Name: Pain aux céréales et sucre
Ingredients: 205 ml d'eau; 1 CS d'huile; 2cc sucre; 200 g de farine multicéréale; 1 CC de sel; 150 g de farine multicéréale; 1 sachet de levure

1 août 2009

Salut
J'utilise de la levure sèche, le paton n'est pas trop liquide ni trop dur, je mets les ingrédients dans le sens de la recette.Le prog 3 correspond au pain complet car d'habitude ça gonfle plus ( d'après ce que j'ai vu sur le forum).
Merci

2 août 2009

Je me suis trompée le prog 3 c'est pain français.

Salut
J'utilise de la levure sèche, le paton n'est pas trop liquide ni trop dur, je mets les ingrédients dans le sens de la recette.Le prog 3 correspond au pain complet car d'habitude ça gonfle plus ( d'après ce que j'ai vu sur le forum).
Merci

cristou a écrit :

3 août 2009

eh bien si le pâton était beau, je ne sais pas d'où peut venir le problème. à part si le sel a été en contact avec la levure, je ne vois pas...

as-tu testé d'autres recettes ?

4 Recette août 2009

Brioche au Levain et Sucre

Ingrédients Équivalences

6 oeufs
150 g de beurre
10g de sel
500g de farine
100g de sucre
2 cc de levure

Oui j'ai fait d'autres recettes dont ma preférée la brioche du boulanger mais je ne comprends pas pourquoi elle ne gonfle pas certaines fois, là voici:

6 oeufs
150 g de beurre
10g de sel
500g de farine
100g de sucre
2 cc de levure

prog pain francais

5 août 2009

effectivement, c'est incompréhensible.

je suis désolée, je ne vois pas du tout d'où ça peut venir...

6 août 2009

bonjour,

je voudrais faire un quart quart dans ma map mais je ne sais pas quel programme je dois utiliser?

Pouvez vous me renseigner?

merci

7 août 2009

bonjour,
j'ai trouvé cette recette de quatre-quarts dans la récap !

8 sept. 2009

Bonjour,
J'essaye désespérément d'avoir un pain avec une mie aéré mais rien à faire.
Mes deux derniers essais, je les ai tenté à partir de la recette d'Eric Kayser avec un levain liquide et je n'ai qu'un gros pavé tout blanc même si le goût est très bon
J'ai utilisé le programme 2 pain français, 750 g, dorage 2.
Je suis très déçue.
Pouvez-vous m'aider ??

9 nov. 2009

Pourquoi tu n'essayerai pas de le faire cuire au four plutôt que dans ta map ?!?
Tu fais ta préparation comme d'hab et tu lance le programme pâte à pizza (env. 1h30) puis tu façonne ton paton que tu laisse reposer 45mins à 1h "au chaud" le temps que ça gonfle puis tu cuit au four (220°C) à mi-cuisson vaporise ton pain ............

10 nov. 2009

madsy
tu en as déjà fait avant avec de la levure ? si oui, ils étaient réussis ?
ton levain a "quel âge" ? tu n'utilises plus de levure en complément ? sinon, c'est peut-être qu'il faut laisser lever plus longtps ( le levain est parfois + long que la levure... ) alors tu peux faire le programme "pâte" et tu laisses lever jusqu'à ce qu'il soit bien monté et tu mets "cuisson uniquement"...

11 nov. 2009

Merci de vos réponses.
Depuis mon post, mon levain a pris de l'âge et ça gonfle un peu mieux.
Mais la mie reste encore compacte.
Pirouète : Avec la levure seule, je n'avais pas non plus une mie aérée...
Mon levain a presque trois mois maintenant je le rafraîchis au moins 1 fois par semaine pour faire un pain. Ton idée de faire d'abord programme pâte puis attendre une belle levée et faire la cuisson seule me plaît bien, je vais essayer.

P'tite Aline : Je fais souvent la cuisson au four.
Je crois que mon problème est au moment du façonnage : ma pâte est bien gonflée dans la machine, je sors le paton et le façonne sans trop le manipuler mais après il ne regonfle pratiquement pas

Mais je ne suis pas vaincue et merci de votre aide

12 nov. 2009

Moi quand c'est comme ça je mets mon four à 40°c et j'enfourné pendant 1H et en général le pâton gonfle bien avec cette méthode.........

13 nov. 2009

tiens nous au courant alors ! et au pire, essaye de rajouter ne serait-ce qu'1/4 de cuillère à café de levure, ça peut lui donner un coup de main, surtout par ces petites températures...

14 janv. 2010

Bonjour!
Je me demande ce qu'est une cuisson en cocotte?

J'aimerais trouver une recette pour faire de la brioche comme celles qu'on peut trouver en boulangerie mais je ne trouve pas de recette qui me satisfasse.
J'ai une home bread 10 programme.
Merci!

15 mars 2010

Gateau moelleux au chocolat en 58mn

Gateau choco moelleux

Ingrédients

60ml lait

2 oeufs

1 pincée de sel

80 g de beurre très mou ,voire même fondu (préférable pour la MAP nouvelle version = 12 programmes ).

100g sucre

1 sachet de sucre vanillé

50 à 70 g cacao ou choco en poudre (selon les goûts)

En un deuxième temps:

Farine pâtissière t45

Levure chimique

Mettre tous les ingrédients dans la MAP , sauf la farine et la levure.

Cuisson programme rapide( 58 mn pour notre MAP, 1ère version ) ou damper = prog 10 pour la nouvelle.

Faire tourner la (MAP)machine à pains 8 à 10 mn (le pétrissage pour ce programme dure 13 mn)
Ouvrir la MAP et ajouter 140g de farine tamisée et 1 sachet de levure chimique , la machine continuant à tourner.
Laisser le programme se terminer ou ,pour un gâteau fondant à coeur, arrêter la MAP 5 mn avant la fin.
Laisser refroidir sur une grille.

