Menu équilibrés pour toute la famille

1 nov. 2005

salut à toutes

chez nous, tout le monde aime à peu près ce que les autres aiment, alors souvent c'est simple.

ce midi
betteraves en salade
nuggets de poulet avec des sauces (j'ai fais une pierrade il y a peu de temps.)
fin de hachis parmentier (il y a plus de patates que de viande) cé le reste de mon roti de porc.
yaourt ou/et fromage

ce soir soupe de légumes (gruyere+pain) pour ceux qui le souhaitent.

bon apétit.

2 nov. 2005

Terraillon : et ben, ça en fait ça des coïncidences!
Moi il y a seulement le fait que je sois née le 26 mai :
- la veille de l'anniversaire de mon grand frère, né le 27 mai,
- la date proposée par le lieu pour lequel nous avons eu le coup de foudre pour le mariage, le vendredi de l'ascension, un we de 4 jours!

Sinon pour les enfants plus tard, je n'ai pas encore pensé au pb de la nourriture!
Même si on est pressés d'avoir un bébé, je pense que la question des repas à 3 viendra dans un moment... et j'y reflechirai à ce moment là

Vu d'ici, je me vois bien préparer un plat principal destiné à tous et constituant le corps du repas, accompagné d'aliments pour équilibrer le repas en fonction de chacun! Je pense qu'il est important qu'il y ai un plat principal cuisiné pour tous. Les accompagnements, c'est un peu différents, chacun se sert en fonction de ses envies.
Idem pour les desserts, c'est le plus souvent à la carte!

Bichette : c'est pas un peu léger comme dîner, une soupe de légumes?...

En ce moment j'ai pas trop le temps d'innover niveau légumes. J'ai l'impression de tourner en rond entre les carottes, brocolis, fenouil (légumes de saison les moins chers, qui se gardent un minium et rapides à faire en poelée), et les jours de marché potiron et épinards...
Qu'est ce que vous faites?
Avez vous des recettes sympas et rapides de chou (cuit si possible), de navet, de poireaux, de céleri (bien que pas facile à préparer?...), ou de tout autre légume de saison?

Merci,

Caro

3 nov. 2005

dimanche dernier j'ai testé le cuit vapeur et j'ai fait cuire (30 mn) 4 carottes coupées en 2 ds le sens de la longueurs 4 patates coupées en 2 un brocoli et une branche de thym et des salsifis+ sel, servi avec un simple poulet rôti au four (un peu d'huile d'olive)

dans lequel j'ai mis 2 cuil à soupe d'estragon séché le plat a eu un grand succés pour toute la famille !

cette accompagnement de légumes variés change un peu

sinon tu peux aussi faire un emincés de poulet avec champignons, tomates et oignons et en accompagnement des haricots beurre

pour le dessert salade d'orange à la canelle ou fromage blanc sucré!

4 nov. 2005

De mon côté j'arrive tout de même à varier les plats à base de légumes. J'adore aller au marché et demander conseil au maraîcher pour la préparation des légumes ou des fruits.

J'ai notamment découvert récemment le kaki qui permet de varier les fruits au dessert. C'est de saison et plein de vitamines.

Pour les légumes, c'est toujours assez simple. Les plats qui reviennent régulièrement sont :
- haricots verts revenus avec de l'ail ou des oignons nouveaux (ça a plus de goût et c'est très fondant)
- brocolis (avec de la feta, hmmm)
- les poireaux, je les utilise en fondu ou en tarte salée (seul moyen d'en faire manger à mon copain

)
- les potirons, je les cuisine de très nombreuses façons : récemment je me suis fait un velouté de potiron au parmesan, c'est un délice. Sinon, en cake, gratin ou purée (ça accompagne bien le poisson je trouve)
- le chou fleur avec une recette vue récemment à la télé : coupé en fleurette, couvert à hauteur de lait, mijoté pendant 20 minutes puis ajouter des copeaux de parmesan

Sinon, je vois souvent sur le marché des gros radis noirs mais je n'en ai jamais mangé. L'une d'entre vous en a déjà mangé ? comment est ce que cela se prépare ?

