Qui pourrait me donner des recettes tunisiennes? (j'ADOOOOORE)
Merci les filles
Merci les filles
Tunisie: Recettes tunisiennes
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Recette
Boeuf à la corète tunisienne
Ingrédients
Équivalences
- 750g de viande de boeuf
- Un oignon
- 100g de Mloukhiya (corète) poudre
- 1/2 cuil. à soupe d'harissa
- 2 décilitres d'huile
- Menthe séchée
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuil. à soupe de Tabil
- 6 gousses d'ail sec
- Sel et poivre
Bonjour ,
Boeuf à la corète || Mloukhiya
Ingredients
Viante de Boeuf : 750g
Oignon : Un
Mloukhiya (corète) 100g( poudre de corète)
Harissa : 1/2 cuil. à soupe
Huile : 2 décilitres
Menthe séchée
Laurier : 2 feuilles
Tabil : 1 cuil. à soupe
Ail sec : 6 gousses
Sel et poivre : au goût
Préparation
Découper la viande en morceaux de même taille, l'assaisonner de tabil, de sel et de poivre... et la laisser de côté. Eplucher les gousses d'ail et les piler avec une pincée de sel. Peler et émincer un petit oignon. Effeuiller et émietter les feuilles de quelques branches de menthe séchée.
Délayer à froid la mloukhiya dans l'huile aufond d'une marmite, poser sur le feu et mélanger sans arrêt avec une spatule ou une cuillère en bois pour empêcher la corète de coller aux parois du récipient et qu'elle soit bien incorporée à la matière grasse. Lorsque le mélange prend la consistance d'une crême homogène sans grumeaux, verser un litre et demi d'eau, amener à ébullition, baisser la flamme et laisser cuire à couvert. Remuer souvent et verser un peu d'eau de temps à autre afin de maintenir la sauce à son volume initial. Lorsque le mucilage est totalement absorbé, mettre les morceaux de viande, ajouter les feuilles de laurier, l'ail pilé, le hachis d'oignon, l'harissa et la menthe pulvérisée, mélanger et laisser cuire de la même manière qu'au début pendant au moins deux heures. Dès que la viande est cuite, laisser réduire à découvert. La cuisson est achevée lorsque l'eau, totalement évaporée, laisse la place à l'huile qui surnage. Eliminer les feuilles de laurier corriger le sel au goût, retirer du feu et servir chaud.
On verra plus loin que la viande de boeuf de la meloukhiya peut être remplacée par de la viande de tête, de la chair de chamelon, des tripes ou des andouillettes .
J'espere que tu y trouveras ton bonheur
Si tu as en tete kelke recette que tu aimerais connaitre fais moi signe .
bizzz
Boeuf à la corète || Mloukhiya
Ingredients
Viante de Boeuf : 750g
Oignon : Un
Mloukhiya (corète) 100g( poudre de corète)
Harissa : 1/2 cuil. à soupe
Huile : 2 décilitres
Menthe séchée
Laurier : 2 feuilles
Tabil : 1 cuil. à soupe
Ail sec : 6 gousses
Sel et poivre : au goût
Préparation
Découper la viande en morceaux de même taille, l'assaisonner de tabil, de sel et de poivre... et la laisser de côté. Eplucher les gousses d'ail et les piler avec une pincée de sel. Peler et émincer un petit oignon. Effeuiller et émietter les feuilles de quelques branches de menthe séchée.
Délayer à froid la mloukhiya dans l'huile aufond d'une marmite, poser sur le feu et mélanger sans arrêt avec une spatule ou une cuillère en bois pour empêcher la corète de coller aux parois du récipient et qu'elle soit bien incorporée à la matière grasse. Lorsque le mélange prend la consistance d'une crême homogène sans grumeaux, verser un litre et demi d'eau, amener à ébullition, baisser la flamme et laisser cuire à couvert. Remuer souvent et verser un peu d'eau de temps à autre afin de maintenir la sauce à son volume initial. Lorsque le mucilage est totalement absorbé, mettre les morceaux de viande, ajouter les feuilles de laurier, l'ail pilé, le hachis d'oignon, l'harissa et la menthe pulvérisée, mélanger et laisser cuire de la même manière qu'au début pendant au moins deux heures. Dès que la viande est cuite, laisser réduire à découvert. La cuisson est achevée lorsque l'eau, totalement évaporée, laisse la place à l'huile qui surnage. Eliminer les feuilles de laurier corriger le sel au goût, retirer du feu et servir chaud.
On verra plus loin que la viande de boeuf de la meloukhiya peut être remplacée par de la viande de tête, de la chair de chamelon, des tripes ou des andouillettes .
J'espere que tu y trouveras ton bonheur
Si tu as en tete kelke recette que tu aimerais connaitre fais moi signe .
bizzz
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Recette
Tajine malsouka
Ingrédients
Équivalences
- 6 œufs entiers
- Fromage râpé parmesan
- Poulet
- 1 oignon
- 2 œufs durs
- 4 fromages type Vache Qui Rit ou Hollandais
- Huile d'olive
- Sel, poivre et curcuma
- 12 feuilles de bricks
Bonjour
Je te propose une autre recette que j'apprécies particulièrement celle du Tajine malsouka ou tajine aux feuiles de bricks:
Pour tous les tajines tunisiens c'est toujours la même base pour la farce:
Tajine au poulet :
6 oeufs entiers
fromage râpé parmesan
poulet
1 oignon
2 oeufs durs
4 fromage genre la vache qui rit coupes en petits
cubes ou du fromage hollandais coupé en petits cubes
,huile d'olive
sel,poivre et curcuma
12 feuilles de bricks pour le tajine aux bricks .
faites revenir le poulet avec l'oignon émincé, l'huile d'olive , le sel, le poivre et le curcuma ,veillez a laisser un peu de sauce ds le poulet .
ajoutez a ce mélange les oeufs frais battez les , ajouter le fromage et les oeufs durs ,une pincée de poivre et hop au four , un peu de beurre au choix , huilez votre moule a manké et hop au four .
vous pouvez ajouter a cette farce ce dont vous voulez viande de veau , de dinde , des merguez , salade de poivrons grillées coupés en lanières avec tomates et oignons grillés.
