Faire son fromage soi même...

Non je ne peux pas , le soja étant une source trop grande de protéines.

Bon , pour le lait de riz c'est râpé , ca ne marche pas.

je pense qu'un fois que j'aurais ma presure le résultat sera meilleur.( avec lait hypoproteiné)

Le lait épaissi ms sans vraiment cailler.

On verra

je pense que pour le lait d'avoine d'amande et de coco ça ne marche pas non plus
mais est il possible d'ajouter un qq chose qui donne de la consistance comme du blanc d'oeuf battu et de la gélatine ? pour faire une sorte de yaout mousse de fruits ? mais c'est peut être aussi une trop grande source de protéine
je ne connais pas le lait hypoproteiné quel son rôle ?
bonne journée
valie57

En fait ce n'est même pas vraiment du lait puisqu'il ne porte pas cette appellaltion.
C'est une boisson qui y ressemble point de vu " esthétique" .

Ca le remplace , ca lui apporte certaines choses dont elle a besoin , exactement je ne sais même pas !!!!

par curiosité quel est son goût ?
bonne journée
valie57

Et bien je ne sais pas puisque jamais goûté !!!! C'est psychologique je n'arrive pas a le boire !!!

Il existe plusieur sorte , avec plus ou moins l'aspect du vrai lait; je remplace le lait par ces boissons et cela fonctionne très bien.

Bon diamanche

DANIC

je ne sais pas mais peut être que tu sales trop tes fromages ou que tu les laisses trop égouter les premiers jours ou alors trop de présure qui a tendance a faire prendre trop rapidement le lait

ne te décourrages pas persistes

SERGE M

Bonjour,

merci à Taous pour sa recette de fromage blanc. Moi aussi j'en fait avec une banale fromagère SEB récupérée dans un fond de placard.
Mais que peut-on faire avec le petit lait ?
Je sais qu'il est plein de pratéines et cela me fait un peu mal au coeur de jeter à chaque fois environ 1/2 litre de petit lait.

Merci de vos réponses.

bonsoir: peut-on utiliser des croûtes de fromage fermier comme base de ferment lactique? merci, constantin

Bonjour à tous

Je viens de lire vos trois pages de forum et je dois avouer que vous m'avez donner envie de faire du fromage moi-même !!

J'avoue que j'ai pas tout compris

en premier il faut prendre du lait uht mettre 5-6 gouttes de citron et laisser cailler c ça??

Vous le faîtes cailler dans un saladier tout simple et à l'air ambiant??

Merci pour tous ses conseils

Bonjour, avec une fromagère c'est très simple, il suffit de mélanger 1 litre de lait de chèvre avec un peu de jus de citron + 1/2 yaourt au lait de chèvre et de brancher.
Pour faire du fromage au lait de vache on fait exactement la même chose mais avec le lait et le yaourt au lait de vache, bien entendu!
Après 12 bonnes heures de chauffe il faut arrêter la fromagère et égoutter le fromage qui en est encore au stade de fromage blanc. Il est d'ailleurs très bon.
Ensuite, au bout de deux jours d'égouttage au frais on peut mélanger des herbes, du sel, du poivre, comme on veut, mettre en forme et l'affiner dans un endroit assez frais mais plus au frigidaire (et à l'abri des insectes).

C'est très simple, avec une fromagère en tous cas car la température est idéale.

Astrid

En attendant je pense qu'il est possible de faire cailler à température ambiante. Le mieux est d'essayer le soir et de laisser toute la nuit après avoir bien mélangé. Peut-être est-ce un peu plus long, mais le jus de citron suffit à faire cailler le lait.
Par contre il vaut mieux couvrir votre saladier.
Astrid

Ok merci beaucoup

Une fois cette opération faites, que dois-je faire??

Dsl de vous "embêter" avec mes questions??