Sur la photo, il y a un cratère au milieu . C'est la cuisson avec arrêt 5 mn avant la fin (au coeur fondant). De plus, je l'ai démoulé rapidement pour vous mettre la photo.

Autre possibilité:

Pétrissage en MAP puis cuisson au four, merci Chintoi

Mettre le beurre fondu et 2 fois le prog 10 (2 fois le pétrissage = 18 mn).
Cuisson au four 35 mn : 20 à 200° puis 15 à 180°C.

Admirez le chef-d'oeuvre de Chintoi

Gateau choco de moona deco sucre glace amp sucre colore

Pour ce type de gâteau les proportions ont été doublées.
Régalez-vous

Moona a écrit :

Merci pour cette recette. J'ai doublé les proportions et utilisé du Banania, c'était délicieux !

16 Recette mars 2010

Cake aux noix de coco et vanille

Ingrédients Équivalences

100g de beurre mou
100g de sucre fin
3 œufs
1 c à c de vanille liquide
125g de farine
1 sachet de levure chimique
100g de noix de coco râpée

Voir l'album

LES RECETTES DE BRODEUSE

Cake à la noix de coco
Cake a la noix de coco

Voir l'album
100g de beurre mou
100g de sucre fin
3 œufs
1 c à c de vanille liquide
125g de farine
1 sachet de levure chimique
100g de noix de coco râpée
Programme : 7 dorage : 2 poids : 750g
Après cuisson, napper le cake de confiture à l’abricot et le saupoudrer de noix de coco

Brodeuse54 a écrit :

Je me suis inspirée de ta recette pour faire un cake à la noix de coco à la MAP, c'était très bon !

17 Recette mars 2010

Briochine aux amandes et vanille

Ingrédients Équivalences

130mL de lait tiède
2 jaunes d'oeufs
1 cuiller à café d'extrait de vanille
1 cuiller à café de sel
60g de beurre fondu
40g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
40g de poudre d'amande
350g de farine à brioche Francine
1 sachet de levure Briochin
30g d'amandes effilées

Une recette de brioche aux amandes, adaptée du livre Pain maison Marabout chef :

Ingrédients :
- 130mL de lait tiède
- 1 cuiller à café d'extrait de vanille
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuiller à café de sel
- 60g de beurre fondu
- 40g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40g de poudre d'amande
- 350g de farine à brioche Francine
- 1 sachet de levure Briochin
- 30g d'amandes effilées

Mettre tous les ingrédients dans cet ordre dans la cuve de la MAP, sauf les amandes effilées. Lancer la machine à pain, programme 7, Pain sucré, pain de 750g, dorage faible.
Au bip, ajouter les amandes effilées.
Sortir la brioche 15 à 20 minutes avant la fin du rpogramme.

La prochaine fois, je pense remplacer le lait par du lait d'amandes

Brioche aux amandes

Voir l'album

18 avr. 2010

N'y a t'il pas une erreur dans la recette, je vois 2 fois "farine multicéréales"?

Je vais en Belgique et en Allemagne, quelqu'un pourrait-il me dire où trouver des farines diverses.

Merci à tous (toutes).

19 avr. 2010

Bonsoir les mapeuses... (et mapeurs)

Y a-t'il un receuil similaire à celui-ci pour tout ce qui concerne la "home bread baguette de Mouli***" ?

J'avais vraiment envie de faire autre chose que ce qui est proposé avec le livre qui accompagnait la map.

Merci à toutes... (et tous)

20 avr. 2010

Petits pains briochés au chocolat, inspirée de la recette de Nanathalie.

Petits pains choco

Moona a écrit :

Un vrai délice, j'ai adoré !

21 avr. 2010

Bonsoir les mapeuses... (et mapeurs)

Y a-t'il un receuil similaire à celui-ci pour tout ce qui concerne la "home bread baguette de Mouli***" ?

J'avais vraiment envie de faire autre chose que ce qui est proposé avec le livre qui accompagnait la map.

Merci à toutes... (et tous)

NANOU-DEP a écrit :

Non mais rien ne t'empêches d'en faire une.

22 avr. 2010

Petits pains briochés au chocolat, inspirée de la recette de Nanathalie.

Petits pains choco

Moona a écrit :

Un vrai délice, j'ai adoré !

winnie63 a écrit :

Elle est où la recette ?

23 avr. 2010

Bonsoir les mapeuses... (et mapeurs)

Y a-t'il un receuil similaire à celui-ci pour tout ce qui concerne la "home bread baguette de Mouli***" ?

J'avais vraiment envie de faire autre chose que ce qui est proposé avec le livre qui accompagnait la map.

Merci à toutes... (et tous)

NANOU-DEP a écrit :

Non mais rien ne t'empêches d'en faire une.

yasmina775 a écrit :

Sans rire ?

24 avr. 2010

oui sans rire Nanou-dep.

Ensuite tu demandes à un modérateur de le mettre en post-it.
Ca peut-être long de le faire et de tout répertorié.

25 Recette avr. 2010

Pain aux céréales et levure

Ingrédients Équivalences

205 ml d'eau
1 CS d'huile
2cc sucre
200 g de farine multicéréale
1 CC de sel
150 g de farine multicéréale
1 sachet de levure

Pain multicéréales

205 ml d'eau
1 CS d'huile
2cc sucre
200 g de farine multicéréale
1 CC de sel
150 g de farine multicéréale
1 sachet de levure

programme 6 (pain blanc)
dorage 2
poids 500

baast a écrit :

Bonjour,n'y a-t'il pas une erreur dans cette recette, je lis 2 fois"farine multicéréale"?