Pour le tajine malsouka il faudra juste badigeonner de beurre fondu vos 12 feuilles de bricks,disposer 6 au fond du moule ,verser la farce composée de poulet d'escalope de dinde de viande rouge , vs pouvez faire un mélange de deux viandes différentes ,et renfermez la avec les 6 autres feuilles de façon a avoir une forme de gâteau, hermetikement fermé des bords et des cotés enveloppez votre farce avec les feuilles au fur et a mesure.
Pareil pour la pâte feuilletée ou la pâte sablée mais ds ce cas c juste avec du poulet ou de la dinde ,de la viande hachée pour la viande hachée faites une farce en faisant revenir la viande avec un oignon ,de l'huile ou du beurre du sel et du poivre puis du persil haché ajoutez y juste un oeuf entier mélangez et couvrir votre pâte avec ce mélange que vous aurez renfermer aussitôt et mise au four vous pouvez y ajouter du fromage aussi selon votre goût .
Bonne journée
Je te propose une autre recette que j'apprécies particulièrement celle du Tajine malsouka ou tajine aux feuiles de bricks:
Pour tous les tajines tunisiens c'est toujours la même base pour la farce:
Tajine au poulet :
6 oeufs entiers
fromage râpé parmesan
poulet
1 oignon
2 oeufs durs
4 fromage genre la vache qui rit coupes en petits
cubes ou du fromage hollandais coupé en petits cubes
,huile d'olive
sel,poivre et curcuma
12 feuilles de bricks pour le tajine aux bricks .
faites revenir le poulet avec l'oignon émincé, l'huile d'olive , le sel, le poivre et le curcuma ,veillez a laisser un peu de sauce ds le poulet .
ajoutez a ce mélange les oeufs frais battez les , ajouter le fromage et les oeufs durs ,une pincée de poivre et hop au four , un peu de beurre au choix , huilez votre moule a manké et hop au four .
vous pouvez ajouter a cette farce ce dont vous voulez viande de veau , de dinde , des merguez , salade de poivrons grillées coupés en lanières avec tomates et oignons grillés.
Pour le tajine malsouka il faudra juste badigeonner de beurre fondu vos 12 feuilles de bricks,disposer 6 au fond du moule ,verser la farce composée de poulet d'escalope de dinde de viande rouge , vs pouvez faire un mélange de deux viandes différentes ,et renfermez la avec les 6 autres feuilles de façon a avoir une forme de gâteau, hermetikement fermé des bords et des cotés enveloppez votre farce avec les feuilles au fur et a mesure.
Pareil pour la pâte feuilletée ou la pâte sablée mais ds ce cas c juste avec du poulet ou de la dinde ,de la viande hachée pour la viande hachée faites une farce en faisant revenir la viande avec un oignon ,de l'huile ou du beurre du sel et du poivre puis du persil haché ajoutez y juste un oeuf entier mélangez et couvrir votre pâte avec ce mélange que vous aurez renfermer aussitôt et mise au four vous pouvez y ajouter du fromage aussi selon votre goût .
Bonne journée
Lablabi:
Pour cette recette il vous faut :
500gr de poichiches
huile d'olive
20 gr d'ail sec
harissa
graines de cumin moulues
citron
sel
trier les poichiches,les laver et les mettre a tremper la veille au soir.
les faire cuire dans deux litres d'eau jusqu'a cz qu'ils soient suffisament ramollis .
ajouter l'harissa et quelques gousses d'ail épluchées,pilées en même temps qu'une cuillère a café de cumin.saler au goût ,mélanger et laisser cuire encore un moment .
servir chaud ,arrosé d'huile d'olive et de jus de citron au goût et accompagné de tranches de pain de la veille qu'on émiette en petits ou gros morceaux et qu'on dispose dans le bouillon pour absorber la sauce et on se régale.
C'est une recette très simple mais délicieuses .
Et d'autres a venir pour tout le monde .
bonne aprem
Pour cette recette il vous faut :
500gr de poichiches
huile d'olive
20 gr d'ail sec
harissa
graines de cumin moulues
citron
sel
trier les poichiches,les laver et les mettre a tremper la veille au soir.
les faire cuire dans deux litres d'eau jusqu'a cz qu'ils soient suffisament ramollis .
ajouter l'harissa et quelques gousses d'ail épluchées,pilées en même temps qu'une cuillère a café de cumin.saler au goût ,mélanger et laisser cuire encore un moment .
servir chaud ,arrosé d'huile d'olive et de jus de citron au goût et accompagné de tranches de pain de la veille qu'on émiette en petits ou gros morceaux et qu'on dispose dans le bouillon pour absorber la sauce et on se régale.
C'est une recette très simple mais délicieuses .
Et d'autres a venir pour tout le monde .
bonne aprem
Mdammés:
C'est le même principe que la recette précédente sauf qu'au lieu de mettre a cuire des poichiches on remplace par des fèves fraîches ou sèches trempées la veille .
C'est le même principe que la recette précédente sauf qu'au lieu de mettre a cuire des poichiches on remplace par des fèves fraîches ou sèches trempées la veille .
