salut, dis pour les cakes salés tu vas en quel programme, j'ai un kenwood bm 200 merci beaucoup pour ta réponse rapide et si tu avais qqes recettes à me donner ce serait gentil bisous
Recettes pour map kenwood bm200
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dis moi zzou pour ton cake sale tu utilises quel programme, j'ai la même machine que toi, merci à bientôt
Bonjour à toutes les mapeuses professionnelles !
Pouvez-vous indiquer aux néophytes dont je fais partie quelle quantité de farine ne doit pas être dépassée dans la bm 200 pour éviter les catastrophes ?
Jusqu'à présent, je me suis limitée à 400 g. Les baguettes viennoises de Mamanhelene me tentent mais 500 g de farine ?????
Merci de votre réponse.
@ +
Pouvez-vous indiquer aux néophytes dont je fais partie quelle quantité de farine ne doit pas être dépassée dans la bm 200 pour éviter les catastrophes ?
Jusqu'à présent, je me suis limitée à 400 g. Les baguettes viennoises de Mamanhelene me tentent mais 500 g de farine ?????
Merci de votre réponse.
@ +
4
Recette
Pain aux 5 céréales aux grains
Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine (250g T65 + 250g farine 5 céréales)
- 300 ml d'eau
AboudabiJe viens de faire un pain 5 céréales avec 500g de farine (250g T65 + 250g farine 5 céréales), mais à mon avis faudrait pas en mettre plus
par contre la croute est un peu dure, je l'ai fait en programme 3. Je crois que ça vient du fait qu'au pétrissage j'ai eu un doute en voyant le paton donc j'ai rajouté 10ml d'eau, puis un peu de farine, puis un peu de farine... En fait j'aurais dû rien toucher du tout
c'est le pain aux 5 céréles de la compil des recettes pour la Kenwood B300. j'ai juste réduit l'eau à 300 ml pour avoir un th de 60
bah il est bon au gout.
hier j'ai fait le pain au lardons/oignons que Myranda m'avait laissé. Ce doit être la recette de Mosquito je crois. j'aurais du charger un peu plus sur les lardons oignons, mais il est tout de même très très bon et très très beau
Hier, j'ai fait le pain arabe de Marine Malice avec de la semoule fine de blé dur. Il est très bon 
c'est vrai, un peu palot, mais la mie très aéré, et la croûte très craquante. ça sort de l'ordinaire. 
Allez des photos
par contre la prochaine fois je baisserais légèrement la quantité d'eau pour voir si je peux éviter qu'il creuse un peu
c'est vrai, un peu palot, mais la mie très aéré, et la croûte très craquante. ça sort de l'ordinaire. Allez des photos
par contre la prochaine fois je baisserais légèrement la quantité d'eau pour voir si je peux éviter qu'il creuse un peu
Hervé peux tu laisser ta recette pain lardons oignons ?? ca m'interresse Merci
Sinon si vous avez d'autres idées de recettes, je suis interressée !! je viens d'avoir ma MAP !
Bisouilles
MerciSinon si vous avez d'autres idées de recettes, je suis interressée !! je viens d'avoir ma MAP !
Bisouilles
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Recette
Pain aux noix, lardons et oignon
Ingrédients
Équivalences
- 100 g de farine 7 céréals
- 100 g de farine de seigle
- 100 g de farine complete
- 160 g de farine de blé
- 100g de lardons frits légèrement
- 1 gros oignons frit dans du beurre
- 100g de cerneaux de noix
- 1/4 de cube de levure de boulangerie
- 240 g d'eau
- 2 cc de sel
coucou me revoilà
donc voici qq r7 rien que pour vous
PAIN AUX NOIX, LARDONS et OIGNONS
100 g de farine 7 céréals
100 g de farine de seigle
100 g de farine complete
160 g de farine de blé
100g de lardons frits légèrement
1 gros oignons frit dans du beurre
100g de cerneaux de noix
1/4 de cube de levure de boulangerie
240 g d'eau
2 cc de sel
mettre les ingrédients dans la machine en commencant par l'eau, les farines, sel, levure délayée dans une partie de l'eau restante.
