Italie : bracholles, paupiettes, tiramisu...

j'ai pas dit que j'aimais pas ,j'ai dit que j'aimais moins.....NUANCE...
donc...pour en revenir a nos "cornetti"ici ,cela peu être des haricots verts,des croissants ,des cannoncini,le cône pour la glace

haricots verts:il n'y a plus que ceux d'une trentaine d'année ou plus qui se servent encore de ce mot et en général a la campagne,c'est du dialecte

croissant : idem comme au dessus, il semble que c'est Italien ,mais c'est plus chic appeller ça croissant,bien que comme goût ça n'a rien a voir

cannoncini:avant l'arrivée au nord des cannoli ,ça s'appellait cannoli ,cornetti c'est venu après pour différencier , a l'origine c'est du dialecte,et encore maintenant ,il se peut que quand tu demande un cornetto tu sait pas ce qu'il vont te porter

le cône a glace:ce sont les fabricants de glace qui l'on appeller come ça.....
le fameux cornetto alg.da(bof )
a+

ça devient compliqué! je garderai le mot cornetto pour les glaces

Coucou

Trop tard pour que je discute l'origine des mots

Mais dans mon coin à moi c'était cornetti O fagiolini (curnet o fasulei) NA !

.... ze vais au dodo et ze vais pas rêver de fagiolini farcis ou de croissants en salade parce que les Madri m'ont appris l'italien et pas le dialecte NA ! :Coucou

Trop tard pour que je discute l'origine des mots

Mais dans mon coin à moi c'était cornetti O fagiolini (curnet o fasulei) NA !

.... ze vais au dodo et ze vais pas rêver de fagiolini farcis ou de croissants en salade parce que les Madri m'ont appris l'italien et pas le dialecte NA !

Bonne nuit

Re-coucou

Muscovado : oui le "dolce marmorizzato" est un gâteau marbré.
Je l'ai trouvé la première fois dans "il tesoretto della pasticcerie a della dispensa" (paru chez Hoepli) et mes hommes l'adorent, mais il est délicat à réussir, c'est une question de lait : trop peu et le gâteau est trop compact, trop il lève et ..... se tasse! GRRRR

Paski: je t'enverrai aussi ma recette de cake au citron, mais il ressemble vreimant beaucoup à celui de Muscovado .

Puisqu'on parle de mes livres de cuisine italiens : les cornetti y figurent bien avec renvoi à "fagiolini verdi" et mes cannoncini y figurent aussi en tant que "cannoncelli" (le pâtissier de PC qui en faisait de merveilleux les nommait "cannoncini" ....
Et ce même dans la dernière édition :[o) NA!

Mais il est vrai que, d'une région à l'autre les habitudes de langage changent (surtout en Italie), sans pour autant que ce soit du dialecte,

J'en reviens au cake : j'en ai fait un à l'orange avec des pépites de chocolat qui est pas mal du tout (je mets l'écorce et le jus d'une orange)

Ze vous souhaite une excellente journée avec plein de bonne choses (même pour Paski qui est au rézime)

Byeeeee

J'ai mis aussi mon cake au citron en MP à Paski, et justement je lui disais qu'il devait être bon à l'orange ou à la mandarine; mais avec en plus des pépites de chocolat!!!!
Le marbré, je le fais en m'amusant avec les parfums et je change! c'est aussi très bon!

J'aime bien aussi faire joujou dans ma cuisine c'est amusant de faire des essais

..... mais je suis un peu limitée par les goûts de mes hommes .....

Cela fait longtemps que je voudrais faire un gâteau à la pistache mais mon fils ne les aime pas (en admettant qu'il les aie goûtées car il sort le moindre petit morceau de pistache d'un saucisson de Lyon ...)

Paski est allé se cacher pour grignoter un cake ?

Bonne nuit

magari......Lili tu traduirais ça comment?????????????
a tout a l'heure (peu pas dire a demain ,il est minuit passé )
a+

Coucou

Paski. : pas évident de traduire "magari" .... dans ce cas je dirais : "si seulement ......"

Tu viens de me faire revivre des souvenirs.... j'ai retrouvé l'ambiance des soirs d'été en Italie..... où après le dîner on pourrait presque dire que la journée recommence dans la fraîcheur relative du soir et de la nuit.
.....sniffff.... nostalgie.....