Slatéte blankite ou salade en tranches de pain :
Une boite de thon a l'huile
2 oeufs durs
50 gr de gruyère
50 gr de fromage de hollande
huile d'olive
Pain genre "viennois"
salade méchouia
olives et câpres
2 cas de vinaigre
On l'appelle encore salade sur canapés
couper les oeufs durs en tranches
ainsi que le pain d'un travers de doigt , le froamge en petits morceaux , dénoyauter les olives , émietter le thon , laver et équeuter les câpres
Dans une assiette creuse , mélanger l'huile , l'harissa et le vinaigre avec un peu d'eau , saler au goût.
tremper les tranches de pain dans le mélange les aligner dans un grand plat sur chaque tranches disposer une cas de salade méchouia , le thon , le fromage , les oeufs durs et les olives et câpres . servir.
Vous pouvez badigeonner vos tranches de pain de beurre et les enrober d'oeufs frais battus salés et poivrés puis les enrouler dans de la chapelure et les faire dorer a la poêle et enfin disposer vos ingrédients dessus .
Régalez vous , c'est un délice .
Une boite de thon a l'huile 2 oeufs durs 50 gr de gruyère 50 gr de fromage de hollande huile d'olive Pain genre "viennois" salade méchouia olives et câpres 2 cas de vinaigreOn l'appelle encore salade sur canapés
couper les oeufs durs en tranches
ainsi que le pain d'un travers de doigt , le froamge en petits morceaux , dénoyauter les olives , émietter le thon , laver et équeuter les câpres
Dans une assiette creuse , mélanger l'huile , l'harissa et le vinaigre avec un peu d'eau , saler au goût.
tremper les tranches de pain dans le mélange les aligner dans un grand plat sur chaque tranches disposer une cas de salade méchouia , le thon , le fromage , les oeufs durs et les olives et câpres . servir.
Vous pouvez badigeonner vos tranches de pain de beurre et les enrober d'oeufs frais battus salés et poivrés puis les enrouler dans de la chapelure et les faire dorer a la poêle et enfin disposer vos ingrédients dessus .
Régalez vous , c'est un délice .
Voici la recette de la salade méchouia: pour la salade méchouia il vous faut :
2 poivrons et 1 tomate pour chake personne
1 ou 2 aubergines
1 oignon
ail
huile d'olive
graines de coriandre moulues
sel
Donc tu grilles tes légumes afin de pouvoir leur enlever la peau
kand c prêt tu les mixes en veillant a ce que ca ne devienne pas une bouillis il faut garder des petits carres de légumes, tu mixes les poivrons ,l'oignon et l'ail en premier lieu puis tu ajoutes les tomates et les aubergines, tu verses ta salade tu y ajoutes du sel et du coriandre puis l'huile d'olive tu mélanges et c prêt, tu laisses refroidir au frigo.
c un plat qui se mange froid .
8
Recette
Brochettes d'agneau aux épices tunisiennes
Ingrédients
Équivalences
- 250g de chair d'agneau
- 150g de foie d'agneau
- 2 rognons de 200gr
- Graisse de mouton
- un bouquet de persil
- 1 petit oignon
- un citron
- sel et poivre
Voici une recette pour barbecue
Brochettes d'agneau :
Chair d'agneau de 250 gr
foie de 150 gr
2 rognons de 200gr
Graisse de mouton (celle qui se situe au niveau de son derriere c adire sa queue, excusez moi je connais pas le nom)
un bouquet de persil
1 petit oignon
un citron
sel et poivre
Couper la viande , la tranche de foie et les rognons en cubes de 2 cm d'epaisseur.
Couper la tranche de graisse en tranches plus fines.
Assaisonner le tout de sel et de poivre et embrocher toutes ces tranches sur des brochettes metalliques en les faisant alterner :viande,foie,rognons,graisses etc...
Exposer les brochettes a un feu vif pendant 3 a 4 minutes de preference sur le feu du charbon et les presenter aussitot telles quelles saupoudrées d'oignon et de persil hachés et arroser de jus de citron au gout.
miam miam ça me donne envie d'en manger rien qu'en ecrivant
Brochettes d'agneau :
Chair d'agneau de 250 gr foie de 150 gr 2 rognons de 200gr Graisse de mouton (celle qui se situe au niveau de son derriere c adire sa queue, excusez moi je connais pas le nom) un bouquet de persil 1 petit oignon un citron sel et poivre Couper la viande , la tranche de foie et les rognons en cubes de 2 cm d'epaisseur.
Couper la tranche de graisse en tranches plus fines.
Assaisonner le tout de sel et de poivre et embrocher toutes ces tranches sur des brochettes metalliques en les faisant alterner :viande,foie,rognons,graisses etc...
Exposer les brochettes a un feu vif pendant 3 a 4 minutes de preference sur le feu du charbon et les presenter aussitot telles quelles saupoudrées d'oignon et de persil hachés et arroser de jus de citron au gout.
miam miam ça me donne envie d'en manger rien qu'en ecrivant
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Recette
Maaquouda de Mérou aux Pommes de Terre et Harissa
Ingrédients
Équivalences
- 500g de mérou
- 6 oeufs
- 50gr de parmesan rapé
- huile d'olive
- 500g de pommes de terre
- 50 gr de persil haché
- 1 oignon haché
- 1/2 cuillère à soupe de harissa au gout
- sel et poivre
Maaquouda au mérou:
Une tranche de 500 gr de mérou
six oeufs
50gr de parmesan rapé
huile d'olive
500 gr de pommes de terre
50 gr de persil haché
un oignon haché
1/2 cuilleres a soupe de harissa au gout
sel et poivre
Laver la tranche de mérou , la couper en morceaux , la faire cuire a l'eau salée , legoutter et l'emietter.
Faire cuire les pommes de terre a l'eau salée,les peler et les ecraser.
Hacher le persilet emincer finement l'oignon.
Melanger le tout dans une terrine avec une tasse d'huile , six oeufs crus , le fromage rapé et l'harissa delayee dans un peu d'eau.
