Budget alimentaire

Rôti de porc aux endives et au Maroilles
Ingrédients:
Rôti de porc 1
Endives 3
Oignons 3
Gousses d'ail 3
Vin blanc 100 ml
Bouillon de volaille 100 ml
Lardons fumés Q.s.
Crème semi-épaisse 200 ml
Maroilles 1
Sel/poivre Q.s.
Laurier Q.s.

Procédé :
• Dans une cocotte, faire revenir le rôti de tout côté, rapidement, à feu vif.
• Le retirer et réserver.
• Dans la même cocotte, faire revenir les lardons et les oignons, coupés en quartiers.
• Ajouter les endives, dont vous avez ôté les trognons, coupées grossièrement, puis les gousses d'ail, coupées en deux.
• Laisser compoter à couvert, pendant une dizaine de minutes.
• Verser le vin blanc et le bouillon.
• Saler modérément, poivrer et porter à ébullition.
• Ajouter alors le rôti de porc, le thym et le laurier.
• Couvrir et laisser cuire environ 1 heure, à feu doux.
• Veillez à ce qu'il y ait toujours du jus.
• Pendant ce temps, préparer des pommes de terre à l'oignon.
• C'est ce que j'ai choisi de présenter avec mon rôti, pour rester dans la note de ma région natale : le nord de la France.
• Lorsque le rôti est cuit, le retirer sur un plat, afin de le trancher, couper le Maroilles, en morceaux, l'ajouter à la sauce, (il va fondre tout seul), ainsi que la crème, remuer et servir bien chaud, en accompagnement des tranches de rôti de porc.

Pommes de terre à l'oignon
• Les endives, mariées aux oignons sont fondantes et tout en douceur.
• La sauce crémeuse est parfumée, mais pas trop, tout en subtilité.
• Le rôti est d'un moelleux et d'un fondant inouïs.
• Les pommes de terre aux oignons, caramélisées et fondantes, accompagnent ce plat avec bonheur. N'hésitez pas !

C'est une recette de Caloo.