5 nov. 2005

Merci Vivie pour ces idées!
En gros tu fais un peu les mêmes légumes que moi (bon ok, c'est la saison

), sauf pour les haricots verts... il faut les équeter; en semaine j'ai pas trop le temps et en ce moment je suis en vadrouille le we!
Mais ça va se calmer et c'est le derniers we où je pars, donc en décembre je vais en profiter pour refaire des diners et cuisiner des légumes d'hiver!

Pour le radis noir jamais essayé, je vais me renseigner!

Caro

6 nov. 2005

salut caro.
comme recette, tu peux faire de la potée végétale.

j'explique.

au lieu de mettre une saucisse de morteau et des lardons,
tu remplasses par des saucisses à base de tofu, (que l'on trouve dans les magasins quivendent des produits bio ou dietetique)
et pour les lardons, il existe du tofu fumé (il me semble)
ma maman, a adopté ce régime depuis un dizaine d'année, c'était pour mon père qui avait des problèmes de santé (au niveau alimentaire).

c'est délicieux, et très digeste.

autrement, ma soupe aux légumes est assez garnie, alors au bout de deux assiètes ou un gros bol, on est vraiment rassasiés.
j'avoue que dans mon assiète, je rajoute de la levure en paillettes, un peu de pain (des fois) et du fromage (je vis dans une région où on est élevé au fromage : la franche comté).

autrement, pour midi, ce sera grattin daufinois à la saucisse de morteau.
je vais d'abord la faire cuire à l'eau pour que le gras s'écoule dans l'eau de cuisson.

sur ce, à bientôt, et bonne journée à toutes.

7 nov. 2005

Salut carolineg,

Alors pour les légumes dont tu parles, je te dis ce que fais le plus souvent:

Poireaux: vinaigrette + persil, comme des endives au jambon, dans une quiche sans pate, en gratin avec des pdt, dans des lasagnes avec de la béchamel light et du chèvre

Chou fleur:

cuit à la vinaigrette + curry, dans une béchamel light à la tomate et des bout de jambon, sauté avec sel, poivre et persil, un peu grillé

Navet:

en cubes, cuit nature mais pour accompagner un plat en sauce, rapé avec des carottes et vinaigrette, dans la soupe

Céleri: en purée nature avec du sel, rapé avec des carottes et des pommes et en vinaigrette.

Sinon, nous en ce moment, comme je simplifie beaucoup la cuisine c'est:
épinards à la crème (ya pas à cuire, juste à chauffer), endives (ya qu'à couper), haricots verts surgelés (cuit vapeur), tomates (meme si plus très bonne c'est toujours un légume), courgette et aubergines (au MO). Quand je vais chez mes parents le mercredi pour souffler un peu j'emporte mes trucs et je fais:
laver, peler, couper, cuire des carottes en rondelles fines
une grosse soupe à partir d'un sachet pour pot au feu de 2 kg
des crêpes
un hachis parmentier
laver, préparer, cuire et faire revenir des choux de bruxelles
Cuire des grosses casseroles d'épeautre, seigle, riz complet qui cuise longtemps et des raffinés pour les autres, je ne supporte plus de faire cuire de simples pates à la maison, on mange du pain!!
des trucs comme ça quoi, comme ça on peut manger un peu plus varié donc un peu plus équilibré sans que je fasse une crise de larmes à chaque fois!!

Là,je suis chez les parents 3 jours et en revenant on pourra installer les enfants dans leur chambre chacun et préparer le berceau et les petites affaires du bébé! 3 jours sans larmes et sans soupe à la grimace, Youpi!!

8 nov. 2005

C'est bien cool tout ça merci!

Terraillon, ta béchamel light tu la fais comment? J'ai déjà du te demander mais je sais plus dans quel post...
J'ai aussi une question : est ce que qd tu manges parfois des choses que tu n'as pas préparées toi même? Je m'interroge sur le fait que tu emportes tes repas chez tes parents et sur tes crises de larmes...