Poivrer et saler au gout egaliser et placer la terrine au four moyen .
Lorsque la preparation est bien rissolée , retirer du feu , couper en carrés et servir .
C'est délicieux !
Une tranche de 500 gr de mérou six oeufs 50gr de parmesan rapé huile d'olive 500 gr de pommes de terre 50 gr de persil haché un oignon haché 1/2 cuilleres a soupe de harissa au gout sel et poivre Laver la tranche de mérou , la couper en morceaux , la faire cuire a l'eau salée , legoutter et l'emietter.
Faire cuire les pommes de terre a l'eau salée,les peler et les ecraser.
Hacher le persilet emincer finement l'oignon.
Melanger le tout dans une terrine avec une tasse d'huile , six oeufs crus , le fromage rapé et l'harissa delayee dans un peu d'eau.
Poivrer et saler au gout egaliser et placer la terrine au four moyen .
Lorsque la preparation est bien rissolée , retirer du feu , couper en carrés et servir .
C'est délicieux !
Viande farcie au thon :
500 gr de Viande de veau
Thon a l'huile
purée de tomates ou tomates concentrée
poivre et sel
poivre rouge ou piment rouge séché
Tabeul (épices au goût)
Decouper la viande en petites tranches fines et les assaisonner de sel et poivre.
Sur chacune des tranches mettre une cuillère de miettes de thon , coudre les bords ou mettre un cure dent en bois et laisser de coté.
Faire chauffer l'huile , ajouter la purée de tomates le poivre rouge ,le tabeul et le sel et mouiller d'un demi litre d'eau , porter a ébullition.
Mettre la viande farcie dans la sauce , réduire la flamme et laisser cuire une heure et demi a feu doux.
servir chaud
vous pouvez farcir la viande avec du persil , du fromage râpé et un oeuf frais en plus du thon ,vous pouvez aussi faire dorer votre viande et y déposer la farce sans fermer puis mettre au four avec la sauce.
Bonne aprem
500 gr de Viande de veau Thon a l'huile purée de tomates ou tomates concentrée poivre et sel poivre rouge ou piment rouge séché Tabeul (épices au goût)Decouper la viande en petites tranches fines et les assaisonner de sel et poivre.
Sur chacune des tranches mettre une cuillère de miettes de thon , coudre les bords ou mettre un cure dent en bois et laisser de coté.
Faire chauffer l'huile , ajouter la purée de tomates le poivre rouge ,le tabeul et le sel et mouiller d'un demi litre d'eau , porter a ébullition.
Mettre la viande farcie dans la sauce , réduire la flamme et laisser cuire une heure et demi a feu doux.
servir chaud
vous pouvez farcir la viande avec du persil , du fromage râpé et un oeuf frais en plus du thon ,vous pouvez aussi faire dorer votre viande et y déposer la farce sans fermer puis mettre au four avec la sauce.
Bonne aprem
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Recette
Viandes farcies tunisiennes aux abats grillés et pommes de terre
Ingrédients
Équivalences
- Une tranche large de viande de veau
- Une tranche de 100 gr de foie de veau
- Un rognon de mouton
- graisse de mouton
- 50 gr de parmesan rapé
- 60 gr de beurre salé
- 500 gr de pomme de terre
- un bouquet de persil
- un oignon
- ail sec
- citron, sel et poivre
- safran
Viande farcie:
Une tranche large de viande de veau
Une tranche de 100 gr de foie de veau
Un rognon de mouton
graisse de mouton
50 gr de parmesan rapé
60 gr de beurre salé
500 gr de pomme de terre
un bouquet de persil
un oignon
ail sec
citron, sel et poivre
safran
Assaisonner de sel et poivre le rognon,le foie,et la graisse de queue de mouton.les faire griller et les couper en petits dès .les laisser de coté.
Trier ,laver et hacher un petit bouquet de persil , eplucher et couper l'oignon .piler quelques gousses d'ail , raper le fromage et mélanger le tout.
Bien frotter la tranche de veau de sel et poivre ,la poser a plat,etaler par dessus le mélange de persil haché et de fromage ,aligner au milieu les morceaux d'abats grillés,enrouler la tranche de viande autour et ficeler.
Peler les pommes de terre ,les couper en tranches ou en quartier et les saler.
Placer le tout dans un plat métallique ,arroser de jus de citron , de beurre salé fondu et de safran pulvérisé délayé dans un petit verre d'eau.
Placer le plat au four pdt 45 mn , arroser de temps en temps la viande avec le jus du fond du plat .
servir en tranches .
Une tranche large de viande de veau Une tranche de 100 gr de foie de veau Un rognon de mouton graisse de mouton 50 gr de parmesan rapé 60 gr de beurre salé 500 gr de pomme de terre un bouquet de persil un oignon ail sec citron, sel et poivre safran Assaisonner de sel et poivre le rognon,le foie,et la graisse de queue de mouton.les faire griller et les couper en petits dès .les laisser de coté.
Trier ,laver et hacher un petit bouquet de persil , eplucher et couper l'oignon .piler quelques gousses d'ail , raper le fromage et mélanger le tout.
Bien frotter la tranche de veau de sel et poivre ,la poser a plat,etaler par dessus le mélange de persil haché et de fromage ,aligner au milieu les morceaux d'abats grillés,enrouler la tranche de viande autour et ficeler.
Peler les pommes de terre ,les couper en tranches ou en quartier et les saler.
Placer le tout dans un plat métallique ,arroser de jus de citron , de beurre salé fondu et de safran pulvérisé délayé dans un petit verre d'eau.
Placer le plat au four pdt 45 mn , arroser de temps en temps la viande avec le jus du fond du plat .
servir en tranches .
