Pâte en chamallow pour gâteaux recouverts

merci mamy m !

voici les derniers !

très joli ninette

Alors mon en voilà un autre , et oui c'est pas près de s arrêter

Donc une pièce montée thème fleuri

Que de beautés !
Vraiment surperbes, la Monster eye est époustouflante.
Allez ce week-end j'essaie d'en faire un version donuts d'Homer Simpson, si j'ai le temps.

merci les filles

joli ton cars samsam
babelgirl allez au boulot , et ont veut voir la photo

Bonsoir

Je viens de m'inscrire sur le site car en fait je suis un peu perdue sur l'organisation d'un gâteau en pâte à sucre. Je tiens aussi préciser que je suis en admiration devant vos réalisations franchement je rêve d'une telle maîtrise.

Donc je vous explique un peu je vais faire mon premier gâteau à base de pâte à sucre, tout d'abord un rectangle de 36X24 que je compte garnie comme un framboisier et un plus petit dessus comme un fraisier, le gâteau étant un biscuit de savoie. Au début je pensais acheter ma pâte à sucre toute prête n'y connaissant rien et puis en faisant des recherches je me suis dit pourquoi ne pas la tenter moi même (comme ça j'évite huile de palme et colorants industriels). J'ai donc fait ce soir en essai une pâte à sucre que j'ai emballé pour l'étaler demain, j'ai peur qu'elle durcisse. Si c'est le cas que dois je faire.

Le vrai gâteau je vais le faire pour le samedi 23 mars pour les 2 ans de ma puce le thème étant la fée clochette. Donc en fait je pensais faire mon biscuit le jeudi, le garnir le vendredi et la ca se corse est ce que je peux le monter complètement la veille en le laissant reposer dans une pièce sans chauffage (il ferait si je coupe le chauffage environ 11 degrés) je pense à la garniture et comment réagira la pâte à sucre. Ou me conseillez vous de faire tout ce qui est pâte à sucre le samedi matin très tôt vu que mes invités arrivent pour midi.

Autre dilemme pour faire adhérer la pâte à sucre je pensais faire un glaçage royal, faut il le laisser sécher un peu ou mettre de suite la pâte à sucre ou devrais je mettre autre chose pour adhérer.

Ah oui j'ai pris des colorants naturels et je trouve que les couleurs restent fades y a t il moyen de les accentuer.

Pour mon gâteau de base il me faudrait combien de pâte à sucre?

Je sais ca fait beaucoup de question mais j'ai vraiment envie de réussir ce gâteau pour ma puce d'autant plus que j'ai des jumeaux de trois et demi et que je compte réitérer pour leur anniversaire en septembre et peut être aussi pour l'anniversaire de mon chéri en août, enfin je trouverais toujours des occasions

Merci d'avance aux passionnées qui prendront le temps d'étudier mon cas

alexandra et bien le hic c'est que tu n es pas sur le bon post, ici ont n utilise pas de pâte a sucre mais de la pâte chamallow
c'est différent sur plusieurs point, car lapate chamallow va au frigo, contrairement a la pâte a sucre

ensuite ce que je sais c'est que la décoration de pâte a sucre tu peux la faire sans aucun soucis plusieurs jours avant a condition biensur que ta crème intérieur , supporte de ne pas être au frigo

va voir sur ce post elle fait de la pâte a sucre

🔗 Mes dernières créations en pâte à sucre

Excusez moi je suis novice et je pensais être sur le bon topic puisque j'ai fait ma pâte à sucre à base de chamallows (maizena, sucre glace, eau et chamallows)

okkkkkk !
alors t es sur le bon post j'ai mal compris

je croyais que tu faisais ta pâte a sucre blanc d oeuf glucose sucre glace

alors la pâte chamallow, j avoue je les toujours mis au frigo , donc quand elle est hors du frigo elle dircit assez vite quand même,après répondre a tes questions comme le glaçage royal en dessous, le laisser sécher ou pas , je ne sais pas , je n utilise que de la chantilly, d autres utilise du nuttela ou de la confiture
MAIS je pense que tu peux le poser direct

pour la deco avant je pense qu'il n y a aucun problème moi je fais mes gâteaux defois 2 jours avant, mais moi c'est au frigo donc çà ne durcit pas , je ne sais pas comment çà va réagir pour ta part , mais la pièce a 11° çà me semble pas mal frais

je pense que je vais pas t aider dans mes réponses
tu vas mettre quoi dans le gâteau, comme crème ?
Non mais sinon je pense que tu peux te lancer sans soucis

