Des pains de toutes les formes et pour tous les goûts!

Place aux artistes, aux fous de pain, aux courageux, aux inventeurs, aux boulangers en herbe en tous genres!!!

ce chapitre est consacré aux pains, sous toutes les formes.

Je vous propose donc de poster les formes de pain que vous avez créés, qu'ils soient traditionnels, originaux, inventifs, drôles, tordus... bref tout ce que vous pouvez imaginer!!!! ou tout ce que vous avez copié...

Et si vous ne pouvez pas mettre de photos, dites le nous par écrit!...

RÉCAPITULATIF DE PHOTOS - FACONNAGES/MISES EN FORME

PAINS

Marguerite
Marguerite "multipains"
Marguerite au levain

Noeuds de petits pains

Pain tressé 1
Pain torsadé 1
Pain torsadé 2

Pain "paysage de collines"
Pain moulé (moule flexible)
Pains campagnards

Couronne
Couronne bordelaise 1
Couronne bordelaise 2
Couronne en épis
Couronne d'épis
Couronne 2
Couronne Etoilée

Miche 1 (de Chant)
Miche 2 (de Manou0
Miche 3 (de Animo)
Miches avec grignes
Miche au levain (Polange)
Miche décorée épis
Miche "tourteau" de Animo
Miche 4
Miche 5
Miche 6
Miche beurrée
Miche décorée fleurs
Miche farinée
Miche croisée
Miche décorée feuilles
Miche des Rois 1
Miche des Rois 2
Miche du jour de l'An 2006
Pain du nouvel An 2006
Miche du Nouvel An 2007
Miche "fleur"
Miche Fleurs des Champs
Miche Porte Bonheur
Miche Pomme de P(a)in!
Miche de Carnaval 1
Miche de Carnaval 2
Miche de Blé
Miche Clé de Sol
Miche de Paques
Miche Hamburgers de Christinachocolat
Miche de campagne grigne spirale

Pain de ménage décoré
Un Pain Soleil
Pain soleil du Maroc de Angy38
Pain étoilé
Pain Noisette
Pain "carapace"
Pain de petits pains
Pain "morpion"
Tortues
Pain au beurre
Pains artichauts
Escargots¨
Pains Poisson
Pain "boules"
Pain Blason
Pain au potimaron
Pain Parachute
Pain Papillon
Pain Hérisson
Pain Grappe Raisin
Pain Coccinelle
Pain Coque
Etoile des Neiges
Pain Trèfle
Pain couronné multigraines de Polange
Pain "Chat"
Pain "oiseau"
Fleur de Chataigne
Grenouille et Escargot
Pain strillé de Faubé
Pain de petits pains
Pain de la moisson

Tordus du Gers
Pain Tordu
la Casquette
le Fendu
Pain lune de Tatizaza
Pains au fromage
Pain à l'ail
Petits pains Cumin comté
Pain de mie
Pain de campagne moulé
Pâté de Pâques
Pain roulé olives et basilic

Baguettes
Petites baguettes sandwiches
Baguettes précuite congelée
Baguettes originales
Baguettes perlées

Petits pains au levain
Petits pains Pirogue
Pains tressés farçis à la viande
Pain bâtard 1
Pains bâtard 2
Pain bâtard 3
Pain aux châtaignes

Epis de ValerieF
Epis de Orangette
Epis de Nenette

Fournée de pains de ValérieF
Fournée de pains de Orangette
Fournée de pains au levain de Polange
Fournée de pains de Sandy
Fournée de pains de Samania
Fournée de baguettes et pains de Orangette
Fournée de pains de Tatizaza
Fournée de pains à pâte fermentée de Polange
Fournée de pains de Polange + pain surprise
Fournée d'épis et pain de Tatizaza
Fournée de pains Multicéréales de Orangette
Fougasses et autres pains de Orangette
Fournée de pains de Marinon

Chapatis
Moricettes

BRIOCHES et VIENNOISERIES

Bonhommes en pâte levée
Brioche couronnée
Pain viennois
Le pain/ tresse Wilson
Brioche de St Valentin
Brioches couronnées
Brioche Tressée
Gâche vendéenne
Brioche marguerite
Brioche slovène
Pain brioché tressé
Pain bulgare
Brioche au levain ds moule à charlotte

PS: certaines dénominations de pains sont complètement farfelues et ne possèdent aucun droit d'auteur!!!