Mettre en marche sur le programme pain complet
Au "bip", ajouter les lardons, oignons et noix.
au pire tu ne mets pas les noix si tu ne veux pas
PAIN SANDWICH
80 ml d'eau
187 ml de lait demi-écrémé
2 cc de sel
300 g de farine T.55 (ou 65)
1 cs de lait en poudre
2 cs de sucre roux
1 cs de gluten
25 g de beurre
1/2 cs de jus de citron
2,5 cc de levure sèche
Programme 1
PAIN AUX OLIVES
285 ml d'eau
1.5 cs d'huile d'olive
1.5 cc de sel
2.5 cc de lait en poudre
500 gr de farine
2.5 cc de sucre
1.5 cc de levure sèche
30 gr d'olives vertes
30 gr d'olives noires
3 cs de parmesan
programme 3 au bip rajouter les olives et le parmesan
PAIN AU BLEU D'AUVERGNE
220 ml d'eau
1 cc de sel
400 gr de farine
1 cs de gluten (facultatif)
1 cc de sucre
1 sachet de levure
Dès que le pétrissage est fini ajouter environ 200 gr de fromage bleu d'auvergne (coupé en dés) ou éventuellement de la fourme d'ambert
Ajouter 20 mn de cuisson, programme 12 (laisser refroidir le pain dans la cuve pour que le fromage durcisse)
PAIN A L'AIL
310 ml d'eau
2 cc de sel
2 cc d'huile d'olive
2 cs de vin blanc
500 gr de farine de blé
1 cc de sucre
1 cs de basilic frais haché
1 cc d'ail en poudre
2 cs de parmesan
1.5 cc de levure sèche
programme 1
voilà dès que j'ai le temps je t'en mets d'autres
--------------------------------------------------------------------------------
PAIN DE CAMPAGNE AUX LARDONS
170 ml de lait
150 ml d'eau
1 cc de sel
340 gr de farine T55
110 gr de farine complète
3 cc de sucre
25 gr de beurre
1 cc de gluten
1 sachet de levure
200 gr de lardons que j'ai auparavant fait revenir à la poële
programme 12 (tout mélanger les ingrédients ensemble)
J'ai testé celle ci et c'est très bon..
--------------------------------------------------------------------------------
PAIN OIGNONS/LARDONS
230 ml d'eau
1 cuill à café de sel
3 cuill à café de lait en poudre si tu n'en a pas tu mets du lait normal
350 g de farine t45 ou t55
2 cuill à café de suce dans un des coins de la map
15 gr de beurre, dans un autre coin
1 cuill à café dans un autre, jamais en contact avec le sel et le sucre
programme 2 de la map, au bip tu rajoutes les lardons cuits, et égouttés et les oignons si tu veux en mettre
voili voilou
c'est tout pour aujourd'hui
donc voici qq r7 rien que pour vous
PAIN AUX NOIX, LARDONS et OIGNONS
100 g de farine 7 céréals
100 g de farine de seigle
100 g de farine complete
160 g de farine de blé
100g de lardons frits légèrement
1 gros oignons frit dans du beurre
100g de cerneaux de noix
1/4 de cube de levure de boulangerie
240 g d'eau
2 cc de sel
mettre les ingrédients dans la machine en commencant par l'eau, les farines, sel, levure délayée dans une partie de l'eau restante.
