La Rozata de Dubrovnik

Bonjour!
Tout ceux qui ont des recettes de l'ex jugoslavie peuvent en poster ici!

ca c'est le lien qui m'introduit
, il y a un lien avec des photos et tout.

allez, on commence!

La Rozata de Dubrovnik

Une sorte de crème caramelle

Ingrédients :

8 Oeufs
1 litre de lait
15 dkg de sucre
du ruhm, au gout, hmm hmmm
écorce de citron
8 cuillérées de sucre de caramel

Préparation :

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange non grumuleux.
Verser dl lait, un peu de rhum et ajouter l'écorce râpé de citron.
Verser le mélange dans le récipient de cuisson, préalablement recouvert de sucre de caramel.
Verser de l'eau dans le récipient jusqu'à la moitié, et poser les moules dans le récipient et cuire jusqu'à ce que l'eau bouille.
Démouler et faire rotir pendant 1 heure à 150 C degrés.

Prijatno! (bon appétit)

Je m'étais aussi posée la question
mais un décagramme, c,est 10 grammes.
donc, ca fait 150 grammes.

Allez hop, une autre recette! bonne pour la santé!

Kuvani Kupus (bouillon de choux)

Faire revenir un ou deux oignons dans un peu d'huile.
Ajouter une carotte coupée grossièrement , un chou coupé finement,
quelques morceaux de porc (jarrets, côtelettes , .........
Verser de l'eau dans la marmite pour couvrir la préparation.
Cuire à feu doux pendant 3 ou 4 heures.
Ajouter une soupe aux tomates dans la dernière demi-heure de cuisson.
Vérifier les assaisonnements et déguster.
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Pour la soupe au chou, ajoutez aussi des pommes de terre avant la dernière heure de cuisson.

Bon appétit

Pita de zuccini ou épinard, recette de ma belle-mère :

500 gr de fromage cottage
500 gr de crème sûre
4 oeufs
2 zuccinis (si c'est au zuccinis) ou aux épinards, 300gr d'épinard
pâte filo
une tasse d,huile végétale ou canola

mélanger les 4 premiers ingrédiens

Mettre 4 feuilles de pâte filo dans un plat allant au four
badigeonner
verser le mélange

faire ainsi pour 3 ou 4 étages
couper les morceaux au préalable

mettre au four à 375 pendant 30 minutes

Ajvar (prononcer ayvar)

1-2 aubergines
6 piments rouges (piments en long)
2-3 gousses d'ail
4-5 cuillères d'huile d'olive
4-5 cuillères de vinaigre
poivre et sel au gout

Cuire les piments et les aubergine pour les dépecer (peler).
Ajouter du sel
Les Hacher finements et les cuire dans l'huile.
Faire refroidir et ajouter l'ail hachée, sel, poivre, vinaigre et bien mélanger.

Bonjour!
J'ai trouvé une recette de BUREK
Burek

Ingrédients pour 6 personnes:

de la pâtes brisée/à fil(600g)
300 g de viande hachée
quelques pommes de terres (4,5)
de l'huile
50 g de beurre
1 gros oignon finement haché
sel

Préparation :

Première étape : préparation de la farce

1. Éplucher les pommes de terres, et les couper en petits
dés (8,10 mm)
2. Ajouter l'oignon, la viande hachée, le sel et un peu de poivre si vous le désirer. Mélanger bien. Vous pouvez aussi hacher une gousse d'ail, au gout.

Deuxième étape:

1. Préparer une pâtes brisée ( fait à la maison ) ou une feuille de pâte à brick ou à filo.
2. Diviser la pâte en 3 parties et badigeonner la surface avec le mélange précédent et arroser un peu avec de l'huile. Effectuer la même chose avec la pâte commerciale.
3. Rouler la pâte sur elle même dans le sens de la largeur
4. Prenez un des morceaux et faite des cercles à partir du centre du plats .
(Le plat a environ un diamètre de 30cm).