J'avais lu qu'il ne fallait jamais mettre la pâte à sucre au frigo du coup celle que j'ai faite hier je l'ai emballé au moins 6 tours de film alimentaire plus dans un sac congélation plus boite hermétique je viens d'aller la voir et elle est dure . j'ai lu qu'on pouvait la remettre un peu au micro onde pour la récupérer, c'est exact?

La je suis bloquée mon gâteau est monté au frigo mais je ne sais pas quoi mettre comme sous couche glaçage ou comme vous le faites toute de la chantilly (ca change quoi?). Et aussi comment récupérer ma pâte à sucre j'en ai fait 800 gr vous pensez que ca suffit pour mon gâteau de 28 cm?

En fait logiquement je fais une mousse mais pour mon essai de ce week end j'ai utilisé deux paquets de crème paradise au citron (mousse super légère)ou j'ai posé dessus des framboises.

oui mais la pâte a sucre et pâte chamallow n ont rien a voir, la pâte chamallow n a aucun problème avec le frigo
pour ta pâte , pas de soucis , moi je la met dans une couche de celophane c'est tout et au frigo
déjà tu peux la sortir du frigo 1h avant , ou directement la mettre au micro onde , mais 10 seconde par 10 seconde pour être sur qu elle ne refonde pas, juste pour qu elle se ramollisse , après faut la travailler assez longtemps pour qu elle se détende,

Alors la chantilly moi je préfère, déjà et d une pour rattrapper tous les défauts de ton gâteau, çà te permet de le recouvrir entièrement dessus et coté, pour moi indispensable pour faire des gâteaux parfait

ensuite moi je fais ma chantilly a peine sucré, comme çà , çà fait un coté frais et çà compense le coté très sucré de la pâte

mais après c'est une question de choix

pour la quantité je serai pas te dire je ne pèse jamais, je compte mes chamallows c'est une question d habitude maintenant par rapport a la taille du gâteau

d ailleurs j'ai vu que tu mettais de la maizena , a quel stade ? pour étaler ou dans la pâte ?

La maizena est mise en mélange avec le sucre glace dès le départ c'est une recette que j'avais trouvé sur 750G

La j'ai fait un peu de déco mais juste pour essayer les empreintes que j'ai acheté donc rien de défini je tente et j'ai réussi récupérer ma pâte en la passant au micro onde par contre je trouve qu'elle fait terne.

Tu aurais la quantité ou la recette encore mieux de chantilly pour recouvrir mon gâteau de 28 cm avec la garniture il fait 9 cm de haut.

Vous penseez que j'aurais assez avec 800 gr de pâte chamallow, vous avez vu j'utilise les bon terme

ah tiens bizarre pour la maizena , du coup elle doit être un peu moins bonne, enfin je sais pas , mais maizena je sais pas çà ne me dit rien si c'est pas cuit, parce que c'est un peu comme de la farine plus ou moins
moi je ne met que des chamallow et du sucre glace
pour la brillance , une fois ta deco fini il faut passé avec un pinceau délicatement simplement de l eau partout , çà le fera briller, et sert toi s en aussi pour coller ta deco dessus

pour la quantité de chantilly, ouh là là , le hic c'est que je fais tout au pif maintenant , mais je dirai environ 30 cl de crème liquide 30% , jamais en dessous, avec 30 grs de sucre

pour la quantité de pâte ou je pense que t en aura assez , après çà dépends de l épaisseur , moi sachant que je recouvre de chantilly et que je lisse nickel , ma pâte je l étale très fine, environ 2mm , mais sinon faut la faire plus épaisse si t a pas mis de chantilly pour les defaults

Est ce que je pourrais avoir votre recette pour essayer cette semaine au lieu de celle que j'ai trouvé. Elle donne quelle quantité de pâte votre recette.

