Pastilla Jouhara aux Fruits et Crème Moussline

pour toi Sebthéone et pour ceux que ça peut intéresser bien sûr
Tfaya : 1kg oignons coupés en lamelles, 250g raisins secs, 1 baton de cannelle, 1càc de cannelle, 1càs de sucre, 1/2càc sel, 1 pointe de clou de girofle (facultatif), 1càs de smen, 2càs de miel, 5 càs huile tournesol
On met les raisins secs à tremper dans l'eau chaude 10 à 15mn. On prend les oignons coupés et on les blanchit 5mn dans de l'eau.
On les égoutte et on les mets dans un faitout avec l'huile, le sel, le bâton de cannelle et on laisse cuire à couvert sur feu doux pendant 20mn env., il faut touiller de temps en temps, l'oignon devient translucide mais pas coloré, on rajoute le reste des ingrédients + raisins secs égouttés excepté le miel et le smen, on touille et on laisse cuire toujours à couvert et sur feu doux pendant 1/4 h, une fois l'oignon et les raisins cuits ( normalement il ne dégage plus l'odeur de l'oignon), on rajoute le miel et le smen et on retire du feu 5mn après.

je suis désolée oumayssa j'ai pas trouvé

Voici la recette du 06/04/2007

PAIN AUX GRAINS D'ANIS

1kg de farine
15cl de l'huile
2 œufs
50g de sucre
2càs d'anis
2càs de l'eau de fleur d'oranger
20g de levure fraîche
30cl de lait
15cl de l'eau
1 sachet de levure chimique
sel

pour le décors :
l'œuf
les grains de sésame

mélanger tous les ingrédients et faire pétrir très bien recouvrir et laisser lever,
(la pâte colle aux mains (katkoun katlassak) comme la pâte du sfenj)
lorsque la pâte est doublée le volume passer la main du l'huile pour que la pâte ne colle
pas dans les mains et faire des petites boules (krachel ou grissates) et les mettre dans une tôle enduit de l'œuf et laisser lever une 2ème fois enduit une 2ème fois et saupoudrer des grains de sésame,
et enfourner.

Voici la recette du 06/04/2007

Le pain A L'HUILE D'ARGANIER

½ kg de farine
15cl d'hule d'Argane
15cl de l'eau
100g de sucre
1 œuf
100g de raisins sec découpé en petit dès
20g de levure fraîche
sel

pour le décors :
l'œuf
les grains de sésame

mélanger tous les ingrédients et faire pétrir très bien recouvrir et laisser lever,
lorsque la pâte est doublée le volume et faire des petites boules (krachel ou grissates) ou des fougasses et les mettre dans une tôle enduit de l'œuf et laisser lever une 2ème fois enduit une 2ème fois et saupoudrer des grains de sésame,
et enfourner.

Voici la recette du 09/04/2007

LA QUICHE EXPRESS
90g de farine
4 œufs
35cl de lait
15cl de crème fraîche
30g de salami découpé
30g de la dinde fumée découpé
fromage râpé
sel

mélanger tous les ingrédients à une seul fois et verser la préparation dans des moules individuels et enfourner.

Voici la recette du 09/04/2007

LA QUICHE AUX FROMAGES

La pâte brisée :
250g de farine
125g de beurre
1 jaune d'œuf (ou le lait)
1càs de moutarde à l'ancienne

mélanger la farine + le beurre sans pétrir et ramasser la pâte avec le jaune d'œuf et la motarde et déposer la au réfrigérateur.
Etaler la pâte dans le moule et la faire cuire à blanc.

La quiche :
Déposer 4 tranche de fromage de la chèvre sur la pâte dans le moule et 4 morceaux du fromage de la camembert et verser cet appareil sur les fromage :
2oeufs + 250g de la crème fraîche + sel + poivre
et enfourner.

Voici la recette du 09/04/2007

LA QUICHE AUX LEGUMES

La pâte brisée :
250g de farine
125g de beurre
1 jaune d'œuf (ou le lait)
1càs de la sauce tomate (tomate concentrée)
(on peu aromatiser la pâte avec l'oignon frit, la ciboulette)

mélanger la farine + le beurre sans pétrir et ramasser la pâte avec le jaune d'œuf et la sauce tomate et déposer la au réfrigérateur.
Etaler la pâte dans le moule et la faire cuire à blanc.

La farce :
Carotte râpé
Courgette râpé
Petit pois cuit à la vapeur
Faire revenir ces légumes dans une poêle avec un peu de beurre et le sel.

La quiche :
Déposer les légumes sautées sur la pâte dans le moule et verser cet appareil sur les légumes :
2oeufs + 250g de la crème fraîche + sel + poivre
et enfourner.

Voici la recette du 10/04/2007

SALADE ASIATIQUE

½ choux en julienne
carotte en julienne
concombre en julienne
vermicelle de riz
des dès de poulet
la sauce de soja
le beurre
sel-poivre

(rakdou) met le choux avec 1càs de sucre + 1càs de vinaigre ou de jus de citron (bach yadbal),
dans une poêle met le beurre + le poulet et laisser mijoter ensuite ajouter le choux + les carottes et laisser mijoter 2 minutes + la vermicelle + la sauce de soja + un petit peu de sel + poivre et enlever du feu et ajouter le concombre bien mélanger et verser cette préparation dans l'assiette de présentation et décorer avec les feuille de coriandre et saupoudrer des grains de sésame.

Voici la recette du 10/04/2007

SALADE DE FENOUIL

Le fenouil découpé
Le choux rouge en julienne
L'orange à vif et réserver le jus
Des noix ou des cacahuètes

(rakdou) met le choux rouge avec 1càs de sucre + 1càs de vinaigre ou de jus de citron (bach yadbal),
(rakdou) met le fenouil avec 1càs de sucre + 1càs de vinaigre ou de jus de citron (bach yadbal),
dans l'assiette de présentation napper de laitue on dépose le choux rouge ensuite le fenouil et en décore avec des morceaux d'orange et des noix ou des cacahuètes,
présenter cette salade avec la vinaigrette aromatiser avec le jus d'orange.

Voici la recette du 11/04/2007

MOELLEUX AU CHOCOLAT
(économique)

5 œufs
20g de farine
20g de maïzena
50g de beurre
100g de chocolat noire

met le chocolat fondu avec le beurre
mélanger les jaunes d'œufs + le sucre avec le batteur ensuite ajouter le chocolat fondu + la farine + la maïzena + pincée de sel on mélangeant très bien et enfin ajouter les blanc d'œuf battus en neige et mélanger délicatement verser l'appareil dans un moule à tarte et enfourner.
Décorer avec le sucre glace ou napper le gâteau avec le chocolat fondu et saupoudrer le avec les amandes effilés grillés.

Voici la recette du 11/04/2007

PANCAKES
250g de farine
70g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 sachet de levure chimique
3 œufs
7cl d'huile
15cl de lait

on mélangeant très bien avec le fouet tous les ingrédients et met l'appareil à pancakes dans grand coupe pour verser facilement la pâte dans la crêpière,
mettre la crêpière à réchauffer mettre un emporte pièce comme cercle dans la crêpière et verser avec la coupe la pâte dans ce cercle et laisser cuire enlever le cercle et retourner la pancake sur l'autre face pour continuer la cuisson,
enduit les pancake avec le confiture ou le miel et saupoudrer avec les amandes concassés ou ce qu'on a sous la main.

merci pour les recettes tarter
pour la recette ci dessous les carottes ne sont cuites dans l eau salee???