Faisselles avec la fromagère Lagrange

Coucou à toutes !

Je viens d'investire dans l'achat d'une fromagère Lagrange pour pouvoir faire mes faisselles et fromages moi même, je n'arrive pas à faire de la faisselle lors de mon essai sa a rendu du lait à moitié crémeu et à moitié liquide, je ne comprend pas pourquoi alors que je suis les explications à la lettre à savoir : 1 litre de lait entier, 1 petit suisse et 6 gouttes de présure !

Est ce que quelqu'un pourrais m'aider ?
Vu mes revenus l'achat de la fromagère est très important, et je l'ais acheter pour pouvoir faire des économies.

Merci !

Je pense que cela vient peut être du lait ou du ferment!Je viens de réussir les miens avec du lait frais 2 cuillères de faisselles 4 gouttes de presure et 12 h d'attente ensuite je les met a égoutter

dufy j'ai rééssayer et sa a marcher mais par contre cétait pas bon du tout un goût amer tro amer ! est ce nornal !?

Bonjour Non ce n'est a mon avis pas normal Les miens sont très bon, quoique qu'un peu fade d'après mon mari je les prends en dessert avec très peu de sucre Je vais essayer avec une autre faisselle comme ferment ,je te tiens au courant Bonne journée

bonjour,
J'ai ma fromagère Lagrange depuis la fin du mois de novembre dernier. Mon premier essai n'a pas été une réussite mais depuis je n'ai plus de souci. Je fais des fromages blancs délicieux, appréciés de ma fille et de même de ma belle mère qui m'en a fait compliment.
J'utilise soit du lait UHT demi-écrémé, soit du lait frais demi écrémé ou entier. Hier j'ai essayé avec du lait UHT entier.
Je récupère le petit lait pour les fois suivantes ; je le congèle même pour une utilisation plus tardive. En effet, il faut utiliser le petit lait frais dans les 48 heures ; mes fromages blancs sont vite mangés, généralement dans les 4 jours suivants leur confection.
Je ne fais pas de fromages secs, la confection est plus difficile, il faut les surveiller, les retourner chaque jour, avoir un lieu genre cave pour les stocker.
Il ne faut pas laisser tomber, c'est un formidable achat vite amorti si l'on aime les fromages blancs et ça allège les poubelles, puisqu'il n'y a pas de pots plastiques à jeter, donc à mon sens, c'est bon pour la planète.

J'ai également eu des problèmes au début mais maintenant cela marche bien

Bonjour J'avais le même problème ,pour ma part j'ai du avec la presure mettre 1 bonne cuillère a soupe de faisselle et surtout ne pas le faire egouter trop longtemps

Si je comprends bien

* pour faire du fromage blanc il faut du lait + fromage blanc ou petit suisse
* pour faire des faisselles il faut du lait + de la faisselle

Moi dans la seb je mets qqs gouttes de citron 1 petit suisse et du lait 1/2 écrémé et j'obtiens du fromage blanc

Comment obtenir de la faisselle ?

Personnelement je mets 1litre de lait 1 bonne cuillère de faisselle et 4 gouttes de presure j'ai remarqué qu'avec le lait frais cela prend plus vite

Bonjour,

Pour faire des faisselles avec la fromagère Lag..., il faut utiliser du lait frais (le lait UHT ne fonctionnera que pour faire du fromage blanc battu).
Le mieux est de prendre du lait entier car le résultat sera plus ferme qu'avec du lait 1/2 écrémé.
Moi j'utilise une bonne cuillère à soupe de faisselle du commerce (je préfère le goût à celui du petit suisse) et avec le lait frais il suffit de mettre 3 gouttes de présure après avoir mélanger le ferment et le lait.
La 1ère fois le fromage est un peu amère mais avec la régénération (quand on utilise le petit lait de la fournée précédente ou qu'on garde une cuillère à soupe de sa propre production) c'est bien meilleur.
Il faut aussi éviter d'égoutter le fromage avant qu'il ne soit complètement refroidi au risque de voir passer une partie de fromage à travers les trous de la faisselle.
Le fromage gagne en fermeté en refroidissant. Le mieux est de l'égoutter après l'avoir mis au frigo.
En espérant vous avoir été utile !

Marie1979 Ou achètes tu ton lait frais ? Moi j'ai vraiment du mal à faire mes faisselles mais alors vraiment du mal et sa commence à m'énerver mais grave alors les filles si une d'entre vous pouvez me dire étape par étape comment elle fait sa m'aiderais vraiment !

Je prends 1 litre de lait frais acheté en grandes surfaces ensuite je mets 1 a 2 cuil a soupe de faisselles je mélange le tout et en dernier je rajoute 4 gouttes de presure liquide la je remelange l'ensemble puis je verse dans les faisselles pour 10 heures

Bonsoir

idem pour moi c'est surment un coup de main a prendre!
2 essaies
2 rattages
sa me fait du lait légèrement épais!
alors que la présure est réssente
le lait ;lait entier

je veille a le pas toucher la fromagère!alors j'y comprends rien!

le lait restant de mon échec je peu en faire quoi?

merci a vous de vos réponse

Bonsoir,

Il n'y a pas de raison de rater, moi avec ma vielle SEB lait, 1 petit suisse ou un peu de mon dernier fromage blanc, de la présure, le tout bien mélangé et hop je branche pour une dizaine d'heure et c'est toujours bien caillé;
En ce moment comme il fait très froid et comme je fais souvent tourner la nuit, j'enveloppe ma fromagère dans un vieux pull usagé pour "l'aider" un peu.

merci de ta réponse

mais bon
2 fois du lait de perdus

Merci Marie pour tes conseils !

bonjour à tous! Moi aussi je suis nouvelle et je viens d'avoir pour Noel une fromagère lagrange et je 'narrive à faire que du fromage blanc bien liquide... j'ai testé avec qq goûtes de presure et un fromage frais...
J'aimerais arriver à faire des petits fromages secs mais ça m'a l'air compliqué...

Pouvez vous m'aider?

Merci

Laulaure83

si j'ai bien compris car je suis novice aussi en la matière de faire des fromages!

alors il faut faire égoutter tes fromages blanc,jusqu'a qu'il n'y ai plus de petit lait mais je ne préfère pas dire de bêtise,je crois qu'il y a un post sur ce sujet!

Non pour faire des petits fromages ce n'est pas compliqué mais long, il faut égoutter, retourner souvent le fromage et saler.

Par contre pas possible de faire du roquefort ou du camembert cela demande un séchage particulier

Mais on peut se faire plaisir avec fromages mi frais aromatisé de toute sorte.

pour un fromage mi-frais
tu l'égoutte pendant combien de jours?

merci de ta réponse

Bonsoir

Pour un mi frais égoutter 2 à 3 jours au frigo, ne pas hésiter à le parfumer avec ce que l'on aime

Dès que le caillé est crée je l'égoutte bien au dessus d'un grand saladier dans une boule à riz que je "tapisse" d'une serviette qui ne me sers que pour ça.
Puis je mélange ce caillé avec soit de l'ail mixé ou des herbes diverses et parfois les 2 en même temps, ou avec des noix, des épices... (du lait de chèvre avec de l'ail c'est super)

Ensuite je le mets dans une faisselle je sale dessus puis égouttage au frigo et dès que l'on peut le démouler il est prêt