Pâte en chamallow pour gâteaux recouverts

bon alors j'ai fait mon gâteau et ça a viré en catastrophe! :
à l'origine, j'vais prévu de faire un grand champignon, ( une amanite phalloide pour être précise) et mettre un tas de bestioles autour car mon neveu aime ça. c'était très beau et très bien recouvert avec la pâte à sucre mon champignon! alors que je retourne à la cuisine chercher du blanc ( je travaille sur la table du salon pas de place dans la cuisine) pour les taches du chamoignon et mes insectes prépares à l'avance.. j'entends un bruit.. mon pied s'était rouvert en 2 et mon chapeau était tombé à l'envers sur la table! évidemment pied foutu et puis chapeu tout abîmé! je n'avais pas le temps de reairee les génoises et le garnissage, du coup j'ai du improviser et le gâteau pourles 7 ans à théo s'est transformé en en gâteau qu fait franchement fille et tout rafistolé comme j'ai pu pour masquer les trous, et puis une espèce de grotte bizarre à insectes! j'étais très déçue et super en colère d'avoir gâcher de la pâte comme ça, et en plus d'avoir raté le gâteau d'anniversaire de Théo!
du coup voici les gâteaux ratés[/img]

salut Florence94 c'est très dommage pour ton gâteau il était très jolie donc avec la pâte a sucre ca a pas marché super
que préfère tu la pâte a sucre ou la pâte chamallow
je n'ai pas recomencé de mon coté car je suis essayé au chocolat maison

si tu n'as pasq compris lol la pâte à sucre c'est vachement bien! si mon gâteau n'étais pas tombé il n'aurait pas été dans cet état! ce n'est pas la pâte qui est en cause mais l'éffodrement du gâteau!il était bien lisse et sans trou! mais évidemment ce n'est pas fait pour renverser sur la table, c'est fragile le revêtement du gâteau quand même surtout quand on vient de le travailler! la pâte à sucre c'est nickel et on peut super bien la lisser avec le polissoir! en tout cas pour les sujets c'est bien meiux ça durcit plus vite ça tient bien meiux!

par contre colorer la pâte fu une vraie galère car je n'ai que de la banche et un peu de noire! le colorant liquide c'est horrible à mélanger à la pâte et il faut en mettre 10 tonnes ce qui modifie la pâte et il faut rajouter du sucre.. comment font les autres pour colorer la pâte svp?

ah il n'y a toujours pas mes photos on dirait

florence94 et non je s'avait pas que la pâte a sucre était mieu a tu essayé le colorant en gel ou en poudre?
moi j'ai du gel et de toute les couleur!

coucou, moi j'ai du colorant en goutteS liquide? mais tu trouves ou ton colorant en gel ? moi j'ai que jaune bleu rouge en plus, ce sont les couleurs primaires et je me débrouille pour faire les autres couleurs.

coucou moi en couleur gel j'ai le bleu le rouge le jaune le rose le vert le marron le orange et aussi le violet

Bonsoir à toutes! vos réalisations sont juste magnifiques, à faire pâlir d'envie des pâtissiers. J'ai montré ça à mon mari et il a été très impressionné aussi.

Ce soir j'ai voulu tester la pose d'une pâte de sucre "classique" sur une génoise, histoire de faire un essai car dans 3 semaines c'est l'anniversaire de mon fils.
Je n'avais plus de chamallow car mes 3 hommes les ont tous mangé! alors j'ai fait avec les moyens du bord: 1càs de sirop, 300g de sucre glace et 1 blanc d'oeuf. Au début la pâte ressemblait à une pâte à pain. Mais très vite elle est devenue craquelée et fripée de partout. Ce qui faisait très moche quand je l'ai étalée sur le gâteau. Pas lisse du tout. Et bcp trop épaisse, un demi-centimètre. Donc écoeurante. J'ai été très déçue.

Dans les jours qui suivent je vais faire l'essai avec des chamallows. J'ai un rouleau à pâtisserie en bois. Et ma table l'est aussi. Même pour mes pâtes à pain cela colle énormément, quand bien même je mets bcp de farine (et après c'est trop sec!). Pour ma pâte en chamallow auriez vous des conseils pour obtenir une belle pâte qui ne craque pas et ne colle pas non plus?

