Glaçage Maison (Recette de Papounet)

Tu nous tiendras au courant pour le beurre dans le chocolat, moi je n'arrive pas à décoller avec.
Je dois mal faire quelque chose.

Tu vas me faire peur agghora !
Déjà que je suis pas très sur de moi maintenant je vais doutée

ça ne veut rien dire, je n'ai peut-être pas mis la bonne quantitié de beurre.
Avec le chocolat, l'avantage, c'est que ça durcit vite et on voit le résulat vite.

J'ai essayé plein de trucs comme le beurre, la margarine, l'huile, la végétaline.

Le beurre et la margarine je n'ai pas réussi à décoller.
Avec l'huile, si, s'il n'y en a pas trop, mais le décor ramollit quand il est sur le gâteau (bon pour certaines c'est mieux si c'est mou).

Avec la végétaline c'est super, on mélange n'importe quel colorant.

Par contre, je n'aime pas trop la végétaline (je n'en utilise pas pour les frites), alors je ne mets pas trop épais quand je fais les couleurs (donc pas trop de végétaline et de colorants), et renforce l'arrière avec du chocolat blanc (le moins chaud possible pour ne pas faire tout fondre).

CE week-end ,j'ai fait un 3 chocolats avec ce procédé (végétaline que je vien de mettre sur mon album), j'ai fait une espèce de parchemin au chocolat.

C'est vraiment très joli agghora
Je voulais savoir comment tu fesait un 3chocolat j' beaucoup ce gâteau mais j'ai l'impression que c'est très difficile j'aimerais bien avoir ta recette si tu veux bien !

Je sais qu'il y a une recette de 3 chocolats qu'on trouve un peu partout à base de mousses au chocolat, je trouve cette mousse fade.

Je fais la recette de Bernard Dauphin. J'ai tout divisé par 2 dans la recette, j'ai rajouté dans la partie chocolat blanc 1/2 feuille de gélatine.
Pour le fond, je fais un gâteau de 24 cm avec la moitié des ingrédients, comme ça il n'est pas trop haut, et tout le reste divisé aussi par 2, et ça fait un beau gâteau pour 8 personnes (même 10 si on est pas trop gourmand).

Il peut paraître diffficile à faire, mais il est plutôt long, ce n'est que de la crème anglaise et de la chantilly en fait.

En plus il est très bon, léger (en bouche, pas en calories).

Ok merci je suis allé la chercher sur internet ! Je l'ai trouvé sur le journal des femmes!
On verra un jour quand j'aurais des invités je testerais cette recette
Ca n'a pas l'air si compliqué que ca en fait !

Concernant mon gâteau, je pense que je vais faire le dessin direct sur le gâteau car c'est un dessin facile je suis bonne dessinatrice alors ca me pose pas de soucis de le faire direct à près tout c'est que du remplissage en fait!
Je le ferais vendredi comme ca si c'est raté j'aurais le temps d'en faire un autre

Et ton dessin avec du chocolat et du beurre, tu as réussi à le décoller ?

Je viens de regarder sur journal des femmes, il y a plusieurs recettes, celui que j'ai fait (4 fois déjà), c'est celui de bernard dauphin.

Alors quand j'ai essayé de le détacher cata les cheveux de dora me sont rester dans les mains oufff ils avaient bon goût
Et l'intérieur du visage et rester colé sur la pochette

Oui sur mon moteur de recherche j'avais tapé 3chocolat de bernard dauphin et je suis tombé sur la recette que tu utilise
Merci

coucou a toutes tout est magnifique ici
j'aimerais me lancer pour les deux ans de ma fille en novembre et j'ai un peu peur de rater si qqun peut me récapituler l'essentiel des conseils!
quel glaçage prendre?
ou trouver les meilleurs colorants?
quels outils utiliser pour les contours et le remplissage
bref ce que vous faites pour faire ces chefs d'oeuvre!

Coucou titcha, bon, ben pas de chance pour ton premier essai. Mais ne te laisse pas décourager . IL faut persévérer, et tu vas finir par y arriver . C'est peut-être bien à cause du beurre, comme dit agghora . Alors, moi, selon ses conseils ( à Agghora), il m'arrive d'employer la végétaline lorsque je veux une couleur un peu vive, cela permets effectivement de mieux mélanger le chocolat et le colorant sans que le chocolat n'épaississe trop .C'est ce que j'ai fait pour mes deux derniers décors, et c'est vrai que ça va mieux . Je vous passe les photos .

Bizag concernant le glaçage de dessus qu'est que c'est c'est très réussi en tout cas?

Bonjour titcha et merci .
Pour Mario Kart, le décor en chocolat est posé sur une couche de pâte à chamallows laissée blanche . C'était mon premier essai. Pour Dialga, il s'agit d'un glaçage au sucre .

