Cuire un pain au four après pétrissage en map

Mais je n'arrive pas à trouver une recette qui me convienne. Je ne comprend pas tout.
J'ai utilisé de la farine marque reper spéciale pain mais dans des recettes il faut mélanger de la T55 etc.. avec d'autre et là je suis totalement perdue ! qu'est ce que la t55 ect...
alors est ce que quelqu'un peut m'aider pour que je puisse faire un pain au four excellent?
Quelles sont les farines à mélanger ou non? et s'il en faut plusieurs, où peut on les trouver?
Quelles sont vos méthodes?

A j'oubliais je n'arrive pas à changer le tx je ne sais d'ailleurs pas combien y a! J'ai acheté la machine d'occasion.

Bonsoir Kilulureax,

La T55, c'est La farine ordinaire légèrement grisâtre, elle est moins riche en gluten. La farine la plus couramment utilisée pour les Pains, la pâte à tarte, les viennoiseries. Tu la trouve dans tous les supermarchés, c'est la farine la moins chère avec un emballage tout simple. Blanc écris en bleu T55 pour mon supermarché.

Voici, une recette de base donc toute simple pour commencer mais surtout pour tester.

Pain de base :
- 300 ml d'eau,
- 1.5 cc de Sel,
- 500 Gr de Farine,
- 1 sachet de levure de boulanger.
Tu mets tout dans ta MAP en respectant l'ordre. Lancer le programme pâte. Une fois le programme terminé, tu sors ton pâton tu l'aplatis un peu, tu le façonnes selon ton envie.
Tu le dépose sur une feuille de papier sulfurisé.
Tu préchauffes ton four, puis tu fais tes Grignes sur ton pain et tu l'enfournés. Tu pulvérises les parois de ton four ainsi que ton pain et tu laisses cuire jusqu'à ce que ton pain soit doré. Alors moi, je façonnes des petits pains donc je préchauffe à 250°. Une fois le préchauffage fini, j'entaille, j'enfourné, je pulvérise, je laisse cuire 10 mn puis j'éteins mon four (mon pain est légèrement doré ) et je laisse mes pains encore dedans four fermé pendant 5 mn. Puis, je sors mes petits pains, ils croustillent.
Le temps de cuisson dépend de la forme/grosseur de ton pain.
Pour les baguettes, je fais 10 mn = 250° puis 10 mn = 200° puis 10 mn = 180° mais à surveiller tout de même pendant la cuisson.

Pour le mélange des Farines, oui tu peux les mélanger, tu peux en trouver dans les supermarchés mais aussi dans les magasins Bio ou même en jardinerie (Truff...ut, Bota...ic ....).
Qu'appelles tu le TX ? Si c'est le Taux d'humidité, il ne se change pas chaque MAP a un taux.

Je vais essayer de te trouver le lien avec des recettes avec plusieurs mélange de farine,
Ne désespère pas, tout le monde est là pour t'aider, n'hésite pas à venir poser toutes les questions qui te passe par la tête.

Voici un lien, ou tu trouveras toutes sortes de recettes de Pains.
🔗 La valse des boulanges : baguettes - pains .....
A+ Saperlipoupette

bonjour agnesb24,

Voici ma recette de pain de mie :
- 200ml de lait
- 100ml d'eau
- 50 grs de beurre à t° ambiante
- 500 grs de farine t55
- 2 à 4 cuillères à soupe de sucre
- 1c1/2 à café de sel
- 16 grs de levure fraiche ( moi j'ai mis 3 c à c de levure sèche)

Mettre le tout dans la map '( machine à pain ) liquides en premier

Lancer le programme pâte de votre map , durée environ 1h30 suivant la machine

A la fin du programme, sortir le pâton

Dégaser le et en faire deux boules à l'aide d'un coupe pâte plier le pâton une ou deux fois sur lui même.

Former deux boudins et déposer les dans un moule à cake.

Laisser lever sous un linge humide durant 1h00

Les badigeonner avec un peu de lait

Préchauffer le fout th 6 avec de l'eau dans le lèche frites

Enfourner à four chaud th 6 et baisser le th à 5

Refaire un coup de buée 15 mn après

Laisser cuire 40 à 50 mn

Si le pain prend trop vite de la couleur le recouvrir d'une feuille de papier alu

Ce pain est excellant et les croques monsieur délicieux , je les prépare d'avance je les mets au congélateur et les sort à la demande

Bonne fin de journée

Thérèsa