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Raviolis au fromage de chèvre et jambon aux herbes

Page 1/4 · 95 réponses · 45964 vues

Fromage & Crème
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 100 g de farine t55
  • 100g de farine t65
  • 2 oeufs
  • sel
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1 tranche de jambon
  • 100g de fromage de chèvre frais
  • basilic
Recette certifiée 100% sans IA
Raviolis au fromage de chèvre et jambon

pâte à raviolis

100 g de farine t55
100g de farine t65
2 oeufs ( + 1 jaune pour souder)
sel
2 cuillères à café d'huile d'olive

Farce:

1 tranche de jambon
100g de fromage de chèvre frais
basilic

~

Battez les oeufs avec l'huile.

Versez les oeufs battus au centre de la farine et pétrissez, jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Continuez de pétrir pour développer l'élasticité de la pâte.
couvrez et laissez reposer la pâte entre 30 minutes et 1 heure.

Pendant ce temps, préparez la farce à raviolis:
mixez la tranche de jambon et incorporez la au fromage de chèvre frais. assaisonnez de sel (peu), poivre et basilic.

Etendez au rouleau à pâtisserie la pâte le plus finement possible. Couvrez la et laissez la reposer 1 heure au moins.

Pate raviolisVoir l'album

A l'aide d'un couteau commencez à tracer les carrés sur la moitié de la pâte, pour faciliter la découpe des raviolis.

Garnissez de la farce. Passez du jaune d'oeuf sur les parties qui seront à souder.

RaviolisVoir l'album

Rabattez la seconde partie de pâte, et à l'aide de vos mains, soudez bien , hermétiquement les raviolis autour de la farce.

Fabrication des raviolisVoir l'album

Découpez les raviolis à l'aide d'une molette dentelée ou à défaut d'un couteau aiguisé.

Raviolis fraisVoir l'album

Faites chauffer un grand volume d'eau salée, plongez les raviolis dedans et laissez cuire 8 à 10 minutes environ.

CuissonVoir l'album

Egouttez les raviolis et servez les accompagnés de sauce de votre choix ( ici crème/parmesan/ dés de poivrons/ basilic)

Raviolis au chevre et jambonVoir l'album

bon appétit!

et si vous ne voulez faire que des pâtes...
Pate fraiches maisonVoir l'album
2
Bonjour Saveur,

Ton plat est pour combien de personnes ?
3
allé on rêve pas on s'y met!!!
Mort de rire !

on a mangé à 3 dessus mais il fait pour 4 Cligne de l'oeil (gourmand à la maison Très Heureux )
il faut compter 300g de farine pour 6 personnes
et c'est 1 oeuf pour 100g de farine
Cligne de l'oeil
4
et voilà... jke deviens accro à la fabrication des pâtes fraîches....( bon c'est parce que j'ai des amateurs qui n'avaient pas encore goûté... Cligne de l'oeil )
Tagliatelles fraiches

avec une sauce aux champignons des bois... un vrai régal!!!! Très Heureux
5 Recette

Sauce de fromage de chèvre et jambon à l'estragon

Ingrédients Équivalences
  • 1 échalote hachée
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 cube de bouillon de poule Knorr
  • 20cl de crème liquide
  • un trait de Tabasco
  • sel
  • poivre
  • qq gouttes de jus de citron
Recette certifiée 100% sans IA
Très Heureux

il s'agit de la sauce de base de Mercotte avec des champignons réhydratés mis à la fin...

Sauce de base de Mercotte

1 échalote hachée, 1 verre de vin blanc sec, 1 cube de bouillon de poule Knorr, 20cl de crème liquide, un trait de Tabasco, sel, poivre, qq gouttes de jus de citron.
Selon l'usage, 2cs de basilic haché ou d'estragon, d'oseille, de ciboulette ciselée avec des dés de tomate fraîche pelée et épépinée ou encore 30gr de roquefort ou 50gr de lardons fumés rissolés, ou du curry.
Dans 1 casserole réduire à sec le vin blanc, l'échalote et le cube de bouillon. Ajouter alors la crème, le tabasco quelques gouttes de jus de citron pour tonifier le goût, et donner un bouillon. Assaisonner et parfumer selon votre choix.
Cette sauce peut se préparer en avance et se réchauffe en ajoutant 1cs d'eau et en fouettant à feu doux. Pas au micro-ondes.Pour une plus grande quantité de sauce augmenter seulement la quantité de crème pas le vin ni l'échalote ni le bouillon.
Parfumée à l'estragon, elle est délicieuse avec des p-d-t cuites à la vapeur et parsemées de copeaux de saumon fumé.Au basilic ou au lard elle se marie parfaitement aux pâtes. A l'oseille ou aux épinards elle accompagne les poissons.Au curry on peut la servir avec des dés de filet mignon de porc ou des blancs de poulet rissolés à feu vif 10 mn à la poêle.
Et avec cette base beaucoup d'autres choses au gré de votre imagination !!
Mercotte a écrit :