Glacage en sucre c'est à dire
Je t'es peut être déjà posé la question je ne sais plus
Ah si pour mario, tu as mis une couche des chantilly avant ou non?

Pour Mario, oui, j'avais scrupuleusement suivi la recette et les conseils de Stephyann . ET j'avais donc mis une couche de chantilly très peu sucrée .
Pour ce qui est du glaçage au sucre, c'est sucre glace + eau tiède que tu rajoutes petit à petit jusqu'à obtenir la consistance souhaitée . Attention, il faut très peu d'eau .
Pour un résultat encore plus joli, tu "mouilles" ton sucre avec un blanc d'œuf, et tu obtiens un glaçage qui ne "fond" pas à l'humidité et qui garde bien son bel aspect blanc . Mais là, c'était pour l'école, et je ne prends jamais le risque d'un blanc d'œuf cru pour 25 enfants de l'école !

Encore une fois merci pour tous ces fabulleux conseil, je vais faire au sucre car moi les chamallow j'en ai mais j'aime pas leurs goût !

De rien titcha, bon courage . Tiens-nous au courant .

Là mes gâteaux sont fais j'attends qu'ils refroidissent pour passer à l'action!
J'ai essayer le glaçage au sucre comme tu me l'as donné c'est très simple! Bon j'avais fais un moelleux au choc pour nous ce soir donc je l'ai essayé sur mon gâteau mais ca n'as pas très couvert le gâteau a absorbé une bonne partie du glaçage et blanc sur noir c'est pas top mais je suis contente d'avoir réussi çà!
J'ai simplement fais des gâteaux au yaourt car tout le monde les donc je pense que le glaçage ressortira mieux sur un gâteau un peu jaune que noir on verra ! sinon je ferais le 1er juste le dessin et le 2ème dessin et glaçage

Voilà mes gâteaux, j'ai dessiné direct dessus pour pas a avoir à les décollé
Demain je les terminerais avec un liseret au chocolat et quelque smartises !

Bonjour à toutes

Vos window sont superbes et cela m'a donné envie de lancer.
J'ai cru lire qu'auparavant il existait un glaçage Vahiné mais malheureusement il n'est plus fabriqué. Est-ce que du fondant blanc pourrait le remplacer ?
Je vais commencer par essayer de faire un train tout chocolat pour l'anniversaire de mon fils (le 24) mais si le fondant convient, j'irai bien faire un tour lundi matin chez un grossiste pour les restaurants à côté de chez moi
J'attends impatiemment vos réponses

Pour le glaçage Vahiné est bien j'ai cherché mais chez moi impossible de trouver bon j'habite pas dans une grande ville donc c'est peut être aussi pour ca que j'en ai pas trouvé je dois dire que ca n'aurais bein aidé mais bon tampis
Pour mes réalisation ma nièce a était au anges
Bon c'est sur elle n'as pas vu vos réalisations car moi je n'étais pas trop satisfaite de moi mais ca m'a rassuré de voir que pour elle c'était magnifique et c'est bien là le principal

Salut à Tous

Merci pour ta méthode, Chane!
Comme tout le monde (je crois), j'ai eu qq difficultés avec le rouge...pâte collante, ne se détachant pas...
Mais le rattrapage est honorable!

Je postrai une photo dés que j'aurai compris comment faire!
en tout cas, j'étais fière de moi!
Encore un grand merci

Tu vas dans mon album public tu fais récupéré le lien, tu copies et tu colle le lien dans la fenêtre des réponses!
J'espère avoir était assez clair

Bonjour

depuis hier je passe des heures à vous lire et surtout regarder toutes ces belles photos.
Question bête, vous faite comment le glaçage...
je ne suis pas une pros de la cuisine, loin de là... j'ai même honte de poser la question... c'est un glaçage en sucre glace, c'est la même chose qu'il y a sur les religieuses?
si oui, ou si même non lol comment vous faite ce glaçage pour dessiner?
j'ai compris qu'on fait les contour en chocolat noir par exemple, mais j'aimerai savoir comment remplir les dessins.
MERCI beaucoup...

Alors voilà mon 1er chef d'oeuvre



Il s'est décollé tout seul mais il s'est effrité au passage
Loulou était très content et n'a rien vu

Je suis allée acheter du fondant blanc (4.20 € le pot d'un KG), il va falloir que je teste avec ça.

Lilou : moi j'ai tout fait avec du chocolat, noir pour les contours que tu met à prendre au frigo avant de commencer à remplir (passage au frigo entre chaque couleur) avec du chocolat blanc + colorant alimentaire (ça fait des grumeaux et j'ai rajouté qq gouttes d'huile pour "relisser".
Pour commencer prend un modèle très simple, ce que j'aurai dû faire d'ailleurs