.... et de bonnes glaces ..... miammmm ..... schlourp ....

Pour en revenir à la cuisine : les grands chefs ont de l'imagination pour la cuisine mais pas pour les noms!

Dans une revue Thierry Marx donne une recette de "risotto sans riz" !
Décidément la cuisine de ce chef est très indigeste pour moi .....

... d'autant plus que l'aspect.... aussi engageant qu'une autre de ses créations : il y présente une mousse qui rappelle la bave de certains insectes .... blerk..... c'est peut-être bon, mais rien que l'aspect...

J'ai du mal à m'extasier devant certaines choses comme de ravissantes verrines coniques où l'on se demande comment on pourrait en consommer le contenu .....

Bon .... d'accord .... ze suis vieux jeu .... et vais le rester : : pas évident de traduire "magari" .... dans ce cas je dirais : "si seulement ......"

Tu viens de me faire revivre des souvenirs.... j'ai retrouvé l'ambiance des soirs d'été en Italie..... où après le dîner on pourrait presque dire que la journée recommence dans la fraîcheur relative du soir et de la nuit.
.....sniffff.... nostalgie.....

.... et de bonnes glaces ..... miammmm ..... schlourp ....

Pour en revenir à la cuisine : les grands chefs ont de l'imagination pour la cuisine mais pas pour les noms!

Dans une revue Thierry Marx donne une recette de "risotto sans riz" !
Décidément la cuisine de ce chef est très indigeste pour moi .....

... d'autant plus que l'aspect.... aussi engageant qu'une autre de ses créations : il y présente une mousse qui rappelle la bave de certains insectes .... blerk..... c'est peut-être bon, mais rien que l'aspect...

J'ai du mal à m'extasier devant certaines choses comme de ravissantes verrines coniques où l'on se demande comment on pourrait en consommer le contenu .....

Bon .... d'accord .... ze suis vieux jeu .... et vais le rester

Bonne journéeeeee

je partage tout-à-fait ton point de vue; de toute façon je ne suis pas "verrine", tu le sais!
Paski, je ne sais pas où il est, peut-être derrière un parasol avec une grosse glace?

Il a dit "qu'il bulle" ..... cela me donne envie de..... petites bulles bien légères et dorées

Cette fois e vais préparer mon petit dîner

Bisousssss

(les verrines sont souvent belles mais je les trouve..... frustrantes ! C'est la gourmande qui parle )

c'est ce que je ressens aussi quand j'en mange une; à moins qu'elle soit accompagnée de qques petits fours !

non! je ne suis pas sous un parasol, je ne me sert jamais de parasol ,ça se voit
et pour un bon motif ,je ne mange pas de glace non plus, mais ça va pas tarder :
non! je ne suis pas sous un parasol, je ne me sert jamais de parasol ,ça se voit
et pour un bon motif ,je ne mange pas de glace non plus, mais ça va pas tarder
quand au verrine,suis pas convaincu non plus, a la limite ,une glace de divers parfum au dessert dans un verre a bière,mais je sait pas si ça s'appelle une verrine,et puis après tout les genres de verrine du "dîner preske parfé"un peu ras le bol
maintenant dodo vraiment
suis les premières grosses chaleurs sont terribles et vu quelles sont arrivées d'un seul coup,il faut bien deux ou trois jours pour s'abituer
bonne nuit
a+

des glaces de plusieurs parfums dans un verre à bière; cela fait une toute petite glace!! mais je préfère aussi!! mais mon échelle , Paski, fait la moitié de la tienne!! je pense que dans un verre ordinaire, cela me suffirait!! et je suis très gourmande, pourtant!!

Whouaouuuuuuu!

Une glace dans un verre à bière ..... j'en ai qui ne sont pas mal ... 50cl
Pourquoi pas un litre ? Je suis partante aussi stracciatella - noisette - sabayon - citron+fruit - gianduja .....

Mais en fait de verrine ce serait une sacrée verrine!

Muscovado : merci pour la recette de coulant, dès que mon zhomme va mieux je l'essaie, je en sais pas encore laquelle.....

Tu connais Gianfranco Vissani ?