Liens pour conseils sur la fabrication du pain

ok!... je commence donc!

voici une photo de marguerite:


et un pain tout simple

Salut voici mes 2 bonhommes en pâte levée

ah, bonne idée Polange...ça m'éclate ça!

l'autre jour, j'ai fait un drôle de pain, car j'avais décidé de faire une grosse miche....et puis l'habitude faisant, j'ai façonné 3 baguettes....avant de me souvenir que je ne voulais pas de baguettes, alors j'ai fait une sorte de tresse bizarre, que j'ai enroulé ensuite un peu comme une couronne mais qui se retouchait au centre...et j'ai laissé gonflé!!!

c'était très "space"...très bon, d'ailleurs....mais je n'avais jamais vu une drôle de miche comme ça! je ne l'ai pas prise en photo.

voilà

mdr Animo!!!!

Moi je n'ai aps pris la photo de mon pavé de mai 68 , la brioche terrible , dont les ingrédients ne se sont jamais mélangés!!!! Vrai qu'on préfère faire les photos de nos réalisatinos les plus belles hein

Voici mes baguettes au levain, marrantes, j'en avais tordue une, et l'autre je l'ai enroulée sur elle même!

j'ai fait des petits pains en fomre d'escargots et de tortues
je ne peux pas poster de photo pour le moment mais dès que mon pb technique est réglé, je les mets

kashyle

c'est vraiment super ce que vous faites mais comment faites-vous justement ???
Est-ce que vous façonnez vos directement après avoir travaillé la pâte ou seulement après la 1ère levée (et donc avant la 2ème !) ?

moi je fais le prog pâte dans ma map et au bout des 2 heures je façonne. Si j'ai le temps je laisse lever 1/2h sinon j'enfourné direct

kashyle

pr ma part, je fais tourner la MAP en programme "pâte" pdt 1h30, ensuite je façonne et je laisse faire une seconde levée pdt 1/2h à 1h, si possible ds un endroit chaud et sous un linge humide. Ensuiet zou au four!

Roh j'ai créé encore hier... mais là vous allez rire!!! je vous monter après avoir téléchargé les photos!

personne n'a d'autres choses à montrer??? cela donne plein d'idées ces échanges!

Perso je fait tou à la main car pas de Map et je façonne ma pâte après la première levée engénéral sauf vraiment quand je suis pressé je le fait direcetement après avoir fait la pâte est c'est vrai que je ne ressent pas de dif.

Polange,
j'ai tout essayé j'ai envoyé une photo en plus gros de mes mains et je ne les retrouve pas dans mon album personnel,

donc j'arrive pas à récupérer le lien mais j'ai réussi à mettre ma seule photo en avatar comme cela vous verrez ma trogne (j'aurais au moins réussis une chose un peu par hasard aujourd'hui).

Il faut que je fasse des progrès en informatique pour voue rejoindre je suis deg'!


Dernier essai:


Si cela ne marche pas de deviens.... chèvre (ce qui est rare en Normandie)

alors voilà.. j'ai essayé une farine au seigle noir... et j'ai façonné comme Toinette m'avait donné l'idée, pour ses pains au maïs. Je trouvait l'idée des noeuds super sympa!

Et... je ne m'y attendais pas, SURTOUT ne me dites pas à quoi cela ressemble!!!
promis je ne le referai plus!!!!

Polange, j'ai fait trois fournées pour la photo.

Dis mois pour tes pains-cacaboudin, peux-(tu me dire comment tu coupes ta pâtes? merci d'avance!
Je trouvez cela bien rigolo

Hier soir j'ai essayé de faire des baguettes en épis, pour une premire c'était pas top. J'attends de développer les photos pour vous les envoyer (oui je n'ai pas de numérique à la maison)

salut !!!
oui pr Halooween je pense que l'idée est fameuse !!!
en fait j'ai fait comme pr les baguettes sauf que c'est en petites quantités: j'ai prélevé un bout de mon pâton, formé un boudin assez long, et hop!... j'en ai fait un noeud. j'ai pas mal fariné pour que cela ne colle pas trop.

Sev, j'ai déjà essayé aussi des épis mais ce n'est pas très facile je trouve, surtout qu'à chaque fois j'oubliais de poser mon pâton sur ma grille d'abord, car il n'est pas du tout maléable une fois les épis faits! !! je veux bien savoir pour la technique !

