Faisselles avec la fromagère Lagrange

bonjour,

J'ai refait quelques essais et ça a marché une fois sur 3.
en sachant que j'utilise du lait entier uht, que faut-il exactement que j'ajoute pour obtenir des faisselles et non du fromage blanc.
j'ai essayé avec de la présure, du citron, du petit lait que j'avais congelé mais le résultat est très liquide même après 15 heures de machine.
Help please, ah, j'oubliais, il fait pas chaud chez moi (entre 17° et 18°)
merci d'avance

Bonjour, j'ai commandé moi aussi la fromagère Lagrange, pour faire du fromage de chèvre.( Pfff, ça fait 8 jours que je l'attends...).
J'ai donc lu les messages de ce post, je ne comprends pas la différence entre " fromage blanc" et " faisselle ". Pour moi c'est la même chose, non ?
Si non, je vais faire du fromage avec du lait de chèvre fermier, faut il faire bouillir le lait avant, comme pour le yaourt ?
Et aussi : puis je utiliser du petit lait de fromage en faisselle de super marché, même si il a plus de 3/4 jours ?

Merci.

pour tya 62
il faut les égoutter au moins 3 jours et vider plusieurs fois le petit lait c'est le fait d'enlever le peti lait qui assèche et fait donc qu'elle tienne debout toute seule

sinon pour raffermir je mets perso 10 gouttes de presure pour un litre et toujours 2 cuiller à soupe de lait en poudre en plus

pour marmotteti
pour avoir de la faisselle il faut que le pot pendant qu'il égoutte trempe dans le vide si il il ya du petit lait dans le fond , ton fromage sera plus humide et sera donc donc fromage blanc

Bonjour,*
A vous lire j'ai bien envie de me laisser tenter par la fromagère.

je ne sais plus où j'ai vu que l'on pouvait mettre dans la préparation des fermets de yaourt type Als* et de la présure, qu'en pensez vous, avez vous testé ?

Merci

je lis partout lait frais c'est le pasteurisé vendu au rayon frais ?

j'ai moi aussi acheté la fromagère lagran*ge
merci

frais c'est lorsqu'il sort du pis de la vache

pasteurisé c'est lorsqu'il à subit un traitement thermique

je fait mon fromage avec le lait frais, encore chaud,

j'ai pas de vache

donc en grandes surfaces votre lait frais c'est lequel ?

je n'ai pas de vache, pas de chèvre
je vais à la ferme chercher le lait frais

qui peut le confirmer ?

j'ai fait un cycle de 1O MIN avec 1 l de lait pasteurisé non bouilli entier et 3 giclées de présure, il s'égoutte depuis ce matin ; je vous donnerai le résultat plus tard

Salut les filles,
En me rencardant sur le net j'ai vu que vous faisiez aussi des fromages. Je viens de m'acheter la fromagère Lagrange et j'ai fait mes faisselles. Elles ont bien pris, j'en suis au démoulage salage et mise des aromates. J'ai fais 4 petits fromages : 1 aux noix, 1 au poivre, 1 aux fines herbes et 1 à l'ail. Je les ai installés sur une planche comme indiquée dans le petit bouquin vendu avec. Mais le truc c'est que maintenant qu'ils sont finis je ne sais pas si je dois les remettre au frigo pendant les 2 ou 3 jours où ils doivent êtres retournés ou si je dois les mettre dans un endroit sec pour qu'ils sèchent .... Est ce au frigo pour s'imprégner des aromates et ensuite endroit sec pour sécher ou est ce qu'ils sèchent avec leurs aromates ? Cela me parait un peu dangereux du point de vue des bactéries de laisser un fromage à l'air libre comme ça .... Si quelqu'un peut éclairer ma lanterne ... Merci
Mazette89

Bonjour à toutes/tous les fromagères / fromagers,

Je viens à mon tour d'acheter la fromagère Lagrange après des années à essayer de me procurer la vieille fromagère SEB qu'il n'y avait pas moyen de trouver.

Je n'ai pas encore fait quoi que ce soit, mais je me renseigne pour faire mes courses ce soir afin de mettre une première "fournée" cette nuit. Et à la maison j'ai des sachets de Lactaline (spécial fromage blanc) que j'utilise habituellement quand je fais mon fromage blanc (sans fromagère). Je voudrais savoir si je peux l'utiliser au lieu de presure + petit suisses pour la première utilisation, sachant que sur la fromagère c'est du 1L ou du 1,5L de lait et que le sachet c'est normalement fait pour fermenter 2 à 3L de lait.

Si quelqu'un a déjà utilisé, merci de vos réponses.

Cordialement,

Kiala

Désolée mais je n'ai pas de réponse, moi j'ai mis du lait entier, un petit suisse et de la présure et tu peux voir le résultat sur "Chez Mimine" (en mp, merci)
Bon essais
Bye

Merci de votre accueil / réponses

Je vais essayer quand même on verra bien !

Je vous tient au courant ^^

Merci

Kiala

Bon, premier essai avec le sachet de lactaline, un échec. Non pas à cause du sachet, le fromage était parfait, mais le goût infecte ! Je pense que le problème vient du lait, je fait toujours avec du lait de la ferme, et là je pouvait pas et j'ai pris du lait frais au rayon frais du supermarché, j'ai goûté le lait, il est infecte aussi, donc, à mon avis c'est plus un problème de lait. (D'ailleurs, mes yaourts étaient eux aussi infectes)

J'ai remis une "fournée" avec du lait UHT en attendant que ma ferme re-ouvre ses portes (demain), et un autre sachet de lactaline (au cas ou, je ne sais pas si en utilisant le petit lait du truc pas bon ça ferai encore des trucs pas bons ;p), j'utiliserai ce petit lait plutôt pour ma prochaine brioche.

Donc, lactaline, oui, ça marche aussi.

Pour ma part on a réalisé hier notre deuxième cuvée de fromage blanc, la première fois a peine assez égoutté, mais cette fois ci 1.5 litre et en 1 repas (on est 5) il n'y en avait plus ..... hum, un vrai régal, meilleur de loin, et beaucoup moins cher (0.59 € le litre de lait, 4 pauvres gouttes de présure a je ne sais pas combien et un suisse soit allez au pire 0.70 € le fromage blanc) C'est pas cool ça ?

Ma 2e fournée, cette fois ci avec du lait UHT (ma ferme était fermée, mais elle ré-ouvre aujourd'hui youhou) était impec. (Toujours avec le sachet de Lactaline). Le fromage est très bon, quoi que mon mari trouve qu'il n'est pas assez égoutté (pourtant, il y a passé la nuit).
Je passe chercher mon lait à la ferme ce soir et ce sera niquel.

Par contre, la présure semble être en rupture de stock pas moyen d'en trouver

Super ! A quand tes fromages frais ?

Vais essayer ce WE mais avec du lait de ferme, ils seront bien meilleurs ^^ Vu le temps d'égouttage tout ça, je préfère les faire le WE j'aurai le temps de m'en occuper.

Vous m'avez donné très envie de sauter le pas aussi.

Surtout qu'en ce moment les Lag....e sont en promo un peu partout sur le net.

étoile as tu réussi tes fromages?

je cherche désespérément une recette pour faire du fromage et rien!

j'ai essayé de faire du fromage blanc ,beurk ,pas bon du tout ,
j'en suis presqu'à regretté mon achat

avez vous une recette de fromage qui fonctionne avec la fromagère l@grange?