Des pains de toutes les formes et pour tous les goûts!

tiens, c'est marrant Chant, j'ai hésité ce matin avec mes petits ronds à les positionner en couronne ou en simili carré.....j'ai failli faire comme toi!!!!! mais la prochaine fois, je le fais!

c'est drôlement pratique ce pain qui se déchire selon les "pointillés" en suivant les boules qui le forment.

ton pain est super beau....on dirait un Saint Albray!!!!!

C'est normal que ma mie soit blanche, il n'y a que de la T55 et de la T45, aucune farine bise. C'est peut-être un peu tristounet, mais à la maison, on ne court pas trop après les pains spéciaux....on est très "pain blanc"!!!!

a++

merci Polange pour ton invitation à mettre ici nos créations....

voici une des miennes "marguerite multi-pains" car elle est composée de 3 sortes de pains au levain différents

il faut que je cherche dans mes photos, si j'ai d'autres expériences....mais maintenant je sortirai l'appareil

alors voici mes premiers essais
qu'en pensezz-vous

ben, je les trouve déjà bien ces épis Chant !

voici mes expériences du jour (toujours au levain)

pain de son tressé

et aussi tentative d'épi avec une 6 céréales mais en fait je n'ai fait que coupé et en plus avant la dernière levée, il faut que j'étudie le processus d'abord ! par contre pas de soucis de croustillant

Séverinette27, le lien de l'autre site a été enlevé ?? car je ne le trouve plus !! ou je suis miro ?? ou il a été enlevé ?? merci de me le redonner, s'il te plaît

merci les filles d'être là!!!!
Géniales Valérie tes photos !!! et ces pains!!! c'est tellement beau qu'on en mangerait maintenant!!!
Comemt as tu tourné ton pain au levain du jour??? (il est superbe!)

Les épis, ça vient tôt doux... là je sors tout ce que j'a au congelo, car il ne faut pas y garder le pain + de 15 jours, ce que je ne savais pas. Du coup pas de pain aujourd'hui, ni demain!.. c'est fou cela me fait tout drôle...
ce que j'ai appris sur la façon de faire un épi, c'est de prendre tes ciseaux, les tenir parallèles à ton pain (au dessus), et là entailler le DESSUS du pain et non le côté. J'ai aps eu le tps de faire la photo de la dernière fournée ma BM me les a pris!!! mdr!!!! mais j'y étais presque!

Donc Chant cela m'a l'air pas mal du tout!!! on voit très bien la forme de épis et la pointe (ce que j'ai du mal à garder pr ma part, le pain regonfle et ce n'est plus aussi fin !).
merci pr ta technique pour ta couronne!!! elle est décidément trop belle!!!

Je pense aussi que les prochaine fois je vais faire une couronne avec plein de peties boules, c'est rigolo... on verra, je vous tiens au courant !

valerie f une petite question

levain naturel ou levain fermentiscible

levain naturel c'est "Lévinator" baptisé par les enfants et né en janvier

merci pour les compliments

et puis le pain torsadé ? et bien j'ai fait 2 pains genre diamètre baguette et j'ai torsadé 2 fois (pas plus car le pâton est assez collant avec le levain naturel)

à bientôt pour de nouvelles aventures !

alors voici ma boulange d'aujourd'hui

Voici ma première marguerite



Par contr si vous avez une idée de façonnage pour une miche, je suis preneuse, j'en ai une qui lève maintenant, et j'en ai marre des croix
Merci

Bravo Manou pour ta marguerite

pas trop d'idée pour une miche, je ne suis pas très miche

voici ma boulage d'aujourd'hui...grâce à Polange j'ai envie de tester les épis, y'a encore du boulot, mais déjà ça commence à y ressembler, je crois que je n'ai pas osé coupé assez profond ; mais j'ai compris le geste....

et aussi une jolie baguette ( au levain les 2 )

superbes les filles!!!!

Chant j'aime bcp la forme!

Valérie tu tiens le bon bout à ce que je vois!!

A moi!!! depuis la dernière fois j'en ai fait pas mal:
les voilà:

le pain de ménage

un pain torsadé idée super!


LES ÉPIS!!!

Voilà ma miche du jour, pas mal je trouve (sur poolish)



Polange ton pain de ménage est très beau, les autres aussi bien sûr, mon zom préfère les miches ( c'est un zom ), moi j'aime bien les bâtards, chacun ses goûts, alors je change

Manoue j'aime bien aussi les miches!..
celle de Chant est très belle, la grigne au centre, qu'en penses tu?
Sinon fais des zigs zags pour voir? ou rajoute un bout de pâton sur le dessus....

