A propos du lait

Mesdames les forumeuses
Voila j'ai pas mal de questions a poser/
-j'aimerais savoir le prix que vous payer le lait de ferme(moi on me le propose a 50centimes le litre)
-Ensuite je voudrais savoir ce que vous en faites(fromage blanc,faisselle,mozzarelle,ricotte,fromage affiné et comment)
-Je voudrais aussi savoir combien de temps vous les affinez et ou
-Enfin pour des fromages spéciaux,posez vous un autre fromage dessus ou alors vous pouvez vous procurer ce qu'il faut comme moisissures pour faire le fromage en question
Bon vous me direz que j'en pose des questions et bien oui car voyez vous je fais déjà mes yahourts (merci à tous pour tout vos truc et vos recettes),je fais aussi mon pain(merci polange car je ne fais plus que le sien tellement il est bon)mes brioches,les croissants les pains au choco,mes pâtes....
Donc je voudrais aussi me lancer dans le fromage.D'ailleurs j'en ais déjà fais:
1ere fois avec du lait de ferme mais acheté en grande surface.Je l'ais fais topurner avec de la presure que j'ai acheté en pharmacie et le résultat j'ai récupéré de la mozzarelle et j'ai fais un fromage que j'ai égoutté puis salé et gardé précieusement emballé dans de l'essuie tout pendant 1semaine(en changeant l'(essuie tout tout les jours).C'était super bon
2eme fois (hier)j'ai acheté du lait entier et j'ai refais la même chose mais pas le même résultat.J'ai obtenue un fromage frais(comme le bour..in)donc j'y ais mis des herbes de provences et de l'ail et résultat bah comme celui qu'on acheté sinon bien meilleur)avec le reste j'en ais fais 2fromage.Le premier il s'égoutte sur le rebord de mon évier et le deuxième je l'ais mis au frigo.J'ai salé les deux et on verra bien.

A oui j'ai oublié de dire que depuis quelques jours j'ai lu toutes les pages sur le fromage
Voila j'ai fini
Merci a vous en espérant que vous pourrez un peu m'éclairer
sophie
bonne journée

bonjour, aucune idée ! je dis toujours que je vais me renseigner mais voila, toujours pas fait !

pour les fromages, j'adorerais en faire alors je vais suivre ce post de près !

sinon, quand j'étais enfant, mon père nous faisait des crèmes dessert avec du lait de ferme, et aucune comparaison avec les crèmes du commerce !
j'adore aussi les crêpes au lait frais, les yaourts .....

Suite de mes fromage:
Le fromage frais un pur délice(je le fais même avec du lait demi écrémé:1litre de lait demi-écrémé,le poter presque a ébullition y rajouter du vinaigre blanc.Il caille,le verser dans une passoire ou on aura pris soin de mettre une mousseline ou un linge très propre.Le laisser s'égoutté.Ensuite une fois froid,le mettre dans un bol et ajouter des herbes et de la crème fraîche,saler,poivrer).
Pour les 2 autres fromages et ben ils ont fini a la poubelle:j'avais pris du lait entier.Je les gardais précieusement dans un placard et je crois qu'ils ont eut trop chaud(j'aurais du les garder au frigo).Donc une petite moisissure s'y ais déposé,mais les fromages ont pris une mauvaise odeur et ni mon mari ni moi avons voulu goûter(pourtant d'habitude je goûte a tout).
Voila,j'attends de me procurer un pot a lait et des que je l'aurais j'irais chercher du VRAI lait.
Je vous tiens au courant
sophie

bonsoir, tu as fais cailler ton lait avec quoi ?

Avec du vinaigre blanc ?

oui -tout simplement

merci

alors pour la ricotta je l'ais utilisé pour faire la recette de saladenicoise (les boullettes de ricotta) ben c'est bon juste un poil trop salé mais bon mes loustiques vont apprécier.
La mozzarelle j'en ais mis hier soir dans de la ratatouille,hummm.
Y'a plus que mes fromage au frigo.J'ai salé ce matin et changé l'essuie tout qui était mouillé.Ils ont l'air de bien "vieillir".
J'ai fait des yahourt avec du lait qui me restait wahou super tenue très très bon goût.
A plus tard pour la suite

à bientôt alors car ce post m'intéresse beaucoup !

18 juin.
La ricotta:tout mangé trop bon
La mozza:excellent dans la ratatouille ,sur les pizz et même nature
Pour mes fromage "sec" j'en ais emmené un(celui aux herbes)chez mes beaux parents pour la fête des pères et il ne s'est pas vu mourir le pauvre.De par l'assistance il était trop petit.C'est toujours comme ca quand c'est bon.
Il en reste plus qu'un parce que j'en ais mangé un avec mon mari
Voila
Donc pôur résumer c'est trop bon

alors résultat des courses,pour le dernier fromage ca ressemble au parmesan(en fait je crois que plus il vieilli et plus il devient sec)j'en ais fais des copeaux sur de la salade
mais la prochaine fois(car y'en aura)je salerais plus et je ferais du parmesan(enfin ca y ressemble).

bonjour sophie,

je vois que tu parles de différents fromages, mais ta façon de faire est toujours la même ?

et après, c'est au petit bonheur la chance ?

🔗 fromage maison
une super mine d'info

merci beaucoup c'est très instructif de te suivre au fil de tes expériences !

bon je sais que je suis apparemment la seule à te suivre, mais continues à me tenir au courant de tes avancés, expérience et tentatives car je te suis pas à pas !

virignie

pas de problème,mais la prochaine fois j'essaierais de te mettre des photos des différents fromages

ah oui super !

Non non Virginie, t'es pas la seule à suivre les évènements, moi aussi ça m'interresse !

bonjour nathy72 tu fais ton fromage aussi ou comme moi tu suis pas à pas ?

Non je suis pas à pas car je voudrais essayer de faire du fromage frais. J'adore ça avec de l'ail et de la ciboulette ou avec de la confiture de lait

Je suis aussi pas à pas la recette depuis le début mais je n'osais pas poser la question du détail des différents fromages
Dès que j'ai un moment, je me lance et je vous tiens au courant!

ET bah tu vois Virginie, tu n'es pas la seule à suivre !

c'est super !

mais il ne faut pas avoir peur de poser des questions, ca fait parfois avancer les autres aussi !

je suis très heureuse de voire que mon post vous plaît
Anilem tu peux te lancer dans le fromage frais(heu style bour..sin)ou l'autre(avec le lait de ferme?)je t'assure que c'est finalement pas si difficile que ca.A la rigueur tu peux commencer par 1litre(moi j'ai comùmencé comme ca)
Quoi qu'il en soit je suis la pour vous répondre si je peux.
Merci de me suivre les filles

sophie