5. Renouveler les opérations jusqu'à ce que le plat soit remplis.
Mettre à cuire environ 30 min, jusqu'à ce le dessus soit un peu doré.
6. A la fin de la cuisson, arroser la pita avec du beurre fondu.
Découper la pita comme une tarte.

et pour accompagner?

Salade (lukavica)

Ingrédients pour 2 personnes :
2 tomates
1/2 concombre
1 oignon
sel
huile

Préparation :
Sectionner les tomates en deux. Coupez-les en demi tranches fines. Réserver sur votre plan de travail.

Coupez les concombre et l'oignon en tranches fines.

Mélanger le tout dans un saladier ou dans un plat de service.

Saler et arroser le tout avec l'huile d'olive ou de l'huile de tournesol.

Conseil de préparation :
L'huile peut se remplacer par 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

L'oignon peut se remplacer par l'oignon nouveau.

Accompagnement:

Cet salade accompagne généralement les plats tels que les PITAS salés.

Bon appétit !

Le point commun de toutes les pitas est la pâte car la pâte utilisée est la pâte à fil . C'est une pâte très fine (environ 1 mm d'épaisseur) qui peut se faire à la maison mais pour cela il faut avoir beaucoup de pratique pour la réussir.
Si ce n'est pas votre cas, vous pouvez en trouver dans le commerce (sous le nom de feuilles à brick ou feuilles de filo ou phyllo).

Pate pour faire les pitas et burek

Ingrédients pour 4 personnes ou 1 pita:
300 g de farine
3 c. à s. d'huile
un peu de sel
de l'eau tiède

Préparation :

Première étape :

Dans un récipient, mélanger la farine,
l'huile, le sel et l'eau tiède nécessaire
pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
Evitez les grumeaux pour meilleur fluidité et finesse de la pâte.

La pétrir sur un plan de travail
fariné, jusqu'à ce que la pâte
soit homogène et élastique.
Diviser la pâte en deux parties égales de 300g environ.
Donnez leurs la forme d'une
demie sphère.

Deuxième étape :

Poser une des deux boules sur
un plan de travail assez
grand et fariné ( une table).
Saupoudrez la boule de farine
et commencez
à l'étaler.
Recommencer avec la deuxième boule de pâte !

Vous devez obtenir une pâte à fil de 1 mètre de diamètre et moins d'un mm d'épaisseur

et une recette de pita de patate ou plus communément
KROMPIRUŠA

Ingrédients pour 4 personnes :

de la pâtes à fil voire recette pâte à fil plus haut
1/2 kg pommes de terres
de l'huile
50 g de beurre
1 oignon finement haché
sel

Préparation :

Etape 1: Préparation de la farce

1. Eplucher les pommes de terres, et les couper en petits dés (8 à10 mm).
2. Ajouter l'oignon, le sel et un peu de poivre si vous le désirer.
Mélanger bien.

Etape 2: Assemblage

1. Préparer une pâtes à fil ou acheter une feuille de pâte à brick ou à filo.

2. Diviser la pâte en 3 parties et badigeonner la surface avec le mélange précédent et arroser un peu avec de l'huile.
Effectuer la même chose avec la pâte commerciale.

3. Rouler la pâte sur elle même dans le sens de la largeur

4. Prenez un des morceaux et faite des cercles à partir du centre du plats .
(Le plat a environ un diamètre de 30cm).

5. Renouveler les opérations jusqu'à ce que le plat soit remplis.
6. Mettre à cuire environ 30 min, jusqu'à ce le dessus soit doré.

7. A la fin de la cuisson, arroser la pita avec du beurre fondu.

8. Découper la pita comme une tarte.

J'espère que ca va mieux maintenant et que la santé te revient,
voila la traduction comme promis...

PITULJICE

5 tasses de farine
3 tasses de lait tiède
1 levure (mélanger la levure dans 1/2 tasses de lait tiède et laisser reposer 10 minutes)
1 c. à table de sel
1 tasse d'huile

Mélanger la farine, le sel, la levure et le lait.
Laisser la pâte reposer 1h recouverte de papier d'aluminium.
Roulez la pâte jusqu'à l'obtention de 1/2 pouces d'épaisseur.
Couper la pâte avec un couteau en morceaux de grandeur désirée et ave et faite une marque avec le couteau au centre.
Faites frire le "pituljice" jusqu'à ce que les côtés deviennent rougeâtre.

