Recettes juives

chouquette

le foie haché se nomme le

[color=brown]GEHACTE LEBE

oui madame c'est bien le nom

Y a pas plus simple

je prends des foies de volaille
attention pas trop, cette semaine il y en avait 750 gr, il y en a eu des tonnes
donc disons, des foies de volaille (de poulet)
compter 1 OIGNON et 1 oeuf dur pour 200 g de foies

faire blondir les oignons en rondelles dans de l huile,
quand ils sont bien dorés, ajouter les foies, saler, poivrer
faire cuire, en remuant de temps en temps;

quand ils sont refroidis je les égoutte de l huile de cuisson, je les mets dans le robot avec les oeufs durs coupés en morceaux.
je mixe, mais au coup par coup, il faut qu ils restent granuleux

je mets dans le plat, j ajoute un filet d huile et je mélange

dessus je décore avec un oeuf dur haché

voilà

attention cela ne se conserve pas longtemps. chez nous on fait le repas voire le lendemain et basta

Si vous voulez, voici un bon challenge culinaire, j'ai fait ces brioches pour Chabbath, une tueeeeerie!

Ce sont les brioches au lait d'Avital (Hokkaido milk buns)
J'y ai apporté qq modifications,( elles sont en rouge)

- 400g farine T45 et 200g farine T65 ou T55 (600g de farine T55)
- 20g levure fraiche de boulangerie (ou 2.5 cc levure sèche)
- 2 cc sel (1,5 càc)
- 60g sucre (ou 80 si la crème n'est pas sucrée) (100g)
- 1 oeuf
- 130g crème liquide (Nutrifil)
- 220g lait (200 ml de soja)
- 35g beurre à température ambiante (je n'en ai pas mis)
- qs pépites de chocolat noir et blanc ou sucre grain ou au choix.

Comme d'habitude, mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat.
Laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume
Dégazer, former, badigeonner de jaune d'oeuf et de sucre concassé, laisser à nouveau lever (au four chauffé à 50°).
Lorsque les brioches ont bien levé dans le four, augmenter la temp. à 180°/200° et cuire environ 15/20 mn (suivant votre four)

Je vous mets des recettes du site vegan qui font de super recette parvé ^^

Recette 1 Cake coco-vanille aux pépites de chocolat (Vegansfields)
Ingrédients :

* 200 gr de farine
* 40 gr de farine de tapioca ou de fécule de pomme de terre
* 120 gr de sucre roux
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 sachet de levure chimique
* 120 gr de margarine végétale fondue
* 100 gr / ml de lait de coco
* 100 gr de compote de pomme
* 80 gr de noix de coco râpée
* 80 gr de chocolat noir coupé en pépites, mis 1 heure au congélateur auparavant

**********

Préparation :

Préchauffer le four th°6 ----} 180 °.

Mélanger d'abord tous les ingrédients secs dans le même saladier (farines, sucres, coco, levure sauf les pépites de chocolat) puis faites valser les ingrédients humides (margarine fondue, lait de coco, compote ), bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter les pépites congelées, donner un dernier tour de cuiller avant de verser dans un grand moule à cake (si non siliconé, recouvrir le fond et les parois de papier cuisson) et d'enfourner pendant 45 mn, à surveiller.

Vérifiez la cuisson en plongeant dans le cake une pique en bois qui doit ressortir sèche.

Si en cours de route le dessus du cake dore trop vite, couvrir de papier alu et poursuivre la cuisson.

un délice !

Recette 2 Délicieux au chocolat et à la crème de cerise (vegansfields)
(c'est une tentatrice cette oceanwave !arg que c'est bon)
Gâteau :

* 200 gr de farine
* 40 gr de farine de tapioca (ou de fécule de pomme de terre)
* 40 gr de caco non sucré
* 170 gr de sucre roux
* 120 gr de margarine fondue
* 120 ml de lait végétal
* 120 gr de compote de pomme
* 1 sachet de levure chimique

Crème à la cerise :

* 120 gr de confiture de cerise au sucre de canne
* 100 gr de crème fraîche de soja
* 5 cc rases de maïzena diluées dans un peu d'eau

Couverture (+ léger tartinage à l'intérieur) :

* 150 gr de crème fraîche de soja type Sojasun Cuisine
* 150 gr de chocolat noir
* 40 gr de sucre roux

****

Préparation :

Gâteau ---)

Mélanger les éléments secs puis mélez les ingrédients humides.
Mettre au four préchauffé, th 5/6 pendant 20 mn environ (moule à gâteau basique, recouvert de papier sulfurisé). Vérifier avec un cure-dent qui doit ressortir sec du gâteau.
Laisser refroidir puis couper en deux avec un grand couteau à pain cranté, ATTENTION, fragile, et séparer le haut et le bas.

Crème couverture & intérieur au chocolat--)

Faire fondre à feu doux la crème de soja, le chocolat et le sucre. Réserver un quart d'heure au frais. Etaler un peu de cette crème au chocolat finement sur le gâteau du bas, puis sur le dessus de la partie "haut" du gâteau, le chapeau, (les deux parties sont toujours séparées, z'amusez pas à les coller ensemble, c'est pô lemoment, hein ?). Remettre au réfrigérateur pour permettre à la ganache intérieure de durcir un peu.
Réserver un peu de cette crème afin de pouvoir faire le contour du gâteau après.