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Recette
Potage Mhammas au Viande aux Fèves Séchées
Ingrédients
Équivalences
- 150 gr de Viande au choix
- 1 dcl d'huile d'olive
- 50 gr fèves sèches
- 200 gr de mhammas
- 50 gr de poichiches
- une càs de purée de tomate concentrée
- harissa
- piment rouge sec moulu et tabeul
- sel et poivre
- 1 oignon
Mhammas (potage a la mhammas):
150 gr de Viande au choix
1 dcl d'huile d'olive
50 gr fèves sèches
200 gr de mhammas
50 gr de poichiches
une càs de purée de tomate concentrée
harissa
piment rouge sec moulu et tabeul
sel et poivre
1 oignon
Faire revenir ds l'huile l'oignon haché les feves seches ,les poichiches et la viande coupée en morceaux ,puis la purée de tomate , épicez , salez et poivrez .
Laisser mijoter jusqu'a cuisson de la viande et des légumes secs en bien mouillant d'eau.
Verser la mhammas et laisser cuire a gros bouillon pdt un quart d'heure .
Servir chaud votre potage .
150 gr de Viande au choix 1 dcl d'huile d'olive 50 gr fèves sèches 200 gr de mhammas 50 gr de poichiches une càs de purée de tomate concentrée harissa piment rouge sec moulu et tabeul sel et poivre 1 oignon Faire revenir ds l'huile l'oignon haché les feves seches ,les poichiches et la viande coupée en morceaux ,puis la purée de tomate , épicez , salez et poivrez .
Laisser mijoter jusqu'a cuisson de la viande et des légumes secs en bien mouillant d'eau.
Verser la mhammas et laisser cuire a gros bouillon pdt un quart d'heure .
Servir chaud votre potage .
Potage de mhammas aux légumes :
Meme procédure que la recette précédente sauf que vous remplacez les poichiches et les fèves par des petits pois , du céleri haché , des carottes en petits cubes , si vs voulez des fonds d'artichauts , des navets .
Vous pouvez rajouter des lentilles dans la recette précédente j'ai oublié de le préciser
Meme procédure que la recette précédente sauf que vous remplacez les poichiches et les fèves par des petits pois , du céleri haché , des carottes en petits cubes , si vs voulez des fonds d'artichauts , des navets .
Vous pouvez rajouter des lentilles dans la recette précédente j'ai oublié de le préciser
Risotto de mhammas :
Procéder de la même façon en faisant revenir deux oignons , de la viande , deux tomates fraîches coupés en cubes , vous pouvez y ajouter ce dont vous souhaitez , épicez , salez et poivrez couvrir d'eau laisser cuire et verser votre quantité de mhammas de façon a ce qu'elle absorbe toute la quantité d'eau et que vous ayez un résultat similaire au risotto ou au riz tt simplement cuit a l'eau .
Vous pouvez la cuire juste avec du safran du sel et du poivre y ajuter des légumes ou du fromage toutes les possibilités sont a faire .
c'est un de mes plats préféré et c'est toujours bon la mhammas .
Procéder de la même façon en faisant revenir deux oignons , de la viande , deux tomates fraîches coupés en cubes , vous pouvez y ajouter ce dont vous souhaitez , épicez , salez et poivrez couvrir d'eau laisser cuire et verser votre quantité de mhammas de façon a ce qu'elle absorbe toute la quantité d'eau et que vous ayez un résultat similaire au risotto ou au riz tt simplement cuit a l'eau .Vous pouvez la cuire juste avec du safran du sel et du poivre y ajuter des légumes ou du fromage toutes les possibilités sont a faire .
c'est un de mes plats préféré et c'est toujours bon la mhammas .
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Recette
Galettes tunisiennes aux oignons et au levain
Ingrédients
Équivalences
- 150 gr de beurre ou de b. salé
- un dcl d'huile d'olive
- une livre et demi de semoule fine
- 2 oignons
- condiment composé (hrouss)
- piment rouge séché
- 100 gr de levain
- sel
Galettes farcies ou mtabga :
150 gr de beurre ou de b. salé
un dcl d'huile d'olive
une livre et demi de semoule fine
2 oignons
condiment composé (hrouss)
piment rouge séché
100 gr de levain
sel
Emincer finement les oignons
Traditionnellement on additionne de la graisse de queue de mouton mais j'ai remplacé par du beurre.
Coupez votre beurre en petits dès mixer le beurre (traditionnellement on le pile au mortier) et l'oignon ,incorporer les epices ,le poivre rouge et l'huile ,melanger bien le tout et laisser de coté .
Vous pouvez ajouter des tomates et des poivrons a votre farce coupé en petits dès...
Faire une pate molle si vous voulez mélangez farine et semoule fine et 100 gr de levain du boulanger et de l'eau tiède qu'on incorpore au levain.Bien travailler la pate ,laisser fermenter un moment.
Mettre une large poele ou autre ustensile l'important qu'il soit large sur feu chaud .Prendre une portion de pate et l'etaler au rouleau en une abaisse ronde et mince .Etaler sur la pate 2 cas de farce bien sur tout le cercle. couvrir avec une deuxieme abaisse de meme epaisseur. coler les bords de la galette en les pinçant avec les doigts et faire cuire au fur sur la poele bien chaude
, cette galette doit cuire rapidement sur un feu chaud , attention a ce que ça crame pas totalement
ça m'est deja arrivé il faut tout le temps surveiller et retourner la galette quand il le faut .
Si j'avais un appareil numérique ou des photos j'aurais tout illustré , excusez moi
150 gr de beurre ou de b. salé un dcl d'huile d'olive une livre et demi de semoule fine 2 oignons condiment composé (hrouss) piment rouge séché 100 gr de levain selEmincer finement les oignons
Traditionnellement on additionne de la graisse de queue de mouton mais j'ai remplacé par du beurre.
