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Miche de campagne en cocotte: recette et méthode

Page 3/12 · 290 réponses · 34768 vues

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coucou à toutes

j'aimerai savoir si certaines d'entre vous on déjà essayé de mettre deux pains au four en même temps ( un 700gr et un 500 gr), je trouve que celà optimiserai d'avantage le four,
seulement mon problème c'est qu'avec ma friteuse il ne me reste plus beaucoup de place dans le four pour un deuxième récipient à moins de mettre un plat ovale genre ultra 21 de chez tuppe**are.
si vous avez des idées je suis preneuse.

a++
chris cool coeur cool coeur
2
bonjour

je sais que zabou se sert de la cocotte tuw pour faire ses brioches je sais pas si cela peut aider.

BONNE JOURNÉE
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ca y'est, j'ai trouvé la recette de pain que je voulais et la façon de le cuire. par contre je fais maintenant une poolish, économie de levure comme ça et je le cuis en ccotte au four tout de même et c'est un délice, j'en ai fait un today avec de la farine de kamut, trop bon et croustillon à souhait!!!
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normalement si tout va bien vous devriez voir mon pain d'hier!!

Pain cocotte kamut

Pain cocotte kamut 2

Pain cocotte kamut 3
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génial ton pain bravo
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salut les filles comment vous faite pour avoir votre pain avec une croûte comme a la boulangerie moi il n est pas si dorer il et maron j'ai dejas mi de l huile et un autre du jaune d oeuf bin résultat rien qui pourait me renseigner mercia tal
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si tu préfères tu peux badigeonner avec de l'eau ou du lait avant d'enfourner

as tu laisse cuire 10 mn sans couvercle
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personnellement, je fais mes grignes, je badigeonne de lait et je mets un peu de farine. je n'ai pas eu besoin d'enlever le couvercle de la cocotte!! essai d'un autre pain today avec des céréales et un essai de brioche qui est en ce moment dans le frigo!! pas sur du résultat, elle a pas monté bcoup en première levée dans la map. le pain quant à lui est en train de pétrir dans la map. verdict dans l'après midi.
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wouah Chocola22, il est énorme ton pain tu ne met que 500g de farine???
moi g fait un essai hier et je suis plutôt contente du résultat même si je me rend compte que mon pain est tout petit à côté des vôtres!!!
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normalement si tout va bien vous devriez voir mon pain d'hier!!

Pain cocotte kamut

Pain cocotte kamut 2

Pain cocotte kamut 3
chocola22 a écrit :


Ben oui Chocola22, je me pose la même question que Dadie Cligne de l'oeil Il est beauuuuuuu, bien gonflééééééé... OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! dingo

Tu peux nous mettre ta recette et la façon dont tu as procédé STP ? Rire (lol)

Merci d'avance Cligne de l'oeil

Bisou
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je vais essayer de faire se que vous dit on veras bien la je suis entrain de fain un pain au multiceréale car mon mari c'est tromper je vous dirait se que sa dit je n est mm pasmi de levure car tout et près dans cette farine bon je vais essayer de faire un pain blanc a tal
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oui j'ai mis 500 g de farine et il a bien monté une fois dans la cocotte, c'est vrai que d'après ma fille, c'est le meilleur que j'ai fait. on s'est d'ailleurs fait un petit dej hier soir avec de belles grosses tartines!! le reste est parti au congélateur en tranches, j'en ai sorti une ce midi et toujuors aussi bon
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On veut tout savoir chocola22 ! les étapes, les proportions, tout quoi ....

Bonne après midi
Isa

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Je suis d'accord avec MamanIsa : on veut TOUT savoir Chocola22 !!! dingo dingo dingo

Merci d'avance C'est Okey !
15 Recette

Miche campagnarde aux céréales et levure

Ingrédients Équivalences
  • 150g de farine 45
  • 150ml d'eau
  • une pincée de levure de boulangerie
  • 150 ml d'eau à température ambiante
  • 150 g de farine d'épeautre
  • 2 càc de sel
  • 200 g de farine 45
  • 1/5 càc de levure de boulangerie
Recette certifiée 100% sans IA
ok donc voilà ma façon de faire

j'ai préparé une poolish la veille avec :
150 de farine 45
150 ml d'eau
une pincée de saf levure

le lendemain, j'ai rajouté 150 ml d'eau à température ambiante, 150 g de farine d'épeautre, deux cc de sel, 200 g de farine 45 et 1/5 cc de levure saf. j'ai mis le programme pâte. un fois le programme terminé, je l'ai un peu rabaissée et mise trois heures au frigo. je l'ai sorti du frigo et fait comme annimo, le pliage. j'ai chauffé mon four qq minutes, l'ai arrêté et mis la pate dans la cocotte direction le four pour une heure. ensutie j'ai fait les grignes, le lait à température ambiante au pinceau et saupoudrage de farine. j'ai mis le four à 230 pendant 45 mn et voilà!!!
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Merci Chocola22 C'est bon

T'es Génial ! T'es Génial !

