Leorelyna, voici les recettes que tu m'as demandé et non tu ne m'embêtes pas, nous sommes là pour partager nos idées, recettes et autres trucs.
Crème chantilly vanillée50 cl de crème liquide pasteurisée à 35 % de M.G.
30 g de sucre vanillé
Environ 50 g de sucre glace (selon goût)
2 sachets de Klop Fix
1. Mettez la crème liquide très froide dans un récipient très froid et fouettez-la à vitesse moyenne
2. Quand votre crème commence à monter, ajoutez les sucres en continuant de battre
3. Lorsque la crème est ferme (elle forme alors des pointes quand on retire le fouet), arrêtez de la travailler au risque de la transformer en beurre
4. Réservez votre crème chantilly au réfrigérateur
Pour que votre chantilly tienne de manière durable, vous pouvez utiliser un fixateur pour chantilly. En Belgique cela s'appelle "Klop Fix" et ce sont des petits sachetss comme ceux de sucre vanillé, pour la quantité de crème ci-dessus, je mets le contenu de 2 sachets dans la crème avant de commencer à la battre, elle monte plus vite en chantilly.
Si vous utilisez de la chantilly en bombe, votre décor ne tiendra pas et ce sera la catastrophe, même le goût sera bien différent. Rien ne vaut une crème chantilly maison.
LA GLACE ROYALE Proportions:
- 5 cuillerées à soupe de sucre glace (impalpable) tamisé pour 1 blanc d'oeuf.
- Verser le sucre glace sur le blanc d'oeuf. Bien mélanger.
- La glace royale peut se colorer avec quelques gouttes d'extrait de café ou des colorants alimentaires.
Si la glace royale est trop liquide ajouter un peu de sucre pour l'épaissir et fouetter énergiquement pour éviter les grumeaux.
Pour répondre à Eve, au début je faisais mes fleurs moi même avec du massepain (pâte d'amande) que je colorais et que je façonnais. Depuis environ 3 ans j'ai découvert un magasin qui fournit les pâtissiers et chose très intéressante ils préparent aussi des petits paquets pour les particuliers, et c'est là que j'achète mes fleurs soit en massepain, soit en sucre, soit en ostie. C'est un gain de temps appréciable.
Voilà, j'espère avoir pu vous aider.
Bein oui, quand on voit vos merveilles, on ne peut douter 
Martine
