Cuisson des baguettes

Moi, j'achète depuis toujours de la t55 en 5kg en supermarché, elle provient du moulin de ma région et je suis

Et encore 1 fournée mais pour changer j'ai utilisé de la farine de campagneet sans les conseils de grenadine34 j'en serai pas là. Alors encore 1 fois:
MERCI

Coucou les pros de la baguette!
Une question : combien de temps peux t-on laisser au maximum les baguettes au frigo?

J'ai déjà fait des levées jusqu'à 16 heures au frigo, mais dans ce cas, c'étaient des pains sur poolish, donc qui contenaient moins de levure...

Bon hé bien dans le doute, j'ai cuit une baguette et j'en ai congelé deux ( après lecture de ton post solange sur la congélation, après la deuxième levée au frigo et après avoir fait les grignes)

Résultat de celle que je viens de cuire :


Elle est vraiment très bonne. J'ai fait un poolish hier , puis j'ai mis moitié farine Fr..cine T65, moitié farine pain de campagne Fr..cine.

virgakagini, elles sont très belles tes baguettes.
Isa, je te remercie mais si on ne m'avait pas conseillée (Polange, Serise et les autres), j'aurais laissé tomber depuis longtemps, donc c'est un juste retour des choses ce forum est fait pour ça.
NANY74, c'est clair que le four joue un rôle prépondérant dans la réussite du pain et des baguettes en particulier.
Bonne soirée