Sinon j'ai racheté de la crème de soja pour varier un peu les préparations. Ce matin, je me suis pris des champignons de Paris, des épinards, des poireaux, des courgettes et de la mâche pour changer un peu! J'ai qd même un brocoli et des carottes, je ne peux pas me passer de ces deux légumes santé qui sont parmi mes préférés

Du coups ce soir :
Velouté de courgettes aux amandes et à la féta,
Houmous maison + wasas
Mâche (jus de citron / levure),
Fromage blanc + cacao + mélasse

bises,

Caro

9 nov. 2005

Ouh la la Caro.... qu'est ce que tu m'as fait acheté là ? !!!

Eh oui, je t'explique, je reviens d'un magasin bio où je suis allée acheter de la purée d'amande et bien sur j'en ai gouté au dessert ce soir... j'ai eu du mal à m'arreter tellement c'est bon !

Tu en avais parlé dans l'un de tes posts et par curiosité, je suis allée en acheter. L'idée était à la base de remplacer mon beurre sur les tartins du petit dèj. Le problème maintenant, c'est tellement bon que j'en mettrai forcément plus que du beurre donc ça m'apportera pas mal de vitamines mais alors ... bonjour les calories !

Pour les menus du jour :

midi :
moi : poêlée ail/courgette et poisson
mon chéri : riz et saucisses de volaille

diner :
quiche jambon fromage et salade pour nous 2

voilou !

10 Recette nov. 2005

Menu équilibrés pour toute la famille

Ingrédients Équivalences

10g de purée d'amandes
10g de margarine 60% MG aux oméga3
10g d'amandes entières
2 kiwis
1 orange
10g de germes de blé frais
125ml de lait fermenté

et oui Vivie, je suis la tentatrice satanique! Sous couvert de conseils santé, je cherche en fait à corrompre ta gourmandise

C'est vrai que la pruée d'amandes c'est vraiment trop trop bon, ce qui prouve bien que santé n'est pas incompatible avec plaisir!
je me limite (qd je peux

) à 10g de purée d'amandes le matin qd je prend du pain, et je varie avec 10g de margarine 60% MG aux oméga3 ou 10g d'amandes entières que je concasse dans mes flocons de céréales avec des abricots secs.
Je complète toujours par 1 fruit frais (2 kiwis, 1 orange...), 10g de germes de blé frais et 125ml de lait fermenté!

Bises,

Caro.

11 nov. 2005

Salut carolineg!

Je me suis relue et c'est vrai que ça prêtait à confusion!! Alors quand je vais chez mes parents, je n'emporte pas mes repas mais des aliments à cuisiner en avance, parce qu'eux ils ont une cuisine et pas moi. Je laisse refroidir l'après-midi et avant de partir je mets tout dans des petits sacs et des tupperwares! Parce que chez nous, c'est de mieux en mieux, mais on vit encore comme des romanos! D'où les crises de larmes, parfois j'ai vraiment les nerfs qui lachent de vivre dans de telles conditions. Surtout avec deux enfants en bas âge et un gros bidon! Mais ça n'a rien à voir avec les baisses de moral quand on tourne à vide où quand on flippe à cause de l'alimentation, c'est peut-être à ça que tu pensais? Non, non, je mange, ne t'inquiète pas. je mange à mon idée à la maison et ce qu'on me donne chez les autres. En général, d'ailleurs je trouve ça cool de changer un peu te je me régale! Là, j'ai pris 8 kg à 7 mois 1/2, c'est peu par rapport à mon poids de départ peut-être mais par rapport aux précédentes grossesses c'est bien!
Sinon, je n'ai pas bien compris ta question: "est ce que qd tu manges des choses que tu n'as pas préparées toi meme". Tu as oublié la fin de la phrase!!
Et enfin, pour la béchamel light, c'est la meme que la tienne: maïzéna et lait, faire épaissir et rajouter S, P, et tout ce qu'on veut!

A bientot!

Solinette

12 nov. 2005

Coucou!

