Glaçage Maison (Recette de Papounet)

Mais j'y pense
Est ce que le glaçage se retire bien de la feuille transparente?
Est ce que ça ne va pas craquer?

si la couche est assez épaisse et que le glaçage est bien dur (2 jours de séchage a l'air libre), ca ne devrait pas coller ni craquer.
Mais je crois que si tu rajoute qq gouttes de citron, ca va éviter qu'il craquelé, et il sera plus beau.
Aghora est une experte, tu devrais lui demander.

Bisous

Pas certaines que quelqu'un me réponde, pas de post depuis 2010 ....mais je tente ma chance quand même, il y a tellement de posts et de pages sur la méthode de chane que je ne sais plus où donner de la tête ... .....
je me lance depuis quelques temps dans les gâteaux en pâte à sucre et les décors avec la méthode de chane ....sauf qu'il y a des centaines et des centaines de pages, alors je vais peut-être poser des questions qui ont déjà été posées des centaines de fois mais j'avoue ne pas avoir le courage de tout relire(j'ai commencé à me faire un récap en lisant des discussions, mais quand j'ai vu que ça remontait à 2007 et que ça n'en finissait pas, j'ai laissé tomber .....) ...
J'ai bien compris le principe de base, le dessin, le contour en chocolat .....ça c'est ok, mais dans les tous premiers posts, apparemment le problème était de trouver une solution pour remplacer le glaçage va**né qui n'allait plus être dispo en magasin, il y avait des soucis avec les colorant dans le chocolat blanc qui le faisait s'agglomérer ....j'aimerais savoir si depuis quelqu'un a trouvé une recette miracle, un chocolat blanc parfait à colorer, un glaçage ?
Je dois faire une dora pour la semaine prochaine, et je me demande surtout comment faire les nuances de noir et marron, mon chocolat noir est plus marron foncé que noir, vous faites comment pour obtenir du noir, du marron foncé, plus clair, et pour faire les ondulations des cheveux ? merci à toutes, j'espère avoir des réponses pour pouvoir me lancer !

Bonjour

Rien de nouveau en fait, le chocolat blanc est toujours dur à colorer, un peu de végétaline arrange bien l'affaire, mais bon ce n'est pas trop bon (d'un autre côté le chocolat avec les colorants non plus).

Pour le glaçage, c'est toujours le glaçage royal, blanc d'oeuf, sucre glace, et un peu de jus de citron (2 jours de séchage à l'air libre)..
voilà.

Merci pour ta réponse, le mieux c'est peut-être alors de laisser tomber le chocolat blanc et de tout faire au glaçage , non ?
et pour les différences nuances de noir et marrons tu as un tuyau ?

J'ai commencé au glaçage, maintenant je fais au chocolat avec un peu de végétaline, de toute façon, on n'aime pas trop manger le window qu'il soit au chocolat ou au glaçage.

Pour le marron, dans le chocolat c'est assez facile avec du chocolat noir, par contre pour du vrai noir il faut du colorant noir.

merci, j'essaierais ça alors, mais je suppose que ça ne se trouve pas partout du colorant noir sinon, tan pis, dora aura les cheveux marrons !
j'ai fais mes 2 premiers tests, un petit ours brun et un spider man .... le petit ours brun pas mal pour une première, assez épais, il ne s'est pas cassé et j'ai pu le poser sur le gâteau ....par contre, pour le spider man, j'ai voulu le poser à l'envers car les détails sur l'envers était plus nets et sans bavures ....j'avais lu à plusieurs reprises qu'on pouvait poser directement à l'envers sur le gâteau et retirer le plastique doucement ensuite ....mais la .....CATASTROPHE.....comme le chocolat sur le gâteau était encore tiède, le décor à fondu avant que je puisse retirer le plastique, tout a coller au plastique, horrible, la cata, il est foutu ! vous faites comment pour le poser à l'envers, il faut que le gâteau soit complètement refroidi je suppose ? C'est en faisant des erreurs.....

Il faut TOUJOURS poser sur le gâteau refroidi. Il faut aussi mettre le dessin à l'envers, c'est beaucoup plus joli.

Je ne décolle pas sur le gâteau mais sur la table, et je le pose sur le gâteau, il ne se casse pas, il faut qu'il soit bien froid (au frigo), je fais même parfois le dessin 1 semaine avant et je mets au congélateur, e je le pose gelé sur le gâteau

Le colorant noir est difficile à trouvé.
En décembre j'ai fais un Bugs Bunny, biensûr il y a du gris et comment obtient on du gris.
Ben, du noir avec du blanc.