AUNT ZLATA'S GIBANICA

16 oz pâte en feuille (morceau)??
7 oeufs
4 oz de beurre
2 tasse de crème sûre
1 livre de fromage cottage
1 tasse de fromage feta (émietté)
1/4 tasse d'huile
sel

mélanger les oeufs, les 2 fromages, le beurre, le lait, la crème sure, le sel et l'huile.
mettre un morceau de pâte dans une casserole remplie d'huile.
Tremper chaque morceau dans le mélange, chiffonnez (je trouve pas mieux pour dire...) le et placer le dans la casserole
Répétez pour les autres morceaux.
cuire au four à 350° pour 1 1/2 heure

si vous avez des corrections à apporter sur ma traduction ca me fait plaisir de les entendre, je sais que ce nest pas parfait mais les synonymes me manquent se soir... je vais me coucher sur ce!
Bonne nuit tout le monde (ou pplutot bon matin à vous!) et bon appetit car ca l'air délicieux!

nuit_dete

Alloooo!!!

Alors pour les cevapis...
C'est pas difficile

En Bosnie

3 sortes de viandes hachées (boeur, porc et agneau, sinon ca peut être juste au boeuf aussi)
ail
oignon
lepinja (sorte de pain qui ressemble a du pain pita mais en plus épais, vous trouverez ca dans une épicerie est-européenne)

coupez l'ail en petits morceaux
faites des rouleaux avec vos viandes, longueur approx, 10 cm, préalablement mélangées ensemble, et insérez de l ail dans le milieu de vos rouleaux.

Cuire sur bbq

A la fin de la cuisson mettre les pains sur bbq

Servir avec pleins d oignons

Attention, ne pas manger ca comme un hamberger, plutôt chaque bouchée déchirée, comportant pain viande et oignon! (je me le suis fait faire ce reproche par mon copain!!!)

Les cevapis dans le sud de la Bosnie, comme vous pouvez vois dans mon album photo, sont servis avec un verre de yogourt nature.

A Banja luka, les cevapis sont plus minces et collés ensemble par 5 ou par 10.

En croatie, les cevapis ne sont pas servi avec du pain, lepinja, mais juste avec les "saucisses de viandes" et de l ajvar, donc vous avez la recette plus haut dans ce topic.

La recette de lepinja s en vient je demande juste une traduction a mon copain

Prijatno!!!

Recette tres convoitée, Pains de maïs (de ma belle-mere Vera)

Pain au mais

Battre deux œufs avec ½ tasse d’huile.
Ajouter 1 tasse de fromage feta (coupé en cubes) et 1 tasse de lait.

Mélanger 1 tasse de semoule de mais,
2 tasses de farine tout usage et
1 grosse cuillère à thé de poudre chimique.

Incorporer les farines dans le mélange d’œufs et fromage.

Verser dans un moule carré de 8 ou 9 pouces bien « beurré » (graissé).

Cuire dans un four pré-chauffé à 350 o.

Déguster avec une tasse de yogourt nature

Prijatno!

salut,
ma mère m'a file l'autre jour une recette de gâteau au fromage dont je ne me souvient plus le nom. Cela dit, les gâteaux sont merveilleux.

300g de fromage blanc
1 yaourt nature
10 cl de crème fraîche
3 oeufs
1 pot de yaourt d'huile
8 cas de farine de mais
7 cas de farine blanche
1 sachet de levure chimique

Vous mélangez le tout et disposer dans des petits moules a muffins. ( genre moule tefale en plastique souple avec plusieur trou de 3cms de diamètre environ)
Vous mettez au four a 180 degrés prendant 15 minutes environs en surveillant la cuisson, je ne me souviens plus du temps exacte 15 ou 20 mns!