Je ne comprend pas bien qd tu dis ne pas avoir de cuisine... comment fais tu? Tu as bien des plaques, un four et un frigo?...
Je comprends mieux ta situation par contre, et j'imagine tout à fait la galère de devoir préparer tous les repas de ta petite famille à l'avance pour manger ensuite du réchauffé!
Gérer une famille demande déjà d'assumer bcp de responsabilité et de pression, alors effectivement : enceinte, dans une maison en travaux, sans cuisine, avec en plus le souci de faire les choses "bien" (parceque tu pourrais aussi commander des pizzas ou du chinois tous les soirs!), il y a de quoi faire de nombreuses crises de larmes!

N'as tu pas envisagé d'habiter un petit peu chez tes parents pour te soulager? Est ce que ta maman ne peut pas te faire qqs repas à l'avance pour que tu n'ai pas à y penser toi en allant les voir, mais juste tes tupperwares à ramener?
Tu es enceinte, il faut te ménager aussi et prendre soin de toi

Sinon ne t'inquiète pas, je ne me fais pas de soucis quant à ton alimentation et ta façon de manger. Je sais par quoi tu es déjà passée, je sais que désormais tu te connais bien et que tu es consciente de ce que tu fais. Je sais aussi que tu as déj mené une grossesse à bien et que tu es suivie pendant celle là!
Enfin, je sais que tu as l'air heureuse, que tu fais les bons choix pour l'être et que tu es entourée de tes proches

Malgré tout, c'est vrai qu'on n'est jamais à l'abri, comme tout le monde, de passages à vide, dans lesquels notre façon de réagir est de "flipper" sur la bouffe! D'autres vont au contraire se gaver, d'autres n'auront aucune réaction particulière face à la bouffe mais vont par contre se laisser complètement aller à leur déprime... bref, ça dépend de chacun, mais je sais même pas pk je parle de ça moi!

Aller, bonne soirée!

Caro

13 nov. 2005

Bonsoir, Bha en fait on a déjà habité chez eux 5 mois l'hiver dernier le temps des travaux sauf qu'au lieu de les faire faire comme prévu on s'est lancés à le faire nous-mêmes! oui je sais ça parait fou mais c'était une idée lumineuse de mon cher mari, architecte de son état et du genre optimiste. Moi, n'y connaissant rien, j'ai foncé avec lui! mais pour des particuliers, tout est plus difficile et plus long. Donc, depuis le 18 octobre, sur une idée lumineuse de moi-même, il y a une bonne entreprise générale sur le coup et ça avance carrément plus vite! Pour la cuisine, on a tout refait comme toute la maison d'ailleurs qui a été presque désossée par nos soins! En attendant, on a installé un coin cuisine dans un petit bureau donc il y a bien tout le confort moderne (lol) sauf la place et l'eau courante. Donc je monte deux escaliers dont un escamotable style échelle pour aller remplir des bouteilles d'eau gelée (pas encore de chaudière!), laver les légumes et les casseroles, mouiller mes éponges, etc.... A la fin de la journée, je descends à la cave avec une bassine remplie de vaisselle parce que le lave vaisselle est à la cave pour l'instant. Et ça fait 6 mois que ça dure... Donc voilà le pourquoi des crises de larmes! Quand un gamin renverse tout son bol de lait ou sa soupe et que t'es par terre avec ton pauvre sopalin, quand ton mari te ramène une énorme citrouille et a la gentillesse de t'en tirer 3 kg de pulpe à cuisiner, quand tu sais pas où poser un plat brulant et que l'eau des pâtes déborde en meme temps... Bref, tu vois le tableau.
Non, ça ne me coute pas du tout de manger réchauffé. T'imagines, j'ouvre le frigo et c'est là, tout prêt, génial! Et je ne pense pas tellement à l'avance aux plats avant de partir, j'achète un peu au hasard et ensuite je vois ce que je vais faire avec en fonction des envies, du temps, des autres ingrédients... Enfin, j'essaie de faire bien mais c'est vrai que certains jours c'est carrément la honte ce que je donne à manger aux enfants!! Genre poisson pané au MO et pois carottes en boîte. .. Mais je prépare l'avenir quand-même: je leur fais une horreur comme ça en leur disant "le poisson et les légumes, ça fait beaucoup grandir"!! J'espère qu'ils retiendront le commentaire (et pas le plat !) et qu'ils aimeront le filet de cabillaud et les brocolis vapeur!

