Recettes de fromages blancs fait maison

Kalounette !

Je trouvais aussi que les frais de port étaient de la pure folie
Bon, ben il ne lui restera plus qu'a aller faire les boutiques ... mon pauvre petit mari

J'ai cherche sur le net si je trouvais une boutique près de chez mes beaux-parents mais je n'arrive a rien. Si je t'envoi le nom de leur ville par MP, peux-tu chercher pour moi, STP ?
Je doute que tu sois proche de chez eux mais c'est adorable d'avoir propose de te déplacer.

je m'en vais de suite regarder et t'envoie un mp pour la réponse

j'ai trouvé
va voir dans ton mp
beaux produits laitiers alors

tu nous diras

toi tu dois être gâtée en épices!

le monde est petit j'habite à 6 km de vannes!
Pour les sachets ils sont vendus par 2 attachés il faut 1 sachet pour 1/2 litre de lait,moi ma fromagère fonctionne pour 1 litre je mets donc les 2(cela fait donc 4 faisselles qui peuvent devenir des fromages avec la consistance que tu souhaites en fonction de ton égouttage )
puis je repique après à toi de voir aussi par rapport a la consistance peut être que tu préféreras ré utiliser un autre sachet.
alors le nombre de fois je ne peux pas trop te dire
mais dis lui de prendre un stock ,tu seras tranquille
il doit être en France maintenant!

Kalounette

C'est vrai que le monde est plutôt petit. Tu t'en rend bien compte quand tu vis a l'étranger.

Bon, visiblement, il va falloir que je revois tous mes calculs
C'est mon mari qui va être content ... il m'a dit de ne pas le transformer en trafiquant colombien

Au fait, on peut utiliser du lait UHT pour faire des fromages ? Il y a du lait pasteurisé ici mais a un prix infernal !
Oh, tu ne devinera jamais ce que j'ai trouve a la supérette pour expats (traduction: endroit ou tu trouve des produits importes a prix d'or) ... du fromage a raclette ! Bon, d'accord, il fait 35 degrés, peut être pas la meilleure température pour faire une raclette, mais ca fait tellement longtemps que je n'en ai pas mange que je suis sure de pouvoir y arriver

Mon pauvre petit mari, ce n'est pas une partie de plaisir ce voyage. Il est parti ce matin a 8H30 et n'arrivera que demain a 17H. Il va être a son arrivée.

Bon week-end

oui surtout que dans les p'tits sachets c'est ...de la poudre blanche
le lait que j'utilise est demi écréméUHT
la raclette...
j'adore et lorsque nous partons dans les montagnes en été on s'en fait toujours une bien locale après les excursions ça retape
cela fait combien d'heure d'avion au total?

fantou qu'est ce que c'est du lait filtré?

Je sais, c'est bien ce qui lui fait peur. Deja qu'on ne sait pas si la fromagère va passer les différentes douanes alors si en plus la boite est remplie de petits sachets de poudre blanche, ca va faire bizarre

Il doit prendre 2 avions. Le 1er vol est de 1H30 et le 2eme de 13H. Le plus long, c'est les attentes dans les aéroports: il doit y être 2H avant et comme si ce n'était pas suffisant, il avait 10H d'attente entre le 1er et le 2eme vol . Vraiment pas cool pour lui !

Ici, on n'a pas de demi-ecreme UHT. Seulement de l'entier et de l'ecreme. Je ferai avec de l'entier et donc, j'aurai plus de fromage

Bon

10h d'attente..il y a encore des progrès à faire dans ce domaine,j'espère au moins pour lui qu'il y avait quelque chose à visiter dans cette escale.
Merci pour le lien,c'est super intéressant du coup le lait filtré a beaucoup de propriétés...
tu as vu ils parlent aussi du lait ribot
alors ici il est 8h47 et il y a des TROMBES D'EAU,c'est une horreur on a qu'une envie c'est de retourner sous la couette ,en + c'est prévu tout le w end
il ne me reste plus qu'à...cuisiner?
qu'avez vous comme épices par chez vous?

Les heures d'attente sont souvent un problème en cas de connection entre un vol local et un vol international. Je ne sais pas ce qu'il a fait pendant tout ce temps. Il est dans le TGV maintenant, j'aurai donc plus de choses a te raconter demain a ce sujet

Il pleut ici aussi depuis 30mn. C'est une bonne grosse pluie tropicale donc ca ne devrait pas tarder a finir ... du moins j'espère !