Coupez votre beurre en petits dès mixer le beurre (traditionnellement on le pile au mortier) et l'oignon ,incorporer les epices ,le poivre rouge et l'huile ,melanger bien le tout et laisser de coté .
Vous pouvez ajouter des tomates et des poivrons a votre farce coupé en petits dès...
Faire une pate molle si vous voulez mélangez farine et semoule fine et 100 gr de levain du boulanger et de l'eau tiède qu'on incorpore au levain.Bien travailler la pate ,laisser fermenter un moment.
Mettre une large poele ou autre ustensile l'important qu'il soit large sur feu chaud .Prendre une portion de pate et l'etaler au rouleau en une abaisse ronde et mince .Etaler sur la pate 2 cas de farce bien sur tout le cercle. couvrir avec une deuxieme abaisse de meme epaisseur. coler les bords de la galette en les pinçant avec les doigts et faire cuire au fur sur la poele bien chaude
, cette galette doit cuire rapidement sur un feu chaud , attention a ce que ça crame pas totalement
ça m'est deja arrivé il faut tout le temps surveiller et retourner la galette quand il le faut .Si j'avais un appareil numérique ou des photos j'aurais tout illustré , excusez moi
16
Recette
Galettes tunisiennes farcies au beurre et aux oignons
Ingrédients
Équivalences
- 150 gr de beurre ou de b. salé
- un dcl d'huile d'olive
- 1 livre et demi de semoule fine
- 2 oignons
- condiment composé (hrouss)
- piment rouge séché
- 100 gr de levain
- sel
Galettes farcies ou mtabga :
150 gr de beurre ou de b. salé
un dcl d'huile d'olive
une livre et demi de semoule fine
2 oignons
condiment composé (hrouss)
piment rouge séché
100 gr de levain
sel
Emincer finement les oignons
Traditionnellement on additionne de la graisse de queue de mouton mais j'ai remplacé par du beurre.
Coupez votre beurre en petits dès mixer le beurre (traditionnellement on le pile au mortier) et l'oignon ,incorporer les epices ,le poivre rouge et l'huile ,melanger bien le tout et laisser de coté .
Vous pouvez ajouter des tomates et des poivrons a votre farce coupé en petits dès...
Faire une pate molle si vous voulez mélangez farine et semoule fine et 100 gr de levain du boulanger et de l'eau tiède qu'on incorpore au levain.Bien travailler la pate ,laisser fermenter un moment.
Mettre une large poele ou autre ustensile l'important qu'il soit large sur feu chaud .Prendre une portion de pate et l'etaler au rouleau en une abaisse ronde et mince .Etaler sur la pate 2 cas de farce bien sur tout le cercle. couvrir avec une deuxieme abaisse de meme epaisseur. coler les bords de la galette en les pinçant avec les doigts et faire cuire au fur sur la poele bien chaude
, cette galette doit cuire rapidement sur un feu chaud , attention a ce que ça crame pas totalement
ça m'est deja arrivé il faut tout le temps surveiller et retourner la galette quand il le faut .
Si j'avais un appareil numérique ou des photos j'aurais tout illustré , excusez moi
150 gr de beurre ou de b. salé un dcl d'huile d'olive une livre et demi de semoule fine 2 oignons condiment composé (hrouss) piment rouge séché 100 gr de levain selEmincer finement les oignons
Traditionnellement on additionne de la graisse de queue de mouton mais j'ai remplacé par du beurre.
Coupez votre beurre en petits dès mixer le beurre (traditionnellement on le pile au mortier) et l'oignon ,incorporer les epices ,le poivre rouge et l'huile ,melanger bien le tout et laisser de coté .
Vous pouvez ajouter des tomates et des poivrons a votre farce coupé en petits dès...
Faire une pate molle si vous voulez mélangez farine et semoule fine et 100 gr de levain du boulanger et de l'eau tiède qu'on incorpore au levain.Bien travailler la pate ,laisser fermenter un moment.
Mettre une large poele ou autre ustensile l'important qu'il soit large sur feu chaud .Prendre une portion de pate et l'etaler au rouleau en une abaisse ronde et mince .Etaler sur la pate 2 cas de farce bien sur tout le cercle. couvrir avec une deuxieme abaisse de meme epaisseur. coler les bords de la galette en les pinçant avec les doigts et faire cuire au fur sur la poele bien chaude
, cette galette doit cuire rapidement sur un feu chaud , attention a ce que ça crame pas totalement
ça m'est deja arrivé il faut tout le temps surveiller et retourner la galette quand il le faut .Si j'avais un appareil numérique ou des photos j'aurais tout illustré , excusez moi
Pour le hrouss :
c'est un condiment composé spécial au sud tunisien et fait à base d'oignons murs et de piments rouges secs, le tout pilé avec du sel et aromatisé avec des graines de coriandre ,des graines de carvi et des boutons de roses.
c'est un condiment composé spécial au sud tunisien et fait à base d'oignons murs et de piments rouges secs, le tout pilé avec du sel et aromatisé avec des graines de coriandre ,des graines de carvi et des boutons de roses.
oja (oeufs brouillés a la tunisienne)
faire griller des poivrons (2 pour 3 pers) au four. les éplucher. les couper en lammelles assez fines. couper des tomates (1par pers) en gros dés. sur une poêle faire chauffer de l'huile oignon, 2cc de tabeul, 1 cc de harissa, sel, poivre. ajoutez les tomates . attendre quelles est un petit peu fondues. battre les oeufs (2par pers) en omelettes avec les poivrons. les ajouter dans la poêle . cuire les oeufsq en les mélangeant dans la poêle (enfin comme des oeufs brouillés) c'est hyper miam!!!
faire griller des poivrons (2 pour 3 pers) au four. les éplucher. les couper en lammelles assez fines. couper des tomates (1par pers) en gros dés. sur une poêle faire chauffer de l'huile oignon, 2cc de tabeul, 1 cc de harissa, sel, poivre. ajoutez les tomates . attendre quelles est un petit peu fondues. battre les oeufs (2par pers) en omelettes avec les poivrons. les ajouter dans la poêle . cuire les oeufsq en les mélangeant dans la poêle (enfin comme des oeufs brouillés) c'est hyper miam!!!
