Pastilla Jouhara aux Fruits et Crème Moussline

au plaisir mes dames

Voici la recette du 26/03/2007

BRIOUATS

BRIOUATS AU KHARDOULAT

Mettre dans une poêle l'huile d'olive + un oignon blanc haché et laisser frire ensuite ajouter 2 tomates râpées + 2 aubergines coupées en petits dès + sel + poivre et laisser mijoter jusque les aubergines soient prêtes,
Ensuite fabriquer avec cette khardoulat les briouats, les cigares ou les mouarrakats

BRIOUATS AUX FOIE DE POULET ET VERMICELLE

Faire griller ou rôtir dans une poêle sans huile 250g de foie de poulet avec un peu de sel et un noix de muscade râpé et découper la en petit dès,
Mettre la vermicelle de riz dans l'eau bouillant 5 minutes et découpé la,

Mélanger le foie rôtis + la vermicelle de riz + un écorce de citron confit coupé en petit dès + un peu de piment fort + paprika + le persil haché et bien mélanger,
(on peu ajouter les olives vertes coupé en rondelles et aussi l'ail écrasé)
Ensuite fabriquer avec cette farce les briouats, les cigares ou les mouarrakats.

BRIOUATS AUX LEGUMES ET VIANDE HACHEE

Mettre dans une poêle l'huile + un oignon blanc haché + 100g de viande hachée et on mélanger jusque la viande hachée soit s'effrite + 100g de pomme de terre cuit + 100g de carotte cuit + 200g les petit pois cuit + gingembre + sel + poivre et mélanger et laisser mijoter un peu,
Ensuite fabriquer avec cette farce les briouats, les cigares ou les mouarrakats

Voici la recette du 28/03/2007

GATEAU AU FRAISE

La génoise :
80g de farine
40g de la poudre de cacao
4 œufs
120g de sucre

comme d'habitude faire battre les œufs + le sucre pendant 10 minutes ensuite ajouter la farine et le cacao en pluie en mélangeant avec un spatule et verser l'appareil dans une tôle de 30/40 et enfourner,
couper avec un grand emporte pièce carré 3 biscuits,

le sirop au fraise :
150g de fraise coupé en petit dès
10cl de l'eau
50g de sucre

mélanger tous ces ingrédients et laisser 2 heures à peut près pour que les fraises sécrètent leur arôme.
Ensuite passer le mélange dans un passoire et garder le sirop.

Les fraises :
Prendre 350g des fraise et couper les sur 2.

Le chantilly :
½ l de la crème fraîche
150g de sucre glace

battre les deux.

Le montage :
Prendre l'emporte pièce carré déposé le sur un papier sulfuriser et mettre un biscuit dedans arroser le avec le sirop ensuite enduire avec un peu de chantilly ensuite mettre les fraises ensuite la chantilly ensuite un biscuit enduit le avec le sirop + chantilly + les fraises + chantilly et ainsi de suite jusqu'on termine les trois biscuit,
Et sur le dernier biscuit on l'enduit avec le sirop et on décore avec le chantilly et on le met dans réfrigérateur,
On le laisse comme ça ou on le découpe en petit carré

Voici la recette du 28/03/2007

GATEAU AUX ORANGES

La génoise :
4 œufs
120g de sucre
120g de farine

comme d'habitude faire battre les œufs + le sucre pendant 10 minutes ensuite ajouter la farine et le cacao en pluie en mélangeant avec un spatule et verser l'appareil dans un moule rond de 24 cm et enfourner,
couper le biscuit en deux,

le sirop :
le jus d'orange.

Le décors :
Des morceaux d'orange
(une orange coupée à vif)

la crème au chocolat :
400g de fromage de chèvre
250g de chocolat noire fondu
15 cl de la crème fraîche battu en chantilly
50g de sucre glace

mélanger tous ces ingrédients et mettre le mélange dans un poche à douille.

Le montage :
Prendre le premier biscuit et déposé le dans l'assiette de présentation et arroser le biscuit avec le jus d'orange ensuite mettre la crème au chocolat avec la poche à douille ensuite on met des morceaux d'orange sur le fromage ensuite le biscuit enduit avec le jus d'orange et on décore avec la crème au chocolat et des morceaux d'orange.