Crème à la cerise--)

Mélanger la crème fraiche de soja, la confiture et la maïzena diluée. Mettre à chauffer jusqu'à épaississement. Laisser refroidir un petit moment puis étaler 90 % de cette crème sur la partie basse du gâteau, celle qui aura été préalablement tartinée de crème ganache au chocolat refroidie.

Refermer le gâteau avec le "chapeau" sur la crème à la cerise en manipulant avec précaution. Faire les contours du Délicieux avec la ganache restante. Il n'est pas interdit de se lécher les doigts après.

Saupoudrer de noix de coco ou de sucre glace.

Mettre le gâteau plusieurs heures au frais.

Je sais qu'il y en a au régime, mais je pense aux enfants qui ne le sont pas et aux maris (s'ils sont sage )

allez un petit dernier ... juste un ...

Recette 3 Gâteau chocolat-ganache aux poires (vegansfields)

Gâteau :

* 200 gr de farine
* 40 gr de farine de tapioca (ou de fécule de pomme de terre)
* 40 gr de caco non sucré
* 170 gr de sucre roux
* 120 gr de margarine fondue
* 120 ml de lait végétal
* 100 gr de compote de pomme
* 1 sachet de levure chimique

ganache :

* 175 gr de crème de coco épaisse ou de crème fraîche de soja type Sojasun Cuisine
* 175 gr de chocolat noir
* 50 gr de sucre roux

fruit :

4 demi-poires au sirop bien égoutées et tranchées en lamelles

****

Préparation :

Gâteau ---)

Mélanger les éléments secs puis mélez les ingrédients humides.
Mettre au four préchauffé, th 5/6 pendant 20 mn environ (moule à gâteau basique, recouvert de papier sulfurisé). Vérifier avec un cure-dent qui doit ressortir sec du gâteau.

Laisser refoidir puis couper en deux avec un grand couteau à pain cranté, ATTENTION, fragile, et séparer le haut et le bas.

Ganache--)

Faire fondre à feu doux la crème de coco, le chocolat et le sucre. Réserver un peu au frais jusqu'à ce que le mélange devienne plus dense, surtout si vous utilisez de la crème de coco, plus grasse.
Mettre quelques CS (1/3 env.) de cette ganache très riche sur la génoise du bas et ajouter les 3/4 des lamelles de poires.

Refermer le gâteau avec l'autre partie en manipulant avec précaution. Au pire, si ça casse un peu, ce n'est pas grave car le restant de la crème au chocolat recouvrira l'ensemble.
Tartiner la ganache restante sur le "couvercle" et faites des "piques" avec le dos d'une cuillère. Décorer avec des lamelles de poires et des flocons de coco.
Mettre le gâteau plusieurs heures au frais.

Pardon mais c'est trop bon !

GRos bisous d'une vilaine vilaine gourmande qui a craqué sur ces gateaux ...

Chui cachééééée

bonsoir à toutes

mes dernieres realisations

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la recette : BUNS

-600 g de farine de blé
- 25 g de levure de boulanger
- 30 cl de lait écrémé (lait de soja pour moi)
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 oeuf
-1/4 verre de sucre (ou + pour que ce soit mezonot)
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame

PAIN VIENNOIS
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Je les ai fait hier soir et j'ai fini à 2 h du matin !

LEVANA

y a pas plus simple, je suis ashké et il parait que je fais ca très bien

je te donne les recettes :

BOULETTES

viande hachéé, je compte environ 100 G par personne,
je viens d en faire ce matin

500 G de viande pour nous 4
3 oignons, du persil, de l ail, 2 oeurs, chapelure ou farine de matza

j'ai d abord haché un gros oignon de l ail et une tomate que j'ai mis a revenir dans de l huile (olive)
quand c'est doré, je rajoute de l'eau -mi-cocotte- et je fais bouillir

mélanger la viande haché, deux oignons une grosse poignée de persil, de l'ail, - le tout haché- moi je fais hacher la viande chez le boucher , mais je hache les oignons, persil, ail dans le robot

dans un saladier mélanger ajouter, deux oeufs, la chapelure, sel poivre et bien travailler avec la main.
laisser reposer 10/15 mn
je forme ensuite des boulettes que je dépose dans l'eau qui bout

astuce, quand tu formes les boulettes mets toi sur l évier et passe toi souvent les mains sous l eau froide, sinon ca colle.
moi j'ai le saladier a gauche, et la planche ou je pose les boulettes a dr et je passe sous l eau au passage !

cuire 1H30 a petit feu, soit j ajoute avant la fin des courgettes en rondelles soit le grand jeu : des cardons en début de cuisson, mais c'est long a éplucher.

c'est tout !

COUSCOUS

je fais revenir deux oignons ENTIERS et une tomate, ail dans l huile, ensuite j ajoute l'eau, sel poivre, une pointe de couteau de 4epices,
deux petits piments oiseaux
Quand ca bout j ajoute la viande, des os (la crosse) des pois chiches
(trempes la veille, et bouillis) je fais cuire 1H
ensuite j'enlevé les os et les oignons (j'ai une copine qui mixe les oignons) et j ajoute les légumes coupes
courgettes, navets blancs et jaunes, artichauts, potiron

bon appétit
a plus tard