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Pain aux céréales et sucre

Page 32/38 · 938 réponses · 1334466 vues

Pains & Brioches
1
Je suis désolée NIC mais je n'ai pas la même machine que toi, j'ai une kenwood bm250, une gentille forumeuse va certainement bientôt te répondre Heureux Bon après midi Hello, Kikou, Bonjour
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bonjour, auriez vous une recette de pain aux olives et lardons ?

Merci de me répondre ...

Map home bread moulinex ...
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bonjour olivier
eh bien il faut que tu fasses un tour sur le post des map
j'y ai pris pleins de recettes
regarde plus haut avant ton message ,car une forumeuse y a mis le lien,tu n'a plus qu'a cliqué dessus
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bravo pour la recette de christine pour le pain complet
yasmina tu peux la faire ma croûte n'est pas dure pourtant je l'ai laisse
à dorage 2 et le pain est très bon
bises à toutes
Nicole Je bondis de joie
5
Merci pour ta réponse je vais essayer de le faire et je vous tient au courant 0 ... 0

MeRcI Et A Bientôt

C
U
I
S
I
N
E
6
Bonjour à toutes et à tous,

Bravo pour le forum, on y trouve pleins de choses intéressantes^^.
Voilà, moi ça va faire un an que j'ai une machine à pain moulinex home bread cependant je ne connais pas la référence.
J'ai essayer deux trois recettes que j'ai vu sur votre forum, la brioche au yaourt est super bonne, mon mari n'est pas trop fan mais moi oui Razz (Ha ouaip :-p) mais lorsque j'essaie des autres recettes de brioches elles échouent Pleure ou vraiment très malheureux , j'ai essayer celle au fromage blanc, celle à la noix de coco, et complètement ratées, elles se sont affaiséés, ont collées, bref c'était pas mangeable, zut de zut confus (ennuyé)
En revanche, la recette de la pogne de la brioche au mascarpone marchent très bien, celles des pains complets et autres également.
Sinon, j'aimerais savoir si quelqu'un a déjà eu le même problème que moi, donc ça fait un an que j'ai ma machine je l'entretiens correctement, la nettoie à chaque usage, ne gratte pas la cuve, je l'a fais tremper dans de l'eau chaude avec du liquide vaisselle, seulement elle a a "blanchis" on dirait que je ne l'a nettoie pas et je trouve que le pain est plus difficile à démouler qu'au début, pourtant je fais pratiquement toujours les mêmes recettes. Est-ce normal?

Sinon, je ne comprends absolument pas le calcul du TH, comment faire, quel chiffre je prends? Car si je fais comme j'ai "compris" j'obtiens un TH de 34, je pense que pour la home bread s'est peu, quand je vois celui que vous obtenez.

Je vous remercie de m'aider, à bientôt Cligne de l'oeil
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Bonjour,

Ton TH est 64% ou 60%, les deux fonctionnent sans problème.
Je prends 64% pour les pains sucrés et 60% pour les pains normaux et parfois 64% pour les complets.
Le calcul : par exemple tu veux mettre 300g de liquides tu fais 300g de liquide divisé par 0.60 = 500 g de farine. Et inversement : 300 divisé par 500 = 0.60 ; 500 x 0.60 = 300g de liquides.
C'est tout simple, il suffit de prendre soit l'un ou l'autre pourcentage et tu notes après sur ta recette le pain que tu as préféré.

Voilà, bon après-midi,
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Bonjour à tous

