coucou
quelques recettes de dessert avec du tofu
(Je les ai déjà mises, mais bon, pour ceux et celles qui les ont loupées)
Crème brûlée version allégéepour 2
2 pomme(s), à chair ferme (360 g)
3/4 c.à thé citron (1/4 citron )
120 g tofu mou/soyeux
5 c.à thé sirop d'érable (25 ml)
1 c.à soupe cassonade (12 g)
Préchauffer le four à 190°C/375°F.
Enlever avec un couteau une fine calotte à la base de chaque pomme, si nécessaire, afin qu'elle ne bascule pas. Couper une calotte sur le dessus et vider les pommes sans les transpercer à l'aide d'un vide-pomme et d'une cuillère parisienne. Enlever le coeur, les pépins et le plus de la chair possible (la chair évidée peut être cuite en compote). Badigeonner l'intérieur de chaque pomme avec du jus de citron et déposer dans une assiette allant au four.
Cuire 20-25 min, jusqu'à ce que les pommes soient tendres sans s'affaisser. Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes.
Pendant ce temps, bien mélanger le tofu et le sirop d'érable à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot jusqu’à obtention d'une consistance lisse. Remplir les pommes de la crème résultante.
Au moment de servir, préchauffer le gril.
Étendre une couche uniforme de cassonade sur les pommes. Les placer le plus près possible de l’élément supérieur du four (à environ 3 cm). Cuire quelques minutes, jusqu’à ce que la surface soit caramélisée, en surveillant attentivement pour éviter qu'elles noircissent.
Servir immédiatement.
On peut cuire les pommes à l'avance, les remplir ensuite avec la crème au tofu et les caraméliser au moment du service.
"cheesecake" au tofusur une croute de biscuits graham, verser le mélange suivant:
1 tasse de tofu emietté
2 tasses de lait de soja
1/4 tasse de tapioca moulu (ou farine de manioc)
1 cas de farine d'amaranthe
2 cac de vanille
1/3 tasse de sucre brut
Fouetter àgrande vitesse dans un mélangeur. verser sur la croûte de biscuits Graham. Cuire au four à 180°C pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit pris
recouvrir de l'habituel nappage aux fruits.
Réfrigérer sans couvrir 4 à 6h avant de couper.
Délicieux tel quel ou avec coulis de fruits.
(euh...à faire dans un moule à charnière de 20 cm)
Autre version du cheesecake au tofule fond:émietter 250g de biscuits d'avoine allégés en gras et en sucre, dans un robot.
Faire fondre 85g de margarine de soja non hydrogénée dans une cassrole, puis incorporer les miettes de biscuits, mélanger, cuire brièvement. En pressant bien, étendre ce mélange au fond d'un moule à fond amovible de 25 cm. Réfrigérer 20 minutes pour solidifier
Pour l'"appareil":
mettre dans un robot de cuisine 570g de tofu MOU (pas le tofu ordinaire...trop granuleux) et 1 cac d'extrait de vanille. Rendre homogène.
Chauffer 2 cas de sirop de riz dans une casserole, ajouter 1/2 cac de poudre d'agar-agar. Faire mijoter à feu doux en remuant constamment, jusqu'à dissolution complète de l'agar-agar. Ajouter le tofu et bien mélanger. Verser immédiatement sur la base en miettes de biscuits et étaler également partout. Réfrigérer 15 minutes pour raffermir.
garniture:chauffer pour faire fondre 200g de confiture d'oranges non sucrée, puis étaler sur le gâteau. Disposer deux mandarines épluchées et divisées en segments sur la garniture. Laisser reposer pour raffermir et refroidir.
variante de la garniture: Chauffer dans une casserole 220g de confiture de fraises ou de framboises sans sucre. Verser en couche uniforme sur le gâteau. garnir de 125 de fraises et framboises fraîches, mélangées.
Tarte au chocolat et au tofu 1 fond de tarte de Biscuits Graham
480g de tofu
85 ml d'huile de tournesol
125 ml de sirop d'érable ou miel
1 cac et demie de fécule de maïs
1 cac et demie d'extrait de vanille
2 cas de poudre de cacao
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 175°C <br>Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse
Verser le mélange dans le fond de tarte et cuire au four 30 minutes, ou jusqu'à ce que le doigt ne colle pas en touchant le dessus.
Refroidir 20 minutes avant de mettre au frigo
**On peut utiliser la poudre de caroube à la place du cacao.
Crème de mangue pour 6, 103 cal. par portion
4 petites mangues jaunes ou 2 mangues rouge et vert plus grosses, bien mûres
1 à 1 1/2 cas de gingembre frais râpé
350g de tofu soyeux MOU
Couper les mangues en morceaux.
Au mélangeur, fouetter les mangues, le gingembre et le tofu jusqu'à ce que la crème soit lisse.
Servir dans de jolies coupes à dessert
(Cette crème est plus onctueuse avec les petites mangues jaunes du Mexique)
Mousse au chocolat Pour 4
250g de tofu soyeux FERME
3 cas de poudre de cacao
1 banane bien mûre
4 cas de sirop d'érable
1 cac d'extrait de vanille
Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Verser dans 4 ramequins et réfrigérer.
ce qui fait rire les enfants car je n'avais plus que des sparadraps avec Mickey dessus 
