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Pâte en chamallow aux 30 chamallows et sucre glace

Page 12/68 · 1681 réponses · 210599 vues · Fermé

Glacés & Givrés
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Bonsoir à toutes,

Voilà moi aussi j'ai testé la pâte à chamallow et j'ai trouvé ça pas mal du tout, facile à réaliser et à travailler. Merci Stephyann pour ton idée géniale.

Voici le gâteau que j'ai fait, il est composé d'un biscuit de savoie, garni de crème mousseline et framboises, recouvert de crème mousseline sur laquelle j'ai posé le décor en pâte à chamallow.
Gateau hollywood

Pour celles qui ne parviennent pas à réaliser la pâte, je me demande si le fait d'employer des chamallows contenant du glucose ne facilite pas les choses, car j'ai remarqué qu'il existait des chamallows sans glucose peut être est ce là la cause du ratage.

En tous cas vos réalisations sont toutes très belles. Bravo.

Cordialement, Martine
Titine171 a écrit :


Salut titine,
je suis allée voir ton album et je trouve vraiment tes gâteaux magnifiques, tu as une sacré imagination et ton entourage doit vraiment être épaté!
Je voudrais savoir, quelle crème utilise tu pour faire le décor en contour de tes gâteaux? Elle a l'air de super bien tenir et ca fait une très jolie décoration.
En tout cas, encore bravo pour tes chef-d'oeuvres!
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Un gâteau Hello kitty qui est râté à mon goût mais il faut bien un début à tout !

Hello kitty
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tu fais bien de le dire car je prends le paquet et je ne regarde jamais la composition du produit Heureux
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Un gâteau Hello kitty qui est râté à mon goût mais il faut bien un début à tout !

Hello kitty
dedemarcel a écrit :


Raté, c'est vite dit. Je trouve que pour un gâteau en 3 D, (ce qui n'et pas du tout évident), et pour un premier essai, ce n'est pas mal du tout.
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DEDEMARCEL, pour un gâteau 3D et qui plus est, un premier essai, et bien je ne le trouve pas du tout raté!
Bien au contraire, je te félicite Bravo !
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DEDEMARCEL il est super ton gâteau!
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Vous êtes gentilles les filles Razz (Ha ouaip :-p)h: Fantôme Sorcière sur son balai avec son chat Sorcière
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dedemarcel ton gâteau n'est pas raté je le trouve super en plus en 3D c'est compliqué plus qu'un motif à plat donc

Bravo
9 Recette

Gâteau au chamallow avec crème mousseline et chantilly

Ingrédients Équivalences
  • 50 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 200 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 20 g de Maïzena
  • 250 g de beurre sans sel (doux)
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir,

Je viens de m'appercevoir que la photo de mon gâteau n'a pas été publiée, ni ajoutée dans mon album, je pense que c'est du au fait qu'il y a le nom de mon www indiqué dessus, je vous en mets donc une autre.

Gateau hollywoodVoir l'album

Merci leorelyna pour tes compliments, l'amour et l'envie de faire plaisir sont pour beaucoup dans la réussite de mes gâteaux, il n'y a rien de mieux que de voir la joie dans les yeux d'un enfant.

Pour répondre à ta question, la crème mousseline est une crème qui tient très bien car il y a du beurre dedans
Voici la recette
Tout d'abord faire une CREME PATISSIERE

Pour un gâteau de 12 parts
Ingrédients :
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d'oeufs
- 200 g de sucre
- 60 g de farine
- 20 g de Maïzena
Préparation :
- Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.
- Dans un bol fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine tamisée et la maïzena préalablement mêlées et bien mélanger.
- Verser tout doucement le lait bouillant sur ce mélange en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Remettre le tout dans la casserole sur feu moyen et laisser bouillir en tournant constamment pour éviter que la crème n'attache. Après 2 ou 3 bouillons votre crème est cuite.
Pour savoir si votre crème est cuite, trempez une cuillère dedans, quand vous la ressortez la crème doit napper la cuillère, passez votre doigt dans la crème d'un bord à l'autre de la cuillère, si les bords de la crème ne se rejoignent pas votre crème est cuite (petit truc de ma mère)

Ensuite pour faire la CREME MOUSSELINE

Ingrédients
- 250 g de beurre sans sel (doux)
Préparation :
- Préparer la crème pâtissière.
- Lorsque celle-ci est cuite, ajouter hors du feu 125 g de beurre.
- Laisser refroidir complètement
- Lorsque la crème est froide fouetter au fouet électrique et ajouter le reste du beurre, fouetter en faisant entrer le plus d'air possible dans la crème, elle n'en sera que plus légère.
Cette crème peut être utilisée seule ou accompagnée de fruits divers, c'est la crème que l'on emploie pour un framboisier (par ex.).