Bonjour tiatiou et bienvenue
En effet c'est bon comme plat , simple mais bon
Je le fais d'une manière différente mais c'est toujours les mêmes ingrédients sauf que je fais revenir tomates et poivrons crus dans de l'huile d'olive avec du tabeul , du poivre et du sel , des fois je rajoutes des oignons , c'est souvent l'humeur .
Apres je casse mes oeufs comme pour faire des oeufs au plat mais dans ma sauce et je couvre , je laisses souvent mes légumes un peu croquants c'est plus bon avec du pain et on se régale
bonne aprem
En effet c'est bon comme plat , simple mais bon
Je le fais d'une manière différente mais c'est toujours les mêmes ingrédients sauf que je fais revenir tomates et poivrons crus dans de l'huile d'olive avec du tabeul , du poivre et du sel , des fois je rajoutes des oignons , c'est souvent l'humeur .
Apres je casse mes oeufs comme pour faire des oeufs au plat mais dans ma sauce et je couvre , je laisses souvent mes légumes un peu croquants c'est plus bon avec du pain et on se régale
bonne aprem
20
Recette
Tajine aux Macaronis au Fromage et Viande
Ingrédients
Équivalences
- 500 gr de farfalles aux oeufs
- 6 oeufs frais
- huile de mais ou de tournesol
- 100 gr de fromage de hollande
- 50 gr de parmesan rapé
- une noix de beurre
- 250 gr de viande de votre choix
- sel et poivre, safran ou curcuma
- 1 oignon
Tajine aux macaronis :
500 gr de farfalles aux oeufs
6 oeufs frais
huile de mais ou de tournesol
100 gr de fromage de hollande
50 gr de parmesan rapé
une noix de beurre
250 gr de viande de votre choix
sel et poivre , safran ou curcuma
1 oignon
Tu fais revenir l'oignon haché dans l'huile tu y ajoutes la viande soit de l'escalope de dinde coupées en petits cubes soit du poulet ou meme de la viande hachée ou en cubes , tu sales , tu poivres et tu ajoutes le safran dilué dans l'eau tu couvres d'un petit peu d'eau il faut qu'il y ai de la sauce a la fin de la cuisson .
tu fais cuire dans de l'eau bouillante salée les farfalles il faut qu'elles soient aldente apres tu bats tes oeufs avec du sel et du poivre , tu mets tes macaronis ds un plat a gratin tu y ajoutes la noix de beurre la sauce avec la viande , les oeufs battus et les fromages tu peux y ajouter de la creme fraiche .
Et tu peux aussi faire une sauce béchamel et napper ton tajine avec .
C'est un plat que j'apprecies beaucoup c'est toujours délicieux, miam miam j'en ai l'eau a la bouche , faudra que j'ailles manger un petit truc
Bonne nuit a ttes
500 gr de farfalles aux oeufs 6 oeufs frais huile de mais ou de tournesol 100 gr de fromage de hollande 50 gr de parmesan rapé une noix de beurre 250 gr de viande de votre choix sel et poivre , safran ou curcuma 1 oignon Tu fais revenir l'oignon haché dans l'huile tu y ajoutes la viande soit de l'escalope de dinde coupées en petits cubes soit du poulet ou meme de la viande hachée ou en cubes , tu sales , tu poivres et tu ajoutes le safran dilué dans l'eau tu couvres d'un petit peu d'eau il faut qu'il y ai de la sauce a la fin de la cuisson .
tu fais cuire dans de l'eau bouillante salée les farfalles il faut qu'elles soient aldente apres tu bats tes oeufs avec du sel et du poivre , tu mets tes macaronis ds un plat a gratin tu y ajoutes la noix de beurre la sauce avec la viande , les oeufs battus et les fromages tu peux y ajouter de la creme fraiche .
Et tu peux aussi faire une sauce béchamel et napper ton tajine avec .
C'est un plat que j'apprecies beaucoup c'est toujours délicieux, miam miam j'en ai l'eau a la bouche , faudra que j'ailles manger un petit truc
Bonne nuit a ttes
Bonjour
En fait j'ai oublié de vous dire qu'il faut mélanger tout ensemble pour le tajine aux macaronis les oeufs le fromage coupé en petits cubes , le froamge râpé , la sauce et la viande , bien mélanger le tout et hop , au four.
Bonne aprem a toutes
En fait j'ai oublié de vous dire qu'il faut mélanger tout ensemble pour le tajine aux macaronis les oeufs le fromage coupé en petits cubes , le froamge râpé , la sauce et la viande , bien mélanger le tout et hop , au four.
Bonne aprem a toutes
22
Recette
Maaquouda aux harengs
Ingrédients
Équivalences
- 150 gr de hareng salé
- 6 oeufs
- 1 dcl d'huile d'olive
- 500 gr de pomme de terre
- une botte de persil
- 1 oignon
- 1/2 càs de harissa (facultatif)
- sel et poivre
Maaquouda aux harengs:
150 gr de hareng salé
six oeufs
1 dcl d'huile d'olive
500 gr de pomme de terre
une botte de persil
1 oignon
1/2 càs de harissa (facultatif)
sel et poivre
Tenir compte du fait que la chair du hareng est deja impregnée de sel .
