Pastilla Jouhara aux Fruits et Crème Moussline

Voici la recette du 27/02/2007

MKILA AU BLE ET POULET

350g du blé du paquet (qui cuit en 10 ou 12 min)
700g de l'eau
6 ailes de poulet
100g de fève
100g de petit pois
1 oignon vert
1 courgette verte
l'huile d'olive
l'huile de table
1 feuille de laurier
zîitra

mettre dans une poêle l'huile d'olive + l'huile de table + l'oignon + le poulet et laisser frir un peu puis ajouter l'eau + la feuille de laurier + zîitra + sel + poivre + gingembre + curcuma et on laisse bouillir,

dans une autre poêle mettre l'huile de table + l'huile d'olive + lkamh et laisser frire un peu ensuite ajouter les petits pois + le fève + le bouillant de poulet précédent et on met les ailes de poulet sur toutes la préparation et on décore avec des courgettes vertes et enfourner.

Voici la recette du 27/02/2007

DESSERT
½ l de lait
100g d'amande blanc
2càs de maïzena
40 à 50g du sucre
l'eau de fleur d'oranger ou le sucre vanillé

mettre dans le mixeur les amandes + le sucre + l'eau de fleur d'oranger ou le sucre vanillé + le lait et on mixe très bien ensuite on ajoute la maïzena et on mixe une 2ème fois,
ensuite on prend la préparation on le met dans une casserole sur feu doux et on mélange jusqu'à la préparation devient comme un crème et on le verse dans des ramequins et au réfrigérateur,
on décore le dessert avec la cannelle, le sucre glace ou les amandes concassés…

Voici la recette du 28/02/2007

TARTE AU CHOCOLAT
Le cake :
4 œufs
250g de sucre semoule
100g de farine
100g de cacao
125g de beurre
75g de raisins sec trempé dans le jus d'orange
½ sachet de levure chimique

travailler très bien dans un saladier avec le batteur électrique le sucre + le beurre ensuite en ajoute les œufs + les raisins sec + le cacao tamisé + la farine tamisé et on mélange avec une cuillère en bois + la levure + pincée de sel.

La farce :
125g de fromage écrémé
50g de sucre
50g de farine
1 œuf

dans un saladier mélanger très bien le fromage + l'œuf + le sucre + la farine et on met cet appareil dans la poche à douille.

Le montage :
Dans un moule napper du papier sulfurisé on met la moitié de l'appareil du chocolat ensuite on met l'appareil du fromage à l'aide de la poche à douille et enfin le reste de l'appareil du chocolat à l'aide de la poche à douille aussi et enfourner,
Décorer avec le sucre glace.

Voici la recette du 1er /03/2007

MILLE FEUILLE MAISON

La pate :
500g de farine
30cl de l'eau
1càs de vinaigre
sel

le feuilletage :
150g de beurre mélanger avec 2càs de maïzena et on fait un carré.

On mélange la pâte et on l'aplatit rectangulaire et on met le carré du beurre et maïzena sur la moitié de la pâte et on la plié sur 2 ensuite l'aplatir avec le rouleau dans un seul direction (éviter le va et viens avec le rouleau sur la pâte toujours dans un seul direction) ensuite on la plie sur 3 et on la laisse reposer un peu et on l'aplatit une 2ème fois et ainsi de suite jusqu'on finit le 3ème tours.

Ensuite on l'aplatit finement ensuite piquer la avec le fourchette (soit on la coupe rectangulaire ou des cercles) et on coupe 3 cercles et on les mets dans la tôle et on met sur ces cercle la papier sulfuriser et une autre tôle pour alourdir la pâte et enfourner.

La crème au fraise :
75g de sucre
2 jaunes d'œufs
250g de lait
75g de beurre
20g de maïzena
15cl de coulis de fraise

dans un saladier on mélange la moitié du sucre + les jaunes d'œuf + la maïzena.
dans une casserole sur feu doux on met la moitié du sucre + le lait et on laisse bouillir
ensuite on ajoute le lait sur la première préparation on mélange et on le verse dans la casserole et on le met sur le feu une 2ème fois et on mélange jusque la crème soit épaisse, enlever le du feu et ajouter le beurre toujours on mélangeant jusqu'à le beurre soit fondu et laisser la crème refroidir ensuite ajouter la coulis du fraise et mettre la crème dans la poche à douille pour faciliter la tache,

le montage : on met une cercle dans un moule de cercle + la crème + cercle + la crème + cercle et on décors avec la crème et les amandes effilés griller dans les côtés.

Voici la recette du 02/03/2007

TAJINE DE POISSON (chran)
1kg de filet de poisson (chran) coupé sur 2
2 totames coupées en rondelles
2 aubergines coupés en rondelles
2 oignons coupés en rondelles et frit dans l'huile
2 feuille de laurier
l'origan (zîitra)

mariner le poisson dans la charmoula pendant 1 ou 2 h :
un vers d'huile d'olive + l'ail + 2càs de coriandre + 1càs de persil + curcuma + paprika + gingembre + sel + poivre mélanger et mettre le poisson dedans.

Dans le moule du four mettre les oignons frits + les tomates + les aubergines + le poisson + le reste du charmoula + les feuilles de laurier on les piquent dans les côtés et l'origan (zîitra) et on arrose avec l'huile d'olive et enfourner.

Voici la recette du 02/03/2007

LES GALETTES DE POISSON (chran) PANEES

1kg de la viande de poisson hachée avec un peu de gras de rognons
1 oignon coupé en petit dès (on peut les frire)
2càs de coriandre
1càs de persil
l'ail
sel – poivre
paprika – gingembre
curcuma

on mélange tous ces ingrédients et former des boules les aplatir les passer de la farine ensuite de l'œuf et les frire (on peut les passer de la chapelure après l'œuf),
poser les sur la papier absorbant,
les présentées avec :
Chakchouka,
La salade des tomate, oignon et poivron vert
La salade des carottes cuit à la vapeur mcharmal
Les aubergines frit
…..

sbiaate jenjlane(demi_lune)

500g farine
2 oeufs
125g beurre
125g sucre glasse
1yaourt sans sucre(nature)
pincé de sel
1 levure alsa
200g sesame grillés et mouliné
pour decoré

blanc d oeuf
graine de sesames
sucre glasse

preparation:
melanger farine sel sucre levure yaourt sesame moulinées beurre et ramasser le tout avec les 2 oeufs a la fin

tu laisse la pate reposer un peu au frigot .
retirer et faire des demi lune(comme cornes de gazelles en forme
et tu trompe une tete ds le blanc d oeuf et apres ds les sesame entiere
et tu pose ds une plaque huilé et hop au four.

une fois cuit tu le laisse bien refroidir et une fois froid tu prend l autre tete et tu la trompe au sucre glace.
voila comme ca t as une demi lune avec tete de sesame et tete de sucre glacé.

VOILA MA CHERE SALI