Voici la fournée d'hier; Pain au levain, et céréales. Il n'a pas énormément gonflé mais il est chouette qd même!... j'ai formé 10 petites boules que j'ai mises les unes à côté des autres; L'autre, j'ai formé 3 boudins pour faire une tresse. Et il me restait un dernier bout dont j'a fait une petite boule de pain!


Savez que mon mari dit que je suis malade à prendre toutes ces photos???

encore moi!!!
voici la fournée du jour !...
J'ai essayé les épis... ben c'est raté !!!
qui a le truc??????????

Bonjour Polange maraine de ce post et les autres..

J'ai tenté de faire les épis:
Façonner en forme de baguette, laisser lever,
avant d'enfourner:
couper la pâte au ciseau en biais bien profondément et étier le bout de l'épi en le rabattant de l'autre côté de la baguette en incisant un peu l'autre côté pour "faire de la place" et déposer l'épi. couper aux ciseaux en biais de l'autre côté, et étirer l'épi en le rabattant en face en incisant un peu l'autre côté pour faire de la place et ainsi de suite.

En fait les épis que l'incisés jouent à saute mouton sur la tige centrale de l'épi est-ce que je me suis bien exprimée????.
Ce que l'on coupe à Gauche de la baguette se retrouve à droite et vice-versa.
C'est que qui donne la fome et évite la forme en dent de scie que POlange a fat.

C'est le truc que j'ai découvert avant-hier. Il me reste à parfaire "le coup de pâte" comme on dit mais je crois que je vais investir dans un livre spécial façonnage de pains (en magasin spécialisé pour boulanger/pâtissier ) car trop marre de faire des trucs moches.
Entre ce que l'on a dans la tête et ce qui sort du four.... y'a trop de différence.

A plus!

Polange

VITE VITE je rectifie le TIR!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Il faut avoir la baguette à l'horizontale. Couper au ciseau en biais, dans l'axe de la baquette bien au milieu de l'axe et diriger la pointe de ce que l'on coupe tantôt d'un côté, tantôt de l'autre et c'est cela qui donne les épis.

Donc ne pas tenir compte de mes débuts d'explication dans le post précédent, j'étais pas loin du truc mais pas au point....

Donc à tester. En principe cela marche

Et mettre les photos bien sûr.

Tu me diras Polange!

Séverinette

Merci Sev!!! j'y suis allée et j'ai essayé, c'est très moyen car je n'a pas réussi à les faire bien pointues, mais je vais arriver: les photos sont très claires!!!

voici donc les essais:



ouf ouf ouf.. arrêtez de rire!!!!

Bisous, à bientôt

tiens je ne connaissais pas non plus!!! il faut donc que j'essaie!!!

Là j'ai fait avec mon levain Edouard qui a été nourri hier au seigle et à la farine complète, du pain au kamut. J'ai réessayé les épis plus "fins", je te redirai.

Dis moi pr cette recette, tu utilises quoi comme farines et surtout en quelles proportions? merci!
Bah quitte à faire, donne moi toute ta recette c'est plus simple!!!!

Bises,

zut je n'utilse pas du tout de levain fermentescible... juste levain tradi...
Bah tant pis je garde les proportions en tête!

Polange, tu peux remplacer le levain fermentescible par 1.5 cc levure sèche ou 12 g de levue fraîche cela marche aussi...
Pour le vrai levain moi je n'ai pas encore pratiqué même si cela me démange de plus en plus......

allez, j'ai profité que je devais refaire du pain pour laisser libre cours à mon imagination (pas très débordante, cependant).

j'ai appelé mon pain "paysage de collines", parce que c'est à ça qu'il me fait penser!

j'ai aplati ma pâte au rouleau à pâtisserie sur 1,5 cm d'épaisseur environ, puis j'ai fait des coupes rondes avec un bol à déjeuner, et j'ai simplement posé les ronds les uns à coté des autres sur la plaque à pastisserie et j'ai relaissé gonfler 1 heure.

voilà le résultat de ma "sculpture"


marrant, non? mais surtout tellement bon......

a++

super animo et surtout ta mie elle super belle et bien blanche

voici ma boulange de ce matin

qu'en pensez vous