Fournée du jour

Merci Lemoncake,
Je vais chercher de ce côté.
Mais mon pain doit rester mangeable et la pâte à sel risque d'être trop dure !

bonjour tout le monde
je recherche une recette de pain de seigle: car je voudrais faire le régime ww et il recommande ce pain
(si possible avec de la levure mais pas avec du levain car je ne sait pas le faire)
et je recherche aussi la recette du pain balastra :c'est un pain qu'il recommandait il y as quelques années
merci d'avance
bonne journée

Igora
Je ne fais pas de pain de seigle mais d'autres l'ont fait.
🔗 Pain de seigle

La farine de seigle contient peu de gluten, il faut ajouter de la farine blanche si l'on veut un pain aéré.

merci les filles
bonne soirée
bisous
A++

Bonjour à toutes et tous

Voici mes 4 baguettes T55

600g de farine
375g d'eau
1/2 cube de levure
2 cc de sel

Très joli ce pain au lait ! J'en prendrais bien une tranche pour tout à l'heure mon 4 heures lol

Je débute dans les pains (je faisais juste des brioches avant, pétrissage à la main..) mais j'ai depuis peu une MAP Quigg.

Pour le pain au lait avec levain, le goût de levain est il fort (acide)? Car je me rapelle avoir goûter déjà des pains au levain et avoir trouvé çà fort !

J'hésite à me lancer dans le levain !

Mon levain Epiphane ne donne pas un levain acide et le pain obtenu ne choque pas le palais suspicieux de mon épouse !

L'acidité d'un levain est due à l'ajout d'une trop grande quantité de sucre, ce qui provoque une fermentation éthylique.
Bonne chance

C'est vrai que dans mes souvenirs ce levain consommait souvent du sucre!
Merci des infos !

Je pense tenter l'expérience quand j'aurais trouvé de la farine complète et il faut encore que je me renseigne sur la quantité de levain à mettre dans le pain, pour adapter les recettes que j'ai ..!

Aujourd'hui (ou plutôt en fin de journée) je fais un pain viennois en MAP.

Là j'ai ma poolish qui est en cours de préparation depuis hier soir, elle bulle bien, vivement je fasse mon pain!

Ma fournée du jour en retard - Pain Viennois sur Poolish, cuisson en MAP

Aujourd'hui on a goûté le pain fait hier soir avec de la farine de seigle mais je n'ai pas fait 50/50 car j'avais peur que le goût du seigle soit trop fort, très bon goût en tout cas, un peu "rustique"

Je poste une photo demain !

Merci pour le commentaire.
J'ai utilisé le pétrin, ma MAP est au placard.

Bonjour à tous. Mon dernier test: pain au noix de pécan et sirop d'érable. Au top pour le petit dej' !

Merci pour la visite Tai sabaki, et la photo de ton pain aux noix de pécan ...?
En tout cas j'ai vu dans ton album de belles baguettes !
Bravo !

Miam çà doit être bon le pain noix de pécan sirop d'érable ! une photo une photo ! lol

Petite photo en retard de mon pain au seigle sur poolish:

Dsl mais on a déjà tout mangé !
Promis dès que j'en refais un, je vous envoie la photo !
Féemaison, ton pain de seigle à l'air bien mais halte à la cuisson en map ! Au four c'est bcp mieux!

Quand je ferais un pain au levain je teste la cuisson au four!

Bonjour à toutes et tous,

Voici mon pain aux céréales et graines de pavot.

Trop beaux tes pains mira. Je suis revenue faire un petit tout sur ce forum rien que pour le plaisir de me motiver avec tes beaux pains.

Merci pour la visite Alx

ouah ! ca doit être top pour bien commencer la journée!