En cherchant des recettes de ce chef j'ai trouvé une "journée de la carbonara" : il y avait plusieurs photos, si je retrouve le site je mets les photos dans un fil de ST ..... rien que pour prouver que "LA carbonara" ce n'est pas ce que l'on y décrit souvent. NA ! (Lili têtue )

Ze suis paresseuse ce soir.... même pas envie de cuisiner.... mais je dois faire quelque chose de sérieux car à midi c'était pain frais et plateau de 5-6 fromages ..... ze vais me sécouer .... si si si ze vais le faire

Bonne soiréeeeee

tu as l'air très inspiré , ce soir, Lili! nous, ce sera grillade!!
Non, je ne connais pas ce cuisinier, jamais entendu parler!
Je vais aller voir sur le net!
Bonne soirée et à plus!

un verre de bière de moins de 50 cl c'est pas sérieux, on arrive même pas a s'humecter le gosier

ce soir ma douce nous a fait un truc très bon,des tranches de pains grillées ,de l'omelette, du jambon, des champignons, de la béchamel,du gruyère le tout un sur l'autre genre sandwich a étage et au four........ c'était super bon

Vissani a l'air assez traditionel ,mais trop sur de lui et a la limite vulgaire en plus il parait qu'il a carrément louper des recettes en direct ,mais maintenant que le gouvernement a changer on le verras sûrement moins a la tele

bonne soirée
a+

Coucou

J'avais tapéune réponse hier soir et elle a disparuuuuu ouinnn

elle ne contenait rien de spécial .... mais z'étais trop fatiguée et j'ai peut-être fait une fausse manoeuvre ? ! ? !

Hier soir j'ai fait un simple plat inspiré des "macaroni des alpes" recette suisse et non italienne, mais s'il y a dérive ce n'est pas ma faute : on m'a donné la recette ainsi (en Suisse )..... et c'est :

pâtes cuites en même temps que quelques petits cubes de pomme de terre et assaisonnées avec oignons et beaucoup de lardons fumés frits (on peut remplacer le lard par du jambon blanc).

C'est simple, mes hommes adorent et c'est rapide en cas de flémingite aiguë comme hier avec quelques petits suppléments le repas du soir est expédié.

Mais hélas je ne peux pas donner LA recette : je ne la connais pas ..... il y aurait de la crème et du fromage râpé que l'on ne mélange pas mais mets en couches ....

Pour Vissani : j'ai aussi trouvé que l'homme ne fait pas l'unanimité .... j'ai même lu que au cours d'une émission il aurait mis les doigts dans le nez (!) pour continuer ensuite à toucher la nourriture !


Z'ai plus beaucoup envie de le connaître, moi,....

On prend souvent le téléspectateur pour un #@~*@ (censuré!)
Exemple la fameuse Maïtée que l'on ne voit plus à la télé française : elle saupoudrait ses plats avec des poignées de gros sel ! Quand on voyait cette pluie de sel impossible d'être intéressé par la recette.

L'idée de Madame Paski me semble intéressante, j'ai toujours à la maison ces ingrédients..... on doit aussi pouvoir utiliser du vieux pain ? (le pain c'est la seule chose que je n'ai pas toujours )
Cela pourrait être une recette de pain perdu et retrouvé

Bisousssss et bonne journée à vous

Petit PS : en Italie on déplore les libertés que les chefs étrangers prennent avec la cuisine italienne !
Je ne suis pas la seule à rouspéter NA !

les doigts dans le nez pour un chef; BERK BERK !
Quel manque de respect pour ceux ou celles qui mangent ces plats!
J'en ai vu un l'autre jour à la TV: sur cuisine TV pour ne pas le nommer: P.G...! (je suis gentille!); il faisait la cuisine sans toque, et il transpirait à grosses gouttes, il ne s'essuyait pas et sa sueur (tenez-vous bien, j'espère que vous n'êtes pas à table ), tombait dans ses sauces; il passait toujours sa main dans ses cheveux inondés de sueur et goûtait les plats avec ses doigts qu'il venait de passer dans ses cheveux::: BEEEEEEEEEEEERRRRRRRRKKKK! il léchait aussi ( oui, ce n'est pas fini! ) toutes les cuillères pour les remettre ensuite dans les sauces! franchement faire cela n'est pas digne d'un chef; où est l'hygiène dans leur cuisine ?