Mettre en marche sur le programme pain complet
Au "bip", ajouter les lardons, oignons et noix.
au pire tu ne mets pas les noix si tu ne veux pas
PAIN SANDWICH
80 ml d'eau
187 ml de lait demi-écrémé
2 cc de sel
300 g de farine T.55 (ou 65)
1 cs de lait en poudre
2 cs de sucre roux
1 cs de gluten
25 g de beurre
1/2 cs de jus de citron
2,5 cc de levure sèche
Programme 1
PAIN AUX OLIVES
285 ml d'eau
1.5 cs d'huile d'olive
1.5 cc de sel
2.5 cc de lait en poudre
500 gr de farine
2.5 cc de sucre
1.5 cc de levure sèche
30 gr d'olives vertes
30 gr d'olives noires
3 cs de parmesan
programme 3 au bip rajouter les olives et le parmesan
PAIN AU BLEU D'AUVERGNE
220 ml d'eau
1 cc de sel
400 gr de farine
1 cs de gluten (facultatif)
1 cc de sucre
1 sachet de levure
Dès que le pétrissage est fini ajouter environ 200 gr de fromage bleu d'auvergne (coupé en dés) ou éventuellement de la fourme d'ambert
Ajouter 20 mn de cuisson, programme 12 (laisser refroidir le pain dans la cuve pour que le fromage durcisse)
PAIN A L'AIL
310 ml d'eau
2 cc de sel
2 cc d'huile d'olive
2 cs de vin blanc
500 gr de farine de blé
1 cc de sucre
1 cs de basilic frais haché
1 cc d'ail en poudre
2 cs de parmesan
1.5 cc de levure sèche
programme 1
voilà dès que j'ai le temps je t'en mets d'autres
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PAIN DE CAMPAGNE AUX LARDONS
170 ml de lait
150 ml d'eau
1 cc de sel
340 gr de farine T55
110 gr de farine complète
3 cc de sucre
25 gr de beurre
1 cc de gluten
1 sachet de levure
200 gr de lardons que j'ai auparavant fait revenir à la poële
programme 12 (tout mélanger les ingrédients ensemble)
J'ai testé celle ci et c'est très bon..
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PAIN OIGNONS/LARDONS
230 ml d'eau
1 cuill à café de sel
3 cuill à café de lait en poudre si tu n'en a pas tu mets du lait normal
350 g de farine t45 ou t55
2 cuill à café de suce dans un des coins de la map
15 gr de beurre, dans un autre coin
1 cuill à café dans un autre, jamais en contact avec le sel et le sucre
programme 2 de la map, au bip tu rajoutes les lardons cuits, et égouttés et les oignons si tu veux en mettre
voili voilou
c'est tout pour aujourd'hui
Mmmm , je vais en faire un demain pain lardons oignons ... e celui au bleu d'auvergne me branche bien aussi.
Bon là j'ai une brioche de miranda entrain de lever ... mais je suis inquiète je trouve qu'elle ne lève pas beaucoup. J'ai aussi eu un suocis, j'ai voulu rjaouter des pépites de chocolat au BIP et bein elles ont un peu fondu pendant la fin du pétrissage ce qui fait que ma pâte est toute marron ... j'espère que ca va pas être raté sinon mon mari il va sen moquer de moi :/
Bon là j'ai une brioche de miranda entrain de lever ... mais je suis inquiète je trouve qu'elle ne lève pas beaucoup. J'ai aussi eu un suocis, j'ai voulu rjaouter des pépites de chocolat au BIP et bein elles ont un peu fondu pendant la fin du pétrissage ce qui fait que ma pâte est toute marron ... j'espère que ca va pas être raté sinon mon mari il va sen moquer de moi :/
Alors verdict, elle a super bien monté en fait elle était très belle. Par contre je truove qu'elle manquait un peu de sucre et qu'elle était un poil sèche. Et quant à mes pépites ... disparus !!! tous fondu !! c'est peut être pour çà le coté un petit peu sec. La prochaine fois je respecterais scrupuleusement la recette !