Après une nuit vous verrez le fromage blanc baigner dans le petit lait (liquide jaunâtre). Egouttez, si vous voulez vous pourrez conserver un peu de ce liquide pour faire cailler le litre de lait suivant.
Laissez égoutter environ 2 jours au frigidaire pour obtenir un fromage qui puisse se travailler assez facilement. Ajoutez donc du poivre, du sel des herbes, selon vos goûts, malaxez et donnez lui une forme. Il peut alors être mangé comme du fromage frais. Si vous préférez l'affiner entreposez le dans un endroit assez frais, mais pas au frigidaire, sur une grille pour qu'il soit bien aéré, et à l'abri des insectes. J'ai acheté pour l'y mettre un garde-manger que je mets dans ma cave.
Il faut le retourner tous les jours et le manger quand il vous semble à votre goût.
Je l'aime plutôt frais alors pour un fromage vraiment affiné je ne pourrais pas vous donner d'estimation de temps.
Si vous voulez d'autre renseignements, pas de problème!
Astrid

Merci de la réponse super rapide

J'ai justement unlitre de lait entier (que j'utilise pour faire d yaourt) je peux donc m'en servir pour faire du fromage??

Combien de citron me conseille tu de mettre??

Merci beaucoup

Je me permet de te tutoyer, j'espère que cela ne te dérange pas??

Tu peux mettre moins d'un demi jus de citron pour un litre de lait, normalement quelques gouttes suffisent + 1/2 yaourt.
Mélange bien et laisse poser toute la nuit.
Voilà pour faire du fromage chez soi!
Bonne soirée et à bientôt.
Astrid

Bonjour!
J 'habite en Grece et depuis quelques jours je cuisine comme une folle puisque ma fille na pas d' école.
les autre jours on a le régime sain, végétarien, nature.

Sans avoir lu la recette du fromage, j avais mis dans un linge propre un yaourt fait maison avec du sel,et je l avais "essore" avec la main
Au bout d une heure j'ai recommence l' opération.

résultat un petit fromage a tartiner sur du pain( la moitié)
j'ai fais une boulette avec l autre moitié et je l ai acroche dans le frigo pour qu'il durcisse.

je ne l' ai pas encore goûte.

Bonsoir, ça m'intéresse d'avoir la recette de fromage que vous avez testée, et les 1ers résultats!
Merci et bonne soirée.
Astrid

BONJOUR A TOUTES,

je viens de découvrir ce post, très intéressant. Est ce qu'avec le fromage obtenu, on pourrait faire des cheese cake ou l'intégrer des recettes ou il y a du fromage blanc. Merci pour votre réponse.

mais quel lait fautil prendre

bonjour, je viens juste de découvrir ce post.

je voulais essayer de faire mon fromage toute seule, car je me rappelais ma mère qui faisait du fromage blanc. simplement je ne me rappelai plus combien de temps il fallait attendre entre le début (qd on met la présure dans le lait) et le moment ou le lait a caillé.

je vois qu'il faut patienter au moins 12h. donc on verra demain matin le résultat. par contre je ne savais pas qu'on pouvait aller jusquà faire carrément du fromage. moi je m'étais arrêté au fromage blanc.

selon les résultats j'essayerai bien.

pourrais tu me dire quel lait tu utilises j'ai essaye avec du lait entier demi ecreme chaud froid tiède résultat 4l de lait a la poubelle rien n'a marche c'était du lait uht et j'ai mis 4gouttes de presure ou est l'erreur merci de m'aider

oui, moi ça m'a fait pareil, au bout de quelques heurs, toujours rien,

alors j'ai rajouté de la presure, quasi une cuiller à café, du citron, et un yaourt nature... puis à four th°30 pd deux heures pour que la prépa soit dans un milieu chaud. puis j'ai éteint et laisser toute la nuit. et le matin le lait était pris.

mais peut être que le lait a une importance...

ok plan B et grand remède remarque moi aussi j'avais rajouter du citron a ma presure et j'avais fait carrément bouillir résultat nul je vais faire comme tu dis mais je me demande s'il ne faut pas du lait cru si qu'elqu'un peut nous aider, au prochain épisode comme je suis têtue....

j'ai essayé aussi avec du lait uht, comme toi lumie, et 2L à la poubelle... faut croire qu'on est des obstinées toutes les deux...
hier j'ai acheté du lait FRAIS : eh bien ça a marché j'ai mélangé 2 petits-suisses et 4 gouttes de présure, laissé à température ambiante 18h ...
voilà, je suis bien contente d'avoir résolu le pb...
Lumie à toi d'essayer avec du lait FRAIS et tiens nous au courant