bonnes pâtes!!! Cligne de l'oeil
6
Bonjour Saveur , bonjour tout le monde!
J'ai testé les raviolis, version géants avec ce petit appareil à chaussons, hihihi!
C'était divin!
Je les ai farcis de poireau et de fromage de Ravioli geant farci chevre et poireau 2chèvre! Cligne de l'oeil C'est Okey ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Bisous

Lilizen Bisou Hello, Kikou, Bonjour souci Ravioli geant farci chevre et poireau
7
Et où as tu eu ce petit appareil pour faire les chaussons Question

c'est une recette qui semble vraiment bonnes pour mes fanas de fromage de chèvre Très Heureux
8
bon week a tout le monde.
bon finalement je crois que oui je vais m'y mettre.
quand a l'apareil pour faire les chaussons, moi je l'avais acheter il y a 11 ans dans un catalogue par correspondance, mais il n'y a pas très longtemps j'en ais vus chez carrouf.

bizz a toutes je vous tiendrais au courrant de mes ravioli
9 Recette

Raviolis au fromage de chèvre, jambon et Comté

Ingrédients Équivalences
  • 500g de fromage blanc égoutté
  • 60g de Comté
  • 60g de persil
  • 2 œufs
  • sel
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Voici ce que j'ai trouvé sur le ce forum :

La farce est composée de 500 g de fromage blanc égoutté, 60 g de Comté, 60 g de persil, 2 œufs, sel et poivre. Mélanger l'ensemble des ingrédients.
À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une petite douille, déposer la farce de la taille d'un petit pois dans chaque case ou creux.
Mouiller les bords au pinceau, recouvrir d'une autre abaisse et découper les ravioles avec une roulette à ravioli. Démouler et plonger les ravioles dans de l'eau bouillante salée. Pocher pendant 3 ou 4 min. Bien égoutter.
Déposer les ravioles dans un plat beurré et chaud. Garnir de crème fraîche chaude. Saupoudrer de parmesan et rouler les ravioles dans la crème.

Bonne soirée. Bises Dara Tendrement coeur
10
saveur Très Heureux kikou

peux tu me donner le procédé a suivre après la confection de la pâte a pâte(sans jouer sur les mots hi!!hi!!) Mort de rire !
ca te fais une grosse plaque que tu étales et ensuite tu y coupes les formes?des lanières?
c'est ca !et crois tu Roulement de yeux avec de la farine mi-complète ca peux le faire
a+ysa29 Cligne de l'oeil
11
j'ai oublier de demander Roulement de yeux
c'est quoi la différence entre les deux farine et est ce que je peux uniquement utiliser de la farine ordinaire
merci pour vos lumières Idée
a+ysa29
12
peux prendre qu'une seule farine celle que tu veux...ça c'était une fantaisie de ma part Cligne de l'oeil

tu fais la recette que j'ai donnée pour les raviolis, tu étales très finement puis tu roules et tu coupes le rouleau...ça te fais des tagliatelles...
après tu fais ce que tu veux comme forme y'apas d'importance Cligne de l'oeil
13
saveur bonjour Très Heureux
j'ai fais tes raviolis hier au soir et on les a mangés a midi
un régal ( c'est adopter) yes!yes!!!! Bravo !
j'ai un peu galéré pour le pliage et mes ptits bras on eu mal a étaler la pâte Rire (lol)
ceci dit je les ai farci de chèvre épinard et gratinés au four avec de la crème et du fromage Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
miam!miam!!! merci pour tes superes recettes
a+Raviolis chevre epinardsysa29
14
bonsoir lilizen Très Heureux
je t avouerais que j'ai un peu galéré pour le pliage Difficile, Dur Dur
mais c'est super bon!!!et quand ca cuit les raviolis gonglent c'est super
les as tu essa yer Question
moi je les farcis chèvre/épinard
par contre en ce qui concerne les photos elles ne sont pas toujours très réussies car je les prends avec mon portable donc ceci explique cela
mais c'est déjà bien de pouvoir en faire profiter tout le monde par ce moyen
bonne soiréé lilizen
a+ysa29 Cligne de l'oeil
15
Et hop Etoiles Magie

A mon tour, j'ai testé cette recette C'est Okey !