Y'a pas grand monde sur ce post :/
Je viens régulièrement mais je ne fais que regarder car je viens d'aller voir sur le site de la poste et ma map arrive lundi cccooooooollllllll(mais bon je pars en vacances mercredi donc pas vraiment d'essai avant mon retour!!!!!!)
Sinon maman de Cédric né le 18 nov 2004 :pas allaité,jamais porté et avec des couches jettables
Sinon maman de Cédric né le 18 nov 2004 :pas allaité,jamais porté et avec des couches jettables
Bah c'est pas le sujet de cette discu et puis chacune voit midi à sa porte hein !
Bon revenons à nos moutons ...
J'ai cuit plusieurs pains au four après avoir fait un prog pâte sur la map et verdict: MIAM !!!!! que c'ets bon !! je préfère cette cuisson que celle dans la MAP. Le pain se rapproche plus de celui de la boulangerie.
Petite question:
Pour les brioches, c'est meilleur au four également ?? ca mets combien de temps à cuire ? il faut un moule spécial ? c'est pas trop dur à mettre en forme ?
Merci ;p
Bon revenons à nos moutons ...
J'ai cuit plusieurs pains au four après avoir fait un prog pâte sur la map et verdict: MIAM !!!!! que c'ets bon !! je préfère cette cuisson que celle dans la MAP. Le pain se rapproche plus de celui de la boulangerie.
Petite question:
Pour les brioches, c'est meilleur au four également ?? ca mets combien de temps à cuire ? il faut un moule spécial ? c'est pas trop dur à mettre en forme ?
Merci ;p
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Recette
Pain aux Céréales Soja et Levuré
Ingrédients
Équivalences
- 275 ml d'eau
- 1.5 cc de sel
- 1 à 2 cc de lécithine de soja (facultatif)
- 500 gr de farine céréales
- 2cc d'huile d'olive
- 1cc de sucre
- 1.5 cc de levure sèche
J'ai fait ce pain hier soir :
PAIN AUX CEREALES
275 ml d'eau
1.5 cc de sel
1 à 2 cc de lécithine de soja (facultatif)
500 gr de farine céréales
2cc d'huile d'olive
1cc de sucre
1.5 cc de levure sèche
programme 3
La prochaine fois je metterais plus d'eau, je trouve qu'il etait un peu sec et effectiement le Th n'est que de 55 pour cette recette ... A recalculer donc. Par contre c'est trop bon la farine céréales
PAIN AUX CEREALES
275 ml d'eau
1.5 cc de sel
1 à 2 cc de lécithine de soja (facultatif)
500 gr de farine céréales
2cc d'huile d'olive
1cc de sucre
1.5 cc de levure sèche
programme 3
La prochaine fois je metterais plus d'eau, je trouve qu'il etait un peu sec et effectiement le Th n'est que de 55 pour cette recette ... A recalculer donc. Par contre c'est trop bon la farine céréales
Bon un petit message cela remontera le post
Hier j'ai testé le quatre quart à la MAP.
Un vrai régal
,la petite famille a adoré
Hier j'ai testé le quatre quart à la MAP.
Un vrai régal
,la petite famille a adorécomment as tu fait ?
Enfin de compte j'ai fait vraiment comme un quatre quart traditionnel.
QUATRE QUART
-4 oeufs
-de la farine qui contient de la levure
-du sucre
-du beurre
Le poids des 4 oeufs = celui de la farine = celui du sucre = celui du beurre
J'ai mis sur le programme gâteau en surveillant le pétrissage pour que toute la farine soit bien incorporée et ne reste pas le long de la paroi.
Sinon depuis j'ai fait un gâteau au yogurt et un pain aux noix
QUATRE QUART
-4 oeufs
-de la farine qui contient de la levure
-du sucre
-du beurre
Le poids des 4 oeufs = celui de la farine = celui du sucre = celui du beurre
J'ai mis sur le programme gâteau en surveillant le pétrissage pour que toute la farine soit bien incorporée et ne reste pas le long de la paroi.