Vos plats respectifs, Lili et Paski doivent être délicieux!!
tout ce qui est passé au four , et gratiné:

Bonne journée à tous les deux: nous avons aujourd'hui une journée particulièrement magnifique: très beau et chaud, et enfin plus de vent!
je vais peut-être faire un peu de jardinage! pauvres plantes, si elles savaient!.....

bonjour les filles je suis tombée sur votre post par hasard et vous me faites bien rire

je suis italienne d origine et j adore l italie

puis je m incruster et partager vos recettes

coucouuuuu

Lisa57 : nous n'avons pas l'exclusivité du fil
Tu vas partager quelques recettes mais surtout quelques délires , n'est-ce pas Muscovado et Paski ?

Je vais faire des présentations sommaires : Muscovado connaît bien l'Italie et la cuisine italienne (elle est l'épouse d'un italien), elle ne poste pas beaucoup de photos mais d'après ses rares photos et ses suggestions culinairees ..... miammmmm ..... c'est une "cheftaine"!
Paski : a vécu longtemps en France et vit maintenant en Italie, il donne les VRAIES recettes italiennes (schlourp ). De temps en temps nous avons aussi la visite de la charmante Madame Paski et ensemble nous mettons en boîte son époux
Quant à moi même : je suis une italienne pure souche et j'ai découvert la fontaine de jouvence (j'ai 5 ans et j'y suis et j'y reste! ).
Je suis soupe au lait (et taureau de surcroît) : rien de tel qu'un sabayon sans alcool ou un ragù alla bolognese qui n'a rien de bolognais pour me faire voir rouge ! Gare!

Bref je suis la moins sociable la plus vilaine ..... misd z'ai 5 ans et à 5 ans on n'est pas oblizés de faire comme les grands :[o) :[o) :[o)

Muscovado : Vous avez de la chance d'avoir du beau temps : mes lauriers roses commencent à fleurir, mes rosiers aussi bien qu'étant sur un balcon ... mais il y a 1 h nous avions 12°C seulement .....glaglagla .....

Il y a très longtemps nous avons reçu la visite d'un cuisinier italien qui travaillait en France dans un restaurant. Il nous a raconté tout ce qu'ils faisaient en cuisine, à faire se dresser les cheveux sur la tête ! Et après ça il nous a incités à aller dans son resto
Autant dire que nous avons trouvé des excuses...

Cela ne me surprend pas tout ce que tu dis en revanche que cela puisse passer à la télé .... soit le public soit le chef : l'un des deux est considéré un "zoticone" (= plouc) !

Bonne journée

Bienvenue parmi nous, lisa 57!! et merci Lili pour tes super présentations!!
Tu n'es pas vilaine; tu es juste, et objective! c'est ce que je pense! et tu n'as que 5 ans, tout est permis! tu protèges la cuisine italienne et tu as raison tu remets les choses à leur place et il en faut des personnes comme toi, sinon, où irions-nous?
Je voulais dire aussi que Lili en connaît un sacré rayon en cuisine !! imbattable pour la confection des pâtes fraîches!!
Paski aussi connaît bien la cuisine, et il est imbattable pour la manger!!
En ce qui concerne le chef: oui, j'ai été étonnée que l'on passe ce genre d'émissions; à croire que les gens ne s'en rendent pas compte où qu'ils s'en moquent! c'est un manque de respect , comme tu dis, pour l'un ou pour l'autre! bref, je n'irai jamais manger chez ce Monsieur!

Alors, lisa 57, de quelle région d'Italie es-tu ? et quelles sont tes spécialités culinaires ?

Bonne journée à tous et à bientôt!

bonjour les filles a moaaaaaa
ben moi ze boude NA et NA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

bonjour les filles merci déjà de m accueillir
moi je suis née en sicile a castelvetrano exactement ma maman est sicilienne et mon papa était sarde

pour ce qui est des spécialités j en ai pas mais j adore la cuisine italienne et les dessert

je vois que lili c'est les pâtes alors j aimerai bien avoir la recette de base j'ai la machine a pâte et j adore les canolli

merci aussi pour les présentations a plus bisous

le père de mon mari était sicilien, du côté de Caltanissetta et sa maman bolognaise!
Moi aussi, j'ai une passion pour les desserts!
A bientôt!