Pains variés au bifinett 2231

Coucou minette

Voici la recette de la brioche au fromage blanc j'ai l'aie trouvé sur le forum
et adaptée pour la bif mais je ne pas encore essayée.

50g beurre mou
20 g sucre
2 jaunes d'oeufs
40g de fromage blanc
40ml lait
fait attention les liquides beurre et fromage compris ne doivent pas depasser 190ml[/1cc fleur d'oranger
0,5cc sel
200g farine
0,75 levure déshydratée ou 8 g boulanger
1/2 sachet sucre vanillé

Sourveille la pâte les 10prs minutes et au besoin ajoute un peu de lait.

bonne brioche @ et repose toi bien Vanille.

Coucou minette

je pense que le th n'à rien a voir avec le ratage c'est la température du four plutôt .
pour le pain brioché il faut entre 160°c et 180°c.

le th pour la bif varie selon le besoin ; pour les brioches ont peux monter à 84 % et pour le pain c'est un peux plus compliqué : j'explique pour le pain par temps humide il faut un th de 40%par temps sec il faut 50% c'est à dire pour 500 de farine tu mets 250ml d'eau voilà à quoi il ressemble le th. et pour la brioche tu mets 840ml de liquides beurre compris et 1k de farine . bon tout ça n'est pas au point mais il faut des petits calcules.......

Voici une recette du livre 100r7 pain brioché au choc praliné.

90ml eau
30ml lait
30ml creme fraiche
1 oeuf
liquides oeuf compris 150ml
0,75 sel
20g sucre
20 beurre
0,75cs chocolat en poudre
250g farinet55
0,75cc levure ou 8 g boulanger
15g pralin
20g pépites de pralinoise

ici le th est 680% pour un 1k de farine mais c'est normale.

cassez l'oeuf dans un verre mesureur et compléter avec le lait, la creme et l'eau

Voilà si il y a des choses que tu n'à pas compris n'hésite pas à me demander. j'éspere que je bien expliqué.

Bon pain @ vanille bon dimanche.

Coucou les bifinetteuses

Voici la recette de la brioche légére:

150ml lait
2 PETITS OEUFS en tout oeufs + lait= 150ml
0,5cc sel
50g beurre
40g sucre
200g farine t55
8g levure fraiche

Cassez les oeufs dans un verre mesureur et compléter avec le lait jusqu'au volume indiqué dans la recette.

Coucou zazic

Bon aujourd'hui le temps est mussade et il fait froid , chez toi il fait beau
la semaine dernière je suis allé au moulin à côté de chez moi j'ai pris de l'avance pour l'hiver avec 20k de farine ça devrait faire .

Non je ne l'ai pas encore postée la r7 de pain à la farine de maïs , la voilà;

140ml eau
0,75cc sel
1,25cc sucre
1cs huile d'olive
0,5cs lait en poudre
150g farine t55
100g farine de maïs
0,75cc levure déshydratée

Je te souhaite une très bonne soirée gros bisous
@ Vanille.

kikou

j'ai aussi une map bifinett 2231 (2 cuves)

je ne comprends pourquoi le th n'est jamais le meme !!!!

hier j'ai fait 2 brioches trop bonnes je vous donne la recette :

BRIOCHE LEGERE :

230 ml de liquide (3 jaunes d'oeuf + 30 ml de jus d'orange + lait jusqu'à 230 ml)
- 1 cc sel
- 360 g farine T55
- 40 g de sucre (dont 2 sachets sucre vanillé)
- 1 sachet levure briochin
- 60 g de beurre en morceau à ajouter au bip

j'ai mis le tout dans une cuve, et une fois bien mélanger j'ai stoppé la map et j'ai divisé la pate en 2 boules pour faire 2 brioches (1 boule par cuve) car je trouvais que ca fesais beaucoup de pate et j'ai eu raison car 2 belles brioches

j'ai mis le programme sucré.

Sinon je recherche une recette pour faire des baguettes j'ai parcouru tout le forum mais rien trouver. Quelqu'un a déja demandé cette recette et la réponse était de regarder au début des posts, mais rien vu !!!

si quelqu'un aurait cette recette ca serait gentil de me la donner.

je trouve ce forum super, y a pleins d'idées !!!

et vanille38 bravo pour toutes recettes !!!!

Pour 2 baguettes mettre dans une petite cuve:
170 ml d'eau
1 càc de sel
300 g de farine T55
1,5 càc de levure sèche de boulanger.

Programme pâte (le n°6 sur la Bifi KH2231). (J'arrive même à faire avec 360g de farine et 204 ml d'eau)

A la fin du progr, sortir la pâte.
La partager en deux boules pour les 2 baguettes.
Sur le plan de travail fariné, aplatir la boule avec la paume de la main (fariner ses mains), plier en deux, réaplatir avec la paume...faire celà 3 fois.
Bien pincer le bord pour souder la pâte lors du dernier pli et rouler pour former la baguette.

Mettre les baguettes sur un filet à baguettes ou sur une toile silicone (ou autre??), la "couture" (soudure) en dessous. Laisser lever 40 min, préchauffer le four sur 240°(250°) pendant les 15 ou 20 dernières min de cette levée, avec la lèche-frite sur la sole du four (tout en bas).
Juste avant d'enfourner, faire des entailles avec une incisette, j'en fait 5, dans la longueur plûtot que la largeur (ou une lame de rasoir?), vaporiser ou badigeonner d'eau salée.
Enfourner (grille du milieu) et jeter immédiatement un demi verre d'eau tiède dans la lèche-frite, refermer de suite (pour le coup de buée).
Surveiller la cuisson, car il faudra baisser la température au bout d'un certain temps (selon le four, une dizaine de min à peu près), 225° ou moins. En tout, la cuisson dure environ 20 min.
Sortir et mettre à refroidir sur une grille.

Voilà.

Un TH à 40% ce n'est pas suffisant. Il faut au moins 56%, et plus si c'est une farine "lourde".

Voir l'album
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Pour changer des baguettes blanches, tu peux faire des baguettes de campagne avec

178 (180)ml d'eau
60g de farine de seigle
60g de farine complète
180 g de T55
1càc sel
1,5 càc levure sèche de boulanger

(ou bien de la farine multi-céréales mélangée à de la T55 avec un peu de complète ou de seigle....A toi de varier et d'innover avec les farines que tu aimes... à toi d'ajuster la quantité d'eau, elle peut varier de quelques ml)