Bonne soirée!!

14 nov. 2005

Ma pauvre Teraillon! On en a parlé sur un autre post ! Je me souviens dejà comment ct difficile les travaux en début de grossesse alors en fin et avec d'autres enfants, cela doit être très eprouvant! Courage!

15 nov. 2005

merci léoman de tes encouragements! Bonne journée!

16 nov. 2005

Bonsoir!

Avez vous passé un bon we?

Bichette : auteur de ce post à succès, est ce que tu y trouves de l'inspiration pour tes déjeuners finalement? Est ce que ton mari se remet de son pb?...

Terraillon : pas trop de crises de larmes? Reposée? Comment avancent les travaux?

Vivie : as tu terminé le pot de purée d'amandes alors?

Nanouschka : autres innovations avec le cuit vapeur?

Perso j'ai passé le we entre femmes avec ma mère, et c'était franchement génial. La relation mère-fille est vraiment unique!
Niveau menus, puisque c'est un peu ce qui nous intéresse ici

:

Samedi :

Midi :
Tartare de saumon : saumon frais en petits dés + câpres + herbes + zestes et jus de citron et d'orange + oignons blanchis,
Lentilles en vinaigrette de jus d'agrumes et huile de colza,
Clémentines.

=> un délice, ce mélange d'agrumes associé aux lentilles et saumon frais!

Soir :
Velouté de potiron,
Epinards et oeufs pochés,
Yaourt + pomme

Dimanche :
Midi :
Endives et betteraves aux noix et huile de noix,
Pavé de cabillaud seichuan,
Poelée de potimarron à l'huile d'olive et sauce soja,
Ananas (offert par le primeur pour mon mariage

)

Soir :
Quinoa aux carottes vichy,
Fromage blanc aux myrtilles.

Bises,

Caro

17 nov. 2005

Bonsoir tout le monde !

J'espère que vous avez passé un bon week end.

Caro : euh... non... je n'ai pas encore fini le pot de purée d'amande mais il a sacrément diminué

j'en ai presque honte. Du coup, je me suis raisonnée et je n'en mange qu'au petit dèj. En tout cas, le goût me plaît terriblement, je pense qu'en pâtisserie, ça doit vraiment apporter un plus, dans un cake tout bêtement. A essayer... ou dans les cookies, on en fait bien au beurre de cacahuète. Il suffirait de le remplacer par la purée d'amnde et on pourrait obtenir quelquechose de sympa. Tu l'as déjà utilisé autrement qu'en tartine ?

Une autre question : comment fais tu la poêlée de potimarron ? tu le précuis à l'eau ou tu le coupes en cubes et hop direct dans la poêle ? c'est plutôt croquant comme résultat ?

Et au menu du jour :
midi :
choux de bruxelles et carotte avec une sauce à la moutarde et thon émietté (c'était délicieux !)
clémentine et une crêpe (offerte par un collègue de travail

)

soir : soupe de légumes variés
fromage blanc + miel
tarte pomme/chocolat

voilou,

Biz

18 nov. 2005

salut carolineg!!

oui, beaucoup moins de crises de larmes!! Les chambres des enfants sont finies mais on n'a pas encore rangé. Idem pour le salon. Du coup, la cave où tout était stockée reprend une tete de cave et on retrouve un peu mieux nos affaires. Et puis, maintenant, ils attaquent les carrelages, les WC au RDC et 1 er (quand-meme plus pratique pour une petite fille et pour quand on est enceinte, tu verras les envies de pipi parfois!!) puis les meubles de cuisine... le seul hic c'est que la chaudière n'est pas avant le 19/12 alors, c'est un peu dur vu le froid qu'il fait en ce moment. Je ne suis pas très motivée pour faire tranquillement du rangement, j'ai les mains toutes rouges!! Mais on voit le bon bout, ouf! Le bébé est terminé, il n'a plus qu'à grossir alors je suis aussi un peu plus calme! Et meme, je me dis que s'il pouvait naitre en avance, ben je serais bien obligée d'aller me réfugier au chaud chez maman!!