Je suis nouvelle et j'aimerais avoir quelques renseignements concernant ma MAP.
Voilà cela fait un an que j'ai ma moulinex home bread, le premier "soucis" serait ma cuve. En effet, j'ai beau ne pas la gratter, je la laisse bien tremper dans l'eau chaude avec du liquide vaisselle, il y a des traces dedans comme si je l'avais pas nettoyé, et je ne sais pas si ça vous est arrivé mais moi à force le pain se démoule mal. Bon ça colle pas, mais faut que j'insiste bêtement pour le démouler. (dans la notice il faut le faire à chaud je fais comme ils disent).
Sinon, avant de m'inscrire j'ai essayer quelques recettes que j'ai trouver. Et quand je calcul mon TH il est de 34! Choqué Pas possible vous avez tous le même TH et la même machine que moi! Et il est de 60 le vôtre. Pourtant les recettes fonctionnent, sauf la brioche noix de coco que j'ai trouvé dans un récap de recette je ne sais où dans ce forum, elle a collé, et il y avait un gros creux, à mon avis c'est ma levure qui n'allait pas, c'est celle en granulé qu'on dissous dans un verre d'eau. J'ai râté aussi celle au fromage blanc, pareil le creux et toute collée à la cuve.Je respect bien les quantité mais c'est vrai que faire les brioches ou gâteaux dans ma MAP c'est dur dur, je ne comprends pas puisque les recettes de pain marchent toutes^^.
Si quelqu'un connaît les même soucis que moi, merci d'avance Cligne de l'oeil
A bientôt !
9
Désolée j'ai posté deux fois la même chose (ou presque) car la première fois que j'ai posté j'ai eu une déconnexion et étais persuadée que mon post n'était pas passé embarrassé (oops)
En tout cas,merci de m'avoir Aalexandra !
10
T vraiment nulle ...
nn lol
11 Recette

Pain au Lait Moelleux avec Œufs et Levure

Ingrédients Équivalences
  • 300 ml de lait
  • 1 ou 2 oeufs
  • 200 gr de Farine brioché
  • 80 gr de beurre
  • 1 Cuillère à café de sel
  • 4 Cuillère à soupe de sucre
  • 250 gr de farine brioché
  • 1 sachet de levure
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir.

Mon petit fils me demande tous les matins ce pain au lait pour déjeuner,(il s'en mange 4 tartines beurrées et trempées dans le lait) lui qui partait à l'école sans trop déjeuner.

Lait + 1 ou 2 œufs = 300 ml
200 gr de Farine brioché
80 gr de beurre
1 Cuillère à café de sel
4 Cuillère à soupe de sucre
250 gr de farine brioché
1 sachet de levure

Mettez les ingrédients dans cet ordre.

Puis aprés avoir mi la cuve dans la machine Home Bread moulinex, activez le
programme 5
Dorage 2
Poids 500gr

@+ Bon déjeuné
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merci jpb
j'essaierais a l'occase
c'est pas une recette du livret?
bonne soirée
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salut broseuse54

j'ai essayé de faire ta recette de la brioche de régime mais elle n'a pas gonflé ! je compren pas j'ai mi les ingrédients dans l'autre et le temp indiqué
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Hello, Kikou, Bonjour coucou tout le monde. J'ai une Moulinex home bread depuis la semaine dernière et j'ai voulu essayer une recette de brodeuse54, le cake a la noix de coco OUaha c'est trop bon ! Mais juste une précision, le programme ne correspond pas du tout au mien ! le programme 7 pour moi correspond à des pâtes fraîches et bien sur je n'ai pas vérifié auparavant, persuadée que c'était les mêmes (vu que ce sont des recettes pour une home bread). Bref, je viens d'allumer mon four traditionnel et transféré ma pâte (espérons que ca sera mangeable Rire (lol) ). Ca m'apprendra à faire confiance sans regarder HihiHi!!! Alors du coup je ne sais pas à quel programme correspond le 7, je pense que la prochaine fois je mettrai sur 4 (brioche). Si quelqu'un à la même map que moi (une inox) je suis prenante pour les recettes Bisou à toutes
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Meci a toi c'est vrai que je n'ai pas regardé si c'était le bon programme la prochaine fois je regarderais

bon week end
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Coucou tout le monde ^^