J'ai trouvé la solution en persant une gélule de charbon de Belloc.
Le liquide est noir et colorore beaucoup

merci pour le conseil, c'est vrai si tu fais en chocolat tu peux le mettre au frigo et même au congèl .....mais si je fais au glaçage, je ne peux pas le mettre (paraît-il) au frigo, alors je ne pense pas pouvoir le mettre au congèl non plus ? dites moi si je me trompe ... au glaçage je pense que le seule solution c'est de le laisser très longtemps sécher à l'air libre ....je vous enverrais dès que possible une photo de mes essais ....pour l'instant je n'ai fait qu'au glaçage car je n'avais pas de chocolat, mais je vais essayer ça dans la semaine !

merci pour l'astuce, pas bête ! mais euh ...c'est comestible ça ? c'est un médicament ? de toute façon, comme dit agghora la plupart du temps on ne le mange pas, mais on sait jamais .... je veux pas empoisonné quelqu'un quand même ! lol

Effectivement cela donne un mauvais goût au glaçage.
Mais le charbon de belloc est pour soulager les ballonnement.
A faible dose (une gélule pour tout un gâteau) je ne crois pas que ça fase quelque chose.

Au glaçage effectivement il faut laisser sécher à l'air libre 1 ou 2 jours, par contre, il va se garder 5 ou 6 jours sans problème, comme je le dis on ne le mange pas tout, ce n'est pas très bon.

Le chabon de Belloc n'est pas dangereux, à la limite c'est peut-être même meilleur que le colorant.

encore merci pour toutes les infos les filles ...je post les photos de mes essais, vous pourrez me dire ce que vous en pensez. .....bon, c'est vraiment les premiers essais, soyez sympa ! lol
le spiderman en entier, c'est avec lui que je me suis faites avoir, il a fondu sur la pochette au moment de le poser sur le gâteau ...pour le deuxième (la tête de spiderman), j'ai attendu que le gâteau soit froid, par contre, cette fois c'est le glaçage qui n'était pas assez sec, donc bof, le glaçage pas top du coup , je ne suis pas assez patiente je pense !
J'ai regardé vos albums photos, vos gâteaux sont super ........agghora tes 2 spider man et ton flash mc queen sont super, c'est tout en chocolat blanc coloré les 2 ???? et au fait, pour la végétaline dans le chocolat blanc, c'est de la végétaline en blocs solides que tu utilises ??? et c'est quoi les proportions chocolat/végétaline ????

Eh bien bravo, je trouve que c'est réussi, dommage pour le premier Superman, il était beau. J'ai fait aussi Superman, je dois en avoir un dans mon album.

pour tes spiderman et ton cars c'est tout en chocolat blanc coloré les 2 ? et au fait, pour la végétaline dans le chocolat blanc, c'est de la végétaline en blocs solides que tu utilises ? et c'est quoi les proportions chocolat/végétaline ?

et merci pour le compliment !

Oui, c'est du chocolat blanc pour les 2. Pour la végétaline, je mets au pif, je fais fondre dans le chocolat, je mets le colorant, je rajoute s'il faut.

Le Cars n'était pas bon du tout à manger, parce que pour avoir du rouge comme ça, j'ai utilisé du colorant en poudre, et je trouve qu'il n'a pas bon goût.

demain, je vais en courses, j’achète du chocolat blanc, noir, au lait et de la végétaline pour tester Dora .... par contre, pour les colorants j'ai entendu parler de colorant liposoluble pour aller dans le chocolat, mais ça a l'air cher. c'est quoi le mieux, gel, poudre, liquide ?

Oui en effet ces colorants sont très chers. Perso, j'ai juste acheté sur internet (je ne sais plus sur quel site), du colorant rouge en poudre, qui se dilue à l'eau, on ne peut pas obtenir du rouge avec ceux des supermarchés de marque V*h**é. Les autres marchent bien, avec la végétaline.

A moins de faire beaucoup de gâteaux, je ne vois pas trop l'intérêt d'investir.

Bonsoir à tous,
Je suis nouvelle sur le forum, et j'aime utiliser la méthode de Chane, je vais l'utiliser pour l'anniversaire de mon fils, le 5 juin, mais j'ai très peu de temps libre, donc :
Peut-on congeler, les décors en chocolat, combien de temps avant utilisation, en sachant que mes fils adorent le chocolat donc ils mangent le décor complet à chaque fois.
Merci de me guider. Bonne soirée

Bonjour mesloulou

Parfois je congèle le window chocolat, je le fais la semaine avant, mais j'ai déjà lu que certaines allaient jusqu'à 2 mois, perso, je n'irais pas plus loin que 2 semaines.

Le décor à tendance à se rétracter plus qu'au frigo, mais il faut le poser encore congelé sur le gâteau, et il va se remettre en forme.

Bonjour,
merci de votre accueil et votre réponse, je vais faire un essai cette semaine, et le congeler pour être sur du résultat pour l'anniversaire de mon fils le 5 juin
Encore merci et à bientôt

oui, j'ai lu plusieurs fois qu'on pouvait congeler les décors en chocolat sans problème ... moi je vais finalement tenter hello kitty au lieu de Dora .....j'avais prévu de faire dora en chocolat, mais hello kity comme elle et blanche c'est peut-être mieux en glaçage non ? j'ai un peu peur que ça ressorte un peu jaune avec le chocolat blanc ...