP est neuve. Est-ce que c'est vrai ?
- quelle est la différence entre le pain basique et pain français ? Il y a 2 recettes dans le manuel. Vu que je trouve pas le goût du pain blanc génial (ni la texture de la mie d'ailleurs), j'ose pas trop tenter le pain français.

Je ne sais pas si c'est le fait d'utiliser des farines prêtes à l'emploi, mais on n'a pour le moment raté aucune recette. Si ce n'est la croûte pas assez dorée, les pains/brioches sont très bons. On a aussi été étonné par la conservation des pains: la mie reste très moelleuse plusieurs jours, ce qui n'est pas toujours le cas du pain qu'on achète.

merci vince_th60
moi jusqu'à présent je faisais les recettes du livret sans m'occuper du th de la machine un vrai désastre
je vais déjà essayer le pain blanc avant de faire d'autre recettes
moi je trouves de la farine de blé complète en grande surface mais en ayant fait du pain complet la couleur est bizarre je trouves et avec de la levure déshydratée c'est pas très bon
faut vraiment que jem'entraînes
bises à tous toutes et bonnes fêtes de fin d'années

Bonjour

Je vous souhaites à tous une très bonne année, avec santé, amour, travail.
Aujourd'hui j'ai fais des pains blanc avec mon levain, et sa à donner sa


voilà la mie

on voit pas très bien, mais il étais super bon.

Bonjour et bonne année !

Je suis nouvelle et nouvelle utilsatrice de MAP. J'ai eu pour Noël une Home Bread Baguette que j'essai d'apprivoiser et pour l'instant les résultats sont mitigés.

J'ai voulu faire une recette de brioche de Brodeuse hier soir mais j'ai choisi le prog 4 (bain sucré) et non le 1 (pain basique). Elle conseillait le 1 mais j'ai cru que c'était une différence de n° de programme et j'ai suivi mon petit livre qui me dit que pour les brioches c'est pain sucré. Maintenant j'ai un gros doute et pense que le prog 1 c'était peut-être pas une différence de n°....

Ma brioche est bien montée, la mie n'est pas trop mal mais je trouve la croûte pas top (un peu trop sèche). Celà vient-il du programme ou d'une autre erreur que j'aurais pu faire ou bien les brioches en MAP ont-elles toujours des croûtes un peu dures comme ça ?

Quelle recette me conseillez vous pour débuter aussi bien en brioche qu'en pain ?

J'espère avoir été claire.

Merci. A+

Petite rectification après le repas :

J'ai remangé de ma brioche à midi et elle n'est pas si mal que ça en fait, même la croûte ! Je devais être un peu patraque ce matin je pense, je ne sais pas pourquoi... Mon mari l'a bien aimée lui aussi en la passant directement au grille pain.

Ma question sur le programme est par contre toujours d'actualité. Vaut-il mieux utiliser le programme pain sucré ou le programme pain basique pour une brioche ?

Merci.

Coucou,
Fille du sud j'ai fait une brioche ce matin, je pensais l'avoir ratée mais non elle est pas mal même si il y a quelques améliorations à apporter...j'ai une home bread xxl et j'ai choisi le programme 4 (pain sucré).
Je pense qu'au niveau des programmes ça dépend des machines, la mienne ne commence qu'aux pains de 750g alors que certaines autres de 500g.

bonjour tout le monde,
alors moi j'ai fait la recette de la brioche au chocolat de brodeuse et la c'est la cata loupée,infecte,qu'est ce que j'ai fait pour la louper j'ai respecter la recette: la brioche n'était pas cuite et elle était compacte,est ce que j'ai mis la bonne levure ,j'ai mis la levure déshydratée ,je suis triste d'avoir échouée,
est ce que quelqu'un d'entre vous aurait déjà fait la brioche au chocolat
sinon la recette du pain blanc réussie,un régal
amitiés à bientôt

Bonjour,
J'ai ma MAP depuis 2 mois, mais je découvre ce site à l'instant. Je sens que l'on va pas tarder a se régaler à la maison !

Par contre, j'ai vu que pas mal de choses se font au poolish (je ne savais même pas que cela existait...)

question :
- peut-on faire le poolish a l'avance et le conserver ?
- qu'est-ce qui est le mieux : le poolish ou le levain ? (mais pour le levain, il semble difficile de le faire et de le conserver...)

C'est vrai que la levure sèche, c'est pas génial au goût... je crois que je ne poste pas au bon endroit, mais je suis perdue dans ce forum tellement varié et surtout immense !

merci d'avance !
Stéphanie

hier j'ai essayé de faire un cake aux poivrons, avec une recette trouvé sur le net, alors le cake est vraiment bon et la cuisson aussi, mais j'ai une croûte dure sur le coté qui remonte au dessus du cake et autre souci, le cake n'est pratiquement pas monté ... j'aimerai avoir vos avis.

tu peux nous donner la recette pour voir ?
difficile de répondre comme ça...

Moi ca m'est arrivé avec un pain complet : au final, c'était juste mon programme qui était mauvais.

bizarre...
c'est une recette que j'avais fait pour un arrosage, et c'était super bon !
bon, ca ne gonfle pas comme une brioche par contre ! mon cake ne faisait que la moitié de la cuve en hauteur... mais sinon, tout s'était bien passé.
Je ne sais pas

Moi il ne fesait même pas la moitié du récipient, par contre la levure chimique je l'ai mis directement dans le mélange est ce bon ou faut attendre un petit peu et ensuite mettre la levure.

Ensuite au de la cuisson il resté de la pâte sur les bords une fois le mélange redescendu, donc a la fin sa a fait une croûte tout autour et je trouve que le cake est plutôt sec ...

oui en effet c'est plutôt bizarre
ta levure n'étais pas déjà ouverte depuis un moment?

Non je venais d'ouvrir le sachet ...

alors là je ne vois vraiment pas

Coucou tout le monde !

je voulais savoir si vous avez une recette pour faire une fougasse ! faire la pâte dans la map !

Merci !

Bonjour à toutes et à tous
Après 2 mois avec ma map, je dois dire que nous sommes un peu déçus sur 2 points:
- la croûte du pain n'est jamais tip-top, même avec le dorage max: on a toujours une croûte assez blanche
- le pain ou la brioche a toujours un goût de levure (quelque soit la levure essayée)

De quoi cela peut-il venir ? je suis les recettes du forum. Est-ce un pb de Th ?
Lorsque je prépare ces mêmes recettes sur le programme pâte, puis que je mets au four, les pains sont nettement meilleurs, et mieux cuits.
Je pense que je vais désormais rester sur ce mode de fonctionnement, mais j'aurais aimé être en mesure de pouvoir faire un bon pain entièrement à la MAP, ne serait-ce que pour pouvoir en lancer pendant la nuit

merci juju pour ta recette !

Je suis entrain de la faire ! mais bon j'ai l'impression qu'elle colle bcp je ne sais pas si u a eu cette impression ou pas ! mais bon quand je vais la travaillé faudra que je rajoute un peu de farine !