Ca a l'air bon tes menus. C'est un peu ce que je ferais si je mettais plus de sous dans le budget alimentation! Sauf que je crois que je mange beaucoup plus de féculents que toi et beaucoup moins de protéines, mais je cracherais pas dans la soupe!! Miam.

Lundi

Midi: épeautre en grains + haricots verts + carottes + cumin, huile de colza et levure; Yaourt et sirop d'agave.

Gouter: 1 fromage blanc + wasa (4) + abricots secs

Soir: salade d'endives et lentilles blondes. Boulgour et coulis de tomates. Pomme

A bientot!

19 nov. 2005

Terraillon : le sirop d'agave se trouve dans n'importe quelle grande surface ou est ce qu'il faut aller en magasin diététique pour en trouver ? En goût, c'est comparable au miel ou au sirop d'érable ?

J'ai pour habitude d'aromatiser mon fromage blanc avec du miel mais j'ai eu une grosse déception récemment lorsque j'ai lu de plus près l'étiquette du pot de miel : il est en fait importer d'asie ou de je ne sais plus où. Moi qui croyais acheter du bon miel de nos prairies françaises (l'étiquette portait à confusion), ça m'a franchement déçu.

ah oui et j'oubliais, aujourd'hui :
midi : poêlée courgette/champignon/persil/raisin/une lichette de crème
fromage blanc
et comme j'avais encore un peu faim : une tartine de pain à la compote

soir :
cake courgette/surimi avec salade
poire

Bonne soirée à toutes !

Biz

20 nov. 2005

Terraillon : personnellement je ne mange jamais autant de protéines, les menus de ce we ont été confectionnés par ma maman. Elle veille bcp son alimentation, mais confectionne la majorité de ses repas à base de protéines : viande maigre ou poisson ou oeufs. C'est la génération précédente dont les habitudes sont différentes, mes parents auraient bcp de mal à se passer d'une viande ou d'une protéine au moins à l'un des deux repas principaux!
Ceci dit, comme tu le vois, tout ça reste très diététique! Ma mère se met qd même un peu à la cuisine moderne avec des assaisonnement à base d'agrumes et l'intégration des légumineuses

Par ailleurs, on a à tous les repas un excellent pain complet aux céréales trop trop bon car il a vraiment bcp de céréales; je vais même m'en acheter le dimanche matin pour le ramener à Paris!

Vivie : Le sirop d'agave se trouve seulement en boutique Bio malheureusement!
Personnellement je n'ai pas trop accroché mais tu peux essayer!
Mais pour le miel, tu peux toujours en acheter un nouveau pot en boutique bio, tu ne devrais pas être déçue cette fois

Sinon pour sucrer, je raffole du sucre complet et de la mélasse, toujours en boutique Bio, qui ont un goût de sucre de canne assez concentré mais délicieux! Du coup on en met moins, ce qui n'est pas plus mal qd même...
On m'a également parlé de purées de fruits 100% pur fruit : purée de figues, de pruneaux... je vais regarder si je trouve car ça me semble une très bonne idée : vitamines et fibres des fruits pour un apport calorique réduit (ça doit faire moins de 200cal / 100g de pense), à essayer!

Sinon aujourd'hui :

Midi :
1 orange,
Soja concassé aux brocolis, ail et raisins secs,
Pain complet + fromage

Soir :
Soupe de miso aux champignons,
Poelée de carottes et poireaux au jus d'orange et huile de germes de blé, fromage de chèvre fondant et levure,
Semoule d'épeautre pour accompagner,
Fromage blanc + cacao + mélasse.

A plus tard!