Allez je vais faire ma chantilly et prier que j'arrive mettre le sucre glace dessus

Alors c'est la troisième fois que je la travaille pour l'étaler en fait arrivée à la taille voulu les bords commencent à s'effriter et si je la lève alors la catastrophe elle part en mille morceaux donc mon gâteau est recouvert de chantilly mais je sais pas comment mettre cette pâte

Bon apparemment je suis pas douée impossible d'étaler cette pâte à chamallows du coup j'ai cherché une alternative et j'ai mis de la pâte à sucre que sur le dessus en disque. Je voulais vous montrer une photo de ma grande déception mais j'y arrive pas.

alexandra

mettre une photo. Clique sur ce lien

/forum/recettes-rapides/tagliatelles-aux-st-jacques-sauce-aux-poireaux-épices-1-66042/



bon dimanche

angèle007

Merci Angèle pour l'explication

J'ai un peu honte de vous montrer ça mais bon j'ai pas l'intention de rester sur cet échec





Vous auriez une idée pourquoi ma pâte s'est effrité comme ça, pour la déco en petite quantité elle était nickel par contre pour l'étaler en grand disque c'était une catastrophe la première tentative avait réussi mais elle avait collé à la table donc j'ai recommencé et plus je le faisais et pire c'était à savoir qu'entre chaque essai je la passais à chaque fois au micro onde pour l'assouplir j'avais même remis de l'eau à un moment arce que je la trouvais sèche

J'ai un peu honte de vous montrer ça mais bon j'ai pas l'intention de rester sur cet échec

alexandra

attention tu dévalorisés ! dis donc pour un premier gâteau, il est superbe !

je n'ai malheureusement pas de conseils à te donner !

bon dimanche

angèle007

Merci Angèle c'est gentil il est peut être beau pour un gâteau mais pour un gâteau qui aurait du être recouvert de pâte à chamallows euhhhhh c'est un peu un loupé là

bin je dirai peut être a cause de la maizena , sinon je vois pas, tu l a étalé avec quoi sucre glace ou maizena ?

en tout cas je le trouve très joli aussi

après comme je repete et re repete , rien ne vaut un malaxage de 10 long minutes avant de l étaler, ont sent une différence de texture a force de malaxer, c'est le hic de la pâte chamallow , faut du muscle

Mon premier gâteau c'était celui ci je l'avais fait il y a trois semaines pour la fête des grands mères, enfin pour celles des enfants car malheureusement je n'ai plus la mienne.



Je l'étale sur du sucre glace mais ar contre j'avais l'impression que plus je la travaillais et plus elle était sèche.

Pour le gâteau avec un peu de pâte à sucre j'ai récupéré comme j'ai pu , heureusement que du coup j'avais fait de la chantilly mais je dois avouer ne pas courrir derrière la chantilly du coup j'ai pas trouvé le gâteau terrible.

Alexandra200 ton gâteau est très beau , ne te dévalorise pas, rien ne vaut l'expérience avec la pâte chamallow ... rassure toi, on arrive pas à un résultat parfait les premières fois .... tu verras dans quelques temps c'est toi qui donnera des conseils aux nouvelles ! lol

Perso, j’utilise la même recette que ma coupine de chamallow Stephyann ..... juste un saladier huilé,des chamallow au M.O et du sucre glace..... une fois faite, je peux la laisser 1 ou 2 jours au frigo sans problème, peut-être même plus mais j'ai jamais testé ...ensuite, petit tour au M.O et malaxage !

Je recouvre aussi avec de la chantilly la plupart du temps mais à la demande des gens ça peut être nutella (si la pâte n'est pas trop claire), confiture, ganache etc .....

Pour la brillance, je faisais aussi au pinceau avant mais j'ai trouvé une astuce qui marche encore mieux et plus rapide .... le brumisateur d'eau ! nickel

Y'a plus qu'à !

PAs bête ou alors si t a un truc qui fais de la vapeur aussi, c'est ce qu utilise les pro en amerique