Pain aux céréales et sucre

moi je ne le fais que rarement cuire dans la map :

le matlouh :

310 à 350 ml d'eau (dépend de la qualité de la semoule)
1 cac et 1/2 presque de sel
500g de semoule fine ou extra fine
1cac et 1/2 de levure boulangère sèche la bruggeman

Mettre la l'eau,le sel, la semoule et la levure. Vérifier que la pate ne manque pas d'eau ou de semoule
Mettre le programme pat +levée

Une fois le programme fini, sortir la pâte de la MAP (huiler les mains et la pâte), dégasez et diviser en deux, les rouler dans la semoule et les mettre sur un linge pour lever une 2ème fois (1heure environ).

Faire chauffer une poèle (en fonte de préférence, moi je le fais cuire dans un tajine en fer spécial pour le pain) et mettre le pain a cuire à feu doux à moyen pour que ca cuise a l'intérieur, une fois doré le tourné et faire cuire de l'autre coté,

faire de même pour le 2ème pain.

Un 2ème pain que je fais souvent :

280ml d'eau
1tasse à café d'huile
1oeuf
1,5 cac de sel
200g de semoule
300g de farine
3cs de lait en poudre
1,5 cac de levure

programme pate de la map et vérifier que ça forme une pate rajouter farine ou eau s'il le faut

Dégazer, séparer en 2 boules et les mettre dans des plats allant au four (moi dans des poèles t*fal ingénio sans la poignée)
Laisser lever 1 heure et faire cuire à 220° pdt 10 à 15mn.

On peut rajouter des graines de sésames ou de nigelle dans la pate.

pour la levure fraiche de boulanger je crois qu'il faut mettre 15 à 20g pour 500g de farine.
J'utilise la bruggeman acheté à gamm vert pour moins de 4euro, un paquet de 500g a mettre au frigo

Bonjour à tous et toutes

Voila se matin en fessant mon pain dans ma machine moulinex, le pain a levé mais au final c'est creusé au milieux d'ou ça peut venir ?

• 500g de farine à Pain FRANCINE
• 300g d'eau
• 1 cuillère à café et demi de sel
• 1 seul sachet de Levure Boulangère «spéciale pains»

Merci

Bonjour, moi aussi hier j'ai fait pour la premiere fois le pain francine avec ma moulinex, j'ai bien mis 300 ml d'eau (froide) ac acetdemi de sel, 500 g farine apain francine, un sachet de levure boulangere
j'ai mis pour 750 g dorage 3 , et menu 1
il etait parfait, mais je m'attendais a un pain vraiment plus blanc !

j'ai rate 2 fois mon pain auparavant , je crois a cause de la levure, c'etait la marque carrefour, elle est en granulé! ou on m'a dit que leau doit etre vraiment froide pas tiede, ou aussi que la levure ne touche jamais le sel?
reessaye, car normalement ça marche bien si on fait exactement ce qui est dit
amicalement

Salut Brodeuse

Quand tu dis "farine complète", c'est de la 110 ? Merci à toi

Sinon, pour l'instant, j'ai essayé des préparations "toutes prêtes", pas mauvaises, mais pas convaincantes ; et deux recettes livrées avec la machine. Le "pain basique", qui n'a pas beacoup de goût, et le "pain paysan". Mailleur, mais bon, je ne l'achèterais pas en boulangerie.

Pour l'instant, j'essaie de faire un pain du type complet, qui soit bon, que j'achèterais s'il était vendu en boulangerie. Une fois que j'aurais cela, j'essaierai les autres recettes