Pain au levain naturel aux saveurs équilibrées

Bonjour,

Je viens de terminer la lecture de la rubrique "Le pain au levain naturel (1) "
et j'entame le "(2)". C'est super intéressant de pouvoir profiter de l'expérience de tou(te)s ces fans de pains au levain.

Merci à elles (eux). Bravo Pirouète, Fredeclo Nalau, Marinon, Titine, etc..................
Bravissimo Serise d'être si bien à l'écoute de nos déboires et d' y répondre à chaque fois.

Cette semaine, mon kw 400 watts s'est cassé 2 dents (engrenage), et j'ai pétri dans ma MAP, c'est moins bien, mais ça fonctionne quand même. (Si vous avez des conseils pour le choix d'un kw plus puissant, je suis preneuse )

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A bientôt,

Arnica

bravo arnica
il est beau ton pain
j'en mangerais bien un morceau ,
moi j'ai fais ma fournée hier et miammmmm , trop bon
il est de + en + bon
bonne soirée

Kikou

Comme toi Titine plus de messages

Bravo Arnica très beau ton pain

J'adore faire goûter mon pain mes invités sont toujours surpris quand je dis que c'est moi qui l'ai fait

Merci Serise de m'avoir donnée l'envie de continuer J' adore faire mon pain
Marinon

Si nous sommes là fidèles au poste !

Mais en ce qui me concerne, un petit incident de parcours (Fred "l'Homme", à fait une petite crise cardiaque, et il a du être opéré. Donc un peu de relâchement dans la communication. A présent il est revenu, et je vais à nouveau faire du pain, car en ce moment je n'en avais pas le temps.

A bientôt, sur S U P E R T O I N E TT E ! ! ! ! !

merci pour la recette de ton levain le miens (paix a son âme de papabread) un keizer et il n a jamais voulu durer plus d un mois !alors j'ai abandonné et je fais mon pain sans levain!que tien me tente bien merci j essayerai la mise en route du petit levain "gio" demain bisous
chris

Bonjour à toutes

fredeclo bonne convalescence à ton fred bichonne le

crazymum pour le levain tu verras c'est super moi
mon doudou est très costaud et il me fait de beaux pains

à bientôt
Marinon

Bonjour,

merci Titine et Marinon.
Que tout aille bien Fredeclo.

Bonne journée,

Arnica

Bonjour à toutes et tous

Fredeclo

Bon rétablissement à ton homme, soigne le bien mais pas trop de gâteau

A bientôt

Arnica

Je te fais un MP pour le robot, et tes pains sont magnifiques même pétris avec la MAP
ça y est je crois que tu as pris le virus Bienvenue au club.

Crazymum

Alors on croise les doigts pour ton levain "gio", je suis sur que tu vas nous faire de beaux pains, on compte sur toi et surtout n'hésites pas si tu as besoin on est toutes là prêtes à t'aider.
Tiens nous au courant de la santé de "gio"


Titine, Marinon

Ben zut vous aviez perdu le fil
Très heureuse de vous retrouver

Bonne journée à toutes
A+ Serise

Bonjour,

Merci serise, je crois que tu as raison, j'ai attrapé le virus... Tant pis c'est super chouette et je n'ai qu'une envie : m'améliorer.

Je vais bientôt enfourner « les pains au lait au levain » selon ta recette, mais je n'ai pas de farine de gruau et j'essaie avec de la blanche bio, ce sera probablement plus lourd.
Le façonnage n'est pas terrible, mais je vous tiens au courant

A +,
Arnica

fredeclo , prends soin de ton homme
serise , marinon , contentes de vous avoir retrouvées
j'arrive du boulot , crevée
lala que c'est dur
bisous à toutes

Hello Serise !
Cela faisait longtemps que je n'avais pas pris le temps, le bon temps de faire un pain tout au levain... là j'ai suivi à la lettre tes instructions, avec 3 rafraîchis, donc préparation du levain dès le mercredi pour cuisson le samedi matin.
La base était mon levain liquide, dont le premier rafraîchi a été fait totalement à la farine complète.
J'ai aussi fait le pétrissage et le plisage comme tu l'expliques si bien .
Eh bien je ne suis pas déçue!... voici le résultat visuel de la première miche (j'ai offerte la seconde le soir même car nous étions invités).


