Faisselles avec la fromagère Lagrange

Pour illustrer mes propos voici 2 fromages fait ce été

L'un au lait de vache que j'ai enfermé dans des feuilles de vigne, l'autre c'est un chèvre à l"ail que j'avais égoutté dans un moule rectangulaire

merci de ta réponse

j'ai fais un fromage type st m...t
il es légèrement amer j'ai dus mettre la goutte de présure de trop
mais avec le sel,poivre et fines herbe sa pass très bien au goût!

Et bien félicitations, car j'ai l'impression que pour tes fromages c'est bien parti

3eme essai et c'est encore raté , je viens d'acheter des petits suisse je vais tout remettre cette nuit , on verra bien

J'ai remarqué qu'avec le lait frais cela marche bien qu'il soit entier ou demi écrémé

mais je n'ai pas de lait frais il faudrait que j'aille en ville

C'est vrai que pour faire mes faisselles, j'utilise principalement du lait frais entier et pour mes yaourts du lait entier UHT

sa y est enfin!
moi qui désespéré c'est réussi,je garde bien en mémoire la technique

j'ai réussi le fromage type st m..et avec ail et fines herbes!trop bon

et le fromage blanc super aussi

par contre j'ai prolongé le temps de prise dans la fromagère pour les 2

et pour le fromage blanc j'ai utilisé du lait demi écrémé

moi qui ai du mal a consommer des produits laitiers la je me suis régalée,
je pense qu'en optant pour cette façon de faire sa va me réconcilier avec les fromages

je tente l'affinage on vera bien!

alors comment faites tu

Merci Marieric de ton conseil pour congeler le petit lait, cela permet d'utiliser le ferment de la première fournée plein de fois. Je note l'ordre d'utilisation
avec un feutre sur le pot où je mets le petit lait (1 première fournée, 2 deuxième ...) et hop au congélateur.

J'ai cette fromagère depuis une semaine et j'ai déjà fait 4 fois du fromage.
La première fois a été décevante (fromage liquide), j'ai repris la préparation et remis 1 petit suisse et qq gtes de pressure et depuis tout va bien et tout le monde se régale.

Je n'ai pas encore essaye avec la faisselle mais ça ne va pas tarder.
Est-ce que quelqu'un a déjà essayé de remplacer la pressure par du jus de citron pour la fromagère lagrange.

Merci à toutes de vos conseils.

MCONTO27

n'ayant pas de presure jusqu'a maintenant j'ai mis du citron , le problème c'est que mon fromage a un arrire goût de citron , moi j'aime bien mais c'est pas tout le monde .Je viens d'acheter de la presure je vais esssayer mais il faut que je racheté du lait car la je viens de faire une fournée yaourts

Et l'avantage d'utiliser le petit lait, c'est qu'il est inutile de rajouter de la présure puisqu'il y en a déjà dedans
donc double économie : pas besoin de petit suisse et pas besoin de présure.... faut juste du lait

Avec du jus de citron, c'est très bien aussi... mais j'obtiens plus une texture faisselle ou brousse

Ahhhhh, Maylis, tu ne mets QUE le petit lait alors ? Moi, je mets petit lait ou fromage blanc ( 2 ou 3 cs) + présure, si on peut ne pas mettre de présure, hormis au démarrage, ça m'arrange...

Oui, Cga, je confirme : je ne mets que le petit lait (12,5 cl) + 1 litre de lait et 10 heures en fromagère

Merci, Maylis, je note pour essayer !

bonsoir,

j'ai acheté la fromagère L.... cette semaine.
après avoir suivi scrupuleusement la notice fournie, j'ai fait une fournée hier soir avec :
1 litre lait entier frais + 1 petit suisse + 3 gouttes présure.
j'ai égoutté une des faisselles 2 heures, 2 autres pendant 10 heures et une est encore en train de s'égoutter.
le goût est très bon, frais, doux et même pas besoin de sucre
par contre l'aspect un peu "gélatineux", pas de ressemblances avec des faisselles du commerce ni du fromage blanc.
j'aimerai beaucoup retrouver la texture des faisselles .
que dois modifier ?
merci d'avance

bonsoir,

je refais un test ce soir avec cette fois ci une faisselle du commerce, du lait entier et 6 gouttes de présure.
j'aimerai retrouver cet aspect "caillé" des faisselles du commerce.
mais je n'y crois pas trop ^^
j'attends vos conseils
merci

je suis comme toi a la recherche des bon dosages

Bonjour,

Je n'utilise pas de présure en liquide mais de la présure en poudre...

Par contre, j'ai déjà obtenu une texture "faisselle" en remplaçant mon petit suisse par le petit lait (récupéré lors des fournées précédentes). Je mets l'équivalent d'un petit verre, soit 12,5 cl

Sinon, j'ai remarqué qu'en remplaçant la présure par du jus de citron, la texture se rapprochait aussi de la faisselle.

Mais ce n'est que mon avis.......

j'ai essaye la presure liquide, le petit lait, le petit suisse et j'ai toujours la même consistance ,
je vais refaire avec petit suisse et presure , ca j'ai pas encore essaye

bonsoir,

merci pour vos réponses.
j'ai donc refait un test hier soir avec :
1l de lait uht entier
1 faisselle
6 gouttes de présure
par contre je me suis rendue compte que j'avais préparé ma mixture trop tard par rapport à l'heure de mon départ au travail ce matin, je n'ai mis donc que 10 heures au lieu dde 12 heures.
Ce matin, mélange liquide et là je me suis dit tant pis il faut que je relance jusqu'à mon retour ce soir.
J'ai donc ajouté quelques gouttes de citron dans chaque pot puis mélangé doucement et en route pour 10 heures.
Et surprise ce soir,
rien à voir avec mon premier essai gélatineux.
Une consistance de faisselle, avec très léger goût de citron, comme quoi, parfois en faisant un peu n'importe quoi ^^^^^^^^
je vais quand même faire plus attention à l'avenir sur le temps dans la fromagère.

En tout cas, merci Maylis30,pour les petits conseils comme la faisselle et le jus de citron.
La prochaine fois, je vais essayer avec le petit lait.

bonne soirée et à bientôt pour de nouveaux retour d'expérience

oups, petit oubli,

un égouttage pour faisselle, environ 5 heures ou plus ?
et le petit lait, il faut le vider réguilèrement ?

merci d'avance

Bonsoir,

J'ai commandé la fromagère lagr.nge, je dois la recevoir demain et vu tout ce que je lis, je me demande si j'ai eu une bonne idée !
Bref, je vais tout de même la tester, lorsque vous parlez de lait frais c'est du lait pasteuriser ? ou autre ? car moi j'achète que de l'UHT, on trouve le lait frais dans le même rayon ou dans un magasin spécialisé! Merci de vos conseilles, bonne soirée.

Didichristi, j'utilise cette fromagère depuis novembre dernier et franchement, j'en suis plus que ravie

Tu trouves du lait frais au rayon frais, là où il y a en général la crème fraîche,le beurre et la margarine.
Le top est d'utiliser du lait entier car selon moi, on obtient de meilleurs résultats.
Comme base, j'utilise aussi bien 1 petit suisse, que le petit lait de la fournée précédente ou même un fromage blanc maison.

Quand tu utilises le petit lait, tu n'as même pas besoin de mettre de présure puisqu'il en contient déjà.... d'où une petite économie et la texture n'est pas la même