Caro

21 nov. 2005

Vivie, moi j'ai accroché avec le sirop d'agave. je trouve que c'est comme du miel liquide mais encore plus facile à mélanger aux laitages. Et ça a bien un gout de sucre, assez neutre quoi, alors que la mélasse dans les yaourts je n'aime pas à cause de son gout. Je la réserve aux tartines de purée de sésame, et là j'adore par contre!! Sinon, comme te l'a dit carolineg, oui c'est seulement en boutique bio. Ce n'est pas très cher, dans les 4 euros le pot de 250 g je crois. Enfin, chez moi ça ne part pas trop vite parce que je suis la seule à en manger et que je dois en mettre 1/2 cc dans 1 yaourt, et seulement à midi. Le matin et au gouter, je prends aussi un laitage en général mais aussi un fruit frais / sec alors je ne ressens pas le besoin de mettre du sucre.

Hier:

midi: Haricots verts, pommes de terre et carottes + cumin, huile de colza et levure. 1 yaourt + 1/2 banane

soir: salade endives, betteraves et noix, huile de noix. Epinards et carottes avec baguette et fromage. pomme.

A bientot!

22 Recette nov. 2005

Tagine de potiron et patates douces au cumin et aux épices

Ingrédients Équivalences

750 g de potiron
3 coings
3 patates douces
2 oignons
100 g d'amandes effilées
15 cl d'huile d'arachide
3 clous de girofle
3 bâtons de cannelle
1 écorce de macis
2 branches de thym
6 c. à soupe de miel liquide
le jus d'un citron frais
1 citron confit
3 c. à soupe de coriandre ciselée
sel, poivre

Conclusion sur le sirop d'agave : un sucre léger et très doux, comparé à la mélasse, au goût bcp plus prononcé!

Ca m'a l'air sympa ta poelée de pommes de terre / carottes au cumin Terraillon!
Ca me fait penser à un tagine que je n'ai tjrs pas eu l'occasion de faire malrgé mon envie mais que je garde sous le coude pour un prochain diner. Je vous mets la recette, si l'une d'entre vous l'essaye avant moi donnez m'en des nvlles!

TAGINE DE POTIRON ET PATATES DOUCES

Pour 6

750 g de potiron
3 coings
3 patates douces
2 oignons
100 g d'amandes effilées
15 cl d'huile d'arachide
3 clous de girofle
3 bâtons de cannelle
1 écorce de macis
2 branches de thym
6 c. à soupe de miel liquide
le jus d'un citron frais
1 citron confit
3 c. à soupe de coriandre ciselée
sel, poivre

Coupez le potiron, les patates douces et les coings en morceaux.
Pelez et hachez les oignons.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte, puis ajoutez l’oignon et faites-le revenir quelques secondes.
Ajoutez les épices, le thym et le miel.
Faites revenir à feu doux pendant 5 min en remuant puis versez 45 cl d’eau et le jus de citron.
Salez et poivrez, et laissez cuire doucement 10 min.
Ajoutez le potiron, les coings et les patates douces, mélangez et faites cuire 25 min à couvert à feu doux en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, coupez le citron confit en quartiers fins.
10 min avant la fin de la cuisson ajoutez le citron confit et les amandes effilées dans la cocotte.
Servez très chaud avec de la semoule de blé fine en accompagnement.

Ca a pas l'air top??!!

Sinon, quelles sont vos envies en ce moment?
J'imagine que je ne suis pas la seule a avoir mes périodes axées sur certains aliments ou types de préparations...
Par exemple, moi en ce moment c'est :

- La soupe au miso du soir : avec le froid qui pointe son nez, j'en ai trop envie, et elle est au menu de tous les soirs, impossible de m'en passer! Alors j'essaie de varier un peu ce que je mets dedans, au choix (non exclusif) : champignons, oignons, tofu...

- Les poelées au jus d'orange : je veille à toujours avoir une source de vitamine C à chaque repas. Donc quand je ne mange pas un agrume, je fais svt un assaisonnement au jus de citron. Mais là avec les légumes d'hiver, je me régale avec du jus d'orange! Je le rajoute après cuisson bien sur (sinon la vitamine C est détruite par la chaleur), parfois je mets aussi les zestes, et je peux vous dire qu'avec les carottes, le potiron, le navet, la mâche, le chou (rouge notamment), c'est particulièrement délicieux!

- Les noix : hummm, j'en mets partout, avec du fromage de chèvre et des raisins secs, mélangé à une céréale et une poelée de légumes, c'est top!