J'utilise aussi la simple chantilly que l'on peut aussi arômatiser au chocolat ou colorer avec un colorant gel ou poudre pas liquide car la crème tourne.

Il y a aussi la crème au chocolat dont voici la recette pour couvrir un gâteau de 6 personnes.
CREME CHOCOLAT

Ingrédients :
- 125 g de chocolat fondant
- 65 g de beurre sans sel (doux)
- 75 g de sucre impalpable (sucre glace)
- 1 jaune d'oeuf
Préparation :
- Sur feu très doux ou au bain marie, faire fondre le chocolat et le beurre en pommade.
- Ajouter le sucre et bien mélanger.
- Hors du feu ajouter le jaune d'oeufs en fouettant énergiquement.
- Laisser reposer et tiédir avant utilisation.
Cette crème peut servir pour fourrer un gâteau et aussi pour le recouvrir comme un glaçage.
Il est possible de doubler les quantités mais on n'ajoute quand même qu'un seul jaune d'oeuf.

Voilà, j'espère que cela pourra t'aider ainsi que les autres "mamans gâteaux" du forum.

Au plaisir de vous lire
Amitiés, Martine

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titine bravo à toi aussi pour ta superstar Très heureux Bravo !

Bravo
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TITINE, cela faisait un moment que je ne vous avais pas vu sur le forum Cool
Ca fait bien plaisir de vous revoir ainsi que vos chef-d'oeuvres Bisou
Félicitations pour votre nouvelle merveille Bravo !
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oui quel travail pour un si gros gâteau Bravo ! Bravo !
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bravo, vos gâteaux sont magnifiques
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merci pour ta réponse titine, je vais bien prendre note et essayer tout ca sur mon prochain gâteau car je trouve que ca décor magnifiquement bien. Par contre sur certain de tes gâteaux, la crème est extrêmement blanche, c'est aussi de la crème mousseline ou de la chantilly?
Petite question (encore), on peut utiliser de la crème pâtissière en sachet (prête a l'emploi) et ensuite ajouter le beurre lorsque celle ci est prête ou ca ne marchera pas et alors mieux vaut faire sa crème pâtissière soi-même?
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moi je fais toujours la crème pâtissière moi même ça va très vite et je la trouve bonne car je mets des gousses de vanille Très heureux
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oui j'imagine bien que c'est meilleur, je pensais plus a une question de rapidité et surtout être sur de ne pas rater sa crème. C'est pour ca que je voulais savoir si ca marchais aussi avec ce genre de crème, car la crème faite maison, j'en ai jamais fait et j'ai peur de la rater.
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ça devrait marcher mais lance toi rien de plus facile a faire regarde la recette sur les forumeuses tu verras comment faire et impossible à rater Très heureux
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Courage à toi LEORELYNA, tiens nous au courant!
Hello, Kikou, Bonjour
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OK, alors je tenterais la chose et vous dirais. La recette de titine vous paraît elle bien?
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Coucou,
je viens de lire les 20 pages de ce post et je vous félicite toutes, vous faites des merveilles !

J'avais déjà teste la méthode de chane, mais en voyant ca... ca me redonne des envies Très heureux

est-ce que je pourrais avoir la vidéo dont vous parlez ?

merci par avance
marieke
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C'est quoi cette vidéo ? Frankenstein
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C'est quoi cette vidéo ? Frankenstein
dedemarcel a écrit :


Bonne question? Surpris
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Je pense que c'est une vidédo que nous avait donnée Stéphyann. J'ai le lien mais je ne pense pas qu'il passe il va être censuré.
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bienvenue ramieke
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Bonsoir à toutes,

Merci pour vos compliments cela me fait très plaisir.

Pour répondre à leorelyna, jen n'ai jamais testé la crème pâtissière en sachet, je la fais toujours moi même et comme dit eve il faut te lancer, ce n'est pas difficile à faire.
La recette de la crème mousseline remonte à de nombreuses années, ma soeur qui s'est mariée en 1965 l'utilisait déjà pour faire les framboisiers qui sont de merveilleux gâteaux.
Tu peux faire cette crème les yeux fermés, je te garanti qu'elle est délicieuse, on la mangerait à la cuillère, de plus elle tient très bien.

La crème très blanche sur mes gâteaux c'est soit une chantilly ou alors un glaçage blanc.

A bientôt.
Amitiés, Martine
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