Par contre, j'ai fait une farce beaucoup plus classique : viande hâchée/sauce tomate. Il faut pas mal de temps pour faire ces raviolis (laisser reposer la pâte, découper les raviolis...) mais ça vaut vraiment le coup.

Comme nous ne sommes que 2 à manger, j'ai divisé les proportions par 2 mais la prochaine fois, je prendrai les quantités données par Saveur car ça un avait un léger goût de "trop peu" ou alors nous sommes vraiment gourmands Heureux
16
J'ai vraiment envie d'essayer, j'en ferai que pr 2 pour essayer. dis moi pour les farines, je peux changer, j'utilise pratiquement que de la T-80?
17
salut
désolée je n'avais pas vu ta question Malheureux (triste)

pas de soucis pour la farine! c'est comme tu veux... juste surveiller le taux hydratation qui doit être un peu différent peut être Cligne de l'oeil
18
coucou saveur,
j'étais à la recherche de recette de pâtes fraîches quand je suis tombée sur tes recette !!! je testé les lasagnes au basilic (avec une recette de lasagne végétarienne !!!) mmmmh un délice, autre chose que les lasagnes pré-cuites !!!
il me restait de la pâte et j'ai enchaîné sur des tagliatelles !!!

Aujourd'hui, j'ai testé les raviolis jambon chèvres !!!! bon j'ai 2 problèmes !!! la pâte n'est pas assez fine (pourtant j'ai transpiré !!!) je crois que je vais essayer au laminoir (comme pour les lasagnes !!! qu'en penses-tu ???)
et deuxièmement je n'attends pas assez longtemps pour les "sécher" et je les superpose (ce que je ne devrais pas ... alors ça colle !!!!) je parle, bien entendu de la toute toute fin de la recette !!! qd tout est fini !!! sinon tout se déroule top top !!!
Je ne sais pas si tu liras qd même le message ...sinon ... je compte te le renvoyer en MP dans 1 ou 2 jours !!!
19
Merci saveur pour cette recette que je ne vais pas tarder à essayer... Pour ce soir, 18 heures... c'est peut-être un peu tard....

N'avez-vous jamais été tentés, les uns et les autres, d'acheter le rouleau à raviolis ou le moule ?

J'aimerais bien avoir votre avis avant d'acheter l'un ou l'autre... ou les deux !

Bonne soirée à tous.
20
Pour ma part, j'ai l'appareil à pâtes ..... Et je n'ai pas encore renouvelé les raviolis depuis (régime oblige ... et manque de temps ! cela te prend quand même du temps !!!) Mais c'est un délice !
21
Coucou lilizen !
Je viens de trouver le petit appareil que tu présentes pour fabriquer les raviolis pour un prix vraimnet dérisoire chez lidl .
Je me suis lancé pour commencer dans des chausons aux pommes.
La cata !!!!!
Ma pâte était trop molle, il faisait tres chaud. Tout a coulé de tous les cotes. Seul, le dernier ( parce que j'ai rajouté pas mal de farine ) a été réussi.
J'ai noté ce qu'il ne faut plus faire pour la procahine fois.
Mais il faut admettre que ce petit appareil est super. Il faut voir ce que ça donne avec les petits moules. Peut être on a des surprises.
J'ai visité ton site. Tres bien. Il faut que j'y retourne.
A bientôt
Bidouille
22
hop, dans mes coups de Tendrement coeur ...
Polange a "fait de la pub" pour cette recette sur un autre post, mais c'est vrai que ça a l'air tro ptrop bon.... Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
23
petite question?,,,,,si trop de raviles peut-on les congeler?
Je me suis achetée chez Tup la plaque a raviles et je me dis que si je commence autant en faire plus
a+
mamoures
24
coucou !

haha pirouete vous ici?

mamoures sur un autre post on m'a dit que ca se congelé bien mais il faut les geler individuellement (enfin du moins pas les uns sur les autres) avant de les emballer ensemble...

bon sinon je vais faire mon 1er essai... farcis morilles/poulet... j'espère que ca sera réussi...

bisous
25
euh vu la farce... je vois pas comment ça pourrait ne pas être réussi... Cligne de l'oeil
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