Sinon depuis j'ai fait un gâteau au yogurt et un pain aux noix
moi j'ai une question, quand vous parlez de cuillère à café, c'est celle fournit avec la map ?
Perso la cuillère et le verre doseur fourni je ne les trouvais pas très précis alors je préfère prendre une "vraie" cuillère" et ma bonne balance
ok je te remercie, donc si je comprend bien faut rien utiliser de kenwood, à part la machine
bon alors voila mon 1er pain avec la kenwood, j'ai pris la recette de zzou, en début de page. Il était très bon, mais avait une forme bizarre sur le dessus, je vous laisse juger par vous mêmes. Si vous avez d'autre recettes originales de pain je suis preneuse !
Bonjour,
Je suis moi-même un heureux propriétaire d'une BM200, et je suis ravi de vous rejoindre.
Par contre n'utilisant pas de levure briochin, mais d'une autre marque en Belgique, je souhaiter savoir le poid d'1 sachet de levure briochin, pour que je puisse adapter les recette avec ma levure.
A vous lire.
Merci à tous.
Nibeck
Je suis moi-même un heureux propriétaire d'une BM200, et je suis ravi de vous rejoindre.
Par contre n'utilisant pas de levure briochin, mais d'une autre marque en Belgique, je souhaiter savoir le poid d'1 sachet de levure briochin, pour que je puisse adapter les recette avec ma levure.
A vous lire.
Merci à tous.
Nibeck
slt Nibeck, désolé pour le retard, un sachet de levure briochin c'est 5,5g voila.
Par contre la kenwood n'a pas l'air de passioner les foules, je me trompe ?
Par contre la kenwood n'a pas l'air de passioner les foules, je me trompe ?
Bonjour à tous, j'ai une K... 200 comme vous. Je pense qu'il y a peu de monde sur ce post car ils sont sur celui de la B300.
j'ai ma map depuis début août et je m'éclate. La dernière découverte c'est la cuisson cocotte. C'est génial.
Programme pâte pour faire du pain ou une brioche
on dégaze
on met au frigo toute la nuit
on travaille la pâte sur 10 tour
et dans la cocotte, on laisse monter et à four froid pour 50 mn.
la consistance est complètement différente ca ressemble plus à du vrai pain ..
j'ai ma map depuis début août et je m'éclate. La dernière découverte c'est la cuisson cocotte. C'est génial.
Programme pâte pour faire du pain ou une brioche
on dégaze
on met au frigo toute la nuit
on travaille la pâte sur 10 tour
et dans la cocotte, on laisse monter et à four froid pour 50 mn.
la consistance est complètement différente ca ressemble plus à du vrai pain ..
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Recette
Pain au Fromage Blanc aux Levains
Ingrédients
Équivalences
- 135ml eau
- 95g fromage blanc
- 6g sel
- 12g sucre
- 13g beurre
- 350g farine T55
- 4g levure sèche à réhydratée ou 15g levain fermentescible
Des pains que nous aimons pour le petit déj. :
1.Pain au fromage blanc :
135ml eau
95g fromage blanc
6g sel
12g sucre
13g beurre
350g farine T55
4g levure sèche à réhydratée ou 15g levain fermentescible
PROGRAMME 1
Djenny
1.Pain au fromage blanc :
135ml eau
95g fromage blanc
6g sel
12g sucre
13g beurre
350g farine T55
4g levure sèche à réhydratée ou 15g levain fermentescible
PROGRAMME 1
Djenny
Djenny a écrit :
Coucou Djenny
J'ai fait cette recette hier. Comme il était tard (18h30) j'ai mis sur le programme rapide (12). A 19h00, j'ai remis sur le programme 12, pour refaire un pétrissage et une seconde levée. Résultat, j'ai eu un pain au fromage blanc, certes bon mais peu levé.
Crois tu que c'est à cause du programme
Lève-t-il beaucoup le tien