Ah oui j'ai oublié la couronne multi céréales!!!!


eh eh encore une idée chipée et super sympa!!! merci valérie!!!!

la couleur n'est pas bien au point, mais pour agrémenter les idées sur les épis TatiZaza

quelques autres pains TatiZaza

génial!!!tatizaza c'est trop sympa ton pain!!!
avec quels ingrédients as tu fait les autres? on dirait des pépites de chocolat!

animoooo montre moi ta super couronne, celle qui gonfle si bien et que tu as fait il n'y a pas longtemps, au levain je crois. J'ai essayé mais elle n'a pas tant gonflé ici!! faut dire avec le tps d'aujourd'hui ce n'est guère étonnant...
super que tu sois là

bizz!!!

bonjour, merci pour les compliments
pas de pépites de chocolat : un pain brioché noisettes amandes,
un pain brioché (recettes du forum en photos) au chèvre, un pain brioché lardons oignons.

bonjour,

Polange.....ou je suis folle......ou bien, tu confonds....mais je ne crois pas avoir fait une couronne!!! du moins pas depuis un certain temps : la seule que j'ai faite est dans mon album, et j'avais juste façonné façon baguette et mis dans un moule à baba.

Elle avait bien gonflé, mais rien de comparable au pain-boules fait en aplatissant la pâte au rouleau.

Je n'ai pas de levain (je n'aime pas trop le goût du levain), car je trouve cela un peu trop contraignant!

Alors....en conclusion, tu confonds avec quelqu'un d'autre (ne serait-ce pas Chant, par hasard?)....ouf....je me rassure, je ne suis pas folle!!!!

je vais tenté l'autolyse totale à la place d'une poolish, histoire de voir.

bonne journée

Les voici les voilà j'ai enfin fait développer ma pellicule (eh oui y'en a encore des app argentiques......)

J'ai longuement hésité à vous la poster mais c'est pour vous faire rire.

Prochains tests WE prochain....
On ne rigole pas au fond de la classe....

SVP Merci

Non c'est d'bord mon homme qui me prend pour une folle.

C'est quand je veux immortaliser un ratage ou une réussite cela dépend.

Le photographe il s'en fou tu sais maintenant ce sont des développements industriels ls doivent en voir d'autres....



Tiens cela par contre c'est une réussite.... mais c'est pas du pain, c'est uen brioche mias j'en suis pas peu fière j'ai réussi à scotcher my mother qui est cuisinère professionnelle alors... merci à Saveur.

Hello,
voici mes premiers petits pains au fromage!!!!

les premiers au comté: j'ai façonné 4 petites boules que j'ai mises les unes à côté des autres, et 4 autres que j'ai faites individuellement. Le fromage a fait un creux en fondant au milieu!!!


les autres au roquefort: là le fromage en fondant s'est carrémet évadé des pains!!! j'ai du laver à fond mon four ensuite....
j'ai fait 3 petits pains que j'ai joints, et 2 autres individuels.


Voilà!

salut,

sur le coup du défis baguettes épis, je ne vous suis pas......le seul truc que je n'aime pas dans les baguettes, c'est les croûtons.....alors une baguette faite que de croûtons : très peu pour moi!!!!!

Sinon, j'ai testé un nouveau façonnage de baguettes, hier....... donc j'ai coupé un morceu de paton de 150g environ, j'ai aplati au rouleau très finement (1/2 cm d'épaisseur), puis j'ai roulé la pâte, et je me suis contentée de fermer les bouts pour les croûtons.

elle a très bien levé (mieux qu'avec le façonnage de la vidéo) et j'ai obtenu des grignes plutôt sympa, qui se sont faites naturellement le long de l'extrémité de la pâte sur toute la longueur de la baguette.

Et j'ai aussi essayé un mode de cuisson pour une miche que j'ai trouvé sur un autre forum : cuisson dans le plat Ultra+ de Tupper, avec le couvercle et sans coup du buée ni eau chaude dans le four ! J'ai obtenu une superbe croûte bien dorée, un pain bien levée et une magnifique grigne sur le dessus ! ça fait vraiment un beau pain, d'une taille parfaite pour faire de belles tranches ni trop petites, ni trop grandes!

a++

Bon je sais elles ont rien de particulier mes baguettes mais comme ce sont celles que j'ai le mieux réussies je vous les montre, mais il y a belle lurette qu'il n'y en a plus!

Pour les épis, POlange t'es pas difficile.

Pour tespains fourrés, je suis en train de manger ma salade, jepeux t'en prendre un? MERCI
SHRUUUUUP MIAM

Ouai c'est vrai qu'ils sont bons.
A plus!