- L'houmous... on en a déj parlé, je viens d'innover ma petite recette, et je le mets au menu au moins 1 fois par semaine!

Et vous alors?

Caro.

23 nov. 2005

mes envies du moment ? euh... si je te réponds : la purée d'amande

eh oui, je suis retournée en boutique bio ce soir après le travail pour en racheter. Mais cette fois-ci promis, je serai plus raisonnable et il ne descendra pas aussi vite que le premier

Ca me fait penser qu'en discutant avec la personne qui tient cette boutique bio, j'avais l'impression d'entendre le discours de Caro : elle me vantait les mérites du sucre complet beaucoup plus intéressant que le sucre blanc et que le sucre roux vendu en supermarché (un leurre puisque la plupart du temps, il s'agit juste de sucre blanc coloré) ... bref... nous avons eu une discussion très intéressante dans laquelle nous avons parlé de sujets souvent abordés dans ce forum diététique.

Mais revenons à nos moutons... Pour en revenir aux envies du moment :
- côté légumes, ce sont les carottes, je les incorpore à quasiment tous mes plats de légumes, j'aime leur côté fondant et leur saveur lorsqu'on les a laissé mijoté longtemps.

- la mousse de thon avec du carré frais depuis que je l'ai essayée, je la fais au moins une fois par semaine (un peu comme Caro avec son houmous)

- le potirron (et les courges en général) sous toutes ses formes (purée, quiche, cake, gratin...) j'adore le gout de ce légume !

rien à voir : le magasin bio dans lequel je suis allée proposait également de la purée de noisettes. Caro : sais-tu si cela apporte autant de bienfaits que la purée d'amandes ? je demande ça car le pot était bien moins cher que la purée d'amandes.

A demain !

24 nov. 2005

Eheh, je vois qu'on a un peu les mêmes envies du moment!
La purée d'amandes est aussi un de mes péchers mignons, mais bon, c'est toute l'année donc je ne l'ai pas cité

Je crois que la purée de noisettes est excellente aussi, mais un peu moins riche en vitamines (E notamment) et minéraux (fer notamment), mais bon, elle reste une purée d'oléagineux très intéressante! Peut être peux tu alterner les deux pour bénéficier de leurs bienfaits respectifs?...

Moi aussi qd j'ai découvert la mousse de thon je m'en faisais hyper souvent

maintenant j'en fais toujours régulièrement, mais pas toutes les semaines!

J'ai vu une recette de base de pâté végétal sur le forum vég, avec de la levure notamment, l'avez vous essayé?
Ca me tente pas mal...

Bonne journée,

Caro.

25 nov. 2005

Bonjour, j'ai entendu dire un jour que les noisettes étaient parmi les plus intéressants des fruits secs, mais personnellement je préfère les noix et la purée de sésame. j'aime moins les amandes et les noisettes. Carolineg, si seulement ça avait été une poellée mon truc!! mais malheureusement, je te rappelle que je n'ai pas de cuisine, pas de plaque ce n'était donc que des restes de légumes déjà cuits chez mamie et réchauffés vulgairement au MO. Après réchauffage, j'ai ajouté comme d'habitude mon assaisonnement favori (huile de colza, levure et un peu de sel aux herbes) et miam miam dans le "vacarme" des enfants, sur une table poussièreuse vite pleine de leur saletés (le petit a 17 mois, je le laisse manger tout seul pour pouvoir manger aussi, je te raconte pas comment sont parfois son visage, la table et la parquet neuf à la fin de l'opération!!!).Donc, je suis loin de la petite poellée sympa mais on y arrive bientot, on tient vraiment le bon bout là!!
Mes envies du moment? Rien de spécial sauf que mon petit parasite chéri me donne faim faim faim, alors n'importe quoi mais qui cale! Parfois j'ai l'impression que je pourrais manger deux repas de suite sans problème! Et en allaitant c'est pire, pour moi c'est un peu dur encore, car je mange nettement plus que ce que je prévois par rapport à mon appétit habituel! Bonne journée!