Merci Vanille pour la recette de pâtes fraîches, je vais tester ça demain avant de reprendre le travail ( toutes les bonnes choses ont une fin!!!). Je vais tenter la forme gnochis car apparemment le plus dur c'est de les faire assez fine!!!
De rien pour la recette de pâtes fraîches, moi je fait souvent les tagliatelles à la main , mais c'est très dur de les avoir très fines alors j'étale ma pâte en 2 fois de cette façon j'arrive à les avoir fines . D'ailleurs
Je vais m'acheter une petite machine manuel pour faire les formes c'est mieux.
bonne boulange bon courage pour ta reprise , moi c'est dans une semaine et demi.
Depuis la dernière fois où j'ai posté, j'ai fait pas mal de chose (que des recettes prises sur le forum pour le moment), préfou, brioche et briochette, différents pains(blancs, complets, campagne), pâte à pizza... cuit en MAP ou au four.
Aujourd'hui après avoir repassé tout le post en revue, j'ai pas trouvé mon bonheur. Alors quelqu'un aurait il une recette de pain au lardons (+fromage si possible) à faire en MAP à cuire dedans ou au four peu importe.
Merci beaucoup pour les liens. Je n'avais pas du aller voir assez loin dans le forum car je n'avais pas vu ces fils de discussion. Merci encore.
Par contre si je rajoute du gruyère ou emmental dans le pain aux lardons, j'ai peur qu'il soit trop tassé, sec, ne faut il pas faire une modif dans la recette dans ce cas là?? Si oui de quel genre de modif (suis encore novice et surtout très nulle en cuisine mais je m'améliore lentement notamment grâce à la MAP)?
En fait je l'avais zappé car il est appelé "brioche" et mon mari n'aime pas trop ce qui ressemble à une brioche. D'autant plus que se serait pour manger à l'apéro ou en accompagnement d'une salade.
bravo pour toutes ces recttes et tuyaux. J'attends ma bifinett commandée sur ebay, et avec toutes vos recettes hummmmmmmmmmmm!!!! quel programme. merci encore lili40
70ml de liquide (60ml de lait + 10ml d'eau de fleurs d'orangers)
3/4 c. à café de levure sèche
130g de farine
1 jaune d'oeuf
30g de sucre en poudre
50g de beurre
20g de margarine allégée
100g d'oranges confites
Ma brioche Bifinett,
Poolish (environ 14 heures de repos):
* 70g de farine T55 * 70ml de liquide (60ml de lait + 10ml d'eau de fleurs d'orangers) * 3/4 c. à café de levure sèche
Reste des ingrédients à rajouter après le repos :
* 130g de farine * 1 jaune d'oeuf * 30g de sucre en poudre * 50g de beurre * 20g de margarine allégée * 100g d'oranges confites à incorporer 5mn avant la fin du pétrissage avec 1 c. à soupe de farine
Poolish (14 heures de repos) : 100ml d'eau, 100g de farine T55, 3/4 c. à café de levure de boulangerie sèche
Re-bonjour à tous et à toutes,
Comme je suis nouvelle "Bifinetteuse" (j'ai aussi une R&B), je fais des essais de pain et brioches et tant qu'à faire, je vous en fait profiter.
Voici ma deuxième création en Bifinett 2231. Je me suis inspiré d'une recette piochée sur la-panetiere
PAIN AUX NOIX (il est extra)
Poolish (14 heures de repos) : * 100ml d'eau * 100g de farine T55 * 3/4 c. à café de levure de boulangerie sèche
Ingrédients à rajouter après le repos : * 100g de farine T55 * 50g de farine complète * 50g de farine muticéréales * 3/4 c. à café de sel * 1,5 c. à café de sucre en poudre * 1,5 c. à soupe de miel * 1,5 c. à café de lait en poudre * 15g de margarine * 0,25 c. à café de levure de boulangerie sèche * 86ml d'eau * 60g de noix concassées (à incorporer 5mn avant la fin du pétrissage)
Programme n°2 cuisson "bien cuit" ou Dunkel (c'est écrit en allemand)
Mais voilà, le seul problème c'est qu'il à tellement gonflé qu'il a embrassé le hublot et à l'endroit du hublot il manquait un peu de cuisson. J'ai dû le mettre 5 à 10 minutes au four. Je pense que 250g de farine pour 150ml d'eau doit suffire.
Merci beaucoup on s'est régalé avec ta recette de pâtes fraîches, bon la prochaine fois je tenterai de couper plus petit car c'est là où ça péchait un peu, enfin c'était bon quand même!!!!
alors vanille les vacances bien passées? moi pas le pîed , pendant la semaine chez ma maman il a d'abord fait froid puis de la pluie tout le reste du temps et ensuite le mercredi elle a eu un accident de voiture avec mes deux filles dans la cvoiture, un furieux leur est rentré dedans de face! bilan la voiture morte et maman à l'hôpital pour juste l'après-midi mais bon rien de grave donc tu vois super vacances!!
sinon je vois que ce topic marche toujours aussi bien grâce à toi, je reprend vite les bonnes habitudes et la map va de nouveau chauffer!!
gros bisous vanille et les autres aussi bonne soirée amicalement zazic
Je suis super contente que tu reviens parmi -nous , mes vacances si sont bien passées , désolée pour ta maman ,le fou j'éspere que lui aussi il est terminé à l'hôpital. Sinon j'ai repris le travail le 24 août , fini les vacances hélas.....
Ce topic comme tu dis il marche grâce à vous tous , plusieurs fois c'étaient les autres que vont le repêcher car moi j'ai moins de temps.
un petit coucou en passant et pour vanille , j'ai besoin de tes connaissances pour faire du pain avec de la farine d'épeautre.
je ne sais pas si je peux simplement remplacer la farine t55 par la même quantité d'épeautre, si tu peux me renseigner! merci d'avance.
sinon il fait beau, mes monstres ont tous repris l'école, c'est le pied et moi je recommence à faire mes virées sur valence mais cette année c'est le mardi et le jeudi. et la map marche bien depuis que mes filles se lèvent à 6h du matin, come ça elles ont du pain tout chaud au réveil et elles adorent , tu pense bien.
je te fais de gros bisous et à tous bonne fin de journée amicalement zazic
je vians de faire la pain au fromage blanc c'est un régal la mie est bien aérée, je me demandais s'il existait une recette de brioche avec du fromage blanc justement
Eh , je suis très contente que tu reprend les bonnes habitudes........
Pour la farine d'épeautre, oui bien sur que tu peux mettre la 55 elle convien très bien.
Voilà une recette Pain à la farine d'épeautre;
150ml eau 0,75 cc sel 1,25 cc sucre 10g beurre 0,5 cs lait en poudre 125g farine t55 125g farine d'épeautre 0,75cc levure déshydratée ou 8 g de boulanger
J"éspere t'avoir aidée cette recette est du livre 100r7.
tu peux essayer avec la farine d'épeatre seule , pour commencer en petites quantités comme ça tu peux ajouster en t 55 , fontion du besoin tout dépend de la façon qu'il gonfle , car moi je n'ai jamais essayer .Sinon si tu mets de la farine sans gluten c'est de même ton pain ne gonfle pas bcp .
( toutes les bonnes choses ont une fin!!!). Je vais tenter la forme gnochis car apparemment le plus dur c'est de les faire assez fine!!!
