Pain Farl aux Céréales et au Citron

Dis-donc Isa, tu n'as qu'a dire que je suis tête en l'air, pendant que tu y es !!! Bon j'avoue, c'est vrai. Hi...hi...

Brigitte,
Si tu ne mets pas de farine de seigle, alors voilà les proportions:

- 140 ml de lait
- 1/2 càc de sel
- 1 càS de sucre
- 1 petit oeuf
- 30 g de margarine
- 1 càS de lait en poudre
- 300 g de farine T55
- 1 sachet de levure Brio..in ou 25 g de levure fraîche en cube.

Si ta pâte colle un peu en la sortant de la MAP, n'hésites-pas à la saupoudrer de farine pour la travailler.

ioëssa,
Pourquoi n'essaies-tu pas de faire ton pain en cocotte ?
Tu n'aurais pas ce problème de pâte qui s'étale.
Je fais presque toutes mes recettes de pain en cocotte et ils sont toujours réussis.
Je pense que ta MAP à un Th différent de la mienne. Donc tu peux réessayer en mettant 20 ml d'eau en moins.

Bonne journée à toutes

Bonjour tout le monde,

Je suis allée au marché et j'ai eu pour 2€, 4 kg d'abricots.
Du coup, j'ai fait de la confiture d'abricots aux amandes.

Voir l'album
Confiture en train de refroidir.

Voici la recette :

- 4 kg d'abricots dénoyautés
- 3 kg de sucre cristallisé
- réserver 32 noyaux (soit 8 ou 10 amandes par kg)

Laver et partager en deux les abricots bien mûrs.
Oter les noyaux, en réserver quelques-uns.
Mettre les abricots dans une grande bassine et mélanger le sucre cristallisé. Laisser macérer 24 heures.
Cuire à feu vif pendant 20 min, en remuant avec une grande spatule.

Pendant ce temps, casser les noyaux avec le casse-noix pour récupérer les amandes.
Ebouillanter les amandes quelques secondes (la peau s'enlèvera facilement).

Ajouter les amandes soit entières, soit en miettes (moi je les ai moulues) et donner 2 bouillons.
Mettre en pots, fermer et retourner les pots pendant que la confiture est brûlante (ceci pour faire le vide d'air).
Les confitures se conserveront au moins 1 an.

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Coucou ioëssa,

Lorsque tu fais cuire ton pain en cocotte, la croûte est très croustillante et la mie très moelleuse.
Après avoir formé ton pain, tu le places sur du papier cuisson à l'intérieur d'une cocotte allant au four, tu mets le couvercle et tu laisses lever 30 min.
Ensuite tu peux ouvrir pour inciser, tu replaces le couvercle et tu fais cuire sans préchaffage.

Pour le TH, tu trouveras le calcul en cliquant sur le livre dans cette page.

Hier, j'ai testé pour toi plusieurs systèmes afin que le pain ne s'étale pas avant de cuire.
Résultat : j'ai privilégié la 2ème levée en corbeille. J'explique :

- Après avoir sorti ton pain de la MAP, tu le pétris et tu lui donne sa forme finale.
- Tu prends une corbeille ou un saladier, rond si tu fait un pain rond, ovale si tu fais un pain ovale....
et tu place un torchon que tu farines.
- Tu y déposes ton pâton, tu replies le tissu par dessus et tu laisses lever comme d'hab.
- Tu retournes très délicatement ton pâton sur la plaque du four (moi je pose la plaque dessus et je retourne l'ensemble).
- Tu peux faire tes incisions, fariner, etc... et tu mets cuire dans le four préchauffé. Tu verras, si ta pâte est assez ferme, il ne s'étalera pas.

Voilà en images :

Placé dans la corbeille
En train de lever
Retourné sur la plaque, prêt à cuire
Prêt à être mangé.

Bon appétit !

Coucou Vergeoise,

Pour le blé en paillettes, je ne connais pas !
Mais tu peux essayer en mettant la quantité indiquée pour les al***an broyées. Si tu vois que c'est un peu sec vers la fin du 1er pétrissage, tu rajoutes un peu d'eau et si c'est le contraire, tu rajoutes un peu de farine.

Pour l'épeautre, voici une recette que je n'ai pas encore testée :

- 280 g de farine d'épeautre
- 120 à 150 ml de lait
- 1 càS d'huile d'olive
- 1 càc de sel
- 1 sachet de levure Brio..in ou 20 g de levure fraîche en cube

(Mets bien le sel et les liquides en 1er, la farine et la levure en dernier).

Pour la recette, c'est comme d'hab.
Je te conseille de cuire sur un papier cuisson dans une cocotte fermée et sans préchauffage. Th.7 (210°) pendant 50 min.

Bon essaie

Capucine