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Carolineg, je te souhaite une journée magnifique!

Page 15/30 · 725 réponses · 29009 vues

1
Coucou Caro,

Les photos de ton mariage sont magnifiques. Toutes mes félictations pour cet heureux évènement !!!
Je t'embrasse
A très bientôt
Fred
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Coucou!

Bonne journée les filles,moi je rentre en Bretagne!Ouf.Je n'ai vraiment pas l'ame d'une parisienne.
ethelreda a écrit :


DEJA ! ethelreda ! tu rentres au "bercail" ! Roulement de yeux

Mais... comme je te comprends ! Rire (lol)

Alors, bon retour ! Très Heureux

Cligne de l'oeil
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ben oui,je reste seulement le week end quand je viens sur paris.Généralement j'arrive le vendredi apres midi et je pars le lundi matin,vu que mon copain travaille la semaine.
Mais pour moi ça me suffit hamplement!Je prefere les grands espaces pour marcher que de zigzaguer sur les trotoirs pour pas bousculer les passants!
Puis le climat n'est pas du tout le meme,beucoup plus froid en hiver,mais beaucoup plus etouffant l'été.
4
je pars en excursion aujourd'hui!! Très Heureux
je vous raconterai!
5
Bonjour les filles ! Très Heureux

Hô ! en excursion Anna ! et bien je te souhaite une excellente journée ! reviens-nous vite !

Pour ma part, je vais travailler toute la journée... Roulement de yeux

A +. Cligne de l'oeil
6 Recette

Seitan maison au gluten et levain

Ingrédients Équivalences
  • 150g de farine
  • 150g d'eau
  • 1 pincée de levure
Recette certifiée 100% sans IA
une pro je sais pas, mais terme... peut être! Cligne de l'oeil

J'ai fait une grosse commande de gluten j'ai hâte de faire le test!

Du coup, je vais me lancer dans la confection du seitan pour voir. J'en ai déjà acheté, c'est bon une fois cuisiné, mais j'ai le sentiment que le seitan maison n'a rien à voir!

Etheralda : le poolish est une technique qui permet de faire mieu lever le pain. Il correspond à la 1ere étape de la confection du levain maison :

Mélanger 150g de farine + 150g d'eau + 1pincée de levure,
Couvrir d'un linge et laisser gonfler une nuit.
Le lendemain, réaliser son pain selon la recette, en remplaçant 150g de farine et 150g d'eau de la recette par le poolish.

Voiloù!

Caro.
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Le seitan que je fais est absolument délicieux... Tu en veux la recette, caro?

ps: excursion MAGNIFIQUE... j'ai adoré!!!
lLe plus comique, je crois, ce sont les centaines de phoques qui se jettent à l'eau quasi en même temps quand le zodiac approche un peu... Mais qui se ressorte tous la tête très près du zodiac, trop curieux de nous voir... À se demander qui observait qui!! (ccontinuellement une centaine de têtes de phoques qui dépassent de l'eau et qui te fixent... intimidant... hihi)
8
Merci caro,j'essaierai cette méthode aussi.
Je pense que tu va obtenir de bon résultats avec le gluten.
Prochainement je vais essayé de faire un pain aux herbes aromatiques.
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Bien sûr Annachose, je prend ta recette illico et ce sera la 1ere que j'essaierai!
J'ai lu plusieurs recettes de seitan en fait, de la cuisson à la poele à la cuisson au bouillon en passant par les deux combinées, des mélanges à la main aux mélanges par dilution à chaud (sur le feu)... sans compter les différences notables sur les compositions des bouillons éventuel!

C'est ça que je recherche en fait dans la cuisine, et qui me donne envie de me lancer dans le seitan : des recettes "flexibles", que l'on peut tester de différentes manières, ajouter et supprimer des ingrédients...

Comme pour le pain!

Etheralda, j'ai "jadis" fait un pain au romarin pour faire une petite assiette composée, que j'ai servi coupé en tranches frottées à l'ail et garnies de tapenade (maiso) + tomates confites, et une petite salade mesclun au romarin, ça a eu bcp de succès et le pain au romarin avait vraiment sa valeur ajoutée!
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merci Caro,je comptais faire le pain aux herbes aromatique justement pour un repas similaire au tien!
11 Recette

Seitan aux épices et légumes

Ingrédients Équivalences
  • 1 tasse de farine de blé dur non blanchie
  • 2 cas de semoule de mais
  • 1/3 tasse de levure alimentaire
  • 1 cas de gingembre moulu
  • 1 cas de poudre d'ail
  • 1 cas de feuilles de basilic séché
  • 1 cas d'origan séché
  • 1 cac de thym
  • poivre de cayenne au goût
  • 1 litre d'eau tiède
  • 60 ml d'huile de tournesol
  • 60 ml de sauce tamari
  • 3 tasse 3/4 de farine de gluten
Recette certifiée 100% sans IA
voici ma recette de seitan:

Recette de seitan:

1 tasse de farine de blé dur non blanchie
2 cas de semoule de mais
1/3 tasse de levure alimentaire (red star, engevita, torula, etc.)
1 cas de gingembre moulu
1 cas de poudre d'ail
1 cas de feuilles de basilic séché
1 cas d'origan séché
1 cac de thym
poivre de cayenne au goût
1 litre d'eau tiède
60 ml d'huile de tournesol
60 ml de sauce tamari
3 tasse 3/4 de farine de gluten

1-Dans un bol, mélanger les 9 premiers ingrédients. Ajouter eau, huile et tamari, mélanger au fouet. Verser la farine de gluten d'un seul coup, mélanger à la cuiller de bois

2-Pétrir avec les mains pendant 5 à 8 minutes

3-laisser reposer à température pièce pendant 1h

4-Diviser cette grosse boule en 3 parties. les faire cuire dans le bouillon de cuisson pendant enciron 1h à feu doux, à demi-couvertm en retournant de temps à autre les morceaux de seitan.
Laisser refroidir DANS LE BOUILLON et réfrigérer quelques heures avant de couper en cubes, de le hacher ou de le trancher.