J'ai une home bread aussi, et quand je fais une recette de cake ou gâteau je mets toujours sur le programme "gâteau" moi ça doit être le 9, car si vous mettez sur brioche j'ai peur que ça ne dure trop longtemps pour un gâteau.
En tout cas, même si ce ne sont pas les mêmes programmes et bien les recettes de brodeuse sont celles qui marchent le mieux avec ma map. Même si je prends une recette dans ce post il y aura toujours un truc qui va pas. Pffff dur dur une machine à pain en fait ^^

La mienne je suis dégoûtée, j'ai perdu le pétrisseur, alors j'ai appelé le sav du mag ou je l'ai acheté pour en commander un, et je lui parle de mon problème de cuve, des fois elle reste bloquée dedans après la cuisson et plus ça va et moins j'arrive à bien la clipser, finalement la dame me dit qu'elle l'a renvoit en sav et qu'elle demande un échange de machine. J'espère car sinon plus de map, et je me suis renseignée sur les prix, cuve + pétrisseur et bien ils accrochent pas leurs prix avec des saucisses les moulinex il y a pour au moins 40eur avec les frais de port Choqué la moitié du prix de la map^^.

Du coup j'espère que ça pas passer sous garantie.

Pour les recettes j'ai trouvé un autre récap pour home bread (faudrait que je retrouve) et la recette du pannetone miam Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! , j'ai adoré !

Seul truc que je n'aime pas trop il y a plusieurs recettes pour la même chose du coup on ne sait pas laquelle prendre malgrès que le th est le même.
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Hello, Kikou, Bonjour Bonjour coquelicot,
En fait j'ai une Home Bread Inox qui a 10 programme mais pas de programme gâteaux. Voici les programmes :
1 : pain basique, pain au lait
2 : pain français, pain de campagne
3 : pain complet, pain paysan
4 : brioche, kouglof
5 : pain super rapide
6 : pâte à pizza
7 : pâtes fraîches
8 : pain au yaourt
9 : compotes confiture
10 : cuisson
Je pense que je n'essaierai pas les gâteaux avec ma map.
Quant aux brioches, ca va, elles sont belles.

Je crois que pour ton problème ca te revient aussi cher qu'une neuve ! en ce moment a AL.I il y en a pour 40 E.
Bonne chance,
Bisou
18
Bonsoir

felinette

Tu peux peut être mélanger la pâte avec un de tes programmes,

arrêter la map, puis mettre le programme 10 cuisson seule.

Hello, Kikou, Bonjour
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Hello, Kikou, Bonjour coucou didine
Oui je pense effectivement faire comme ca c'est une idée. Par contre je trouve mes brioches un peu sèches, si tu sais un truc pour y remédier. J'y mets pourtant de la fleur d'oranger.
Bisou
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Bonsoir, j'ignore quelle recette tu utilises, mais sinon, as-tu essayé de la sortir 10 minutes voire 15 minutes ? Selon les recettes, ça change tout. J'ai testé la brioche régime et l'ai laissée cuire jusqu'au bout, mais la prochaine fois, l'enlèverai 15 minutes avant pour constater la texture. Sinon, celle que je faisais habituellement, ou même celle d'avant, aucune n'avait ce problème, il y avait entre 90g et 120g de beurre il me semble. Là, avec une brioche régime, on réduit à 25g et 3 cuillères à soupe de miel pour 450g de farine, donc il faut comprendre qu'elle ne peut être aussi moëlleuse que ses aînées grassounettes ... Je suis malheureux ! Il faut juste tester encore pour que tu saches ce qui ne va pas, et sinon, changer de recette. Bonne soirée Cligne de l'oeil
21
bonsoir
j'ai besoin d'un renseignement
qui a déjà fait un pain
pétrir en map,puis cuire après repos au four Question
merci de votre aide
bonne soirée
Hello, Kikou, Bonjour Etoiles Magie Etoiles Magie Etoiles Magie
22
Bonjour, on est plusieurs à l'avoir fait, mais je préfère pour ma part la simplicité de la machine ... tu fais le programme pâtes levées, tu sors, tu repétris, tu mets en forme, tu laisses reposer une heure je pense minimum et au four, avec une coupelle d'eau dedans. Si tu cherches sur le forum, tu verras, plusieurs personnes le font ainsi, pour varier la forme des pains, et il faut dire aussi qu'il est plus aéré, mieux levé au four. Bonne journée Heureux
23 Recette