Quant au goût ... je vous laisse deviner!
Merci pour tes conseils, en boulange on en apprend toujours
A bientôt !
Polange

polange

Bonjour à toutes

Coucou Polange

Contente de ton petit coucou,
Et puis pour ton pain,
Comme tu le dis le pain au levain il faut du temps, mais tout est dans le goût.

Quand on n'a pas beaucoup de temps on peut le congeler, en plus il se congèle très bien, mieux que le pain à la levure.

Merci à toi de nous faire partager ton expérience,
gros
A+ Serise

Coucou

Polange je vois que tu as toujours la main ton pain est super

Moi je continue mon train train le tricot et le pain


à toutes
Marinon

Marinon merci ! Tu n'as tien à m'envier , tes pains sont fabuleux !

Serise, tu donnes la recette de ce pain au robot ou à la MAP. Tu ne laisses pas le pétrissage en entier ainsi que la 1ère levée se faire dans la MAP ? Puisque tu décris différentes manipulations au sortir du robot. Moi, j'ai une MAP qui a le programme pâte qui dure 1h30. Merci de ta réponse.

Y'a plus personne

Ouh!ouh! les filles alors vous ne faites plus de pains

Marinon

marinon , coucou
mais que si , perso je fais toujours mes pains
j'en ai fais samedi et j'en refais demain, il est trop bon et il part vite
pour preuve je te mets la photo de samedi

et toi ?
j'arrive du boulot , j'ai fais tout le we 5 jours
demain repos oufffffffffffffff
bonne soirée

coucou les boulangères

Contente d'avoir de vos nouvelles
Eh oui c'est calme dans la boulange en ce moment, mais comme vous je fais toujours mon pain au levain et je m'en lasse pas

Titine tu as fini de me faire saliver qu'il est beau ce pain alors puisque c'est ainsi tu auras droit à une petite photo de ma prochaine fournée pour me "venger"

:[o) Bon faut bien rire un peu car en ce moment le temps est tristounet, j'essaie bien de pour faire venir le soleil mais il vient pas,
Oui je sais je faux

Bon je suis gentille je vous en envoie un dès qu'il arrive vous me faites signe

Ouaahhhhhhhh qu'est ce qu'elle est belle cette vache

N'y a t il plus personne sur ce forum ?

Voici plusieurs jours que je tente, mais non, plus rien, est-ce définitif ?

J'espère que non car c'était bien sympa ! ! !

A Bientôt et bises à tous et toutes. Clo

mais si , mais si
on est là
le problème ; on a eu un chef tellement super , qu'on sait faire notre pain
notre chef , SERISEEEEEEEEEEEEEEEEE

bisous ma serise et merciiiiiiiiiiiiii

Bonsoir à toutes, il n'y a personne pour répondre à ma question ? Merci

Bonjour,

Je continue à faire mon pain au levain naturel en variant les farines et les mélanges de farine (j'ai encore parfois de drôle de surprise quant à la texture de ma pâte, mais c'est en forgeant qu'on ....).

Très beau tes pains Titine, début de semaine j'ai tenté la couronne de Marinon , que j'ai enfourné sur du papier cuisson qui a malheureusement collé à la pâte , elle était très bonne, mais impossible d'enlever le papier sans tailler dans le pain !

A bientôt,

Arnica

Oh là! là vous êtes toujours là

Moi aussi c'est pain aujourd'hui et comme toujours

à toutes Marinon

Bonjour Michalou

Oups tout d'abord désolée de ne pas t'avoir répondu, figure toi j'ai cru l'avoir fait- eh bien ça va pas bien serise -

Pour répondre à ta question, la recette est faite au robot effectivement, mais on peut très bien la faire avec une MAP, je l'ai testée et ça marche très bien, seulement il faut te servir de la MAP, comme un robot
c'est à dire par exemple tu mets en route le programme pâte, tu laisses le couvercle ouvert, tu fais ton pétrissage comme avec le robot et tu ne laisses pas terminer ton programme, tu appuies sur stop dès que ton pétrissage est terminé et tu débranches.

Tu peux choisir un autre programme si tu préfères mais un programme qui ne chauffe pas au pétrissage.
et tu ne le laisses pas terminer.
c'est ce que je faisais avant d'avoir mon robot

Voila surtout n'hésites pas, on est là pour t'aider et tiens nous au courant de ta boulange
A+ Serise

Coucou les filles
Gros bisous