On a des tonnes d'épices ici (la liste serait vraiment trop longue a faire). Le plus simple, je crois, est de te dire que si le continent américain a ete découvert, c'est parce que les européens cherchaient une route plus rapide pour venir ici faire le plein d'épices. On est a la croisée entre l'Orient, l'Asie et l'Inde. Grosso modo, je dirai qu'on les a tous (ou presque)

Bonne cuisine ou bon retour sous la couette (ca a son charme aussi ... surtout si on est bien accompagnée )

il suffit de laisser cailler 1l de lait entier dans un saladier recouvert d'un torchon (contre les poussières) pour obtenir du fromage blanc. Plus il fait chaud, plus il "tourne" vite ! Pas besoin de fromagère, ni de présure (extrait de l'estomac des veaux). En une ou deux journées, suivant la chaleur, le lait caille, avec la crème en surface. Il suffit alors de l'égoutter au frais, le temps d'obtenir la consistance désirée
Toujours la "canicule" dans le sud-est !

Super nouvelle ! Merci Ulricha.

J'essaye tout de suite avant que mon mari n'acheté la fromagère,la presure et les froments

Bonne journée caniculaire

Ben oui ! C'est tout simple ! avec du lait entier pasteurisé !
Comment croyez-vous que faisaient nos aïeux ? La présure accélère le caillage. C'est tout ! Les anciens laissaient le temps au temps !

C'est bien ce que je pensais aussi mais je n'avais trouve aucune info sur le net. Tout le monde ne parle que de fromagère et de presure ... trop cool, je vais pouvoir faire du fromage sans avoir a faire du trafic international

Encore merci

coucou ulricha
je suis tout à fait d'accord avec toi mais comme tu le dis :il faut LA température et nous c'est impossible!là il fait 16 ce matin et si c'est comme hier cet a midi il fera 21
alors je sais que c'est impossible,le kéfir de lait de lait je laisse le caillage à température et des fois il n'est pas bon si la température a chuté
combien fait il actuellement chez vous les filles?

je suis allée voir ton album

quel talent!

Kalounette

En ce moment (16H25) il pleut depuis plus d'une heure. Du coup, la température a "chute" a 28 degrés. Normalement, on tourne autour de 30/35.

du coup tu peux peut être faire plus facilement comme dit ulrich,la température idéale

et ici, le thermomètre monte, monte, monte ! arrosage et barbecue interdits !
Ma grand-mère, normande, faisait son fromage blanc avec les températures de la région, ça pouvait demander 2 ou 3 jours !

c'est pô juste
c'est intéressant à propos de ta grand mère,il n'y a pas de risque pour qu'il y ait des bactéries qui se forment si longtemps à l'extérieur?

En bref, dans tous les cas, ca marche ... il faut juste attendre.
Ca m'intéresse aussi le coup des bactéries: je ne veux pas empoisonner ma famille !
Donc, ca ne craint rien de laisser le lait a température ambiante si longtemps ?
Au fait, a la place du torchon, je peux mettre un couvercle en plastique ?

Avoir du beau temps et ne pas pouvoir faire de barbecue, c'est quand même nul

non, pas de couvercle ! Il faut que l'air passe. Juste un torchon dessus pour protéger de la poussière Le lait reste à température ambiante le temps de cailler, après, je le laisse égoutter dans le réfrigérateur. Quant aux bactéries, ce sont des micro-organismes (bactéries lactiques) qui contribuent au processus de fermentation
Ma grand-mère a fêté ses 100 ans et au début des années 1900, elle n'avait pas de frigo

Alors la, comme référence santé, il n'y a pas mieux
J'essaye tout de suite et je te dirai demain ce que ca donne.

Bonne fin de journée
Pour moi, c'est l'heure de

vite tu nous diras le résultat de ton essai,moi je vais bientôt partir alors ne peux essayer!
c'est sur que ça peut en faire des économies,tu laisses égoutter à l'aide d'une faisselle alors?

Alors j'ai commence mon expérience hier soir a 22H.
J'ai pris une petite boite de lait pasteurisé (300ml) dans le frigo et l'ai verse dans un saladier que j'ai recouvert d'un torchon.
A 10H ce matin: rien. Mais bon, le lait était très froid et Ulricha a dit 1 jours ou 2 donc, je regarderai de nouveau ce soir.

Tu pars quand ?

mercredi pour le
SOLEIL
Andalousie
il est temps