Voici la recette du 29/03/2007

BISCUIT AIN OU HAJEB
(biscuit œil et cil)

300g de farine
100g de sucre
15g de beurre
1 sachet de vanille
10cl de lait
pincée de sel

on mélange tous les ingrédients et on met la pâte dans le réfrigérateur une heure à peut près,
faire sortir la pâte et l'aplatir avec le rouleau et lorsque la pâte soit prête on passe le rouleau avec des petit carreaux pour qu'il soit des motif sur le biscuit et couper avec un emporte pièce cannelé des petits biscuits, l'enduire avec un œuf battu et couper les biscuits sur 2,
mettre les dans une tôle et enfourner.

La farce :
Faire mouler les cacahouètes ou les amandes avec le sucre (ou les mélanger avec le caramel du lait nestlé) et faire avec cette pâte des petits doigts,
On prend les biscuit on laisse la face ou il y a des motifs et on dépose ces petits doigts sur l'autre face sur les bords cannelés comme une lune et on dépose un autre biscuit on laisse toujours la face ou il y a des motifs dehors (comme un œil (l'oeil c'est la farce et les 2 biscuit comme des cils)).

eh oui bien sûr ma chere j'ai tous compris,

Voici la recette du 29/03/2007

BISCUIT AU CHOCOLAT

350g de farine
100g de sucre glace
2 œufs
100g de beurre
100g d'amandes grillé avec leur peau et mouler
50g de cacao
pincée de sel

Ganache au chocolat blanc :
250g de chocolat blanc
250g de lait

travailler les œufs + le beurre + le sucre + les amandes + la farine + le cacao + le sel,
laisser la pâte reposer un peu et ensuite l'aplatir avec le rouleau et avec un emporte pièce cannelé on découpe des petits biscuits et enfourner.
Sortir les biscuit faire coller deux biscuit avec le ganache au chocolat blanc ou nutella blanc et saupoudrer les biscuit avec le sucre glace.

Pour la recette des crêpes farcies, j'ai trouvé cette recette :

Crêpes farcies à la viande hachée

Ingrédients :
Pour environ 15 crêpes environ
300 g de farine
3 œufs
3/4 litre de lait tiède
1 dl d'huile
1 pincée de sel

préparer les crêpes à l'avance
ingrédients pour la farce:
6 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 tomates coupées en petits morceaux
2 gros oignons hachés finement 1 feuille de laurier
1 bouquet de persil haché 4 cuillères à soupe d'huile
1 pot de crème fraîche 6 cuillères à soupe de fromage râpé
250 g de viande hachée
sel
poivre
preparation:

Pour la sauce, faire revenir l'oignon dans l'huile, ensuite ajouter
les tomates, la feuille de laurier, le persil et la viande hachée.
Saler et poivrer selon le goût, puis laisser cuire en incorporant
le concentré de tomate. Après cuisson retirer du feu, ajouter
4 cuillères à soupe de fromage et de crême fraiche.
Prendre chaque crêpe, l'enduire de farce et la rouler. Disposer
les crêpes ainsi roulées dans un plat allant au four. Mettre
dessus le reste de la farce puis saupoudrer de fromage râpé.
Mettre dans un four chaud de 10 à 15 minutes. Servir chaud.

Contentons nous de cette recette dans l'attente de trouver la recette demandéeCrêpes farcies à la viande hachée

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En voilà une autre :

CRÊPES AUX THON
Ingredients
500 g de farine
1 sachet de levure boulangère
3 oignons
2 boîtes de thon
1 botte de persil
100 g d'olives dénoyautées
Cumin, paprika
Huile d'arachide
2 jaunes d'œufs
Sel, poivre

Préparation :

Préparer tout d'abord la pâte à crêpes en mélangeant la farine, le sel et la levure en y versant un peu d'eau tiède. Bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Faire des petites boules de la taille d'une mandarine et les enduire d'huile. Laisser reposer et préparer la farce en attendant. Pour cela, faire revenir les oignons hachés dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Hacher finement le persil et couper les olives en rondelles. Les ajouter aux oignons. Ajouter le thon et les épices. Faire revenir l'ensemble pendant 5 minutes environ.

Pliages des crêpes

Prendre les boules une par une et l'étaler sur un plan de travail huilé. Aplatir avec les doigts huilés jusqu'à ce que la pâte soit très fine. Mettre un peu de farce au milieu et rabattre vers le centre deux bords opposés en les faisant se chevaucher. Faire la même chose dans le sens de la largeur. On obtient ainsi un carré qu'on aplatit légèrement, badigeonné de jaune d'œuf. Disposer sur une plaque huilée et mettre au four moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.