Miche de campagne en cocotte: recette et méthode

Debut de cette discussion ICI

bonjour à tous

tu trouveras en cliquant sur ce lien une recette de baguette de "Polange"

🔗 Les baguettes c'est chouette
a++
les filles bonne boulange



PS: je refais du pain demain
si personne n'a encore posté le façonnage je ferai des photos

Caro 45

sympathique ton pain tu utilises quel mélange de farine pour arriver à ce résultat ?

de plus je viens de faire une découverte

tes photos sont visible quand on va dans "répondre"
qu'on clic sur "revue du sujet"

bizarre....
a++
chris

Bah, c'est vrai ça, on y voit les photos !! A ne pas y comprendre !!

Super en tout cas, comme ça je vois comment il faut façonner !!

Merci Caro et merci aussi Chris d'avoir retrouvé les photos !

Je vous enverrai une photo de mon prochain pain cocotte

Bisous tout le monde

Vous allez dire que je suis gourde, je suis bien dans "réponse" mais je ne trouve pas "revue du sujet" ???
Mon mélange de farine c'est : moitié farine de céréaleset moitié T55 et toiujours 1 cuiler à soupe d'huile de noix.

C'est fait j'ai trouvé, mais en effet c'est bizarre que les photos ne paraissent pas sur le post !!!!!!
Par contre on ne peut pas les agrandir, c'est dommage, car on les voit mal et de plus j'étais passée exprès par Imageshack.

"Revue du sujet" c'est en-dessous de "prévisualisation" et "sauter vers Sélectionner un forum".

Tu trouves ??

Merci Valloup, tu vois depuis plus de 2 ans que je viens sur le forum, je n'avais pas encore lu cela et pourtant j'y allais souvent pour répondre sans dire trop de bêtises....

Coucou à toutes
Je vais tenter de poster les photos

srtie du frigo après 15 heures de levée

pliage n°1

pliage n°2



¼ de tour vers la droite

petite précision entre les pliages applatir la pâte à chaque fois avec les mains c'est suffisant

recommencer l’opération un dizaine de fois

levée après 1 heure au four à 35°C

voili voilou
chris

SUPEEEEERBES PHOTOS !!! Claires, nettes et précises !!



Merci

merci Valloup

bonsoir,

j'ai passe la journée a rechercher la technique du pain welson de polange

merci de me l'a communiquer si vous avez eu la bonne idée de la mettre dans vos favoris

bonne soirée

Le plus simple c'est d'envoyer un MP à Plange, elle te répondra sûrement, elle est très gentille.
Chris très bien tes photos et ta description du pain en cocotte.

Merci pour les photos, je ne faisais pas du tout comme cela...je pliais en deux à chaque fois et j'aplatissais. Avec les photos c'est top !
Ceci dit mon pain était bon tout de même mais assez dense, ça va peut-être changer.
Bisous à toutes

merci merci
ravie si celà vous conviens

Josepha : c'est quoi le pain Welson?

a++
Chris

Josepha voici le lien du pain Wilson de Polange ! (tu le retrouves sur son album).

🔗 des pains de toutes les formes et pour tous les goûts!

Bonne soirée
Isa

merci beaucoup maman isa

bonne journée

bonjours tout le monde je viens de visiter votre site car je recherche comment je peux faire pour avoir mon pain comme le boulanger vous savez avoir une belle croûte comme chez le boulanger comment vous faites bonne journée

bonjour Régine62

regarde en page n°1 de ce post ANIMO a tout expliqué en long et en large.
si tu as des questions tu trouveras toujours ici quelqu'un pour y répondre.

bonne boulange

bon week end

a++ chris

Bonjour
je réponds peut être un peu tard au personnes qui m'on posé des questions
mais voilà toujours les réponses
pour Valloup et achanours

je prends 700g de farine pour mon pain dans les 700g je prends 2 morceaux de pâte pour faire mes baquettes
je mets d'abord mes baguettes a cuire puis je mets mon pain en cocotte avec la cuisson des baguettes (comme les bagettes mettent moins de temps a levé que mon pain du coup les bagettes sont presque cuites quand je mets mon pain a cuire )

si vous voulez d'autre explication je suis là

A++
gizmodu59

bonjour,

je viens de faire cuire mon pain selon la méthode de animo et

merci animo

le pain est super ,doré, croustillant

Merci pour ta réponse !! Ce qui est chouette avec ta méthode, c'est que tu fais encore plus de pains en même temps

Une dernière question tout de même : si tu fais la méthode d'Animo, tu dois faire le programme pâte. Tu peux mettre 700 g de farine sans avoir des problèmes de débordement ?

Bonne soirée, et bonne boulange

bonjour à vous toutes !!
Aprés avoir lu la méthode de la miche de campagne j'ai très envie de me lancer, seulement je me pose deux petites questions (qui ont dûe être posée )
Voilà la levure que j'utilise est de la levure en grain que l'on doit réactiver, faut il avec cette méthode la mettre tel quel sans la faire dissoudre avec un peu d'eau?
Ensuite pour des raisons pratique je fait bcp mon pain directement dans la map avec la farine d'A*l*d*i ? Pensez vous qu'on puisse s'en servir pour le pain en cocotte sachant que dans cette farine il y a déjà de la levure? Merci d'avance à celles qui voudront bien me répondre
Bises

Je ne sais pas si tu prends de la Saf-levure, comme moi, mais je ne la réactive jamais.
Pour la farine, je ne prends que de la farine de mon meunier les farines toutes prêtes ont des améliorants que je n'aime pas....
Ou bien prend de la T55 c'est mieux pour la miche.
Bonne boulange.

coucou

+1
je fais comme Caro j'évite les préparations toute prête
et j'ai la levure SAF aussi, je met tel quel au dessus de la farine en dernier, et surtout pas en contact avec le sel.

bonjour,

on peut éviter les préparations toutes faites mais on peut aussi les mélanger avec la 55 - 45 - froment et cela donne de bons résultats