Bisou et bonne continuation pour ta boulange C'est Okey !
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Merci merci Chocola22 de ta réponse!! Rire (lol)

C fou qd même il y a vraiment des tas de méthodes pour faire ces pains cocotte!!! dingo
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bonjour les filles
c'est vrai qu'il est beau ton pain chocola22
moi non plus je n'arrive pas a avoir une belle croûte toute dorée comme le tiens choco C'est Okey ! et encore Bravo !
moi j'ai fais un pain blanc la il est en train de lever dans le four on verra bien tout a l'heure Bisou
bonne boulange Français
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chose promise chose due, voilà la brioche faite cet après midi, elle vient de sortir du four accompagnée des petites.
Brioche

Brioche 2
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Ooolala (C'est quoi ce bin's !)

Dommage que tu sois à Angers, je serais venue boire le café !!

En tous les cas, je ne dirais qu'un mot : Bravo !

Hello, Kikou, Bonjour
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chose promise chose due, voilà la brioche faite cet après midi, elle vient de sortir du four accompagnée des petites.
Brioche

Brioche 2
chocola22 a écrit :


Je ne te dirais que Bravo ! Bravo !

Qu'est-ce quelles sont beeeeelllles !!! dingo dingo

C'est quelle recette que tu as prise ? J'suis désolée de te demander à chaque fois la recette, mais j'suis curieuse embarrassé (oops)
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elle a l'air super bonne ta brioche. C'est Okey ! désolé j'ai pris en cours Rire (lol) alors pourrais tu me donner ta recette.je ne l'ai pas retrouvée dans le forum. je suis sure que mes enfants adoreraient , je voudrais leur faire pour leur goûter de demain..
merci d'avance.choco22 oeur:
23 Recette

Briochettes campagnardes aux fleurs d'oranger

Ingrédients Équivalences
  • 150 g de farine 45
  • 150 ml de lait tiede
  • 1 pincée de levure
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 100 g de farine fran.. pour pain brioché et brioche
  • 1 cc de sel
  • 160 g de farine 45
  • 1/2 cc de saf levure
  • 70 g de beurre coupé en petits morceaux
  • 30 g de sucre et deux sachets de sucre vanillé
  • une cc d'eau de fleur d'oranger
Recette certifiée 100% sans IA
ok je vous donne la recette. je me suis inspirée d'une recette d'un livre "pain maison" maraboutchef;
j'ai fait une poolish hier soit :
150 g de farine 45
150 ml de lait tiede
1 pincée de levure

ce matin j'ai rajouté sur la poolish :
3 jaunes d'oeuf
100 g de farine fran.. pour pain brioché et brioche
1 cc de sel
160 g de farine 45
1/2 cc de saf levure
70 g de beurre coupé en petits morceaux
30 g de sucre et deux sachets de sucre vanillé
et une cc d'eau de fleur d'oranger
programme pate.
ensuite trois heures au frigo
j'ai un peu repétri la pâte à la main et l'ai façonnée une partie en tresse. avec l'autre partie, j'ai rempli un moule à muffin, soit 6 briochettes
levée au four allumé qq min pendant une heure
j'ai badigeonné avec un jaune d'oeuf et j'ai mis qq perles de sucre
j'ai préchauffé le four à 200 ° et ensuite j'ai enfourné à 180° pendant 20 minutes. surveiller car la brioche dore vite, j'ai mis un papier allu les 5 dernieres minutes et puis voilà!!!
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Merci beaucoup Chocola22 Je bondis de joie Je bondis de joie

T'es Génial ! T'es Génial !

Surprise !
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coucou les filles
alors pour avoir une jolie croûte je met 45mintes avec couvercle + 15 sans couvercle, dernièrement mon mari m'a demandé de le "noircir" j'ai mis sur position grill, la phase sans le couvercle.

mais attention cette manip est à surveiller je ne connais pas vos fours...

bonne nuit
a++
chris cool coeur cool coeur