Autre question: au lieu de la chantilly peut-on utiliser de la mascarpone? ou c'est trop lourd?

Voici mes derniers gâteaux !


Annalala , moi j'utilise du Crisco et ça a vraiment changé la qualité de ma pâte ! Un peu dur à trouver par contre , c'est un produit anglosaxon ...Mais ça se trouve sur le net
Pour étaler , je mets beaucoup de sucre glace sur la table , et du crisco sur mon rouleau en bois , et c'est toujours impeccable !

Florence , je colore ma pâte des que je sors les chamallow du MO ! Avant , je le faisais après , et ça modifiait trop la texture , impossible à travailler ensuite . En colorant de suite , tu n'as pas ce problème !

j'adore!

je rêve 1 jour de savoir faire ca!

Moi aussi! et c'est pas gagné, vu que j'ai pas encore commencé!

kikikaikai, c'est un véritable travail d'artiste!

kikikaikai tes réalisation sont superbe jaimerais arriver au même résultat que toi hélas ma pâte est dur et ce casse comment a tu fais?

J'ai fait un essai avec 3-4 chamallows, en suivant à la lettre ta marche à suivre. Le résultat est vraiment chouette, une consistance de pâte très malléable mais qui ne colle pas!
par contre c'est vraiment sucré! et ma recette de génoise comprend 180g de sucre. Avec la pâte de chamallow par-dessus je crains que ce soit vraiment bcp trop sucré, même avec la crème de chantilly. Combien mettez vous de sucre dans votre génoise, pour disons 6 oeufs?

Annalala , ma recette de génoise est : 125 farine 125 sucre 4 oeufs
La pâte est très sucrée , après moi je propose de ne pas toute la manger , c'est du décor ! Les enfants se jettent dessus , certains adultes aussi et d'autres laissent la pâte de côté sans se sentir mal élevés !

Mon gâteau du jour :

Kikikaikai merci! encore une fois je suis vraiment impressionnée par tes créations.
Voici ce qu'a donné mon premier essai:

J'ai fait une génoise avec 6 oeufs, 185 g de farine et 150 g de sucre. Avec la crème fouettée non-sucrée ça amortissait très bien le goût de la pâte de chamallow. Par contre la prochaine fois je mets un peu de rhum ou de vanille dans ma génoise et je fais un fraisier. Car c'était bon mais un peu fade...
Les figurines sont aussi faites en pâte de chamallow, je m'y suis mise la veille et elles ont dormi une nuit dans le frigo.
Par contre j'avais oublié que bob l'éponge a des dents...

Et avec de la crème au beurre, par exemple au café? est-ce que c'est bon avec la génoise? je pensais faire ma génoise de base, humecter avec un peu de rhum et garnir avec une crème au beurre au café, pas trop sucrée. Je n'ose pas mettre du chocolat, je crains que ça écoeure...vous en pensez quoi?

Un conseil , laisse tes figurines à l'air libre
Je faisais comme toi , du coup elles ne durcissaient pas et se ramollissaient même dès que je les sortais du frigo...

Je ne peux pas te répondre , j'ai horreuuuuur des crèmes au beurre ! :[o)
Mais quand on aime , ça doit être très bon avec de la génoise , qui par principe est légère !

Severrinne , certaines utilisent des chamallow de sous-marque , moi j'ai raté ma pâte avec des Casino , avec les autres je ne sais pas , quoi qu'il en soit , maintenant je ne prends que la marque officielle !

Voici mon gâteau d'hier pour mon filleul...

J'admire vos réalisations, il va vraiment falloir que je me lance.

En attendant, voici un lien vers d'autres réalisations faites par une Toinette.
Soit en pâte de sucre, soit avec de la chantilly en poudre (mais il paraît qu'on n'en trouve pas en France).
🔗 Mes gâteaux

En tout cas, son album vaut le détour

coucou voici un gâteau que j'ai fait pour ma belle soeur : seules les roses sont en pâte à sucre!

je ne sais pas si les photos apparaîtront cete fois ci, car je crois que je n'arrive à les mettre que sur mon album maintenant, je ne sais pas pour quelle raison

j'adore les couleurs de ton gâteau, florence94
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