Vous pouvez cuisiner avec du hareng fumé aussi.
Faire griller le hareng , le peler , le vider , eliminer la tete et la queue et émietter finement la chair .
Vous pouvez faire frire vos pommes de terre en petits cubes comme vous pouvez les faire cuire a l'eau et les ajouter ensuite a votre mélange allant au four.
Procéder ensuite comme il a été dit pour la maaquouda au mérou .
150 gr de hareng salé six oeufs 1 dcl d'huile d'olive 500 gr de pomme de terre une botte de persil 1 oignon 1/2 càs de harissa (facultatif) sel et poivre Tenir compte du fait que la chair du hareng est deja impregnée de sel .
Vous pouvez cuisiner avec du hareng fumé aussi.
Faire griller le hareng , le peler , le vider , eliminer la tete et la queue et émietter finement la chair .
Vous pouvez faire frire vos pommes de terre en petits cubes comme vous pouvez les faire cuire a l'eau et les ajouter ensuite a votre mélange allant au four.
Procéder ensuite comme il a été dit pour la maaquouda au mérou .
23
Recette
Maaquouda a la viande hachée
Ingrédients
Équivalences
- 350 gr de viande de veau hachée
- 6 œufs
- Huile d'olive
- Une grosse botte de persil à hacher
- 1 oignon
- 1/ cas de harissa
- Sel et poivre
Il y a beaucoup de recettes de maaquouda comme celle ci faite a base de viande hachée
Maaquouda a la viande hachée:
350 gr de viande de veau hachée
six oeufs
huile d'olive
une grosse botte de persil a hacher
1 oignon
1/ cas de harissa (facultatif)
sel et poivre
Faire cuire votre viande dans 2 càs de d'huile en l'assaisonnant de sel et de poivre , laisser refroidir.
trier et hacher une botte de persil et couper finement un oignon de moyenne grosseur .
Mélanger le tout dans une terrine avec le reste de l'huile , six oeufs crus et l'harissa délayée dans un peu d'eau , poivrer et saler .
Vous pouvez y ajouter du fromage râpé ou autre .
servir chaud en tranches coupées avec une petite sauce tomate a l'ail c'est miam !
Maaquouda a la viande hachée:
350 gr de viande de veau hachée six oeufs huile d'olive une grosse botte de persil a hacher 1 oignon 1/ cas de harissa (facultatif) sel et poivreFaire cuire votre viande dans 2 càs de d'huile en l'assaisonnant de sel et de poivre , laisser refroidir.
trier et hacher une botte de persil et couper finement un oignon de moyenne grosseur .
Mélanger le tout dans une terrine avec le reste de l'huile , six oeufs crus et l'harissa délayée dans un peu d'eau , poivrer et saler .
Vous pouvez y ajouter du fromage râpé ou autre .
servir chaud en tranches coupées avec une petite sauce tomate a l'ail c'est miam !
24
Recette
Ojja aux pommes de terre
Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs
- huile d'olive
- trois ou quatre pommes de terre
- une càs de purée de tomates
- une cas de harissa au goût
- 1/2 cas d'ail sec
- tabeul
- sel et poivre
- un poivron
Coucou tlm
Au dîner la plupart d'entre nous préfèrent manger légers , pas trop de matières grasses, quelque chose de simple a réaliser et ce plat simple a faire , léger et délicieux fera votre bonheur .
Ojja aux pommes de terre :
4 oeufs
huile d'olive
trois ou quatre pommes de terre
une càs de purée de tomates
une cas de harissa au goût
1/2 cas d'ail sec
tabeul
sel et poivre et un poivron
Faites revenir vos pommes de terre coupées en dès moyens dans l'huile d'olive , ajouter la purée de tomate vous pouvez y mettre des tomates fraîches
ajoutez l'ail et les épices , salez et poivrez , couvrir d'eau et laisser cuire vos pommes de terre quand elles sont cuites ajouter votre poivron coupé en carrés et casser vos oeufs dans la sauce , couvrir et laisser cuire les oeufs
servir chaud en accompagnant avec du pain .
Au dîner la plupart d'entre nous préfèrent manger légers , pas trop de matières grasses, quelque chose de simple a réaliser et ce plat simple a faire , léger et délicieux fera votre bonheur .
Ojja aux pommes de terre :
4 oeufs huile d'olive trois ou quatre pommes de terre une càs de purée de tomates une cas de harissa au goût 1/2 cas d'ail sec tabeul sel et poivre et un poivron Faites revenir vos pommes de terre coupées en dès moyens dans l'huile d'olive , ajouter la purée de tomate vous pouvez y mettre des tomates fraîches
ajoutez l'ail et les épices , salez et poivrez , couvrir d'eau et laisser cuire vos pommes de terre quand elles sont cuites ajouter votre poivron coupé en carrés et casser vos oeufs dans la sauce , couvrir et laisser cuire les oeufs
servir chaud en accompagnant avec du pain .
Coucou rinouche
je pense qu'avec du fromage c'est toujours meilleur et les pâtes aux oeufs sont toujours meilleures aussi , certes tu peux varier au niveau des pâtes que ce soit tagliatelles chez nous on l'appelle richta ou autres genres de pâtes l'essentiel c'est qu'elles soient aux oeufs c'est toujours meilleur .
Je vais la cuisiner d'ailleurs tu m'en a donné envie
Bon dimanche
je pense qu'avec du fromage c'est toujours meilleur et les pâtes aux oeufs sont toujours meilleures aussi , certes tu peux varier au niveau des pâtes que ce soit tagliatelles chez nous on l'appelle richta ou autres genres de pâtes l'essentiel c'est qu'elles soient aux oeufs c'est toujours meilleur .
Je vais la cuisiner d'ailleurs tu m'en a donné envie
Bon dimanche