Brioche au beurre et levure

Ingrédients Équivalences
  • 175g de beurre
  • 440g de farine
  • 3 oeufs
  • sucre
  • levure
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour, AAlexandra je fais la recette de ma notice, c'est à dire : 175 g de beurre, 440 g de farine, 3 oeufs, sucre, levure, tout ca pour une brioche de 1 kg. Elle est bonne pourtant mais c'est vrai qu'on la trouve sèche. Maintenant si tu as une nouvelle recette, je suis preneuse. Merci et Bisou
24 Recette

Brioche au levain et fleur d'oranger

Ingrédients Équivalences
  • 100ml lait tiède
  • 5 gr de levure Saf
  • 80 gr de farine T55
  • 100 ml d'eau ou de lait
  • 50 gr de sucre roux
  • 2 oeufs battus en omelette (environ 90gr)
  • 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
  • 420 gr de farine T45 (ou mieux : de gruau)
  • 1 cc de sel
  • 80/100 gr de beurre ramolli
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour, je ne fais pas celle du livret en effet.

Alors je peux te conseiller celle de Polange, dont il faut que je retrouve le post, et celle-ci, que je faisais avant sur Kenwood.


Excellente recette de Polange :
Tout d'abord :
Préparer un levain : mélanger dans un bol
100ml lait tiède
5 gr de levure Saf (2 cc ou petit côté de la mesurette de la map (machine à pains)) (ou 1 sachet de brioch*in)(ou 15 gr de levure fraîche) - mélanger, ensuite ajouter
80 gr de farine T55.
mélanger puis transvaser et laisser 1 h au moins dans la cuve de la MAP éteinte mais fermée.

Ensuite ajouter :
100 ml d'eau, ou de lait
50 gr de sucre roux
2 œufs battus en omelette (environ 90gr)
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
420 gr de farine T45 (ou mieux : de gruau)
1 cc de sel
Dès que le pâton commence à se former, ajouter 80/100 gr de beurre ramolli.

Quand je n'ai pas le temps, je fais tous les ingrédients directement, et en machine. SI j'ai quelques heures, la préparation levain permet d'avoir une mie plus aérée, et je pense que la brioche se conserve mieux ? Je n'en ai pas la certitude.

Brioche dite inratable (auteure/auteur ? Il me semble qu'il s'agit de Kaschyle, désolée si je me trompe)
-165 ml de lait
-2 c à café d'eau de fleur d'oranger
-3 jaunes d'oeuf
-1 c à café de sel
-100 g de beurre pommade
-375 g de farine
-3 c à soupe de sucre
-2 sachets de sucre vanillé
-1 sachet de levure briochin

Les deux sont excellentes. Le jaune des oeufs permet une mie plus jolie et moëlleuse qu'utilisés avec le blanc mais j'avoue que c'est une question de facilité aussi, car sinon il faut penser à utiliser les blancs pour autre chose.

Voilà, j'ai testé ce week-end une brioche de régime, et c'était très bon, mais trop cuite, donc trop sèche. Ceci dit, elle est très bien, mais il faut soit faire attention à la cuisson, soit rajouter un peu de beurre, donc je vais tester de nouveau.

Tu verras, ces deux recettes ne te déplaieront pas, et elles ne sont pas trop grasses. Bon après-m
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Merci AAlexandra. Je vois que tu rajoutes le beurre plus tard mais alors faut ouvrir la map alors qu'elle continue de pétrir ? ca ne risque rien de l'ouvrir comme ca ? Excuse mes questions bêtes mais ca ne fait pas longtemps que je l'ai. Comme j'ai une home bread inox mon programme pour les brioches dure 3h22 pour 1 k. Là, ta recette c'est pour environ quel poids ? Tu la conserve dans quoi une fois attaquée ? Merci et Bisou
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