**Pour une fraicheur maximale, conserver max 3 jours au frigo et max 3 mois au congélateur.

**Pour le bouillon, vous poouvez utiliser un bouillon de poulet ou de boeuf (végé) ou encore de légumes...
ou encopre faire le bouillon suivant, riche en minéraux:

2 litres d'eau
60 ml de sauce tamari
60 ml d'huile de soja ou autre
3 à 5 gousses d'ail
7 à 8 tranchesde gingembre frais
1 cac de concentré de légumes en pâte ou poudre
1 cas de miso
un morceau d'algue Kombu
60 ml de légumes séchés
1 cac d'umeboshi (facultatif)
2 à 3 feuilles de laurier
1/2 cac de sel de mer
Poivre de Cayenne.

mettre tout dans une marmite, porter à ébullition. Ajouter le seitan et réduire le feu.

****Pour décongeler le seitan en conservant sa texture, mettre au four à 120°C sans le couvrir, pendant 1h ou plus selon la quantité.
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Perso je fais exactement cette recette de seitan, mais aps le bouillon. Je cuis dans un bouillon de légumes assez corsé. Et c'est super bon!
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mais vous faites quoi avec le seitan?
un morceau d'algue Kombu
1 cac d'umeboshi
C'est quoi ça???
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Je pense qu'Anna a dû écrire dans une autre langue... Cligne de l'oeil
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hihihihi
l'algue kombu est un type d'algue qu'on trouve facilement ici, dans les sections asiatiques des marchés...
C'est une algue qui sèche en "bâton"...

je peux pas dire exactement de quoi est fait l'umeboshi embarrassé (oops) mais ça aussi, on trouve facilement cet "assaisonnement" dans les marchés asiatiques.
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Sinon, le seitan, moi, je le cuisine ensuite de la même façon que le blanc de poulet, surtout les recettes où il est en languettes, ou que ça prend des morceaux de poulet (genre pâté)!
sautés asiatiques, pâtes au "poulet", etc... ça s'y prête très bien!!
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ah ben oui,il me semblait bien qu'elle parlait chinois! Chinois
Mort de rire !
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japonais, pas chinois Cligne de l'oeil
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Moi, franchement -et peut-être comme pas mal d'autres personnes-, je ne connais pas mais alors pas du tout le seitan Choqué qu'est-ce que c' que cette bêbette ? à moins que ce soit moi qui soit bête... confus (ennuyé)
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japonais, pas chinois Cligne de l'oeil

Simple proverbe!
Moi, franchement -et peut-être comme pas mal d'autres personnes-, je ne connais pas mais alors pas du tout le seitan Choqué qu'est-ce que c' que cette bêbette ? à moins que ce soit moi qui soit bête... confus (ennuyé)

Je ne connais pas moi aussi.Mais a priori ce n'est pas une bebette,vu la recette d'anna! Très Heureux
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Mort de rire ! Effectivement ! Rire (lol)

Tu vas bien ethelreda ?
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Mort de rire !
Oui merci minatoun,ça va.Je pars ce soir chez la maman de mon copain pour le week end,apres que je l'ai récupéré à la gare.Je vais etre tranquile le temps de ce long week end,j'entendrai pas la voix de ma mere!
Et toi ça va?Il fait pas trop chaud à Paris?
Ooolala (C'est quoi ce bin's !) ,tu me fais penser qu'il faut que j'aille vérifier dans les placards si j'ai de quoi faire des sandwichs à mon copain,sinon il faut que j'aille faire des courses.J'avais completement oublié!
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z'êtes là???
Pleure ou vraiment très malheureux

De mon côté...encore du n,importe quoi cette semaine... quand mon doudou est en congé, je mange comme lui, c'est à dire: mal.
Il recommence à travailler demain, je vais tenter de me reprendre en main... Roulement de yeux
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Salut Anna!!

C'est vrai que le forum est un peu " lâché" en ce moment, avec le beau temps qui fait, on a tendance à moins rester devant l'ordi!!

Moi aussi un peu du n'importe quoi ces derniers temps, mais ça va, petit à petit je commence à mieux m'organiser, c'est un grand changement quand on travaille, on a plus le temps de se faire de bons petits plats équilibrés Cligne de l'oeil .
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Hello, Kikou, Bonjour
Oui le forum est un peu desert la,mais c'est aussi les vacances,et c'était aussi un long week end...
Pour moi aussi,semaine pas terrible...
En plus je trouve qu'il fait vraiment trop chaud pour faire du sport,alors je suis un peu moins motivée...
Je vous souhaite à toutes une bonne semaine.